Cheesecake dengan mascarpone: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cheesecake adalah makanan penutup yang sangat lezat yang terbuat dari keju mascarpone, yang teksturnya mengingatkan pada souffle atau casserole keju cottage. Hal ini juga sering disebut sebagai kue atau pie. Makanan penutup keju pertama berasal dari Yunani kuno, dan saat ini kue keju sangat populer di seluruh dunia.

Ada banyak resep untuk kelezatan ini dengan ricotta, keju Philadelphia, keju cottage, dan bahkan krim. Tetapi kue keju dengan mascarpone dianggap sangat lezat. Keju krim berlemak berpadu sempurna dengan dasar kue pendek, sehingga hasilnya selalu menjadi hidangan yang lezat dan lembut yang tak tertandingi. Kue keju mascarpone adalah jenis makanan yang benar-benar meleleh di mulut Anda.

Fitur Memasak

Ada banyak resep berbeda untuk kue keju mascarpone. Bahan utamanya, biasanya, adalah telur, krim keju, krim, dan kue pendek, dikombinasikan dengan mentega sebagai dasarnya. Aneka buah, cokelat, mint, dan vanila juga digunakan untuk dekorasi dan aksen rasa tambahan.

Cheesecake base bisa dibuat dengan atau tanpa kue kering. Baginya hancurkue kering atau kerupuk yang dipadukan dengan mentega. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit cognac, kayu manis, atau vanila ke dalam kue.

Untuk isian, selain mascarpone itu sendiri, gula dan krim digunakan. Jika makanan penutup dimasak dalam oven, maka telur juga ditambahkan ke pengisi. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep kue keju mascarpone tanpa panggang, maka Anda harus menambahkan bahan lain untuk mengentalkannya: misalnya pati, agar-agar, atau cokelat. Selain mascarpone, Anda bisa memasukkan keju jenis lain, keju cottage ke dalam pengisi makanan penutup. Jadi Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi rasa kelezatan Anda.

Kue keju mascarpone tradisional tidak memiliki isian tambahan dan terkenal dengan aroma vanila yang menyenangkan dan tidak mengganggu. Namun, resep apa pun bisa dibuat lebih beragam dengan melengkapinya dengan buah-buahan, beri, kacang-kacangan atau cokelat. Produk yang sama ini juga dapat digunakan untuk menghias makanan penutup. Memang benar, irisan buah yang berair paling baik diletakkan di atas camilan sebelum disajikan, agar tidak merusak penampilannya secara tidak sengaja.

Rahasia memasak

Saat memanggang, kue keju mascarpone tidak boleh mengembang dan terlalu banyak retak. Dan agar ini tidak terjadi, Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana. Pertama-tama, ingatlah bahwa Anda harus mengocok alas untuk camilan dengan pengocok sederhana atau garpu biasa, tetapi tentu saja tidak dengan mixer. Jadi Anda mencegah terlalu banyak udara masuk ke dalam campuran, yang sebenarnya berkontribusi pada peningkatanmemanggang, lalu retak selama pendinginan.

Selain itu, sangat penting untuk memasak makanan penutup pada suhu rendah di penangas air, dan saat dingin, harus dipisahkan dengan hati-hati dari permukaan piring. Ini akan mengurangi robeknya bagian atas kue keju. Tetapi bahkan jika kehalusan ini tidak membantu Anda, hiasi saja makanan penutup Anda dengan beri atau buah-buahan. Bagaimanapun, retakan yang jelek tidak mempengaruhi rasa masakan itu sendiri.

Resep Kue Keju Mascarpone Klasik

Jika Anda menyiapkan makanan penutup dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kelezatan yang sangat halus dan lembut, mirip strukturnya dengan souffle. Namun terlepas dari kelezatannya, kue keju mascarpone klasik memiliki rasa yang kaya, aroma yang menyenangkan, dan nilai gizi. Tambahan terbaik untuk makanan penutup seperti itu adalah buah dan beri yang manis dan asam, serta manisan dan mint.

Daftar Produk

Jadi, untuk menyiapkan dasar makanan penutup Yunani kuno yang paling lembut, Anda perlu:

• 200g roti tawar;
• setengah mentega.

Dan untuk membuat isian cheesecake, siapkan:

• vanili pod;
• 3 telur;
• 150g gula halus;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml krim.

Seperti yang Anda lihat, hampir semua bahan dari daftar ini cukup terjangkau dan tidak akan sulit untuk menemukannya. Satu-satunya hal yang dapat membuat Anda takut pada awalnya adalah tingginya biaya mascarpone. Namun, jika mau, Anda dapat menemukan resep krim keju yang cocok danmudah untuk memasaknya sendiri. Berkat mascarpone buatan sendiri, hidangan penutupnya akan menjadi sangat lezat, lembut, dan lembut.

Ingat bahwa semua produk yang Anda gunakan dalam proses harus memiliki suhu yang sama, sebaiknya pada suhu kamar. Jadi jangan lupa keluarkan semua bahan dari kulkas terlebih dahulu.

Krim yang digunakan untuk membuat kue keju harus memiliki kandungan lemak minimal 33%. Dan jika dapur Anda memiliki produk alami, rasa makanan penutup yang sudah jadi tidak akan terlupakan.

Proses memasak langkah demi langkah

Pertama-tama, hancurkan kue menjadi remah-remah - Anda dapat melakukannya dengan blender atau dengan tangan Anda. Kemudian tambahkan minyak ke dalamnya dan giling komponen dengan hati-hati. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam panci springform dan ratakan. Kemudian dengan hati-hati bentuk sisi-sisi kue dengan ketinggian setidaknya tiga sentimeter. Masukkan blanko ini ke dalam lemari es, dan sementara itu, siapkan isian untuk kue keju mascarpone dengan kue kering.

Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula bubuk ke dalamnya. Aduk bahan hingga rata dengan whisk. Kemudian tambahkan krim dalam porsi kecil. Aduk rata kembali dan masukkan telur satu per satu. Setelah bahan tercampur rata, tambahkan biji vanili yang dipisahkan dari polongnya.

Bungkus formulir dengan blanko di dalamnya dengan beberapa lapis kertas timah agar air tidak masuk secara tidak sengaja. Lalu tuang yang sudah matangisian. Tempatkan cetakan dalam loyang yang telah diisi air hingga ketinggiannya mencapai bagian tengah.

Panggang makanan penutup selama satu setengah jam pada suhu 160 derajat. Dan setelah Anda mengeluarkan cheesecake dari oven, biarkan agak dingin tepat di cetakan agar lebih mudah dipisahkan dari permukaannya. Kemudian keluarkan dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Pindahkan makanan penutup yang sudah dingin ke piring dan dinginkan selama beberapa jam. Resep kue keju mascarpone ini paling baik disajikan dengan stroberi dan setangkai mint. Meskipun desain makanan penutup hanya bergantung pada preferensi Anda.

No Bake Cheesecake

Makanan penutup ini memiliki setiap kesempatan untuk menjadi suguhan favorit Anda. Pesona utamanya terletak pada kenyataan bahwa dibutuhkan jumlah produk, waktu, dan upaya minimum untuk membuatnya. Selain itu, Anda dapat menghias makanan penutup seperti itu persis seperti yang Anda inginkan: misalnya, menggunakan beri, buah-buahan, dan selai. Dan yang terbaik, kue keju seperti ini dipadukan dengan kepingan cokelat.

Komposisi

Jadi, untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu:

• 300g kue kering;
• 150g mentega;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml krim kental;
• 250g gula;
• 100ml air;
• 20 g agar-agar instan.

Prosiding

Pertama-tama, persiapkanagar-agar. Untuk melakukan ini, campur dengan air dingin dan biarkan selama 10 menit. Selama waktu ini, itu harus diseduh dan membengkak. Dalam mangkuk terpisah, hancurkan kue, sebaiknya menggunakan blender. Jika perangkat tersebut tidak tersedia untuk Anda, Anda dapat menggiling produk dengan tangan Anda.

Lalu tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Jika Anda lupa mengeluarkannya dari hawa dingin terlebih dahulu, maka lelehkan produk dengan penangas air. Campur kue dengan mentega secara menyeluruh agar tidak ada gumpalan besar yang tersisa. Letakkan massa yang sudah disiapkan dalam lapisan yang rata dalam bentuk ukuran yang sesuai, tamping dengan baik pada saat yang bersamaan.

Dalam mangkuk yang dalam, campur gula, krim, dan mascarpone. Kocok semua bahan dengan whisk atau garpu hingga mengembang. Kemudian tambahkan gelatin di sini dan aduk lagi. Anda harus mendapatkan massa yang agak kental, yang harus dipindahkan ke kue yang sudah disiapkan.

Kirim formulir kosong ke lemari es selama beberapa jam. Ini akan siap ketika benar-benar kering. Proses ini bahkan bisa memakan waktu semalaman. Anda dapat menghias makanan penutup sesuka Anda: misalnya, beri segar, topping, sirup, atau cokelat.