Terong Korea: resep dan tips memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Dalam artikel ini, mari kita bicara tentang masakan eksotis, yang telah tertanam kuat dalam tradisi kuliner kita. Banyak yang bahkan tidak curiga bahwa beberapa hidangan datang kepada kami dari negara-negara Asia.

Dalam artikel ini, mari kita bicara tentang cara memasak terong ala Korea - hidangan pedas yang membangkitkan sensasi rasa mereka yang tidak takut untuk menemukan rasa baru dan resep gurih dari negara-negara oriental.

Sedikit tentang masakan Asia

Faktanya adalah bahwa masakan Korea dan Cina saling terkait erat. Sebagian besar hidangan Asia mengandung saus yang disiapkan dengan cara yang unik. Fakta menariknya, dalam mengolah bahan-bahannya membutuhkan waktu yang cukup lama, namun prosesnya sendiri jauh lebih cepat.

Setiap hidangan di Korea, seperti terong Korea, disajikan dalam mangkuk terpisah.

Yang utama ada dalam sup, kimchi (acar lobak pedasatau kubis), ikan mentah yang diasinkan (hwee), mie dengan merica, minyak wijen dan kedelai (kuksa). Yang tak kalah populer di sini adalah salad terong instan Korea, cabai merah, wortel dan sayuran lainnya, buah-buahan atau jamur.

Omong-omong, Anda bisa memasaknya dari acar, rebus, acar, atau sayuran mentah. Biasanya bahan-bahan ini dicampur dengan daging, saus kecap, minyak sayur dan berbagai bumbu.

Rahasia resep terong korea paling enak

Secara tradisional, juru masak Asia lebih suka memotong bahan setipis mungkin. Itu membuat makanan lebih enak, kata mereka. Contoh yang baik dari aturan tersebut adalah salad terong Korea.

Rahasia masakan pedas yang lezat terletak pada tanah yang dipanggang, cabai merah dan pedas, yang sedikit kehilangan kepedasannya saat dimasak. Menurut resepnya, bumbu pedas memberi terong ala Korea aroma paling "lezat" yang selamanya mengendap di suatu tempat di dalam diri Anda dan menghangatkan Anda dengan kenangan sensasi yang tak terlupakan.

Bumbu tradisional yang digunakan dalam masakan terong adalah merica, ketumbar, kecap, cuka dan bawang putih.

Salad dalam tradisi Korea terbaik

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan komponen berikut:

• dua terong muda besar;
• tiga sendok makan kecap asin;
• empat siung bawang putih;
• seikat daun bawang;
• setengah lemon;
• rasa cabai;
• 30g gula pasir;
• segenggam kecil gorengbiji wijen.

Memasak salad

Sayuran dicuci bersih, dipotong dua, dipanggang dalam oven sampai empuk. Hasilnya harus terong yang lembut dan elastis, yang harus dipotong menjadi batangan sedang dengan pisau tajam. Tuang sayuran cincang ke dalam mangkuk salad.

Cincang halus bawang merah dan bawang putih, kirim ke sana. Taburi semuanya dengan jus lemon, kecap, merica, biji-bijian, dan gula. Kami mencampur semuanya dengan baik. Kami menyajikan salad terong ala Korea siap pakai ke meja.

Selamat makan!

Salad terong musiman

Resep ini sangat cocok untuk acara apa pun di musim panas atau musim gugur, saat Anda dapat dengan mudah membeli "tomat biru". Disarankan untuk memasak hidangan seperti itu selama beberapa jam, karena impregnasi terong yang baik memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa sayuran yang paling menonjol.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 3 terong besar;
• 3 bawang kecil;
• 3 wortel;
• 3 paprika manis;
• 6 sendok minyak bunga matahari (zaitun);
• 2 sendok cuka sari apel;
• 2 sendok kecap,
• garam, merica bubuk - opsional.

Proses memasak

Ubah terong menjadi sedotan tipis dengan pisau, biarkan selama satu jam di bawah bubuk garam - ini akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Selanjutnya, goreng sayuran hingga muncul warna keemasan.

Kupas wortel, potong-potong (bisa jugamenggunakan parutan). Kami memotong bawang menjadi dua cincin, mengirim ke wortel. Selanjutnya, Anda perlu membuang biji dari lada, juga membuat sedotan kecil darinya.

Untuk dressing Anda perlu mencampur cuka, minyak, kecap. Campur semua bahan, garam, merica dan penyedap rasa. Kami menaruh mangkuk salad di lemari es, secara berkala Anda perlu melihat ke dalam wadah dan mencampur campuran. Karena perendaman yang lama, salad terong menjadi pilihan yang bagus untuk hidangan berair atau camilan untuk perayaan apa pun.

Beberapa Trik Memasak

Terong adalah sayuran berbentuk bujur yang bisa berwarna putih keemasan, putih susu, ungu tua atau ungu muda tergantung pada kematangannya. Overripe mengambil nuansa abu-abu-hijau atau kuning-coklat.

Rahasia yang berguna:

1. Buah yang belum matang harus berat (panjang 15 sentimeter dengan berat setengah kilogram).
2. Batang sayur tidak boleh berkerut dan berwarna hijau.
3. Kulit buah yang baik tidak bernoda dan halus, harus mengembalikan bentuknya saat ditekan. Licin dan lembut, kering atau berkerut - dalam hal ini, ini menunjukkan bahwa sayuran telah berbaring untuk waktu yang lama, dan Anda tidak boleh membelinya.
4. Untuk menyiapkan salad yang enak dan tidak pahit, Anda harus memilih buah-buahan muda. Karena mengandung lebih sedikit solanin (zat yang memberikan rasa pahit yang nyata pada sayuran), salad bisa menjadi sangat enak dan sehat.
5. Jika terong "bukan kesegaran pertama", sayuran perlu dikupas, dilumuri garam dan dibiarkan sebentar. Setelah sekitar setengah jam, ia mengeluarkan jus pahit. Setelah itu, terong harus dicuci di bawah air mengalir, direndam dan diperas untuk menghilangkan kelebihan cairan dan garam. Manipulasi ini memungkinkan kita untuk mendapatkan sayuran yang bisa digunakan.
6. Menggunakan s alt press atau merebus buah terong untuk menghindari penyerapan minyak berlebih saat menggoreng.
7. Sayuran mentah berbahaya bagi kehidupan manusia. Hanya buah yang telah mengalami perlakuan panas yang layak untuk dikonsumsi.

Resep hebat lainnya

Terong marinasi ala Korea bisa menjadi camilan yang enak atau tambahan untuk kentang, pasta, dan semua jenis sereal.

Anda akan membutuhkan daftar produk berikut:

• 3 sebaiknya terong muda;
• 2 wortel;
• tangkai seledri;
• tangkai peterseli;
• 3 bohlam;
• bawang putih secukupnya;
• cabai rawit opsional.

Untuk rendaman yang Anda butuhkan:

• 150 ml minyak sayur;
• 75ml cuka;
• 3 sendok gula;
• satu setengah sendok teh ketumbar;
• banyak biji sawi;
• 2/3 sendok teh cabai giling;
• garam secukupnya;
• beberapa kacang polong allspice dan lada hitam.

Mulai memasak acar terong

Cuci bahan utama kita dan beri garam.

Setelah 20 menit, rebus terong dalam air mendidih selama sekitar 2 menit. Tiriskan cairannya. Pada akhirnya, kami menyelesaikan pengolahan sayuran dengan mencuci di bawah air mengalir.

Selanjutnya, ambil bawang merah, potong cincin, bawang putih ke piring, dan cabai menjadi lingkaran tipis. Lalu kita potong daun seledri dan peterseli, bilas. Cincang halus wortel, Anda bisa memotongnya di parutan khusus.

Campur makanan yang sudah jadi dalam mangkuk besar, tuang adonan. Setelah itu, tutup dengan penutup dan rendam terong ala Korea selama sehari. Anda perlu mengaduk campuran dari waktu ke waktu. Terong yang diasinkan ini akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan senang hati!

Jika mau, Anda bisa menggunakan resep ini untuk memasak terong ala Korea dalam gulungan pita.

Mempersiapkan persediaan untuk musim dingin

Anda dapat menggunakan ide ini jika Anda atau kerabat Anda hanya tergila-gila dengan lauk pedas. Resep terong ala Korea untuk musim dingin adalah pilihan tepat untuk memanjakan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan sesuatu yang pedas di liburan Tahun Baru.

Resepnya termasuk bahan-bahan berikut:

• 3 kilogram terong segar;
• 700 gram paprika;
• 4 kepala bawang;
• 4 wortel;
• 2 kepala bawang putih.

Untuk rendaman terong: 175 gram minyak sayur, 200 ml cuka, satu sendok makan cabai merah dan hitam, 5 sendok makan gula pasir, satu sendok makan ketumbar, satu setengah sendok makan air.

Potong terong menjadiempat bagian. Tuang 3 liter air ke dalam panci, tuangkan garam. Segera setelah cairan mendidih, Anda perlu menurunkan sayuran cincang ke dalamnya dan memasak selama sekitar 5 menit, lalu angkat. Dinginkan buah yang sudah direbus dan dipotong-potong.

Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang menjadi dua cincin, kupas biji dari paprika dan potong-potong, parut wortel di parutan khusus dan gunakan alat pres untuk menggiling bawang putih yang sudah dikupas.

Maka Anda perlu mencampur semua bahan dalam panci besar.

Setelah memasak dari komponen marinade di atas, isi sayuran kita dengannya. Campur semuanya dengan seksama, tekan di atas dan tutup sayuran dengan penutup. Jadi mereka harus berdiri selama sekitar satu minggu di lemari es. Setelah lama mengasinkan, kami mengirim terong ala Korea ke stoples yang sudah disiapkan untuk penyimpanan musim dingin.

Setelah bertelur, semuanya disterilkan kembali selama 40 menit, digulung dan ditutup dengan selimut.

Resep ini akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu musim dingin dengan kepedasan khusus. Mereka dapat digunakan sebagai hidangan pembuka atau digunakan untuk resep Terong Isi Korea.

Jangan takut untuk bereksperimen! Selamat makan!