Salad Caesar dengan salmon: resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salad Caesar yang terkenal di dunia adalah hidangan Amerika Utara. Disajikan di semua tempat - dari restoran elit hingga kafe sederhana.

Ada versi tradisional dari hidangan ini, di mana bahan utamanya adalah crouton, fillet ayam, dan saus Caesar khusus. Ada juga jenis salad yang menggunakan ikan merah atau udang sebagai pengganti daging.

Artikel kami akan membahas resep "Caesar" dengan salmon.

Tentang salad Caesar

Dibuat pada tahun 1920 oleh seorang koki dengan akar Italia yang memiliki beberapa perusahaan di Meksiko, Caesar Cardini.

Menurut cerita legendaris, salad diciptakan pada saat larangan "berkuasa" di halaman, dan hampir tidak ada makanan yang tersisa di dapur. Jadi Caesar menyiapkan hidangan "dari apa yang ada."

BDalam versi klasik, bahan utamanya adalah: crouton (crouton) yang terbuat dari potongan roti tawar, digoreng dengan minyak sayur (biasanya zaitun atau dicampur dengan bunga matahari) dengan bawang putih cincang, keju parmesan dan selada (gunung es, romaine, selada).

Dan, tentu saja, balutan khusus (beberapa cara persiapan yang juga akan dibahas dalam artikel).

Untuk membuat Caesar salad kenyang, beberapa saat kemudian mereka mulai menambahkan ayam, ikan atau udang yang sedikit asin (asap, goreng, kukus).

Ngomong-ngomong, pada 50-an abad yang sama, hidangan ini tercatat di Paris sebagai resep terbaik yang muncul di wilayah benua Amerika selama setengah abad terakhir.

Tentang manfaat salmon

Perlu dicatat bahwa banyak restoran dan kafe di dunia menyajikan beberapa jenis salad Caesar. Ini adalah versi klasik (dengan daging ayam), dan dengan salmon (salmon), dengan udang (biasa atau harimau). Hal yang sama berlaku di institusi yang berlokasi di seluruh Rusia.

Sudah lama diketahui bahwa bagi orang Rusia salmon telah lama menjadi salah satu komponen terpenting dari masakan tradisional. Apalagi sering disantap pada hari-hari puasa.

Dan oleh karena itu, pilihan untuk memasak salad Caesar dengan salmon sangat disukai di Federasi Rusia. Hidangan ini juga disajikan di restoran, bar, dan kafe. Mereka juga memasak di rumah.

Salmon adalah ikan laut, tetapi bertelur di sungai.

Diacukup bermanfaat, bergizi dan enak. Meskipun kandungan lemaknya tinggi, sering dimasukkan dalam makanan tanpa lemak dan diet.

Salmon mengandung protein, asam amino, melatonin, asam lemak, zat besi, kalium, fluor, yodium, vitamin A, B, D.

Penggunaan produk ini ditunjukkan:

• orang dengan masalah tidur;
• penderita penyakit jantung;
• dengan tromboflebitis;
• tekanan darah tinggi;
• kolesterol darah tinggi;
• sistem kekebalan tubuh lemah;
• mengekspos kulit pada paparan sinar matahari yang berlebihan.

Oleh karena itu, salad Caesar dengan salmon akan sangat bermanfaat dan menyembuhkan bagi seluruh keluarga - baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Bagaimanapun, ikan ini adalah sumber zat esensial, selain enak dan empuk.

Salad dressing

Versi pertama dari resep ini menyajikan telur segar, minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, dan saus Worcestershire.

Saus Worcestershire atau Worcester (Worchester) adalah bumbu masakan Inggris yang cukup pekat. Ini memiliki rasa manis dan asam. Terdiri dari 26 bahan, antara lain kecap, pasta tomat, jahe, bawang putih, ikan dan lain-lain.

Saus inilah yang memberikan rasa amis pada saus khas Caesar (terlepas dari kepercayaan populer bahwa teri adalah bahan utamanya).

Mari kita simak 2 cara menyiapkan bahan salad ini: dengan kuning rebus (buatan sendiri) dan dengan ikan teri.

Pertamapilihan

Cukup sederhana dan cepat. Ternyata sausnya enak dengan caranya sendiri dan sepenuhnya menekankan setiap komponen Caesar dengan salmon (resep di rumah) atau bahan "daging" lainnya.

Memasak:

1. Rebus 2 telur rebus, dinginkan, kupas dan pisahkan putih dari kuningnya.
2. Bawang putih (10 gram) melewati bawang putih.
3. Parut kuning telur, tambahkan bawang putih dan sawi (20 gram).
4. Buat jus lemon segar (50 mililiter), tambahkan ke dalam campuran.
5. Taburkan garam (10 gram).
6. Minyak sayur (bisa campuran zaitun dan bunga matahari) sebanyak 100 mililiter, tuang ke dalam dressing, kocok dengan whisk atau blender.
7. Infuse selama 20 menit (konsistensi harus menyerupai krim asam).

Opsi kedua

Cara memasak ini menggunakan bahan-bahan seperti cuka balsamic dan ikan teri.

Resep ini dianggap klasik (bisa dibilang, yang paling dekat dengan sumber aslinya).

Memasak:

1. Rebus sedikit air minum sampai mendidih.
2. Celupkan 1 telur ayam dan keluarkan setelah beberapa detik.
3. Kemudian keluarkan dari cangkangnya dan tuang ke dalam wadah (blender bowl).
4. Tambahkan 3 gram mustard meja dan jus lemon (20 mililiter), kocok.
5. Tuang perlahan dalam minyak sayur olahan (50 mililiter).
6. Iris halus fillet ikan teri kaleng (4 potong), tambahkan ke saus.
7. Tuangkan 1 mililiter balsamiccuka.
8. Tambahkan garam (10 gram) dan lada hitam bubuk (3 gram), aduk.

Pilihan ini cukup cocok untuk resep Caesar klasik dengan salmon.

Dengan tomat ceri dan telur puyuh

Untuk metode memasak ini, digunakan ikan merah asin rumahan.

Salad Caesar versi luar biasa dengan salmon dan crouton, yang akan menjadi raja di meja pesta atau sehari-hari.

Bahan dan persiapan:

1. Membuat crouton roti tawar (200 gram): potong kotak dan goreng dalam minyak zaitun (30 mililiter) dengan bawang putih cincang (10 gram).
2. Taburkan crouton panas dengan garam dan dinginkan.
3. Telur puyuh rebus (7 buah), potong menjadi dua bagian.
4. Potong salmon asin ringan (150 gram) menjadi potongan-potongan.
5. Keju parmesan (50 gram) diparut.
6. Letakkan daun selada (100 gram) yang sudah disiapkan sebelumnya dan cincang dengan tangan di atas piring.
7. Tuang di atas saus Caesar (masak sesuai dengan salah satu opsi yang ditunjukkan di atas dalam artikel).
8. Tempatkan potongan salmon dan telur.
9. Taburkan crouton secara merata.
10. Tomat ceri (7 buah) dipotong menjadi dua dan dioleskan di permukaan piring.
11. Taburkan keju parut.

resep Siberia

Resep salad yang lezat ini memiliki cita rasa tersendiri - mengandung kacang pinus. Dan sausnya terbuat dari telur puyuh.

Komponen dan langkahmemasak salad Caesar dengan salmon:

1. Masak crouton dari potongan setengah roti putih di dalam oven.
2. Potong salmon yang sedikit asin (200 gram) dan keju Parmesan (50 gram).
3. Membuat saus: tuang perasan jeruk nipis (50 mililiter) ke dalam wadah, tambahkan telur puyuh (6 buah), bawang putih (5 gram), sawi Dijon (10 gram), garam (10 gram), lada hitam digiling (3 gram).
4. Kocok campuran dengan blender.
5. Dalam prosesnya, tuangkan minyak zaitun secara bertahap (100 mililiter).
6. Letakkan daun selada (100 gram) di atas piring, sobek dengan tangan Anda.
7. Tuang saus Caesar.
8. Taburkan potongan salmon dan crouton secara merata, tuang sausnya.
9. Hiasi hidangan dengan keju parut dan kacang pinus (20 gram).

Dengan salmon kukus dan saus Worcestershire

"Caesar" klasik yang lezat dengan salmon, dibalut dengan saus Worcestershire (seperti dalam versi tradisional). Dan ikannya dikukus. Berkat momen-momen ini, hidangan menjadi lebih gurih dan empuk.

Bahan dan langkah memasak:

1. Taburkan fillet salmon (200 gram) dengan garam (10 gram) dan lada hitam bubuk (5 gram), tuang minyak zaitun (20 mililiter).
2. Masak dengan double boiler.
3. Dadu gulung putih (100 gram), tuangkan di atas minyak sayur (20 mililiter) dan keringkan di oven.
4. Parut keju Parmesan (50 gram).
5. Cuci dan keringkan daun selada (100 gram), potong dengan tangan.
6. Siapkan saus Caesar: rebus telur ayam dalam air mendidih selama 60 detik, tuang ke dalam wadah, tambahkan minyak zaitun (60 mililiter), bawang putih cincang (10 gram), perasan lemon (50 mililiter) dan Worcestershire saus (40 mililiter).
7. Kocok adonan hingga rata.
8. Taruh daun selada di atas piring dan tuangkan saus di atasnya, aduk.
9. Tambahkan potongan salmon dan crouton cincang.
10. Hiasi hidangan dengan keju parut.

Dengan salmon asap

Cara asli memasak "Caesar" klasik dengan salmon, di mana bahan ini diasap ringan (di rumah atau dibeli sudah jadi).

Ini memberi seluruh hidangan suara baru.

Cesar dressing dapat disiapkan sesuai dengan salah satu pilihan yang ada di artikel di atas.

Deskripsi proses dan komponen:

1. Siapkan crouton dari kulit roti (200 gram), goreng dalam minyak zaitun (20 mililiter) dengan bawang putih (cincang, 5 gram).
2. Ikan salmon asap (200 gram).
3. Rebus telur ayam (1 potong), dinginkan dan potong menjadi 8 bagian yang sama.
4. Taruh daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan (50 gram), sobek-sobek di piring datar.
5. Ambil sebagian sausnya, aduk rata.
6. Taburkan potongan salmon dan telur.
7. Airsaus.
8. Taburkan crouton dan keju Parmesan parut (20 gram).

CV

Ada juga versi salad Caesar dengan salmon, di mana ikan digoreng dengan minyak zaitun, yang dengan caranya sendiri memengaruhi rasa hidangan secara keseluruhan.

Untuk memberikan warna yang lebih cerah pada makanan pembuka, disarankan untuk menambahkan buah zaitun hitam atau hijau (utuh atau setengah).

Menurut ulasan dari nyonya rumah yang telah lama menggunakan resep ini untuk memasak hidangan favorit mereka dengan salmon, komponen ikan menekankan rasa salad secara halus. Ini juga menambah kegunaan dan nilai gizi untuk "Caesar" secara keseluruhan.