Sup rebusan: resep dan bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sup adalah hidangan yang kita makan setiap hari untuk rasa kenyang dan kesehatan. Kursus pertama sangat berbeda - pada kaldu sayuran, daging atau ayam, daging sapi atau sereal, tradisional atau pure. Hari ini kami menawarkan Anda untuk mencoba hidangan yang berbeda - sup rebusan. Kami akan menunjukkan resepnya dan memberi tahu Anda tentang semua tahapan membuat sup hangat.

Dasar memasak, atau Cara memilih rebusan

Bagaimana cara memasak sup rebusan? Pilih dengan benar. Saat memilih produk di rak-rak toko, cobalah untuk memeriksanya dengan cermat:

• nama harus dibaca "Daging Sapi Rebus", "Babi Rebus" atau "Domba Rebus";
• label direkatkan secara merata dan di sepanjang diameter kaleng;
• indikasi standar GOST - hanya rebusan seperti itu yang dibuat dari daging alami, dengan mempertimbangkan semua persyaratan standar negara bagian dan di bawah kendalinya;
• guci tidak boleh berubah bentuk atau ada bekas karat - tanda-tanda ini menunjukkan bahwa mungkin ada bahan berbahaya atau bahkanmikroorganisme berbahaya bagi kesehatan.

sup kacang polong

Bahan:

• sup daging sapi - 1 kaleng;
• bawang - 1 pc.;
• wortel - 1 buah;
• manis atau cabai (sesuai selera) - 1 pc.;
• tomat (pasta atau adjika buatan sendiri) - 2 sdm. l.;
• minyak tanpa lemak - 1 sdm. l.;
• lavrushka - 1 buah;
• kacang polong (cincang kering) - 1 sdm.;
• campuran merica bubuk - 1-2 siklus penggilingan;
• garam secukupnya.

Cara memasak sup kacang polong dengan rebusan:

1. Bilas kacang polong dengan air dingin. Anda dapat mengambil satu utuh, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk merendam. Jadi, isi segelas kacang polong dengan air dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas lagi dan masukkan ke dalam panci sup. Didihkan dengan cepat - didihkan dengan api kecil dengan tutup hampir tertutup.
2. Sementara itu, buka sekaleng rebusan dan ambil dagingnya. Jika perlu, potong lebih kecil dengan pisau.
3. Kupas dan bilas semua sayuran yang dipilih untuk resep. Kemudian potong-potong atau kubus. Masukkan irisan ke dalam wajan, tuangkan minyak dan tumis untuk kelembutan. Tambahkan pasta tomat dan aduk. Angkat dari api.
4. Saat kacang polong hampir siap, tambahkan rebusan dan tumis ke dalam wajan. Aduk dan tambahkan daun salam. Garam dan merica - gunakan penggiling bumbu khusus yang dibeli di toko. Lanjutkan merebus sup dengan api kecil sampai empuk. Saat meletakkan hidangan pertama di piring, Anda dapat mengaturnya dengan segartanaman hijau.

Perhatikan bahwa sup kacang polong dengan rebusan disiapkan tanpa kentang. Faktanya adalah kacang polong dan kentang adalah makanan bertepung yang tidak diinginkan untuk digabungkan dalam satu hidangan. Oleh karena itu, rebusan daging sapi telah menjadi bahan dasar sup kacang yang lezat.

Sup dengan kentang

Bahan:

• daging sapi rebus - 200 g;
• bulu bawang hijau - tandan kecil;
• bawang putih - beberapa siung;
• wortel - 1 buah;
• tomat - satu sedang;
• garam - opsional;
• kentang - 3-4 umbi (tidak lebih dari 400 g);
• peterseli atau adas segar - beberapa tangkai.

Cara memasak sup dengan rebusan dan kentang:

1. Mulai dengan mengupas dan membilas kentang. Potong menjadi batang atau kubus dan biarkan dalam wadah berisi air dingin.
2. Buka sekaleng rebusan, potong-potong dagingnya.
3. Bersihkan dan cuci sayuran - bulu bawang, wortel dan bawang putih, serta tomat. Potong semuanya. Wortel di parutan, bawang putih di pers, tomat dengan pisau, dan cincang halus bulu bawang. Biarkan bahan terakhir untuk akhir memasak.
4. Tuang 2,5 liter air dingin matang ke dalam panci. Tambahkan rebusan dan didihkan. Hapus busa dan tambahkan sayuran. Kemudian kentang (tidak ada air dari infus). Aduk massa.
5. Rebus sup dengan tutup setengah tertutup.
6. Dalam seperempat jam, cobalah - kentang sudah siap, jadi supnya sudah siap. Garam dan aduk. Jika cairan selama proses memasakbanyak yang telah mendidih, tambahkan air matang panas dan tunggu sup mendidih. Tambahkan daun bawang dan aduk.
7. Tutup penutupnya dan angkat panci dari api. Biarkan diseduh selama beberapa menit dan tuangkan hidangan ke dalam porsi.
8. Potong peterseli yang sudah dicuci dan taburkan di atas sup panas dalam mangkuk.

Jika Anda mau, tambahkan bumbu atau bumbu favorit Anda ke daftar bahan untuk sup dengan rebusan dan kentang - merica bubuk atau mustard, campuran rempah kering atau set rempah-rempah nasional (misalnya, utskho-suneli atau hop-suneli).

sup bihun

Bahan:

• rebusan - 100 g;
• seledri - 150 g;
• wortel - 0,5 buah;
• lobak bawang - 0,5 pcs;
• bihun - satu genggam;
• garam dan rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Cara memasak sup dengan rebusan dan bihun:

1. Pertama, siapkan sayurannya. Bilas dan bilas mereka. Potong-potong - agar hidangan dengan bihun terlihat lebih organik.
2. Masukkan rebusan ke dalam panci dan tuangkan air dingin - 2-2,5 liter. Didihkan dengan api besar. Kemudian kecilkan dan masukkan sayuran ke dalam panci.
3. Aduk dan masak hampir sampai sayuran matang - sekitar seperempat jam.
4. Tuangkan bihun ke dalam sup dan masak lebih lanjut. Tidak akan lama karena pasta kecil akan cepat lunak.
5. Garam sup dan tambahkan bumbu secukupnya. Sadarilah bahwa rebusannya agak asin.

Itu adalah sup bihun dengan rebusan. Resepnya untuk 4-5 porsi. Tetapi hidangan pertama seperti itu tidak disarankan untuk dimasak dalam pot besar. Hal ini karena bihun, jika disimpan dalam waktu lama dalam kaldu yang panas, hangat, atau bahkan dingin, akan mendidih dengan lembut dan berubah menjadi massa tepung yang kental. Untuk alasan yang sama, sup bihun tidak boleh terlalu matang.

Sup dengan kacang dan crouton

Bahan:

• kacang - segenggam;
• rebusan - 200 g;
• wortel - 0,5 buah;
• bawang merah - 1 pc.;
• pasta tomat - 2-3 sdt;
• roti gandum - beberapa potong;
• minyak tanpa lemak - 1 sdt

Cara memasak sup kacang rebus:

1. Rendam kacang selama beberapa jam. Atur untuk memasak secara terpisah dalam panci. Sebaiknya menggunakan panci presto - dengan begitu proses memasak akan lebih cepat.
2. Dalam panci lain, campur rebusan dan air (2,5 liter). Nyalakan api.
3. Bersihkan dan cuci sayuran. Potong-potong dan tambahkan ke daging saat kaldu mendidih. Aduk dan masak sup.
4. Tumis pasta tomat dalam wajan dengan setetes minyak dan tambahkan ke sup setelah mendidih.
5. Selanjutnya, bilas kacang lunak rebus atau buang air rebusannya. Mendung dan tidak akan menambah selera yang baik untuk hidangan pertama. Aduk massa dan masak dengan tutup hampir tertutup sampai empuk.
6. Roti potong dadu dan taburi dengan minyak sayur. Panggang potongan dalam oven atau goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan sup rebus dengan crouton sebagai ganti roti biasa.

Crouton bisa dibuat dari semua jenis roti dan tidak hanya dengan mentega, tetapi juga dengan bumbu, parut dengan bawang putih, taburi dengan keju keras cincang.

Sup rebusan dengan sereal

Bahan:

• rebus - 1 kaleng (kaleng);
• batang seledri - 1-2 potong;
• paprika - 100 g (bisa berupa potongan lada dengan warna berbeda);
• wortel - 0,5 buah;
• minyak tanpa lemak - 1 sdm. l.;
• millet - segenggam;
• garam - secukupnya;
• kacang polong allspice (atau hitam) - 2 pcs.;
• lavrushka - 1-2 buah

Cara memasak sup:

1. Siapkan sayuran untuk resepnya - kupas dan bilas seledri, paprika, dan wortel di bawah air mengalir. Anda juga dapat menambahkan bawang di sini jika Anda suka. Potong sayuran menjadi kubus kecil atau strip. Masukkan ke dalam wajan dan tumis dengan minyak sayur. Untuk sup yang lebih creamy, tambahkan sedikit mentega ke dalam wajan.
2. Panaskan potongan rebusan di wajan secara terpisah. Mereka dapat dipotong-potong atau dibiarkan utuh.
3. Masukkan sayuran, rebus ke dalam panci dan isi dengan air matang panas. Nyalakan api dan mulailah memasak.
4. Tambahkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam sup - Anda bisa menggantinya dengan hitam biasa. Atau ambil bumbu lainnya sesuai selera.
5. Millet, jika perlu, pisahkan dan pastikan untuk membilasnya dengan air hangat - ini menghilangkan kotoran dan pati berlebih. Pindahkan sereal ke dalam kaldu setelah mendidih. Aduk dan masak lebih lanjut dengan tutupnya tertutup.
6. Periksa sup secara berkala. Ketika biji-bijian serealdidihkan dengan baik, dan sayuran menjadi lunak, tambahkan garam secukupnya. Panaskan kembali selama satu menit dan angkat sup dari api. Biarkan diseduh selama beberapa menit di bawah tutupnya dan siap untuk dimakan.

Untuk menambahkan vitamin ke hidangan, gunakan rempah segar muda untuk disajikan. Cincang halus daun peterseli, ketumbar, adas, atau daun bawang dan tambahkan ke sup saat disajikan. Sayuran juga dapat diletakkan di piring terpisah dan diletakkan di atas meja - sehingga setiap anggota keluarga dapat membumbui sup mereka.

Jika rebusan ditambahkan ke kaldu dingin, Anda bisa menggunakannya dingin. Tetapi jika Anda memasukkannya ke dalam hidangan pertama yang hampir matang, pastikan untuk memanaskan potongan daging bersama dengan lemaknya dalam wajan atau panci. Aturan ini sangat penting. Misalnya, jika sup sudah berisi kentang, dan Anda menuangkan rebusan dingin ke dalamnya, potongan sayuran akar akan tetap keras, tidak peduli berapa lama Anda memasaknya.

Sup babi

Sup rebusan daging babi ternyata cukup berlemak dan berkalori tinggi. Karena itu, tidak disarankan untuk menambahkan lemak tambahan saat memasak. Misalnya, jangan menumis sayuran untuk saus hidangan pertama, jangan menggunakan banyak kentang bertepung atau kacang polong (dalam kasus sup kacang polong atau kacang).

Kandungan kalori dapat dikurangi dengan cara lain - pada rebusan dingin Anda akan melihat akumulasi lemak putih kental - keluarkan dengan sendok dan jangan gunakan saat memasak sup.

Selain itu, proses memasaknya tidak berbeda dengan resep sebelumnya.

Untuk menciptakan rasa yang lebih lengkapbumbui sup yang sudah jadi dengan sesendok krim asam rendah lemak.

Pilihan Memasak

Yang paling bervariasi bisa sup rebusan. Resepnya sederhana. Tapi ada lebih banyak pilihan memasak:

• di oven dalam pot keramik - supnya kental;
• dalam slow cooker - bagi mereka yang memiliki sedikit waktu untuk memasak, mesin akan melakukan hampir segalanya untuk Anda.

Bagaimana cara menyimpan?

Simpan sup rebusan (resep di atas) di lemari es di mangkuk tempat sup itu dimasak. Jika Anda perlu memanaskan kembali sebagian kecil, masukkan beberapa sendok hidangan ke dalam panci lain dan panaskan kembali. Jadi Anda tidak akan merebus seluruh panci setiap saat - sup utama akan tetap enak dan sehat.