Ikan gurame putih: resep masakan, khasiat dan fitur yang berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salah satu perwakilan terbesar dari keluarga ikan mas adalah ikan mas rumput. Tanah airnya adalah sungai dan danau air tawar Asia Timur. Dari sanalah spesies ini bermigrasi ke perairan cepat Don, Amur, dan Volga. Habitat favoritnya adalah daerah aliran sungai yang banyak ditumbuhi. Sejak pertengahan abad terakhir, ikan mas herbivora telah sengaja dibiakkan di banyak waduk di Rusia tengah - ikan ini sangat pandai membersihkan kolam dari semak belukar. Karena kerakusan yang luar biasa, ikan seperti itu tumbuh dengan cepat dan bertambah banyak. Inilah yang membuatnya menjadi objek memancing yang berharga.

Apa yang menarik dari ikan

Ikan gurame putih memiliki tubuh berotot memanjang berbentuk silindris, ditutupi sisik bulat padat. Individu terbesar yang tumbuh di pembibitan dapat mencapai berat hingga 40 kg dengan panjang 1 m 20 cm.

Daging cyprinid air tawar yang berlemak, enak dan bergizi tinggi ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Ini banyak digunakan dalam memasak. Banyak koki yang tahu cara memasak ikan mas membuat berbagai macam hidangan darinya. Ikan direbus, digoreng, dipanggang, diasinkan danmerokok. Itu dimasak dalam slow cooker dan dikukus. Fillet matang ditambahkan ke berbagai salad hangat dan digunakan sebagai isian pai. Yang menarik bagi para amatir adalah kaviar dan hati spesies cyprinids ini.

Kekurangan ikan mas

Semua perwakilan dari keluarga ikan mas memiliki satu kesamaan: mereka sangat rentan terhadap infeksi parasit. Bagi manusia, fenomena ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi hanya dengan syarat bahwa selama memasak ikan mengalami perlakuan panas yang menyeluruh. Ikan mas yang dipanggang dalam oven, matang tertutup atau dikukus tidak akan menyebabkan kerusakan atau infeksi.

Orang yang menderita gejala penyakit saluran pencernaan dan penyakit hati harus membatasi asupan ikan sungai, termasuk perwakilan dari spesies ini. Konsumsi daging berlemak yang sering dapat memicu eksaserbasi penyakit.

Ikan gurame goreng adalah produk berkalori sangat tinggi, jadi orang yang mengikuti diet pelepasan atau terapi apa pun harus menggunakannya dengan hati-hati.

Apakah ada banyak tulang di dalam ikan

Seperti semua cyprinids, ikan ini cukup kurus. Tidak peduli resep apa yang disiapkan untuk ikan mas putih, elemen kecil dari kerangkanya akan tetap ditemukan di dagingnya. Namun, berbagi pengalaman mereka, banyak pecinta ikan ini mengklaim bahwa semakin besar individu, semakin mudah untuk menyingkirkan tulang. Karena itu, ketika memilih ikan yang cocok, Anda harus memperhatikan tidak hanya kesegaran dan penampilannya, tetapi juga ukurannya.

Sifat nutrisi dankomposisi energi

Daging, hati, dan kaviar ikan ini kaya akan elemen berguna yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Ini mengandung cukup banyak kalsium, magnesium, natrium dan fosfor, sejumlah besar vitamin A, C, E, dan hampir semua vitamin B. Kandungan kalori sekitar 135 kkal per 100 gram produk.

Konsumsi daging ikan mas secara teratur dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular. Selain itu, ikan yang termasuk dalam menu mingguan memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme dalam tubuh, merangsang sistem pencernaan dan memperbaiki kondisi kulit. Dipercaya bahwa zat bermanfaat yang menyusun daging ini berhasil membantu mengatasi kelelahan kronis dan sindrom kantuk.

ikan gurame putih: resep masakan

Semua individu dari spesies cyprinids ini memiliki rasa yang tak tertandingi, sehingga daging, hati, dan kaviar mereka sangat menarik bagi para ahli kuliner. Keanekaragaman penghuni waduk air tawar ini sangat terkenal di antara penduduk Asia, namun, di Rusia dimasak juga.

Fillet yang lembut dan berair - pilihan yang bagus untuk memasak kue ikan dan bakso. Beberapa ibu rumah tangga mengisinya dengan sayuran dan menyajikannya sebagai hidangan utama gourmet di meja pesta. Banyak yang percaya bahwa Anda dapat membuat sup ikan yang luar biasa dari dewa asmara. Seseorang hanya menggorengnya dalam minyak atau merebusnya dalam slow cooker. Namun, pilihan memasak klasik adalah dipanggangdewa asmara putih.

Secara terpisah, perlu disebutkan hati dan kaviar ikan ini. Produk-produk ini juga banyak digunakan dalam memasak: mereka diasinkan, digoreng, diasap dan dikeringkan, dimasak dalam slow cooker dan berbagai pasta dibuat darinya. Hasilnya adalah kelezatan kuliner yang dibedakan oleh rasa, aroma, dan zat bermanfaat yang luar biasa.

Rahasia kuliner

Seperti ikan segar lainnya, ikan mas herbivora dimusnahkan dan dicuci bersih. Untuk menghilangkan kepahitan dan bau khas lumpur, insang harus dibuang. Jangan lupa, untuk menyiapkan hidangan lezat menurut berbagai resep, ikan gurame putih dipilih yang besar. Yang lebih kecil lebih cocok untuk direbus dengan sayuran atau memasak sup ikan.

Dalam kertas timah

Bersihkan ikan besar dari sisik, keluarkan bagian dalam dan insangnya. Dalam menyiapkan resep dari ikan mas rumput ini, Anda perlu membuang tulang belakang dan tulang rusuknya agar kulit punggungnya tetap utuh. Fillet yang dihasilkan diasinkan dan dibumbui. Mereka menggosok dengan rempah-rempah: jus lemon, kumpulan bumbu favorit Anda atau campuran bumbu siap pakai untuk ikan yang dibeli di toko. Banyak yang menambahkan sayuran cincang halus dan bawang putih.

Ikan yang sudah jadi dibungkus dengan kertas timah dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 40-50 menit.

Topping kue

Sangat sering, saat memanggang ikan mas dalam oven, berbagai sayuran dan sereal digunakan sebagai isian. Hari ini Anda dapat menemukan banyak resep untuk memasak hidangan seperti itu dengan soba, nasi, dankacang polong. Sebagai isian sayur, banyak juru masak yang menggunakan kubis yang direbus dengan bawang bombay, kentang, tomat, bahkan terong.

Daging ikan mas adalah produk serbaguna yang cocok dengan hampir semua bahan. Karena itu, pecinta eksperimen kuliner, bergembiralah! Grass carp adalah ikan yang resep masakannya mungkin berbeda dalam ide aslinya.

Di atas bara

Jika individu berukuran besar atau sedang sudah dibersihkan dan direndam sebelumnya, maka Anda bisa memasak kebab dengan rasa yang luar biasa. Namun, patut dipertimbangkan bahwa ikan besar lebih baik dipotong kecil-kecil, sedangkan ikan yang lebih kecil bisa dimasak utuh di atas panggangan.

Ikan irisan daging, bakso, isian pie

Makanan yang dibuat dari ikan mas cincang sangat menggugah selera, diet, dan makanan lezat. Dan, pada kenyataannya, tidak ada yang lebih mudah daripada memutar fillet ikan dalam penggiling daging, mencampurnya dengan bahan yang tepat dan membentuk irisan daging, bakso, atau pancake lezat yang pasti disukai anak-anak. Hal utama di sini adalah memilih ikan segar dan berkualitas tinggi.

Sayuran, pasta, dan nasi akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan seperti itu. Untuk meningkatkan karakteristik rasa, dibuat saus yang mendiversifikasi dan menekankan rasa produk yang dimasak. Saus berbahan dasar krim asam, mayones, dan pasta tomat dengan lemon cocok untuk hidangan ikan apa pun.

Ikan isi

Karkas daging dari beberapa individu besar dapat dimasak baik sebagai hidangan terpisah maupun sebagai produk isi. Utamabahan di sini bisa apa saja: sereal, sayuran, daging ikan lain, lemak babi, jamur, dll. Ada banyak resep untuk hidangan seperti itu. Setiap nyonya rumah mencari komposisinya sendiri.

Ini adalah salah satu pilihan untuk memasak ikan mas putih dalam foil di dalam oven, yang pasti akan disukai banyak orang. Resep ini seharusnya menggunakan kaldu ikan, jadi Anda perlu:

• Bawang sedang - 1 buah
• Mentega - 15-20 g.
• Lada hitam (kacang polong) - 6 buah.
• daun salam.
• Anggur putih meja - 1/3 cangkir.

Bahan Utama:

• Ikan amur (ikan mas besar lainnya juga cocok) - 1,5 kg.
• bawang bombay ukuran sedang - 4 buah
• Roti putih - 3 potong (kami hanya akan menggunakan kulitnya).
• Susu - 1 cangkir.
• Mentega – 150g
• telur ayam - 2 pcs
• Bawang Putih - 1 siung.
• Aprikot kering – 4-5 buah
• Bumbu sesuai selera.

Resep ikan mas putih dalam oven ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, jadi setiap ibu rumah tangga bisa memasak hidangan seperti itu.

1. Menyiapkan ikan mas. Ikan harus dibersihkan dari sisik, isi perut dan insang. Untuk mengeluarkan usus tidak perlu merobek perut, cukup membuat sayatan kecil (sekitar 1 cm) di area sirip ekor. Potong kepala dan, dengan menggunakan tangan dan gunting, lepaskan kulitnya dengan hati-hati agar tidak merusaknya. Agar kulitnya lebih mudah dihilangkan, Anda perlu mengalahkan ikan mas yang sudah disiapkan dengan penggulung di setiap sisinya. Inisedikit melemahkan jaringan yang mengikat daging dan kulit, yang memungkinkan Anda memanggang ikan mas dalam oven dalam kondisi sempurna. Balik stocking yang dihasilkan dan buang sisa dagingnya.
2. Memasak kaldu. Goreng tulang yang dibebaskan dari daging sedikit dalam panci di atas campuran minyak sayur-krim. Tambahkan sedikit air, masukkan bawang bombay dan bumbu masak dan biarkan mendidih selama 30-40 menit.
3. Memasak daging cincang. Rendam kulit roti dalam susu, rebus aprikot kering dalam air mendidih. Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging dengan parutan halus. Tambahkan bawang goreng dan sudah dingin, kulit roti yang direndam dalam susu, aprikot kering dan mentega yang dipotong-potong ke dalam daging cincang. Campur semuanya dan lewati penggiling daging lagi. Kemudian tambahkan kuning telur, garam dan merica. Kocok daging cincang dengan baik (ini akan membuat isian ikan mas yang dipanggang di oven lebih padat).

Protein yang tersisa harus dikocok hingga mencapai puncak yang stabil dan dengan lembut dimasukkan ke dalam daging cincang yang dimasak.

1. Memulai ikan. Olesi loyang dengan minyak sayur. Potong bawang menjadi setengah cincin dan letakkan di atas loyang. Masukkan stoking dan kepala yang diisi, tuangkan 2/3 kaldu tulang yang sudah disiapkan melalui saringan ke dalam loyang. Oleskan sedikit kertas timah seukuran loyang dengan minyak sayur dan tutup rapat dengan wajan. Ini untuk mencegah foil menempel pada ikan mas di dalam oven. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180˚C selama 20 menit, lalu lepaskan foil dan panggang piring selama sekitar 20 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudianikan dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin.
2. Saus. Kaldu ikan yang tersisa disaring melalui saringan, anggur ditambahkan dan diuapkan hingga setengahnya. Tambahkan minyak dan bumbu. Saus lezat sudah siap.

Kesimpulan

Ikan amur adalah produk kuliner universal yang dapat digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Dagingnya yang empuk dan berair memiliki kualitas yang bermanfaat bagi tubuh. Banyak ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda secara teratur. Hal utama adalah melakukan perlakuan panas yang benar.

Cobalah memasak ikan ini di rumah, dan orang yang Anda cintai akan menghargai hidangan yang luar biasa ini!