2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Dalam produksi keju, sebagai aturan, persiapan enzim digunakan. Mereka adalah katalis untuk proses pengentalan susu. Salah satu enzim tersebut adalah rennet. Hal ini memungkinkan kita untuk menikmati makanan seperti keju rennet. Enzim ini diekstrak dari perut anak sapi muda yang belum pernah mencoba makanan lain selain ASI.
Keju rennet keras
Pertama, mari kita bicara tentang keju yang dimasak dengan suhu rendah pada pemanasan kedua. Produk tersebut termasuk keju Kostroma, Belanda, stepa, Yaroslavl dan Uglich. Mereka memiliki rasa asam yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Karena konsistensi plastiknya, mereka dapat dipotong menjadi irisan tipis. Sebenarnya, ini adalah keju dalam bentuk klasiknya.
Juga, ada keju rennet yang dibuat dengan cheddaring. Ini mengacu pada produk seperti Gorny Altai dan Cheddar. Mereka tidak memiliki mata. Mustahil untuk tidak mengingat keju yang dibuat pada suhu tinggi dari pemanasan kedua. Ini termasuk keju Altai, Swiss, Soviet, Moskow, dan Kuban. Perbedaan utama mereka: aftertaste manis pedas dan aroma lembut. Keju ini memperoleh kualitas ini karena pematangan yang lama, yang memakan waktu 3 hingga 8 bulan. Merekaakan menjadi pilihan yang sangat baik bagi pecinta eksperimen kuliner yang tidak biasa.
Selain itu, para ahli membedakan produk keju dengan kerak yang lembut. Ini adalah keju Latvia, Volga, dan Krasnodar. Mereka dicirikan oleh kerak lendir, yang terbentuk sebagai hasil pemecahan protein oleh bakteri. Oleh karena itu, produk ini memiliki sedikit bau dan rasa amonia. Konsistensi keju ini lembut dan mudah dioleskan. Dalam hal ini, keju semacam itu biasanya dibungkus dengan kertas tipis.
Keju rennet lembut
Jenis keju yang diberi nama ditandai dengan kelembapan tinggi dan tekstur olesan. Keju rennet ini matang di bawah pengaruh jamur dan bakteri khusus. Para ahli membaginya menjadi 4 jenis.
Pertama-tama, perlu diingat keju yang dijual tanpa pematangan, mereka juga disebut keju cottage. Jenis ini dicirikan oleh warna putih dan rasa yang manis. Mereka sempurna untuk membuat casserole. Selain itu, ada jenis keju yang lembut. Mereka memiliki lendir di permukaannya. Selain itu, mereka dibedakan dengan tekstur yang sedikit mengoles, rasa yang tajam dan sedikit bau amonia.
Contoh keju yang mencolok adalah Roquefort. Ini mudah dikenali dari cetakannya yang biru-hijau. Pertama ditanam di atas roti, setelah itu dipindahkan ke keju. Semakin banyak cetakan di "Roquefort", semakin baik. Pada saat yang sama, ia memiliki rasa yang tajam. Kita tidak boleh melupakan keju acar yang matang dalam larutan garam. Mereka memiliki rasa asin yang cukup kuat, jadi sebelum digunakan, keju rennet seperti ituharus direndam. Spesies yang disebutkan termasuk keju, suluguni dan chapakh.
Keju keras dan lunak disajikan dalam rentang yang cukup luas, sehingga hampir tidak mungkin untuk menggambarkannya dalam satu artikel. Namun, pengetahuan di atas akan membantu ibu rumah tangga pemula untuk terus mengejutkan orang lain dengan ide kuliner orisinal.
Direkomendasikan:
Draniki dengan keju dan sosis: resep, tips untuk ibu rumah tangga
Draniki adalah hidangan universal yang akan selalu menemukan kelezatannya. Draniki klasik atau draniki dengan ham dan keju akan sangat diperlukan untuk makan siang atau makan malam yang lezat. Nyonya rumah tidak perlu menghabiskan banyak waktu. Persiapan hidangan ini sederhana dan terjangkau
Pemula untuk keju: ulasan, instruksi, resep, dan ulasan. Pemula keju di rumah
Seperti yang Anda ketahui, keju adalah produk yang berguna dan akrab bagi umat manusia selama lebih dari satu milenium. Itu dibuat dari susu ruminansia: terutama sapi, kambing, domba, kuda betina. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa pembuatan keju juga menggunakan kultur starter khusus untuk keju, yang, omong-omong, juga bisa berbeda asalnya
Informasi yang berguna untuk ibu rumah tangga untuk diperhatikan: cara memasak bubur soba
Bubur soba adalah produk yang sangat berguna. Ini termasuk dalam kategori diet dan banyak digunakan tidak hanya dalam menu umum, tetapi juga untuk berbagai penyakit pada saluran pencernaan dan sistem endokrin sebagai diet terapeutik. Tak perlu dikatakan, para ahli kuliner tahu berbagai cara untuk menyiapkannya
Cookies untuk ibu menyusui - resep. Biskuit, oatmeal, kue keju cottage untuk ibu saat menyusui
Bukan rahasia lagi bahwa seorang ibu menyusui harus menjaga pola makan, karena kesehatan bayi secara keseluruhan secara langsung tergantung pada apa yang dia makan. Dan ini bukan tentang menghitung kalori, tetapi tentang nutrisi yang tepat dan sehat, yang sangat diperlukan selama menyusui
Catatan untuk ibu rumah tangga: cara membuat persiapan dill untuk musim dingin
Persiapan dill untuk musim dingin dibuat di musim panas, ketika rempah-rempah matang di kebun dan muncul di pasar dalam jumlah besar. Ini adalah dill taman yang cocok untuk penyimpanan: minyak esensial aromatik, kualitas rasa, sifat yang bermanfaat lebih terkonsentrasi di dalamnya
