Keju cottage: manfaat dan bahaya bagi tubuh, komposisi, kandungan kalori, cara memilih dan menyimpan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Nenek moyang kita belajar cara membuat keju cottage sejak lama. Di banyak negara, produk ini dihormati karena nilai gizinya, dan di beberapa negara bahkan diberkahi dengan kekuatan magis. Jadi, menurut legenda, keju cottage adalah hidangan favorit Krishna. Dia memujinya karena kemampuannya untuk memperpanjang masa muda seseorang, melindungi dari penyakit dan memberi kekuatan. Penduduk India kuno memberi keju cottage kemampuan untuk membawa keberuntungan. Untuk ini, upacara khusus bahkan diciptakan untuk merobohkan pot dengan produk ini dari tiang khusus. Mereka yang berhasil mendapatkan kebahagiaan dan kemakmuran sepanjang tahun.

Di dunia modern, keju cottage juga dianggap sebagai produk makanan yang sangat populer. Ini mudah dicerna dan kompatibel dengan begitu banyak produk. Sifat menguntungkan dari keju cottage akan dengan sempurna mencerminkan kesehatan organisme yang sedang tumbuh dan orang tua. Ini juga sangat diperlukan dalam diet mereka yang mengontrol berat badan mereka.

Cara memberi manfaat dan tidak membahayakan tubuhmenggunakan keju cottage

Meskipun daging dianggap sebagai sumber protein utama, keju cottage praktis tidak ketinggalan dalam hal kandungan protein. Dan jika Anda menggunakan keju cottage rendah kalori, maka Anda tidak perlu khawatir tentang peningkatan kolesterol dalam darah, yang tidak dapat dibanggakan oleh para penganut produk daging.

Nilai keju cottage sudah tersembunyi dalam proses persiapannya. Bagaimanapun, pada saat fermentasi komponen yang paling berguna menonjol: protein dan lemak susu. Dengan bantuan 300 g keju cottage, Anda dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan dosis protein harian. Asam amino yang membentuk produk ini dapat mencegah penyakit hati. Mineral memperkuat tulang. Dan vitamin melindungi terhadap pembentukan plak aterosklerotik. Konsumsi keju cottage mengembalikan metabolisme dan sistem saraf, dan juga meningkatkan hemoglobin. Tetapi keju cottage bermanfaat tidak hanya sebagai produk makanan. Ini juga digunakan sebagai kosmetik untuk kulit.

Selain manfaatnya, keju cottage juga bisa membawa bahaya bagi tubuh. Agar konsumsinya tidak berdampak buruk pada keadaan pankreas, Anda tidak boleh memakannya setiap hari. 200 g dua kali atau tiga kali seminggu sudah cukup untuk tubuh.

Dibandingkan dengan produk susu fermentasi lainnya, keju cottage lebih cepat rusak, sehingga memicu reproduksi E. coli. Fakta ini harus diperhitungkan saat membeli suatu produk. Karena tidak percaya diri dengan kondisi produksi dan penyimpanannya, lebih baik menolak untuk membeli. Produk kadaluarsa dapat mempengaruhi fungsi usus danginjal.

Tidak ada manfaat yang dapat diambil dari produk dadih, yang mengandung lemak nabati. Meskipun dialah yang tidak dapat merusak pembuluh darah - tidak seperti keju cottage berlemak, yang meningkatkan kolesterol dan berkontribusi pada penyakit seperti aterosklerosis.

Untuk mengontrol berat badan, tidak disarankan menggunakan keju cottage berlemak dan berlemak sedang untuk orang yang sedang diet dan wanita hamil. Yang terbaik adalah memilih keju cottage rendah kalori atau berbutir.

Tidak disarankan menggunakan keju cottage segar untuk orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan. Bagi mereka, hidangan yang telah mengalami perlakuan panas lebih disukai: kue keju, casserole, pangsit, dll.

Keju cottage: komposisi produk

Curd terbuat dari susu - produk berharga yang pertama kali dicoba seseorang dalam hidupnya. Oleh karena itu, semua elemen yang bermanfaat terkonsentrasi secara maksimal dalam keju cottage. Pertama-tama, kaya akan protein, serta elemen pelacak: zat besi, kalsium, dan fosfor. Keju cottage juga mengandung 12 vitamin. Semuanya seimbang secara harmonis, yang membantu tubuh manusia untuk dengan mudah menyerap produk.

Apa manfaat dan bahaya keju cottage bagi tubuh manusia? Nilai gizi disediakan oleh adanya protein dalam produk. Fosfor dan kalsium berkontribusi pada pembentukan dan penguatan sistem kerangka. Kehadiran mineral berkontribusi pada pencegahan anemia. Dan vitamin B mengatur metabolisme, memperbaiki penglihatan, dan mencegah aterosklerosis.

Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakan keju cottage, agar tidak membahayakan hati. Cukup bagi orang dewasa untuk makan 200 g beberapa kali seminggu. Anak prasekolah - 300 g dalam 3-4 dosis. Bayi dapat diberi makan keju cottage tidak lebih awal dari usia 7-8 bulan, atau bahkan lebih lambat. Makanan dadih pertama tidak boleh mengandung aditif apapun.

Keju cottage kalori

Nilai gizi keju cottage secara langsung tergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, 100 g produk lemak mengandung 230 kkal, lemak sedang - sekitar 160 kkal, dan lemak rendah - 85 kkal.

Selain itu, keberadaan protein dalam keju cottage berlemak dan rendah kalori tidak terlalu berbeda. Oleh karena itu, tentu lebih baik memilih produk yang rendah lemak.

Nilai keju cottage dalam kalsium

Mikroelemen ini memainkan peran penting bagi tubuh manusia. Hal ini diperlukan untuk memperkuat kuku, gigi dan tulang, yang penting untuk anak-anak dan orang tua. Kalsium berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan fisiologis anak kecil. Kekurangannya menyebabkan urolitiasis dan pembekuan darah yang buruk.

100 g keju cottage mengandung sekitar 100-120 mg kalsium. Keju cottage buatan sendiri mengandung lebih sedikit kalsium. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama pembuatannya, sebagian besar elemen jejak tetap berada di whey dan tidak memasuki produk akhir dalam jumlah yang tepat.

Mengapa keju cottage direkomendasikan untuk anak-anak

Untuk anak-anak, keju cottage adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet. Memberi makan mereka kepada seorang anak diperlukan agar ia tumbuh dengan baik dan kuat. Untuk pertama kalinya, anak-anak diperkenalkan dengan produk susu fermentasi ini bahkan sebelumnyadi tahun ini. Untuk bayi yang diberi susu botol atau rakhitis, keju cottage dimasukkan ke dalam makanan lebih awal. Mereka mulai memberi makan dengan setengah sendok teh dan dalam beberapa hari, secara bertahap, membawanya ke ruang makan.

Pada masa bayi, gigi dan tulang anak terbentuk secara aktif, dan keju cottage yang kaya akan fosfor dan kalsium berkontribusi pada hal ini. Protein susu membantu mendukung produksi kekebalan, serta membentuk sel dan enzim dalam tubuh anak kecil.

Sangat penting untuk memasukkan keju cottage ke dalam makanan ibu hamil

Apa manfaat keju cottage untuk ibu hamil? Untuk perkembangan penuh anak dalam kandungan, produk ini dibutuhkan, kaya akan kalsium, protein, zat besi, dan elemen pelacak lainnya. Jika ada sesuatu yang hilang, anak akan mulai menutupi kekurangan dari tubuh ibu. Dan kemudian wanita itu akan mulai mengeluh tentang gigi yang buruk dan kuku yang rapuh, tulang dan otot yang lemah, rambut rontok. Jika ada kekurangan zat besi dalam tubuh wanita hamil, yang terlibat dalam struktur sistem peredaran darah anak, maka dia mungkin menderita anemia dan bahkan merasakan ancaman keguguran. Untuk mencegah semua ini terjadi, cukup bagi ibu hamil untuk makan sekitar 200 g keju cottage 2-3 kali seminggu. Terlalu banyak konsumsi produk dapat menyebabkan masalah dengan pankreas.

Setelah memutuskan untuk memasukkan keju cottage ke dalam makanan Anda, manfaat dan bahayanya harus didiskusikan dengan dokter Anda agar tidak membahayakan diri Anda atau anak Anda. Wanita hamil harus sadar bahwa produk buatan sendiri bisa berbahaya bagi mereka, karena.tidak diketahui apakah standar sanitasi diamati selama persiapannya. Anda hanya bisa makan keju cottage seperti itu jika sudah dijual oleh penjual yang telah Anda percayai selama bertahun-tahun. Yang terbaik adalah memberikan preferensi pada produk dari toko, diproduksi sesuai dengan GOST. Keju cottage harus dibeli tanpa aditif apa pun, dan Anda juga harus menolak untuk membelinya bertanda "produk dadih" - lemak nabati dan pengawet ditambahkan ke dalamnya, dan persyaratan Standar Negara dalam pembuatannya tidak terpenuhi.

Cara memilih keju cottage yang tepat di supermarket

Bagi yang lebih suka keju cottage yang dibeli di toko, sebaiknya beli dalam kemasan plastik transparan. Dalam lembut, Anda tidak harus mengambilnya, karena. tidak diketahui apakah itu rusak selama penyimpanan dan apakah patogen masuk. Anda harus memilih produk hanya dengan nama "keju cottage". Nama yang dimodifikasi seperti "keju cottage" atau "produk dadih" tidak ada hubungannya dengan produk alami.

Keju cottage berkualitas tidak boleh mengandung apa pun selain susu dan penghuni pertama. Dan keju cottage alami dapat disimpan tidak lebih dari 7 hari. Saat meningkatkan umur simpan, produsen menambahkan pengawet ke dalamnya

Yang harus diperhatikan saat membeli keju cottage di pasar

Keju cottage segar harus berwarna putih dengan warna pastel yang lembut. Kekuningan atau kebiruan pada produk menunjukkan pembusukannya. Terkadang penjual yang tidak bermoral mencampur keju cottage segar dan basi, yang ditunjukkan dengan heterogenitas warna.

Keju cottage segar tidak boleh pahit atauterlalu asam. Dan baunya tidak boleh tajam.

Semolina dapat ditambahkan ke dadih untuk meningkatkan volume. Sangat mudah untuk mengenali ini. Keju cottage dengan campuran akan hancur menjadi potongan-potongan kecil saat pecah, sedangkan yang berkualitas tinggi akan pecah menjadi potongan-potongan besar.

Tidak akan berlebihan juga memperhatikan jumlah keju cottage yang dijual oleh penjual. Jika lebih dari 10 kg, maka, kemungkinan besar, keju cottage sudah basi dan telah dikumpulkan selama beberapa hari. Karena seorang pedagang swasta tidak mungkin memiliki begitu banyak susu untuk menghasilkan produk susu fermentasi dalam jumlah besar. Jumlah yang lebih besar hanya tersedia untuk peternakan.

Keju cottage yang hancur akan bertahan lebih lama, tetapi sangat sulit untuk memasak hidangan apa pun darinya. Jika keju cottage terlalu cair, ini menunjukkan bahwa keju telah diencerkan dengan sesuatu atau mulai menjadi asam.

Apakah produk rendah kalori benar-benar sehat?

Paling sering, keju cottage dengan kandungan lemak minimum dipilih oleh orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa produsen sering menambahkan gula ke produk semacam itu untuk meningkatkan rasanya. Anda dapat membaca tentang keberadaannya di kemasan. Untuk tujuan yang sama, keju cottage juga dibumbui dengan sejumlah besar garam, yang menahan air dalam tubuh dan menyebabkan edema dan kelebihan berat badan. Oleh karena itu, keju cottage rendah lemak, dengan pilihan yang lalai, mungkin tidak selalu bermanfaat.

Keju cottage yang dihaluskan juga tidak berbahaya. Rasanya lebih enak daripada makanan diet karena kandungan lemaknya lebih tinggi. Tapi kamu harus tahu ituselama produksi, keju cottage tersebut dibumbui dengan krim, yang meningkatkan kandungan kalorinya.

Produk berkualitas bisa Anda masak sendiri

Ini bisa menjadi solusi yang bagus bagi mereka yang takut menghadapi oknum penjual atau produsen keju cottage. Lagi pula, saat menyiapkan keju cottage buatan sendiri dari susu, Anda akan tahu persis apa yang Anda masukkan ke dalamnya dan dalam kondisi apa Anda memasaknya.

Untuk menyiapkan produk buatan sendiri, Anda perlu mengambil 2 liter susu asam dan garam. Kami menaruh mangkuk besi yang dalam dengan susu ke dalam bak air dan menambahkan setengah sendok teh garam. Kami memanaskan dengan api kecil. Dalam prosesnya, susu asam akan mulai mengental. Kami berdiri selama lima menit dan membuang massa yang dihasilkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan beberapa lapis kain kasa. Saat whey mengering, bungkus keju cottage dengan kain kasa dan biarkan dalam keadaan limbo selama beberapa jam. Hasilnya adalah sekitar 250 g keju cottage buatan sendiri yang lezat dari susu.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan keju cottage

Masa simpan keju cottage di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Setelah berakhirnya periode ini, produk hanya dapat dikonsumsi dalam bentuk olahan. Jika keju cottage mulai asam, sebaiknya dibuang, karena. tidak mungkin menghentikan proses ini, dan penggunaannya dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Simpan produk pada suhu +2+6 oC. Umur simpan keju cottage yang dibeli di toko di lemari es dapat diperpanjang jika produsen telah menyatakan hal ini pada paket. Tetapi dalam hal ini, Anda harus siap dengan fakta bahwa ada pengawet di dalamnya. Produk beku dapat disimpansampai setengah tahun. Tetapi dalam hal ini, sifat menguntungkan dari keju cottage hilang sepertiga. Seharusnya tidak ada daging atau ikan di dekatnya, jika tidak dia akan menyerap baunya. Anda perlu mencairkan keju cottage secara bertahap, pindahkan terlebih dahulu ke lemari es, dan setelah beberapa jam ke suhu kamar.

Saat mengirim keju cottage ke lemari es, yang terbaik adalah meletakkannya di toples kaca atau wadah plastik dengan penutup. Anda juga bisa membungkusnya dengan perkamen atau kertas timah. Dalam cling film atau kantong plastik, itu akan cepat rusak karena pembentukan kondensasi di dalamnya. Untuk memperpanjang kesegaran keju cottage, Anda bisa menambahkan sepotong gula ke dalam wadah.

Setelah perlakuan panas, produk dadih dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari, dan jika memanggang - hingga dua hari.

Hidangan keju cottage yang lezat

Kami membahas manfaat dan bahaya keju cottage bagi tubuh. Perlu juga diketahui bahwa banyak hidangan rendah kalori dapat dibuat dari produk ini. Itulah mengapa sering dipilih oleh orang-orang yang sedang menurunkan berat badan. Makanan penutup dadih mudah dicerna dan memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan unsur mikro. Mari kita membahas beberapa hidangan diet lezat dari keju cottage. Memasaknya sama sekali tidak sulit, dan hasilnya akan memenuhi semua harapan Anda.

Camilan kacang dadih

Tambahkan garam dan adas cincang halus ke dadih. Bentuk bola dan gulung dalam kacang cincang. Hidangan ini bisa dimakan untuk makan malam.

Cupcake

Hancurkan pisang - itu akandalam hidangan ini sebagai pemanis. Campur dengan dadih. Tambahkan 1 butir telur dan beberapa sendok makan serat. Rendam kismis biru atau biasa selama 10-15 menit dalam air dingin sebelumnya - dengan cara ini Anda akan menyingkirkan bahan kimia beracun - sulfur dioksida, yang digunakan saat mengeringkan buah-buahan kering di industri. Kemudian bilas dan tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa detik. Tambahkan kismis ke massa dadih, campur dan, masukkan ke dalam cetakan cupcake, kirim ke oven. Pada 200 oC cupcakes akan siap dalam 20-30 menit. Lebih baik memakannya di pagi hari karena kandungan karbohidrat di dalamnya.

Pai buah kering diet

Campurkan segelas oatmeal dengan jumlah kefir yang sama. Biarkan campuran berdiri selama 10 menit untuk membengkak. Tambahkan sejumput garam, 250 g keju cottage, dan 150 g berbagai buah kering (aprikot kering, kurma, prem), yang sebelumnya direndam dalam air dingin. 1 sendok teh memadamkan soda dengan jus lemon. Kocok dalam 1 telur, campur. Tuang ke dalam cetakan silikon bebas minyak dan panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 oC. Disarankan untuk mengkonsumsi pie seperti ini di pagi hari.