Cara membuat daging babi dalam wajan: resep lezat dan trik memasak daging

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sudah lama dipercaya bahwa daging babi lebih enak dan lebih juicy. Dan sekarang, di zaman kita, setiap ibu rumah tangga tahu bahwa daging harus dipilih dengan benar, mis. setiap hidangan memiliki bagiannya sendiri.

Di sini, misalnya, untuk chop lebih baik diambil dari paha, leher, atau tulang belikat. Dan diinginkan bahwa itu dengan lapisan lemak, jika tidak, dagingnya tidak akan terlalu berair.

Juiciness secara langsung dipengaruhi oleh pembekuan atau, sebaliknya, pencairan. Untuk daging yang sempurna, yang terbaik adalah mengambil produk segar atau dingin. Tetapi jika masih beku, maka yang utama adalah mencairkannya dengan benar.

Disarankan untuk mengeluarkan daging dari freezer beberapa jam sebelum dimasak. Jika Anda mencairkan produk dalam air panas atau microwave, semua sarinya akan hilang, dan dagingnya akan keras dan kering saat digoreng.

Rekomendasi

Tidak semua orang tahu caranyamembuat daging babi dalam wajan. Kriteria utama untuk ini adalah tidak mencuci daging. Ini akan menyerap air, dan prosesnya akan masuk ke pendinginan. Artinya, air akan keluar dari daging dan bercampur dengan minyak, minyak akan mendingin dan daging akan berubah menjadi rebusan. Namun jika masih perlu dibilas, maka disarankan untuk mengeringkan produk dengan handuk kertas sebaik mungkin.

Ada juga banyak resep untuk menggoreng dalam wajan. Seseorang pertama-tama mencoba mengasinkan daging, seseorang menggoreng di breading, dan seseorang dalam adonan. Seperti yang mereka katakan, tidak ada teman untuk rasa dan warna.

Tapi dagingnya harus dikocok dulu. Dianjurkan untuk memotongnya melintasi serat setebal 2 cm. Jika Anda membuatnya lebih tipis, maka tidak akan ada jus sama sekali, mis. Anda mendapatkan kerak kering yang normal. Jika dipotong lebih tebal, daging tidak akan matang sama sekali.

Kamu juga harus memukulnya dengan benar! Anda tidak dapat memulai dari bagian tengah, yang terbaik dari semuanya - dari tepi. Disarankan juga untuk tidak memukul terlalu keras dengan palu, karena dapat dipukul dengan tidak merata. Dan, karena itu, panggangnya akan sama.

Jika Anda memasak daging, setelah direndam sebelumnya, dagingnya akan sangat empuk dan meleleh di mulut Anda. Selain itu, Anda bisa membuat semua jenis bumbu marinade, bumbu-bumbu tersebut akan memberikan rasa gurih dan unik pada masakan.

Bumbu marinade

Beberapa opsi tersedia:

1. Bumbunya ada versi budget, yang artinya semua orang bisa membuatnya. Bahan: mayones (3 sendok makan), kecap asin dalam jumlah yang sama, tambahkansejumput lada hitam bubuk dan ketumbar. Jika ada, maka Anda bisa menambahkan rosemary untuk kulitnya. Campur semuanya dan biarkan meresap di lemari es selama 2 jam.
2. Pilihan anggaran lainnya adalah bumbu bawang dengan kefir. Bahan: 2 bawang bombay sedang, kefir (300 ml), jus satu lemon dan satu sendok teh garam. Cincang halus bawang, peras jus dari lemon, tetapi pertama-tama melepuh dan biarkan dingin. Campur semua bahan dan marinasi di kulkas selama satu jam.
3. Bagi yang suka pedas! Opsi ini sedikit lebih mahal daripada yang sebelumnya, itu termasuk: cabai - satu polong, jeruk nipis - dua potong, peterseli - 50 g, bawang putih - 6 siung, setengah sendok teh lada hitam, 100 ml minyak zaitun dan satu sendok makan jahe parut dan garam secukupnya. Campur semua bahan dan haluskan. Peras jus dari jeruk nipis dan tambahkan ke massa, rendam daging selama satu jam. Garam sebelum digoreng.
4. Bumbu jus nanas direkomendasikan untuk pecinta rasa manis. Pilihan ini sangat cocok untuk menggoreng daging untuk malam yang meriah. Bahan: jus nanas - 150 ml, satu sendok teh biji wijen, dua sendok makan minyak zaitun, tiga sendok makan cuka sari apel, setengah sendok teh merica bubuk dan garam. Rendam daging selama dua jam di lemari es.
5. Ada cara lain yang menarik - campuran Coca-Cola dan kecap. Ternyata kombinasi yang lezat dan tidak biasa. Cara ini adalah yang tercepat dan termudah. Bahan: dua sendok makan kecap, satu sendok makan minyak sayur, 200 ml Coca-Cola, dua siung bawang putih, sejumput lada hitam. Marinasi dagingkamu hanya perlu setengah jam, dan selesai.

Tentu saja, Anda dapat menulis tanpa henti tentang bumbu-bumbu - ada banyak dan masing-masing memiliki rasa, rasa, dan aromanya sendiri. Dalam hal ini, hanya imajinasi yang penting, dan Anda dapat menemukan kombinasi yang berbeda.

Breading

Apa lagi yang ingin saya perhatikan adalah breading. Sama seperti bumbunya, itu bervariasi.

Pertama-tama, ada baiknya mencari tahu mengapa mengupas daging. Pertama-tama, itu harus berair. Lagi pula, breading yang tepat tidak akan membiarkan jus keluar. Paling sering mereka menggunakan tepung, telur, kerupuk atau remah roti.

Cara menggoreng

Tidak semua orang tahu cara membuat daging babi dalam wajan. Hal ini diperlukan untuk menggoreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Tetapi di sini Anda harus memilih opsi memasak yang tepat. Dan cara yang paling pasti adalah memasak dengan sayur atau ghee. Krim dalam hal ini tidak akan berfungsi.

Jika Anda menggoreng dengan api sedikit lebih dari rata-rata, daging akan digoreng sesuai kondisi yang diinginkan. Yang terbaik adalah membalik produk dengan penjepit atau spatula, tetapi tidak dengan garpu. Ini akan mengeluarkan banyak jus dari potongan, dan itu akan menjadi kering.

Kematangan daging terbaik membutuhkan waktu 3-5 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan sangat mudah dengan tusuk gigi, menusuk daging. Jus ringan harus pergi.

Ada beberapa resep untuk menggoreng.

Resep 1

Cara termudah dan tercepat jika seseorang bertanya-tanya bagaimana cara membuat daging babi dalam wajan. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 500 gram daging babi;
• 50 gram tepung terigu;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

1. Keringkan daging terlebih dahulu, kocok dengan palu agar kekentalannya merata.
2. Tambahkan tepung dan rempah-rempah ke papan atau piring.
3. Aduk dan gulingkan daging ke dalam tepung.
4. Goreng dengan api sedang dalam wajan yang cukup panas sampai kulitnya berwarna keemasan dan berwarna cokelat keemasan.

Agar dagingnya tidak terlalu berminyak, lebih baik meletakkan daging yang sudah jadi di atas tisu. Untuk memberi mereka lebih banyak kelembutan, Anda perlu menutupinya dengan kertas timah selama 15 menit. Saat disajikan, mereka akan lebih juicy. Anda dapat menghias hidangan dengan irisan sayuran dan rempah-rempah.

Resep 2

Resep ini untuk memanggang daging babi dalam remah roti dalam wajan. Bahan:

• babi (sebaiknya leher) - 500 gram;
• telur - dua potong;
• remah roti - 200 gram;
• tepung - juga 200 gram;
• garam dan merica secukupnya;
• gunakan minyak sayur untuk menggoreng.

Cara menggoreng daging babi:

1. Kocok daging dengan palu, taburi garam dan merica.
2. Pra-campur telur, garam dan merica dalam mangkuk.
3. Tuang tepung ke dalam piring atau papan, mana yang cocok untuk Anda, dan gulung daging di dalamnya.
4. Setelah tepung, langsung celupkan daging ke dalam telur, lalu ke tepung roti.

Jika Anda perlu menggoreng daging tanpa tepung roti pada tingkat api yang sama, maka untuk daging Anda membutuhkan api yang kuat danlemah.

Satu sisi daging paling baik digoreng dengan api besar selama sekitar 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan, dan sisi lainnya sudah rendah dan sedikit lebih lama, sekitar 8-10 menit.

Saat disajikan, daging yang dilapisi tepung roti terlihat sangat enak dan menggugah selera. Anda bisa membuat breading dengan warna berbeda. Sekarang dijual adalah berbagai macam campuran warna yang berbeda.

Resep 3

Resep lain untuk daging babi lezat dalam wajan dalam telur, tetapi dengan tambahan bawang putih. Hidangan ini akan lebih banyak ditemukan konsumennya di kalangan pria. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 500 gram daging babi (bagian pinggang paling enak);
• dua telur;
• tepung - 100 gram;
• garam dan merica secukupnya;
• dua siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

1. Kocok daging hingga setebal setengah sentimeter (lebih baik ambil bagian pinggangnya, karena potongan dagingnya akan sama bentuknya).
2. Taburkan garam dan merica sesuai selera.
3. Parut setiap lapisan daging dengan bawang putih. Atau Anda bisa memarut bawang putih dan menggosokkan massa yang dihasilkan ke dalam daging.
4. Garam telur kocok, tapi sedikit saja.
5. Taburkan tepung di atas papan atau piring dan gulingkan daging ke dalamnya.
6. Setelah celupkan ke dalam telur dan goreng di wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.

Menggoreng daging lebih baik dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Telur adalah breading yang baik, menyelubungi produk dan jus tidak bisa merembes keluar. Karena itu, menurut resep ini, daging babi dalam wajan berair. TETAPIrasa pedas dan aroma bawang putih memberikan rasa gurih pada daging.

Resep lainnya

Anda dapat dengan cepat dan mudah menggoreng daging babi dalam wajan (foto dalam artikel menunjukkan contoh) dengan bumbu atau dilapisi tepung roti sesuai resep. Tapi ada resep yang sedikit lebih rumit, tapi tidak kalah enak.

Keju, jamur, tomat, bawang, madu, dan banyak bahan lainnya bergabung dengan daging dalam pilihan tersebut. Setiap orang memilih untuk dirinya sendiri secara individual.

Dengan jamur dan keju

Cara paling umum untuk memasak daging dengan keju dan jamur, seseorang melakukannya dengan kentang. Semua orang lebih suka melakukannya di dalam oven. Dan jika dicoba di penggorengan, ternyata masakannya tidak kalah enak dan menggugah selera.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• babi - 500 gram;
• satu bawang bombay;
• jamur - 300 gram (lebih disukai champignon);
• telur - 2-3 potong;
• keju - 250 gram;
• tomat - 3 buah;
• 6 siung bawang putih;
• mayones - 3 sendok makan;
• tepung - 100 gram;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak untuk menggoreng.

Cara memasak daging babi dalam wajan:

1. Untuk memulai, goreng jamur dengan bawang cincang.
2. Cincang dan kocok daging, lalu lumuri setiap potongan dengan bawang putih cincang, taburi dengan merica dan garam.
3. Buat adonan untuk daging: campur telur dengan mayones sampai massa homogen yang baik dan tambahkan sedikit garam.
4. Taburkan tepung di atas papan atau piring dan gulingkan di daging.
5. Kemudian celupkan daging ke dalam telur dan goreng terlebih dahulu di satu sisi lalu sisi lainnya. Jika sudah hampir matang, maka Anda perlu menaruh jamur di atas daging terlebih dahulu, lalu tomat ring dan taburi dengan keju parut.
6. Tutup dan biarkan selama 5-6 menit.
7. Setelah matikan api dan segera taruh di piring.

Anda dapat menghias dengan sayuran. Sajikan daging dengan kentang tumbuk atau sayuran kukus.

Dengan madu

Resep lezat lainnya adalah daging cincang dengan madu. Memasak akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya sepadan. Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• babi - 500 gram;
• tiga siung bawang putih;
• tiga sendok makan madu;
• tiga sendok makan mayones;
• segelas minyak sayur;
• mustard (bubuk lebih baik) - sendok makan;
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak daging babi dalam wajan:

1. Potong dan pukul dagingnya.
2. Siapkan rendaman. Caranya, campur bawang putih cincang dengan mayones, madu, dan mustard.
3. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
4. Gulung daging dengan bumbu marinasi dan bungkus daging dengan cling film.
5. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan di lemari es. Pengasinan harus minimal 24 jam.
6. Setelah melepaskan daging dari film dan menggoreng dengan api sedang, pastikan untuk melihat dagingnya agar tidak gosong.

Chops keluar dengan kerak karamel yang lezat. Dia tidak akan membiarkan jus mengalir keluar dan dagingnya akan berair dan empuk, karena mereka menghabiskannya utuhhari. Lebih baik menyajikan hidangan dengan sayuran atau rempah-rempah.

Resep ini sangat cocok untuk makan malam yang meriah atau romantis. Daging cocok dengan anggur merah.

Dalam adonan renyah

Dan, tentu saja, tidak ada salahnya untuk menyebutkan resep daging babi dalam wajan dengan adonan renyah. Untuk menyiapkan hidangan ini, daging babi tidak berlemak. Untuk membuat adonan yang renyah, Anda perlu menambahkan satu bahan penting - tepung kentang.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• babi - 600 gram;
• setengah cangkir tepung;
• telur - dua potong;
• susu - 40 ml;
• sedikit baking powder dan garam;
• lada hitam dan tepung kanji - masing-masing 1 sendok makan;
• gunakan minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

1. Daging dipotong-potong setebal 2 cm, kocok kedua sisinya, taburi garam dan merica.
2. Persiapan adonan: dalam mangkuk yang dalam, campur telur kocok dan susu (hangat), tambahkan tepung yang diayak, kanji dan baking powder. Massanya akan berubah menjadi cair, tetapi potongan daging membungkus dengan baik.
3. Celupkan daging ke dalam adonan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak panas.
4. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu menutup tutupnya saat menggoreng.

Chops disajikan panas. Anda bisa menghiasnya dengan tanaman hijau. Saat digigit, adonan terasa renyah, dan daging di dalamnya sangat juicy dan lembut.

Kesimpulan

Seperti resep yang jelas cara membuatnyadaging babi dalam wajan, ada banyak. Dan semua orang akan dapat memilih opsi hidangan yang paling sesuai.

Selain itu, Anda dapat memimpikan dan menambahkan berbagai bumbu dan rempah sesuai selera. Tetapi bagaimanapun juga, harus diingat bahwa hanya persiapan awal daging yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan daging yang lezat dan menggugah selera.