Kismis mana yang berguna: terang atau gelap - perbandingan komposisi dan kandungan kalori. Manfaat dan bahaya kismis bagi tubuh

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Kismis terbuat dari buah anggur. Buah kering ini banyak digunakan dalam masakan dan industri minuman. Pecinta berry bertanya-tanya kismis mana yang sehat - terang atau gelap. Buah kering harus dipilih sedemikian rupa agar bermanfaat bagi tubuh.

Jenis kismis

Dari anggur putih dan merah menghasilkan 4 jenis kismis, yang berbeda dalam penampilan:

1. Coklat muda berasal dari anggur kismis muda. Ukurannya kecil tetapi tidak mengandung lubang.
2. Kismis hitam - dari anggur gelap tanpa biji.
3. Kismis berwarna kuning kering dari anggur putih berbiji tunggal.
4. Kismis cokelat besar berasal dari anggur merah. Ini berisi beberapa tulang. digunakan untuk produksi minuman.

Setiap varietas anggur memiliki sejumlah keunggulan. Kismis putih kurang manis, tetapi spesialis kuliner tidak terlalu menyukainya. Kismis manis gelap lebih sering digunakan dalam kembang gula.

Kepadauntuk mendapatkan manfaat maksimal bagi tubuh dari buah-buahan kering, mereka harus dipilih dan dikeringkan dengan benar. Kismis berkualitas buruk lebih berbahaya daripada manfaatnya.

Cara memilih kismis

Manfaat dan bahaya kismis bagi tubuh akan tergantung pada kualitas buah kering. Buah-buahan kering mudah disimpan dan diangkut, sehingga kismis menjadi populer di banyak negara. Buah kering berkualitas tinggi mempertahankan rasa dan manfaatnya. Saat membeli, Anda harus memperhatikan fitur berikut:

• buah-buahan kering seharusnya tidak memiliki permukaan yang mengkilap, kismis yang berkualitas memiliki hasil akhir yang matte;
• saat menekan buah beri, terasa dagingnya, seharusnya tidak terlalu kering;
• ketika kismis jatuh di atas meja, tidak ada ketukan yang terdengar, jika tidak, buah beri akan mengering;
• buah kering harus manis, jika rasa pahit atau asam muncul, kismis tidak boleh dimakan;
• sebagian besar buah beri harus memiliki batang, ketidakhadirannya dapat menunjukkan adanya bahan kimia;
• kismis sangat putih atau transparan menunjukkan penambahan zat berbahaya selama pertumbuhan anggur.

Cara mengeringkan buah anggur dengan manfaat

Saat memilih kismis mana yang berguna: terang atau gelap, Anda harus mempertimbangkan metode memperoleh buah kering. Buah beri dengan kualitas terbaik adalah yang belum diolah dengan bahan kimia dan telah dikeringkan secara alami. Ada 3 cara untuk mendapatkan kismis:

1. Mengeringkan buah anggur di bawah sinar matahari. Ini memakan waktu 2 minggu, kismis diperolehkasar. Jika Anda mengolah buah beri terlebih dahulu dengan alkali, kulitnya akan menjadi lebih lembut, bisa pecah-pecah dan sebagian jusnya akan keluar.
2. Mengeringkan di tempat teduh. Cara ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan kismis dengan kualitas terbaik. Kulitnya tetap lembut, buahnya mempertahankan sifat menguntungkannya. Waktu yang dihabiskan untuk mengeringkan buah beri adalah satu bulan, karena itu, produk semacam itu lebih mahal dan lebih jarang digunakan.
3. Pengeringan dalam oven terowongan. Kismis dalam hal ini halus dan berkilau. Butuh sedikit waktu untuk menerima produk. Sulfur dioksida digunakan dalam proses, yang mengurangi sifat berguna kismis. Menurut aturan, penggunaan sulfur dioksida dalam pengolahan buah-buahan kering diperbolehkan, tetapi dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan.

Cara menyimpan kismis

Manfaat dan bahaya kismis bagi tubuh tergantung pada penyimpanannya. Berry berjamur harus dibuang. Untuk mempertahankan sifat produk yang bermanfaat secara maksimal, kondisi penyimpanan harus diperhatikan:

1. Kontainer tertutup meningkatkan umur simpan produk.
2. Suhu penyimpanan optimal adalah +10 derajat. Dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari pemanas.
3. Kismis tidak tahan terhadap kelembapan. Lokasi penyimpanan harus kering.

Manfaat kismis hitam

Sifat kismis hitam beragam. Ini mengandung sejumlah besar vitamin B, C, serat dan antioksidan. Dari mineral, produk mengandung potasium, boron, besi, magnesium.

Anggur merah membantu mengurangi pembengkakan,meningkatkan kualitas tidur dan menenangkan sistem saraf. Kismis kaya akan glukosa, fruktosa, tiamin, dan niasin. Kandungan asam oleat yang tinggi menghentikan pertumbuhan mikroflora patogen. Zat fito memiliki efek menguntungkan pada gusi.

Konsumsi harian memiliki efek positif pada fungsi jantung dan paru-paru. Kismis hitam direkomendasikan untuk anemia dan malnutrisi.

Pada suhu tinggi, rebusan kismis membantu menghilangkan produk keracunan dari tubuh. Kismis bisa dimakan oleh penderita hipertensi dan ibu hamil.

Kismis dikonsumsi untuk hipertensi dan selama kehamilan. Kalium, yang kaya akan anggur hitam kering, akan membantu ibu hamil mengatasi pembengkakan. Asupan buah-buahan kering setiap hari meningkatkan suplai ASI ibu menyusui.

Saat berdiet, Anda perlu tahu berapa banyak kalori dalam kismis hitam. Produk ini mengandung 95% karbohidrat, kandungan kalori 264 kkal. Kismis tidak dianggap sebagai makanan rendah kalori, sehingga tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Bahaya kismis hitam

Kismis berwarna gelap dapat membahayakan orang gemuk atau penderita diabetes. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, kismis bisa dimakan 5-8 buah setiap hari sebagai camilan. Bagi orang yang kelebihan berat badan, buah kering bisa diganti dengan buah segar yang kandungan kalorinya lebih rendah.

Kandungan glukosa yang tinggi tidak memungkinkan orang dengan gangguan produksi insulin untuk mengkonsumsi kismis. Kismis hitam memiliki gula 8 kali lebih banyak daripada anggur.

Makan buah kering secara berlebihan memicu peningkatanpembentukan gas. Oleh karena itu, pada penyakit saluran pencernaan, penggunaan kismis harus hati-hati agar tidak menimbulkan rasa sakit atau memperparah penyakit kronis.

Manfaat kismis tipis

Komposisi kismis terang dan gelap serupa, tetapi memiliki beberapa perbedaan. Manfaat kismis ringan:

• mengurangi pelaporan dan memiliki efek diuretik;
• mengurangi iritabilitas;
• membantu memulihkan kekuatan;
• mengurangi gejala anemia;
• memperbaiki kondisi gigi dan gusi;
• menormalkan kerja jantung;
• digunakan untuk pilek sebagai bantuan;
• membersihkan hati;
• memperkuat kekebalan;
• memperbaiki kondisi kulit;
• menormalkan fungsi sistem saraf;
• dapat digunakan untuk distonia vegetatif-vaskular;
• mengatur keseimbangan asam basa.

Kismis bisa menggantikan manisan. Fruktosa dan glukosa diserap lebih baik oleh tubuh daripada gula yang ditemukan dalam permen buatan. Saran ini sangat relevan untuk anak-anak dan orang yang ingin menurunkan berat badan.

Bahaya kismis tipis

Kismis dapat membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Untuk orang yang kelebihan berat badan, penting untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam kismis.

Kismis ringan mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada yang gelap. Ada 270 kkal per 100 gram produk.

Orang dengan diabetes, sakit maag, dan enterokolitis harus berhenti makan ringankismis.

Komposisi dan kandungan kalori

Perbandingan kismis gelap dan terang dapat dibuat berdasarkan parameter. Perbedaannya terletak pada kandungan kalori, fruktosa dan potasiumnya.

Kismis dapat dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet. Buah-buahan kering memenuhi tubuh dengan nutrisi dan memiliki indeks glikemik rendah. Mengetahui berapa banyak kalori dalam kismis hitam, Anda dapat membuat rencana makan. Rumus BJU untuk semua jenis kismis adalah sebagai berikut:

• lemak – 1%;
• protein - 4%;
• karbohidrat - 95%.

Mengganti makanan lengkap dengan kismis tidak dianjurkan. Dalam hal ini, ada risiko mendapatkan sejumlah besar karbohidrat dan gula. Tunjangan harian untuk orang sehat adalah 50 gram.

Anggur putih lebih tinggi gulanya, yang dapat berkontribusi pada penambahan berat badan saat tidak berolahraga. Komposisi semua varietas anggur meliputi zat-zat berikut:

• antioksidan menghilangkan zat beracun dari tubuh, membantu memperkuat kekebalan, meningkatkan warna kulit;
• vitamin B, C, K, E, PP;
• asam folat menguatkan tubuh, membentuk sel darah dan membantu penyerapan zat besi;
• elemen mikro - besi, fosfor, kalium, tembaga, seng - berkontribusi pada fungsi normal semua organ;
• serat meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membantu mencegah sembelit, mengurangi jumlah makanan yang dimakan.

Penerimaan buah-buahan kering dapat menurunkan kolesterol dan perkembanganplak aterosklerotik.

Vitamin C membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi, bertanggung jawab untuk oksigenasi seluler, membantu membentuk jaringan gigi.

Vitamin E menormalkan pembekuan darah, meningkatkan fungsi hati dan memperbaiki sel saraf.

Vitamin K terlibat dalam proses pencernaan, melancarkan aliran empedu dan membentuk jaringan tulang.

Vitamin B terlibat dalam reaksi redoks tubuh, meningkatkan fungsi sumsum tulang. Mempromosikan hematopoiesis, meningkatkan fungsi hati, mensintesis hormon seks. B_{4 mengatur insulin darah dan fungsi eritrosit.}

Besi, yang terkandung dalam kismis, meningkatkan aktivitas enzim dan memenuhi darah dengan oksigen. Kalium menormalkan tekanan darah. Kismis gelap memiliki kandungan potasium yang lebih tinggi daripada kismis ringan. Kalsium terlibat dalam struktur jaringan tulang dan fungsi sistem saraf

Kismis mana yang lebih sehat

Varietas anggur menentukan kualitas dan komposisi kismis. Penyimpanan dan transportasi juga mempengaruhi kualitas produk. Anda dapat menentukan kismis mana yang berguna: terang atau gelap, dengan membandingkan komposisi dan kandungan kalorinya. Varietas kismis yang berwarna terang, coklat muda, coklat tua, dan hitam adalah yang paling populer.

Anggur hitam kering mengandung lebih sedikit kalori daripada yang ringan. Seseorang menerima lebih sedikit karbohidrat dan lebih banyak vitamin. Mereka yang mengikuti gambar dan ingin mendapatkan manfaat maksimal harus memilih kismis gelap. Beberapa varietasanggur putih dapat mengandung hingga 280 kkal dan 70 g karbohidrat yang cepat dicerna.

Kismis hitam mengandung lebih banyak potasium daripada kismis putih. Selain itu, kismis hitam mengandung antioksidan yang memiliki efek menguntungkan pada flora usus dan mengurangi perkembangan penyakit usus.

Kontraindikasi

Saat memilih kismis yang berguna: terang atau gelap, Anda harus ingat bahwa kedua jenis memiliki kontraindikasi:

• Sejumlah besar gula dan karbohidrat dikontraindikasikan pada diabetes, dianjurkan untuk mengkonsumsi buah-buahan kering dalam jumlah terbatas.
• Reaksi alergi.
• Intoleransi individu terhadap anggur kering.
• Penyakit hati dan ginjal pada stadium akut.
• Obesitas.
• Maag atau tukak usus.
• Peningkatan pembentukan gas.
• Pelanggaran saluran pencernaan.

Penggunaan obat

Anggur kering memiliki banyak khasiat yang dapat mengobati beberapa penyakit.

Saat pilek, Anda perlu menuangkan satu sendok makan kismis hitam dengan segelas air mendidih dan biarkan diseduh. Saring kaldu yang dihasilkan dan tambahkan satu sendok teh jus bawang. Minum 2 kali sehari selama setengah cangkir.

Pada suhu tinggi, 100 gram kismis harus dituangkan dengan 2 liter air, didihkan, tutup. Minuman dingin harus dikonsumsi hingga 1,5 liter per hari.

Dengan hipertensi 300 gram kismis hitam harus dihancurkan atau dipelintir melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan 1 liter air dingin. Membawa kepadamendidih, didihkan selama 10 menit. Biarkan kaldu diseduh, saring dan peras. Minum setengah gelas 3 kali sehari.

Nilai Harian

Setelah menyimpulkan kismis mana yang berguna: terang atau gelap, Anda perlu memutuskan berapa banyak yang dapat Anda konsumsi setiap hari. Kismis memiliki sifat sebagai berikut:

• mengandung vitamin dan mineral penting bagi manusia;
• mempromosikan pemulihan setelah operasi;
• membantu mengatasi rasa lapar sehingga direkomendasikan sebagai camilan.

Dosis harian yang optimal tergantung pada kondisi kesehatan individu. Dengan tidak adanya kontraindikasi dan kelebihan berat badan, Anda bisa makan 50-100 gram anggur kering setiap hari. Untuk orang gemuk, kismis sebaiknya dihindari sama sekali atau dikonsumsi tidak lebih dari 30 gram per hari.

Lebih banyak yang bisa dimakan oleh atlet dan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif. Bagi para pelaku diet, kismis bisa menggantikan makanan manis.

Decoctions berdasarkan buah-buahan kering dapat dikonsumsi tanpa batasan, jika gula tidak ditambahkan ke minuman.