Resep panekuk asli untuk Maslenitsa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Maslenitsa adalah hari raya yang dirayakan tidak hanya oleh orang percaya, tetapi juga oleh mereka yang sama sekali tidak peduli dengan agama. Ini cukup bisa dimengerti: semua orang bersukacita pada awal musim semi, janji kehangatan dan akhir dari kesulitan, pembaruan - dan tidak hanya alam, tetapi juga milik mereka sendiri. Selain itu, Maslenitsa adalah hari libur yang cerah dan lezat. Tidak ada ibu rumah tangga yang akan menyangkal kenikmatan makan pancake bagi keluarganya, terutama di perusahaan besar dan ramah.

Lama dan baru

Di masa lalu, pancake sama sekali tidak dianggap sebagai makanan penutup. Mereka dipanggang tebal dan subur, mereka mengambil krim asam atau susu yang sangat berlemak, hampir krim, sebagai dasarnya. Resep panekuk lama untuk Maslenitsa termasuk penggunaan tepung terigu dan soba secara bersamaan.

Zaman telah berubah, dan dengan mereka hidangan tradisional ini telah berubah. Sekarang mereka memamerkan pancake tipis berenda. Dan semakin transparan mereka, semakin terampil nyonya rumah dianggap. Apalagi saat kita memasak pancake untuk Maslenitsa, lalu di adonankami memperkenalkan berbagai cairan; dan jika percobaan berhasil, kami dengan senang hati berbagi resep dengan teman, kerabat, dan kenalan.

Ujian klasik nomor satu

Jika kita beristirahat sejenak dari eksperimen dan kembali ke tradisi, maka kita harus mengakui bahwa resep panekuk untuk Maslenitsa tidak memanjakan variasi dalam hal dasar-dasarnya. Adonan dibuat dari tiga jenis: pada susu, pada asam (nanti - pada kefir) dan pada air. Produk susu adalah yang paling umum. Baginya, mereka mengambil 2 butir telur untuk setengah liter susu, satu sendok makan (sendok makan) gula dan dua - minyak sayur, sejumput garam dan segelas tepung.

Telur dipecah menjadi mangkuk yang dalam, dicampur dengan garam dan gula. Gula diperlukan, bahkan jika isian tidak manis direncanakan, jadi panekuk untuk Maslenitsa akan lebih luar biasa dan lebih enak. Susu ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Setelah menempatkan saringan di atas mangkuk, saring tepung melalui itu - sehingga gumpalan dan gumpalan tidak akan muncul di adonan, dan itu akan menjadi lebih lapang dan seragam. Jika Anda ingin panekuk tipis dan kerawang, tambahkan sedikit tepung, aduk benda kerja Anda setiap kali di antaranya. Pada akhirnya, minyak sayur dimasukkan ke dalam adonan agar pancake tidak terlalu lengket di wajan. Viskositas akhir menyerupai krim asam tipis.

Ujian klasik nomor dua

Ia juga irit kalau pakai susu asam, dan tidak beli kefir. Untuk setengah liter telur cair dan tepung yang sama, jumlahnya mirip dengan metode sebelumnya. Soda ditambahkan - setengah sendok teh, jumlah gula dan garam yang sama. Minyak sayur akan membutuhkan sebanyak empat sendok besar.

Telur perlu dikocok, lalu dicampur dengan kefir. Senyawa ini ditempatkan di atas kompor dan dipanaskan dengan lembut. Tambahkan gula dan garam, aduk. Tepung dituangkan dan soda yang dilarutkan dalam sesendok air mendidih dituangkan. Tetap tambahkan minyak sayur, uleni dengan rajin dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam.

Ujian klasik nomor tiga

Pancake Shrovetide yang dibuat darinya jauh lebih sedikit permintaannya, tetapi mereka akan cocok untuk mereka yang menurunkan berat badan dan mereka yang memiliki masalah perut. Plus, ini adalah resep tercepat.

Air - setengah liter (seperti susu atau kefir), telur - sama 2 buah, mentega, garam dan gula - seperti untuk pancake susu, tetapi tepung - sebanyak 300 gram lebih.

Pertama, garam, telur dan gula dicampur, lalu air dituangkan, tepung terakhir dituangkan. Itu dikocok dengan mixer (kocok, gabungkan) sampai halus - dan Anda bisa memanggang pancake diet.

Rahasia tes pancake

Mengikuti resep hingga koma terakhir tidak selalu memberikan hasil yang diinginkan. Tampaknya semuanya dilakukan sesuai rencana, tetapi pancake menempel, lepas, terbakar … tetapi Anda tidak pernah tahu masalah apa yang terjadi! Bahkan pembuat pancake yang berpengalaman pun bisa menggunakan trik yang diungkapkan oleh sesama perajin lainnya.

Untuk membuat pancake yang lezat untuk Maslenitsa, tepung harus diayak terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke adonan. Kalau tidak, itu akan menjadi berat, dan Anda tidak akan berhasil membuat panekuk air-laced.

Dan susu, dan kefir, dan air, dan telur untuk pancake harustidak dingin. Apa yang ada di lemari es harus dikeluarkan setidaknya setengah jam sebelum dimasak, agar suhu makanannya sama dengan di rumah.

Jika Anda lebih suka adonan bolu, pastikan tidak istirahat. "Matahari" untuk Maslenitsa akan ada di meja Anda, tetapi pucat dan tanpa lubang yang didambakan. Faktanya, perlu diingat bahwa adonan ragi adalah salah satu yang paling sulit, dan tidak semua orang berhasil.

Jika Anda ingin pancake yang renyah, tambahkan lebih banyak gula. Ini terutama berlaku untuk adonan: jika hasilnya berubah menjadi cokelat parah, maka ragi dalam adonan sudah "memakan" gula. Anda dapat memperbaiki situasi dengan menambahkan gula, tetapi Anda harus segera mulai memanggang.

Lebih baik tidak menggunakan perangkat berkecepatan tinggi: mixer, blender, pengolah makanan. Adonan yang dikocok terlalu baik menghasilkan pancake yang rata dan "rendah".

Ingin mendapatkan produk super tipis dengan lubang menggoda - kocok putih telur dan masukkan ke dalam adonan. Hanya perlu untuk mencampur massa yang dihasilkan tidak dengan cara biasa, dalam lingkaran, tetapi dari bawah ke atas, agar tidak mengganggu busa telur.

Rahasia Memanggang

Wajan harus sangat panas sebelum menuangkan adonan ke atasnya. Dan itu harus dilumasi, dan tidak dituangkan dengan minyak sayur, dan diolesi dengan sepotong kentang yang rata, diletakkan di atas garpu dan dicelupkan ke dalam minyak yang sama.

Walaupun wajan Anda dicoba dan diuji, jangan malas untuk menyalakannya dengan garam sebelum upacara panekuk. Dan dalam hal apapun jangan mencucinya setelah itu! Lebih baik jadi yang pertamapanekuknya tidak akan menggumpal, tetapi hanya asin.

Hati-hati pan - panekuk yang enak

Semoga suatu saat Anda memilih panci yang tepat untuk memasak hidangan ini: sebaiknya besi tuang, tetapi selalu dengan bagian bawah yang tebal, sisi yang rendah dan pegangan yang panjang (akan lebih baik jika menggunakan nosel kayu). Tetapi bahkan dalam kasus yang menyenangkan seperti itu, Anda harus menjaga akuisisi yang berharga sesuai dengan aturan. Pertama-tama, mereka termasuk tidak adanya semua jenis pembersih dan deterjen. Setelah digunakan, sesendok minyak sayur dengan jumlah garam yang sama dituangkan ke dalam panci, dikalsinasi dan dilap dengan handuk kering.

Jika Anda ingin menyenangkan ibu mertua Anda

Jika dilihat lebih dekat, Anda dapat melihat bahwa semua resep pancake untuk Maslenitsa berbeda satu sama lain, terutama pada isiannya. Dapat dimengerti: adonan adalah adonan, beberapa kehalusan dalam persiapannya tidak terlalu mempengaruhi rasanya. Namun, ada juga pengecualian langka. Tak heran ada pepatah-pepatah "untuk ibu mertua untuk pancake". Maslenitsa penuh dengan kejutan yang menyenangkan, dan salah satunya yang disebut "Teschina Joy" akan mengejutkan banyak orang.

Namun, Anda harus mengotak-atik. Kesulitan utama adalah bahwa adonan masih ragi. Tapi, dengan mengumpulkan semangat dan keberanian, Anda bisa menguasainya.

Jadi, dalam 800 ml susu yang dipanaskan hingga menghangatkan tubuh manusia, ragi (25 g) dibiakkan, hampir setengah kilo tepung ditaburkan dan sesendok minyak bunga matahari ditambahkan. Adonan naik, dikocok, dituang satu sendok teh garam dan campuran dua kuning telur, ditumbuk putih dengan dua besarsendok gula. Semua ini dicampur dengan hati-hati, setelah itu protein yang tersisa dari telur ditambahkan, dicampur dengan setengah gelas krim kental. Adonan harus mengembang lagi. Setelah pengendapan kedua, jangan mencampur massa lagi! Panggang pancake kecil dengan cara biasa, dan sajikan untuk ibu mertua tercinta Anda (atau ibu mertua - tergantung siapa yang memasaknya) dengan kaviar. Dan semakin mahal kaviar, semakin dihormati!

Gourmet: panekuk kepiting dengan kacang

Jika Anda ingin memanggang pancake yang benar-benar tidak biasa untuk Maslenitsa, coba resep ini, juga tanpa pemanis, dan lagi - dari adonan bolu. Namun, tidak standar! Pertama-tama, tepung akan dibutuhkan, seperti di zaman kuno, dari dua jenis - gandum dan soba, dalam porsi yang sama. Untuk satu setengah gelas susu (di mana Anda perlu mengaduk ragi dalam jumlah 20 g), 150 g tepung akan habis. Tambahkan dua sendok makan ghee, 2 kuning telur dan sedikit garam. Semua ini diremas, ditutup dengan handuk atau kertas timah dan tetap hangat selama satu jam (tetapi tidak di dekat kompor atau baterai). Pada akhirnya, protein dikocok, ditambahkan ke adonan, semuanya diremas lagi - dan Anda bisa memanggang pancake. Dari jumlah produk ini, mereka akan mendapatkan 20 buah.

Isi untuk pancake di Maslenitsa sangat berbeda, tetapi yang ini paling tidak terduga. Kami mencampur paket krim lemak 15% dengan satu sendok teh pasta tomat, dua sendok besar saus tomat favorit Anda, garam dan cabai rawit (setengah sendok teh). Potong setengah kilo daging kepiting dan setengah dari massa kacang hijau ini (direbus), bumbui dengan saus yang dihasilkan dan taruh di atas pancake. Lebih lanjut sesuka hati: Anda dapat menggulung secara tradisional, atau Anda dapat menyajikannyabuka dengan taburan herba segar.

boneka siput

Jika Anda ingin memasak pancake asli untuk Maslenitsa, jangan membatasi diri Anda pada isian yang tidak biasa, perhatikan juga penampilan yang tidak terduga. Jadi, "bagian dalam" telur dengan bawang bombay cukup umum, tapi cara penyajiannya cukup luar biasa.

Jika Anda mengambil selusin pancake tipis (Anda bisa memanggangnya sesuai resep favorit Anda), Anda membutuhkan 3 telur rebus, bawang besar, dan, seperti biasa, merica dan garam.

Bawang bombay yang dicincang halus digoreng, telurnya juga dihaluskan, bahannya dipadukan dan dibumbui dengan bumbu. Tapi kemudian hal utama dimulai: isian ditempatkan di tepi panekuk, dan digulung menjadi tabung. Perpanjangan yang dihasilkan dipelintir menjadi koklea. Romantis dapat menggambarkan mawar. Untuk mencegah patung itu terbuka, itu diikat dengan tangkai daun bawang. Cantik, kompak, tidak biasa - dan nyaman untuk dimakan.

Isi bisa berbeda

Selama berabad-abad perayaan liburan yang ceria dan cerah ini, orang-orang telah menemukan berbagai macam resep pancake lezat untuk Maslenitsa. Namun kegembiraan utama dalam hidangan ini adalah isiannya. Misalnya, dari labu dan mangga (ada kecurigaan bahwa orang sezaman kita telah menambahkan komponen kedua). Untuk membuat kombinasi yang harmonis, keju campuran (krim, seperempat kilo), sesendok gula dan dua sendok makan air jeruk nipis ditambahkan ke 200 g labu yang direbus dalam gula, setelah itu semuanya melewati blender. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam panekuk, yang dilipat menjadi simpul, dan keindahan ini dituangkan di atasnyacampuran 200 g mangga dan 50 g jus jeruk. Cara menghias hidangan, Anda bisa memikirkan sendiri - lebih menarik.

Isian alpukat dan jamur yang enak; apalagi, jamur goreng direbus dalam krim asam, lalu dicampur dengan cincang eksotis. Kue panekuk yang menarik dengan nama misterius - "Guriev's Delight". Dan itu mudah dilakukan. Pancake dipanggang sesuai keinginan Anda, ditumpuk, diolesi susu kental dan diberi stroberi segar di atasnya.

Jangan lupa isian dadih dan buah, dan pecinta ikan pasti akan lebih suka panekuk yang diisi dengan salmon. Nah, atau yang lain, lebih sederhana.

Seperti yang Anda lihat, isian untuk pancake untuk Maslenitsa bisa manis dan tidak, eksotis dan dari produk yang sudah dikenal, atau mereka dapat menggabungkan eksotis dengan kehidupan sehari-hari.

Untuk yang tergesa-gesa

Jika minggu liburan dalam kasus Anda bertepatan dengan hari kerja keras, ambillah resep untuk pancake Shrove Tuesday, yang disebut yang cepat. 200 g tepung, garam, gula, kayu manis, jahe dan kunyit akan digunakan untuk segelas susu. Sesuaikan rasionya dengan persepsi Anda tentang rempah-rempah ini.

Tepung dicampur dengan rempah-rempah dan gula, kemudian dalam porsi, dengan pemukulan konstan, susu dimasukkan. Ketika massa homogen diperoleh, soda ditambahkan (satu sendok teh tanpa slide sudah cukup), lebih baik disiram dengan jus lemon. Sekali lagi, semuanya diremas menjadi krim asam cair. Dan segera Anda bisa menggoreng pancake. Tidak ada waktu untuk bermain-main dengan isian? Sebagai saus, krim asam, susu kental, selai atau selai cocok. Ada kesempatan - barangapapun.

Oatmeal eksotis

Saat membuat pancake untuk Maslenitsa, terkadang kita menginginkan rasa pancake dan sesuatu yang tidak biasa. Resep ini hanya untuk kasus seperti itu. Pertama-tama tepung terigu biasa diganti dengan oatmeal, segelas saja sudah cukup. Maka Anda membutuhkan dua pisang, yang dikocok dalam blender dengan telur dan satu sendok makan gula. Tepung dan garam dituangkan ke dalam campuran, hampir segelas susu dituangkan - dan kocok lagi. Pada dasarnya, semuanya! Pancake dipanggang, yang bisa dimakan tanpa pendamping sebagai makanan penutup - ternyata lapang, manis dan harum. Dalam daftar yang disebut "Pancake tidak biasa untuk Shrovetide" resep ini berada di garis depan.

Dan jagung tidak akan tertinggal

Jika di Rusia kuno soba dan tepung terigu dicampur, sekarang mereka telah menemukan yang terakhir untuk digabungkan dengan jagung. Hasilnya menakjubkan! Anda tidak akan bingung dengan pancake lainnya.

Untuk segelas "jagung" akan pergi 2 gelas "gandum", jumlah susu yang sama, sebanyak 4 butir telur dan bahkan secangkir krim. Adonannya adalah penghuni pertama, jadi siapkan 25 gram ragi. Mereka biasanya dibiakkan dalam susu, tepung (kedua jenis) dituangkan ke dalamnya, semuanya diremas dan tetap hangat selama 2 jam. Kemudian kuning telur yang ditumbuk dengan garam dan gula dimasukkan - dan sekali lagi ke dalam api. Protein dikocok dengan krim dan ditambahkan dengan hati-hati ke adonan, yang kemudian akan muncul untuk ketiga kalinya. Kemudian pancake dipanggang seperti biasa.

Ingat makanan yang dipanggang

Tradisi Rusia yang sedikit terlupakan, tetapi sangat lezat. Dari versi biasa dengan isian, pancake dengan baking berbeda karena ternyata berlapis-lapis dan direndam."konten intrinsik" sudah dalam proses persiapan.

Prinsipnya sederhana: adonan dituangkan ke dalam wajan sekitar seperlima kurang dari yang diperlukan. Saat bagian bawah digoreng dengan indah, isian diletakkan di atas (disebut panggang) dan dituangkan dengan lapisan tipis adonan. Struktur ini dibalik untuk menggoreng bagian atasnya, dan camilannya disembunyikan di antara dua panekuk kemerahan.

Maslenitsa enak untukmu!