Clafuti: resep dan jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Clafoutis adalah makanan penutup Prancis yang dibuat dengan ceri diadu dan adonan. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Ini mungkin mengapa ceri secara bertahap digantikan oleh buah prem, raspberry, ceri, stroberi, dan buah-buahan manis lainnya. Seperti yang Anda ketahui, musim sakura berumur pendek. Itu berlangsung sedikit lebih dari 2 minggu. Kelezatan lezat yang ingin saya coba lagi.

Klasik

Kami menawarkan clafoutis ceri pedesaan yang nyata. Resep ini sudah teruji dan disetujui oleh para penikmat dan penikmat masakan Prancis. Hal ini dilakukan seperti ini.

Ceri utuh dengan lubang ditaburi gula dan sisihkan. Mereka harus memberi jus dan menjadi lebih manis. Saat ceri difermentasi, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk, tuangkan garam dan gula. Aduk kuat dengan pengocok atau garpu, tuangkan krim dengan hati-hati, kocok telur mentah dan campur mentega lunak. Ini harus dilakukan dengan tangan, dengan pengocok mekanis sederhana, karena kecepatan tinggi dari mixer listrik memisahkan krim dan mentega. Bobotitu tidak akan menjadi konsistensi yang dibutuhkan untuk clafoutis.

Resep yang menjelaskan proses menyiapkan berbagai makanan penutup, termasuk milik kami, biasanya tidak berfokus pada nuansa ini, dan banyak, bahkan hidangan yang sangat sederhana yang membutuhkan mentega kocok, tidak berhasil untuk koki pemula. Adonan harus istirahat selama 20-30 menit.

Jus yang terbentuk di mangkuk ceri harus ditiriskan ke mangkuk terpisah. Ini akan digunakan untuk membuat saus clafoutis. Resepnya ada di bawah. Ceri ditaburi tepung agar lebih menyatu dengan adonan. Tuang cherry liqueur ke dalam adonan.

Pesanan menuang dan memanggang yang benar

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat. Olesi cetakan keramik atau silikon dengan minyak dan taburi tepung. Tuang sepertiga adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Setelah adonan "diambil", yaitu, setelah 10 menit, keluarkan formulir dan taruh ceri di adonan. Tuang dengan sisa adonan dan kirim clafoutis untuk dipanggang selama 30-40 menit, tergantung pada ukuran cetakan. Panas dalam oven harus sedikit dikurangi - hingga 180-190 derajat.

Clafoutis, resep yang kami tawarkan kepada Anda, dapat dibuat dalam bentuk satu pai besar, dan dalam bentuk beberapa pai kecil, menuangkan adonan ke dalam pembuat cocotte atau cetakan silikon fleksibel. Pai besar dipotong dengan pisau dan diletakkan di piring terpisah. Clafoutis dimakan panas dan dingin, ditaburi gula bubuk atau disiram saus.

Jika tidakceri, maka bisa diganti dengan ceri yang direndam dalam kirsch. Cara memasak clafoutis dengan ceri - resep di atas. Lakukan semuanya sama seperti dengan ceri.

Ceri Berlubang adalah alternatif yang valid

Yulia Vysotskaya menawarkan versi musim dinginnya sendiri, ketika tidak ada ceri segar atau ceri yang diadu. Clafoutis, resep Vysotskaya, adalah kelezatan dengan ceri beku, di mana, tentu saja, tidak ada bijinya. Tidak perlu takut dessertnya akan terasa seperti telur panggang.

Bau ini dapat dinetralisir dengan kirsch atau tingtur pekat daun ceri yang sama. Daun dapat dipanen dan dikeringkan di musim panas, atau Anda dapat membelinya di apotek. Rebusan dibuat dari daun kering, direbus hingga setengah volumenya. Untuk kue, setengah gelas sudah cukup. Satu sendok teh vodka dituangkan ke dalamnya dan 170 g gula dilarutkan. Setengah jam sudah cukup bagi ceri untuk mengembalikan aromanya. Emulsi daun, alkohol, gula, dan jus ceri digunakan untuk membuat saus.

Rahasia kelezatan Prancis

Clafoutis klasik adalah puding yang diadu dengan buah ceri. Tulang di ceri dibiarkan, karena memberi hidangan rasa yang khas, yang sangat terasa karena fakta bahwa proses memanggang berlangsung cukup lama. Dalam waktu yang ditentukan untuk memasak, dan ini, dengan mempertimbangkan pelepasan jus, pemanggangan dan pendinginan, berlangsung setidaknya satu jam, rasa almond merendam adonan telur dengan sangat kuat.

Alasan pemujaan clafoutis justru terletak di dalamnya. Tidak ada berry lain yang sebanding dengan ceri. Untuk membuatnya enak, dan clafoutis yang terbuat dari ceri, ceri, prem, atau raspberry tidak tampak seperti telur orak-arik dengan beri, tindakan khusus harus diambil. Untuk melakukan ini, berbagai minuman beralkohol berbasis ceri ditambahkan ke clafoutis, buah beri dicampur dengan daun ceri atau kismis, dibumbui dengan vanila, kayu manis, dll.

Saus pencuci mulut berry

Saus kami dapat digunakan untuk lebih dari sekadar clafoutis ceri. Resepnya cukup serbaguna dan juga cocok untuk raspberry, strawberry, dan makanan penutup serupa lainnya.

Jus beri harus direbus dengan api kecil hingga setengah volumenya dan agak dingin. Tuang tepung ke dalam krim kental, aduk dan dalam aliran tipis, aduk terus, tuangkan ke dalam jus. Tambahkan vanili dan gula. Didihkan dan angkat dari api.

isian coklat plum

Makanan penutup ini adalah hidangan yang layak untuk pesta teh yang meriah. Plum and chocolate clafoutis, resep yang kami terbitkan, dianggap salah satu yang terbaik. Ada beberapa opsi untuk persiapannya. Sering disarankan untuk menggunakan cokelat leleh dalam penangas air dan menggabungkannya dengan adonan untuk mendapatkan konsistensi cokelat yang seragam. Kami menyarankan untuk tidak melelehkan semua cokelat, tetapi hanya setengahnya. Bagian kedua harus dihancurkan dan dimasukkan ke dalam adonan dalam potongan yang cukup besar. Selain itu, Anda perlu mendapatkan kelopak almond manis.

Makanan penutup ini membutuhkan satu kilogram buah prem manis dengan batu yang mudah dipisahkan. Mereka, tidak seperti ceri, harus dihilangkan. Anda juga membutuhkan enam butir telur, segelas gula. Segelas penuh tepung gandum utuh, lebih disukai durum, sekotak dua ratus gram krim kental, sekitar tiga ratus gram (atau sedikit kurang) biji kakao yang ditekan ke dalam batangan, dan seperempat bungkus kue yang enak mentega. Anda juga membutuhkan gula halus. Jumlahnya tergantung pada preferensi pribadi dari gigi manis.

Dari telur, gula, tepung terayak dan krim, uleni adonan dan sisihkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama setengah jam. Siapkan prem, dengan pisau tajam, buat potongan paralel yang rapi pada kulit, letakkan di sepanjang buah. Taburi dengan gula halus dan sisihkan. Sementara adonan dan plum mencapai kondisi yang diinginkan, lelehkan setengah cokelat dalam bak air. Pecah sisanya menjadi beberapa bagian sekitar enam sampai delapan gram.

Tambahkan cokelat leleh ke dalam adonan dan aduk dengan sendok sampai warnanya seragam. Lipat potongan cokelat dengan hati-hati dan sebarkan secara merata ke seluruh adonan. Letakkan kertas di bagian bawah formulir, taruh di atasnya dan tuangkan adonan. Tempatkan dalam oven yang sangat panas. Setelah 8-9 menit, turunkan suhu sedikit. Biarkan merana selama setengah jam. Periksa kesiapan dengan korek api. Untuk melakukan ini, tusuk makanan penutup dengan sisi yang bersih. Jika adonan tidak lengket, maka clafoutis sudah siap. Itu harus dibiarkan di oven selama sepuluhmenit.

Dessert yang agak lembap, sebelum kering, keluarkan dengan hati-hati dari cetakan, balikkan. Letakkan di atas piring, bungkus dengan kelopak almond dan tutupi dengan gula halus.

Isi stroberi

Bagaimana cara membuat clafoutis stroberi yang enak? Resepnya sangat sederhana. Anda perlu mengambil mangkuk yang dalam dan menuangkan ke dalamnya 210 g tepung terigu premium yang diayak, lebih disukai penggilingan kasar, tambahkan 190 g gula tebu bubuk dan setengah kantong vanilin. Campur semuanya. Kocok dua telur dan 180 ml susu hangat lemak.

Potong strawberry besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil utuh. Taburi dengan vodka dan tutupi dengan gula bubuk. Segera setelah jus mulai menonjol, segera kirimkan ke formulir yang dilapisi kertas teflon. Tuang adonan di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas. Api untuk mengurangi ke 190-200 derajat. Didihkan selama sekitar setengah jam. Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat makanan penutup dengan honeysuckle dan blackberry. Clafoutis dengan raspberry bekerja dengan sangat baik. Resepnya tidak berbeda dengan stroberi, dan rasa raspberry dengan vanilla adalah sesuatu yang benar-benar ilahi!

Mengisi

Sementara masakan Prancis kami dipanggang, siapkan isiannya. Satu telur, seperempat cangkir gula bubuk, sisa vanilin, dan krim kental dalam jumlah yang sama harus dikocok ringan.

Berries selalu naik ke permukaan adonan di awal pemanggangan. Agar tidak kering, lima menit sebelum akhir, ketika clafoutis siap (ini diperiksa dengan korek api), Anda perlutuangkan isian, nyalakan api maksimum dan matikan setelah lima hingga tujuh menit. Biarkan dalam oven selama seperempat jam untuk fermentasi terakhir dan stabilisasi semua bahan.

Isi ini, tetapi dengan buah beri lain yang masuk ke dalam clafoutis yang dipilih, cocok dan dapat digunakan untuk semua resep.

Peralatan yang tepat untuk memanggang makanan penutup

Dipercaya bahwa, menurut aturan, clafoutis harus disajikan di piring tempat ia dipanggang. Hal ini disebabkan fakta bahwa makanan penutup memiliki tekstur yang sangat istimewa, mengingatkan pada souffle atau puding. Jika Anda menyukai resep kami, dan ada keinginan untuk memasaknya lebih sering, maka kami sarankan Anda mendapatkan piring keramik khusus yang dapat menahan suhu oven yang tinggi. Yang terbaik adalah jika ini adalah gelas dengan volume 250 ml. Adonan dituangkan ke dalamnya tanpa melindungi bagian bawahnya dengan bahan anti lengket.