Tartlet buah: resep, bahan, petunjuk memasak langkah demi langkah, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di tengah kelimpahan buah-buahan dan beri di musim panas, resep untuk semua jenis kue musiman, kue kering, dan berbagai makanan penutup lainnya, yang bahan utamanya adalah buah-buahan, menjadi relevan. Di antara makanan lezat seperti itu, seseorang dapat membedakan tartlet dengan buah dan krim kocok, jeli, serta keranjang dengan krim protein, di tengahnya hadiah berair musim panas mengintai. Artikel ini menjelaskan secara rinci prinsip menyiapkan beberapa varian makanan penutup seperti itu, dan juga memberikan beberapa rekomendasi berharga untuk mendekorasi hidangan yang sudah jadi.

Bagaimana cara membuat dasar kue kering?

Untuk membuat tartlet buah adonan sederhana gunakan:

• 500 gram tepung terigu.
• 250 gram lemak (bisa margarin, mentega atau campuran keduanya).
• Dua telur. Jika ingin adonan lebih kalis, gunakan kuningnya saja, gandakan jumlahnya.
• Seratus gram gula pasir, sedikit garam.

Telurkocok dengan gula sampai kristal larut, tambahkan garam di akhir. Lelehkan lemak dalam bak air dan secara bertahap tambahkan ke massa telur. Saat menjadi monoton, tambahkan tepung di sana dan uleni adonan. Jika ternyata tidak terbentuk dengan baik menjadi benjolan elastis, maka Anda harus menambahkan sedikit air, secara harfiah 2-3 sendok makan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi gumpalan yang sama, gulung dengan rolling pin hingga ketebalan 5 mm dan lapisi dengan loyang muffin, muffin, atau keranjang. Adonan harus ditekan ke bentuk dengan jari-jari Anda di lapisan yang rata, dan tuangkan kacang atau kacang polong ke tengahnya agar adonan tidak berubah bentuk saat dipanggang, dan tartlet buah menjadi bentuk yang sempurna.

Panggang dalam oven dengan warna yang lembut pada suhu 190-210 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran tartlet, tetapi tidak lebih dari 15 menit.

Metode ekspres

Jika ingin rasa yang lebih halus, tetapi tidak ingin mengutak-atik adonan terlalu lama, Anda bisa membuat tartlet buah dari puff pastry siap pakai yang dijual di setiap supermarket dalam bentuk beku. Untuk melakukan ini, ambil lapisan adonan, cairkan sedikit, keluarkan dari tas ke atas meja, dan ketika adonan sedikit mencair, buka dengan hati-hati dan gulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis, tidak tebal lebih dari 4 cm.

Potong menjadi bujur sangkar yang ukurannya sedikit lebih besar dari diameter cetakan dan masukkan adonan dengan hati-hati ke sana, pastikan sudut-sudutnya sama tingginya. Tekan bagian tengahnya dengan jari Anda dan tuangkan bahan pembobot ke dalamnya (kacang-kacangan sangat idealpilihan). Taburkan adonan dengan air dingin dan panggang dasar tartlet dalam oven dengan suhu 220 derajat.

Produk moulding: cara mudah

Krim untuk hidangan penutup ini bervariasi: bisa berupa ganache cokelat, puding dengan vanila, yang menonjolkan rasa buah-buahan, atau protein kocok yang lebih ringan dengan gula bubuk. Anda juga bisa menggunakan krim susu kental dengan mentega, tetapi pilihan termudah dan teraman adalah krim kocok. Tartlet buah, di mana awan udara dari krim seperti itu naik, sangat lezat, tetapi daya tarik khusus mereka ada pada penampilan mereka: setelah melihat foto, Anda mengerti bahwa Anda pasti perlu mencoba keajaiban seni gula-gula ini. Tetapi karena banyak yang tidak memiliki keahlian khusus dalam menyiapkan krim kompleks, Anda dapat menghias tartlet dengan krim kocok sederhana dan lulus untuk ahli kuliner yang hebat.

Untuk melakukan ini, masukkan roset krim ke dalam tartlet siap dan dingin (menggunakan tas kue atau jarum suntik), dan kemudian, berdasarkan imajinasi Anda, tempatkan buah-buahan cincang, dicampur dengan buah beri segar, yang akan menambah warna cerah untuk kue kering.

Misalnya, beberapa foto tartlet buah disajikan agar ibu rumah tangga pemula dapat memahami prinsip desain. Penting untuk diketahui bahwa tidak boleh ada terlalu banyak buah, dan pada saat yang sama mereka harus menggambarkan semacam komposisi mini, buket buah dengan latar belakang krim putih salju.

tartlet buah jelly

Resep tartlet buah dengan agar-agar sangat chic, sementara itu dapat ditambahkan baik di dalam tartlet, dituang sampai penuh, dan dihias dengan irisan buah segar di atasnya, dan sebaliknya, menuangkan buah agar-agar harum di atasnya. Ini akan menjadi sangat spektakuler, tetapi nilai tambah khusus adalah bahwa anak-anak menyukai makanan penutup seperti itu di meja liburan mereka.

Bagaimana cara membuatnya?

Jadi, untuk membuat tartlet dengan buah dalam agar-agar, Anda perlu:

• Satu bungkus agar-agar pilihan Anda, tetapi lebih baik menggunakan warna netral agar tidak tumpang tindih dengan warna asli buah. Jeli lemon atau jeli jeruk sangat cocok, dan satu set buah standar akan sesuai dengan rasanya. Isi kemasan harus dilarutkan dalam 350 gram rebusan, tetapi air sedikit didinginkan sampai benar-benar larut, lalu dinginkan cairan sampai tanda-tanda pertama pengerasan gelatin.
• Tartlet siap pakai, dipanggang sehari sebelumnya. Dalam hal ini, lebih baik mengambil produk yang terbuat dari shortcrust pastry, karena puff pastry cepat menyerap kelembapan dari jeli dan kehilangan bentuk integralnya. Berapa banyak potongan yang Anda butuhkan? Itu tergantung pada jumlah buah dan beri yang digunakan untuk isian. Semua proporsi adalah individual, berdasarkan mata.
• Buah untuk tartlet jenis ini digunakan dalam berbagai cara: irisan apel manis, nektarin atau persik, nanas, kiwi atau jeruk keprok - mereka cocok satu sama lain tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam penampilan, menyenangkan pengecap dengan warna - warna cerah. Untuk naungan juga bisagunakan buah beri merah kecil utuh: ceri atau stroberi.

Langkah memasak

Potong buah sesuai ukuran tartlet: jika kecil, maka kami membuat potongan buah tidak lebih dari tiga cm tes. Produk seperti itu terlihat bagus dalam versi dangkal, ketika tinggi adonan 3-4 cm, misalnya: potong apel menjadi irisan tipis, sisakan kulit merah yang akan mengeluarkan bola kiwi hijau, yang mudah dibuat dengan kopi. sendok. Potongan nanas atau mangga bisa diberi bentuk segitiga atau lainnya, dan irisan jeruk keprok tentunya bisa digunakan utuh.

Selanjutnya, jeli yang siap dan mulai mengeras dituangkan dengan hati-hati ke dalam setiap cetakan, menutupinya sampai penuh. Pindahkan tartlet yang sudah jadi ke tempat yang dingin, dan ketika jeli telah benar-benar mengeras, Anda juga dapat menghias produk jadi dengan sulur cokelat, potongan selai atau beri utuh segar. Anda juga dapat menjatuhkan sedikit krim kocok agar warna putihnya menonjol dengan latar belakang buah yang cerah. Membuat makanan penutup ini selalu merupakan jenis seni, jadi mengapa tidak bereksperimen dan biarkan imajinasi Anda menjadi liar?

Tartlet buah yang disiapkan menurut resep ini terlihat ajaib di foto dan hanya membujuk Anda untuk makan satu potong lagi. Perlu dicatat bahwa kandungan kalori dari hidangan ini tergantung pada pengisi: dengan krimatau krim cokelat akan terlalu banyak untuk orang yang kelebihan berat badan, tetapi dengan jeli atau krim protein ringan akan sempurna.

Makanan penutup gourmet

Tartlet dengan krim dan buah-buahan memang enak dan cantik, tetapi sedikit dangkal bagi mereka yang tahu banyak tentang makanan penutup. Bagaimana cara mengejutkan orang seperti itu? Masak dia keranjang kue puff dengan pir "mabuk".

Apa yang dibutuhkan untuk ini:

• Paket adonan bebas ragi puff 400 gram.
• 4-6 buah pir (tergantung ukuran buahnya).
• 1 gelas anggur merah yang enak.
• 15 gram agar-agar.
• sedikit gula halus untuk taburan produk jadi.

Proses Memasak

Rendam agar-agar dalam seratus gram air. Pir dipotong menjadi dua, hati-hati membuang inti dengan biji, berusaha untuk tidak merusak bentuk buah yang indah. Dalam panci lebar kecil, panaskan anggur hampir sampai mendidih, matikan kompor dan letakkan buah pir di dalamnya dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah. Biarkan selama sepuluh atau lima belas menit: buah akan menjadi lebih lembut, tetapi tidak kehilangan bentuknya.

Sejajar dengan proses ini, perlu untuk memanggang tartlet berbentuk oval sesuai dengan ukuran buah pir. Untuk melakukan ini, gulung pengencer adonan yang telah dicairkan, potong menggunakan cetakan dasar tartlet atau cukup potong menjadi kotak, tempatkan setiap loyang yang sesuai untuk barang-barang kecil, lalu potong sudut ekstra dengan gunting. Jangan lupa untuk menuangkan kacang ke dalam lekukan pada adonan, karena puff pastry sangat berubah strukturnya ketikapembakaran. Selanjutnya, tempatkan loyang dengan produk dalam oven, panggang sampai matang pada suhu 220 derajat sampai merona lembut, lalu keluarkan dari cetakan, lepaskan pengisi. Biarkan mereka benar-benar dingin.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya?

Keluarkan pir dari anggur, buat potongan sejajar dengan pisau tajam dan letakkan di bagian bawah tartlet. Lelehkan agar-agar yang bengkak dalam penangas uap dan campur dengan anggur, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan gula jika campurannya tampaknya tidak cukup manis. Ketika jeli telah benar-benar dingin dan mulai mengental, tuangkan di atas pir ke dalam tartlet dan segera letakkan di tempat yang dingin sehingga adonan tidak punya waktu untuk menyerap produk yang kurang beku. Sebelum disajikan, taburi sedikit makanan penutup dengan gula bubuk dan hiasi dengan daun mint kecil atau beri kismis merah, melengkapi rangkaian hidangan harum yang indah. Percobaan! Selamat makan!