Masa simpan salad: norma, aturan, dan suhu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sekarang, hampir semua orang yang berusaha menjaga nutrisi yang tepat memasukkan berbagai salad ke dalam makanan mereka. Karena itu, sangat penting untuk mengetahui dengan tepat berapa umur simpan salad, sehingga Anda dapat menyiapkannya sebagai cadangan jika perlu, dan tidak terus-menerus membuat porsi kecil baru. Norma SanPiN yang berlaku di perusahaan tidak akan berlaku di sini, karena menurut mereka perlu menjual produk hanya dalam 1 jam.

Namun, perlu diingat bahwa salad adalah produk yang mudah rusak, dan oleh karena itu, meskipun Anda mengikuti semua aturan penyimpanan, salad tidak akan bertahan lama di lemari es. Artikel ini akan menjelaskan kondisi dan cara penyimpanan salad di rumah yang harus diperhatikan agar tidak keracunan makanan basi.

Mengapa menggunakan aturan retensi?

Seperti yang Anda tahu, sekarang Anda bisa memasak hidangan dari berbagaibahan-bahan yang sangat mempengaruhi umur simpan salad, serta pra-pemrosesan mereka. Tetapi perlu diingat bahwa bahkan di rumah, produk ini tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari 1 hari, dan jika salad sebelumnya dibumbui dengan mayones, maka umur simpannya akan lebih sedikit. Namun, jika Anda tidak mengikuti aturan dan cara penyimpanan, maka salad akan cepat rusak, dan karenanya tidak hanya tidak bermanfaat, tetapi juga dapat sangat mempengaruhi kesehatan, hingga keracunan.

Di Rusia, banyak ibu rumah tangga, yang mencoba memberi makan keluarga besar, cukup sering mulai memotong mangkuk besar salad seperti "Olivier" atau "Mimosa". Ini terutama terlihat selama liburan Tahun Baru, karena diyakini bahwa Anda dapat makan sisa makanan dari meja selama beberapa hari lagi. Namun, Anda harus tahu bahwa bahkan di lemari es, umur simpan salad dengan mayones cukup pendek, karena mikroflora patogen mulai berkembang dalam komponen setelah beberapa jam, yang tidak hanya merusak rasa hidangan, tetapi juga kualitasnya..

Aturan penyimpanan salad

Untuk mencegah risiko gangguan pencernaan atau bahkan keracunan, Anda harus mematuhi aturan penyimpanan berikut dengan cermat:

1. Jika salad dibuat dari bahan-bahan yang tidak mengalami perlakuan panas, tetapi dibumbui dengan minyak sayur, maka produk tersebut harus disimpan di rak paling atas yang dikemas dalam toples kaca dengan penutup. Umur simpan salad di lemari es hanya beberapa jam,setelah itu produk akan kehilangan kesegaran dan rasanya.
2. Di musim panas, yang terbaik adalah tidak meninggalkan salad yang sudah disiapkan sebelumnya di lemari es, dan jika Anda melakukannya, maka tidak lebih dari 12 jam. Selama periode ini, suhu dan kondisi lingkungan sedemikian rupa sehingga aktivitas bakteri patogen jauh lebih tinggi daripada di musim dingin. Oleh karena itu, tanda-tanda pembusukan sekecil apa pun dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada orang tua dan anak-anak.
3. Simpan salad dan bahan-bahan sebaiknya dalam gelas atau wadah plastik. Jika ini tidak tersedia, maka mangkuk stainless steel dapat digunakan jika perlu. Namun, Anda harus benar-benar meninggalkan produk aluminium, karena logam ini dapat bereaksi dengan produk dan menyebabkan pembusukan.
4. Tampaknya bagi banyak orang jika tidak ada ruang di lemari es, maka balkon di musim dingin bisa menjadi tempat yang bagus untuk menyimpan salad. Namun, dalam praktiknya, umur simpan salad dapat meningkat, tetapi rasa dan penampilan produk akan benar-benar memburuk, karena setelah pencairan es akan menghasilkan cairan.

Berapa lama salad dengan saus krim asam bertahan?

Jika Anda memutuskan untuk segera mengisi salad, maka Anda perlu mempersiapkan fakta bahwa salad tidak akan bertahan lama. Biasanya, pilihan dressing tidak terlalu mempengaruhi umur simpan rata-rata, namun ada beberapa fitur yang perlu Anda perhatikan.

Saus krim asam, sesuai dengan namanya, menggunakan krim asam sebagai bahan utamanya. Namun, produk alami ini sangat cepat rusak, jadi setelah 30 menit setelahnyaakan berdiri pada suhu kamar, saus akan mulai menjadi asam. Selain itu, umur simpan salad berpakaian tidak akan banyak berubah jika dipindahkan ke lemari es. Itulah mengapa saus ini harus digunakan pada saat-saat terakhir, karena lebih baik tidak memakan produk seperti itu 3 jam setelah menambahkannya ke salad.

Saus mayonaise

Mayonnaise memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi masih cukup kecil dan tidak lebih dari 6 jam. Tentu saja, sekarang umur simpan seperti itu praktis tidak diamati di mana pun, karena salad dengan mayones dapat disimpan lebih lama tanpa membahayakan tubuh, tetapi hidangan akan kehilangan rasanya dengan cepat. Selain itu, bahkan ahli gizi setuju bahwa yang terbaik adalah menggunakan produk yang dibeli di toko untuk salad, yang meskipun tidak berkualitas tinggi seperti mayones buatan sendiri, memiliki umur simpan yang lebih lama karena pengawet.

Saus minyak sayur

Meskipun minyak nabati biasanya dianggap sebagai pengawet yang dapat memperpanjang umur simpan produk, minyak nabati tidak memiliki efek ini pada salad. Bereaksi dengan makanan, minyak hanya menghancurkannya, dan karena itu umumnya tidak disarankan untuk menyimpan salad seperti itu dalam bentuk yang dibumbui. Mereka tidak akan bertahan lebih dari beberapa jam pada suhu kamar.

Masa simpan salad sayuran mentah

Jika Anda menyukai salad yang terdiri dari sayuran mentah, sebaiknya jangan membuatnya untuk masa depan, karena meskipun tidakmemburuk, mereka akan segera kehilangan selera. Namun, durasi penyimpanan dapat ditingkatkan jika Anda mengikuti beberapa aturan:

1. Semua bahan yang digunakan dalam persiapan harus dikeringkan dan tidak mengandung tanda-tanda kelembaban.
2. Hanya sayuran yang harus disimpan di lemari es, dan semua bahan lainnya, seperti telur rebus, harus ditambahkan sebelum disajikan.
3. Salad sayuran yang sudah jadi harus ditutup dengan serbet kertas, lalu tekan perlahan. Selanjutnya, wadah dibungkus dengan baik dengan film dan ditutup dengan penutup.
4. Bahan untuk salad ini harus disimpan secara terpisah dalam wadah kedap udara.
5. Setelah setiap 3 jam setelah memasak, salad yang belum diolah harus diperiksa dan dicampur, dan handuk kertas harus diganti untuk menyerap kelebihan cairan.

Jika Anda mengikuti panduan penyimpanan ini, salad sayuran tanpa pakaian dapat bertahan hingga 5-7 hari tanpa kehilangan rasa atau merusak bahannya.

Masa simpan salad buah

Salad buah, seperti salad sayuran, paling baik dimakan langsung. Namun, kosong yang tidak terisi untuk mereka, jika perlu, dapat digunakan dalam beberapa hari. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus memasukkan masing-masing buah yang akan menjadi bahan ke dalam saringan terlebih dahulu agar semua kelebihan jus terkuras.

Kemudian semua apel, pir, atau komponen lain yang sering menjadi gelap seiring waktu perlu ditaburi jus lemon, yangakan memberikan aroma yang lembut dan tampilan yang menarik. Agar tetap renyah dan memiliki tekstur normal bahkan setelah beberapa hari, disarankan untuk merendam semua buah dalam air es selama beberapa menit sebelum diiris. Nah, dalam semua hal lain, aturan penyimpanan harus sama dengan salad sayuran.

salad rumput laut

Sekarang salad rumput laut menjadi semakin populer karena sangat sehat dan mengandung banyak yodium. Sehubungan dengan mereka, harus dipahami bahwa umur simpan salad yang biasa tidak berlaku sama sekali. Anda hanya perlu hati-hati mengikuti rekomendasi tentang syarat dan aturan penyimpanan, yang ditunjukkan pada paket. Namun, setelah dibuka, salad sebaiknya dimakan beberapa hari sebelumnya.

Tetapi jika Anda memutuskan untuk memasak sendiri hidangan ini dari rumput laut kering, maka harus disimpan tidak lebih dari 3 bulan pada suhu 3-4 derajat.

Kesimpulan

Harus diakui bahwa sekarang salad sayuran biasa semakin banyak muncul, yang memiliki saus minimal, karena lebih sehat dan rendah kalori dibandingkan dengan mayones. Selain itu, persiapan salad semacam itu dapat bertahan selama beberapa hari, dan tidak akan memburuk dalam hitungan jam. Tetapi bahkan dalam kasus ini, sangat penting untuk mematuhi semua kondisi dan persyaratan penyimpanan. Karena jika Anda mencoba produk berkualitas rendah yang telah disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, Anda dapat membahayakan diri sendiri.

Jadi jangan memasak salad dalam porsi besar sekaligus, karena masih sangatitu tidak akan bisa tetap segar untuk waktu yang lama, tetapi akan memburuk dengan sangat cepat, dalam hal ini, alih-alih liburan Tahun Baru, Anda harus berendam di rumah sakit dengan keracunan.