Krim biskuit lezat: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-15 16:34

Kue bolu - sangat lembut, enak, isiannya bisa sangat beragam. Ini dapat disiapkan untuk liburan anak-anak, dan untuk perayaan orang dewasa, pesta atau acara lainnya. Peran utama dimainkan oleh krim untuk biskuit - itu harus serasi dan cocok dengan adonan. Jika Anda menyiapkan biskuit cokelat, krimnya harus seperti susu atau lembut untuk memicu rasa cokelat yang cerah. Jika makanan penutupnya klasik, tanpa tambahan biji kakao, lebih baik membuat krim cokelat. Kombinasi rasa yang kontras ini akan memberikan hasil yang luar biasa: kue akan menjadi empuk dan tidak terlalu manis. Untuk mempelajari cara membuat krim biskuit, baca artikel ini.

Kue bolu

Kue ini termasuk dalam keluarga kue bolu atau "busa" karena teksturnya kenyal, ringan dan terbuka dari kocokan telur atau putih telur, dan menjadi seperti styrofoam. Biskuit mengandung banyak telur tetapi sedikit atau tanpa mentega (walaupun kue chiffon mengandung banyak mentega).

Kue ini semua membutuhkan pelipatan tangan: bahan kering (dan terkadang mentega) dilipat menjadi telur utuh yang dikocok atau putih telur yang dikocok. Kue bolu tidak ditentukan oleh jenis tepung atau bahan lainnya. Sebagian besar krim biskuit adalah fakta bahwa teksturnya berasal dari telur dan bukan gluten, yang sebenarnya merupakan bantuan memanggang yang bagus. Ketiadaan itu penting karena memungkinkan kita membuat kue manis tanpa akhir tanpa menambahkan bahan tambahan untuk struktur ini. Krim biskuit sederhana juga tidak memerlukan bahan yang rumit.

Biskuit Amerika - kue sifon atau spons daffodil, biskuit kenari - kaya rasa dan lembab. Mereka cukup baik untuk menjadi makanan penutup utama malam itu. Mereka cocok dengan sedikit buah dan krim kocok.

Beberapa hal yang perlu diketahui tentang kue biskuit sebelum Anda mencoba membuatnya: kue biskuit relatif mudah dan cepat dibuat, tetapi Anda perlu memiliki pemahaman tentang memanggang secara umum agar berhasil. Kue biskuit tidak memiliki analog, tetapi Anda perlu memahami bahwa kesegarannya tergantung pada jumlah soda yang ditambahkan atau kualitas protein kocok.

Tapi artikel ini bukan tentang cara menyiapkan bahan dasar kue bolu yang tepat - di sini Anda akan belajar cara menyiapkan krim untuk biskuit klasik, cokelat, dan lainnya.

Fitur pembuatan krim

Krim kue bolu sederhana dan enakkrim akan berubah jika Anda mengikuti semua aturan untuk persiapannya. Mari kita mengenal mereka sebelum kita mulai memasak:

1. Mulailah dengan mendinginkan krim. Cambuk krim dingin lebih cepat dan lebih mudah; mendinginkan mangkuk setidaknya selama 15 menit sebelum mengocok krim juga akan mempercepat prosesnya.

2. Gunakan mangkuk besar yang dingin (logam berfungsi paling baik) dan pengocok, mixer berdiri, atau blender listrik. Krim mengembang setidaknya 3 kali volumenya (jadi 1 cangkir krim akan menghasilkan sekitar 3 cangkir krim kocok) dan cenderung sedikit memercik saat dikocok, jadi pastikan untuk menggunakan mangkuk yang sangat besar. (Anda dapat mencoba menahan percikan dengan meletakkan mangkuk di wastafel atau dengan meletakkan handuk dapur bersih di sekitar mixer berdiri.)

3. Mulai mengocok krim secara perlahan. Pergi secara bertahap, perlahan, ini akan mengurangi jumlah percikan. Tambahkan gula atau perasa segera setelah krim mulai mengental sedikit. Sekitar 1 sendok teh gula untuk setiap 1/4 cangkir krim digunakan (atau lebih sesuai selera) jika Anda ingin krim manis. Anda juga dapat menambahkan 1/4 sendok teh ekstrak vanila untuk setiap 1/2 cangkir Krim Kocok Rasa Vanila jika Anda suka.
4. Tingkatkan kecepatan setelah gula atau vanila dimasukkan ke dalam krim. Kocok krim sampai membentuk puncak lembut. Apa itu soft peak? Saat pengocok atau tenderloin dikeluarkan dari krim, puncak lembut akan terbentuk di krim, tetapi harus jatuh ke samping dan tidaksepenuhnya mempertahankan bentuknya.

5. Hindari mengocok krim secara berlebihan. Krim kocok lembut menjadi indah dan mempertahankan tekstur lembut dan lembut; krim kocok ke puncak yang kaku mulai mendapatkan tekstur yang sedikit kasar dan dapat dengan cepat terpisah menjadi mentega dan susu mentega jika terlalu banyak diaduk.

Whipping cream enak setelah dikocok, tapi bisa juga ditutup dengan cling film dan dibiarkan di lemari es hingga 24 jam tanpa banyak efek buruk, jadi jangan takut untuk mengocok krim sebelum tamu Anda tiba. Beberapa orang menyarankan untuk menggunakan gula bubuk atau gula confectioners untuk mempermanis dan menstabilkan krim kocok yang mengendap sedikit seiring waktu.

Catatan: Krim kental yang dipasteurisasi jauh lebih sulit untuk dicambuk, tetapi bisa dilakukan. Pastikan mereka sangat dingin dan gunakan mangkuk dan pengocok yang didinginkan dengan baik. Ini harus dicambuk dengan baik, mungkin perlu waktu sedikit lebih lama daripada mengocok krim pasteurisasi biasa.

Custard untuk kue bolu

Nama custard berasal dari metode persiapannya: direbus dalam panci berdinding tebal selama beberapa menit, menambahkan tepung dan pengental (dijual di toko di departemen bahan kembang gula). Krim seperti itu ternyata kental, mudah menyerah dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Karena kualitas inilah para koki sangat mencintainya. Mereka tidak hanya dapat merendam biskuit, tetapi juga menghiasnya: menggambar mawar dengan jarum suntik gula-gula atau membuatnya indah.garis-garis.

Krim ini harus segera digunakan: cepat mengental dan menjadi tertutup film. Sebelum disajikan, semprot kue dengan air manis menggunakan botol semprot agar krim tetap mengkilap sepanjang malam.

Bahan:

• 65g margarin atau mentega;
• 65g gula;
• 1/2 sendok teh esens vanila;
• 70g tepung terigu atau tepung jagung;
• 40 g pengental;
• 1/2 telur.

Memasak:

1. Campurkan margarin lembut atau mentega dengan gula dan penyedap rasa.
2. Ayak tepung dan bubuk custard dan tambahkan ke dasar mentega.
3. Masukkan telur secukupnya untuk membuat krim yang lentur.
4. Rebus hingga mendidih (jika terlalu kental, tambahkan susu).
5. Rebus selama beberapa menit, aduk terus.
6. Keren dan gunakan sesuai petunjuk.

Biskuit Coklat

Perhatian khusus harus diberikan pada krim untuk biskuit cokelat: jika Anda sangat menyukai kakao, maka Anda harus menambahkannya ke dalam krim. Jika Anda ingin mencapai rasa yang seimbang, Anda harus membuat buttercream. Anda akan membaca kedua resep krim biskuit di paragraf ini.

Tapi pertama-tama, mari kita perjelas beberapa hal.

Memahami suhu

Anda tidak perlu merebus krim sama sekali untuk membuat dasarnya; hanya perlu sedikit panas untuk melelehkan cokelat. Untuk membuatnya lebih cepat dan lebih mudah, Anda perlu memotong cokelat menjadi potongan-potongan kecil.potongan sebelum menggabungkannya dengan krim hangat. Ini menunjukkan bahwa bahkan beberapa potong cokelat pendek akan meleleh dalam krim yang sangat hangat, dengan waktu yang cukup (jika krim Anda mendingin sebelum semua cokelat meleleh, Anda dapat memanaskan kembali krim dengan meletakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih). Penting juga untuk menggunakan ganache Anda saat berada pada suhu yang tepat untuk apa yang Anda lakukan. Ganache yang masih hangat dituangkan dengan indah ke atas kue dan mengendap menjadi lapisan gula yang halus. Jika terlalu hangat, mungkin terlalu longgar dan langsung bekerja; jika terlalu curam, itu akan mulai mengencang dan tidak akan tumpah. Sebaliknya ganache yang digunakan untuk biskuit perlu didinginkan hingga cukup kental, namun jika terlalu dingin dan keras tidak akan mudah menumpuk. Perhatikan krim Anda dan bersiaplah untuk menggunakannya pada waktu yang tepat. Jika terlalu dingin dan mengeras, Anda selalu dapat memanaskannya dengan au bain-marie sampai mencapai konsistensi yang tepat.

krim coklat

Bahan:

• cokelat hitam;
• krim kental.

Peralatan:

• timbangan dapur;
• wadah bawah yang berat;
• spatula atau sendok kayu.

Memasak:

1. Timbang Cokelat: Timbang jumlah cokelat yang Anda butuhkan dalam resep Anda. Jika Anda tidak mengikuti resep, mulailah dari yang kecil dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan.
2. Ukur krim: berdasarkan prinsip1 banding 1, timbang jumlah krim yang dibutuhkan untuk krim di mangkuk terpisah.
3. Panaskan krim: Tuang krim ke dalam panci kecil dan panaskan di atas api sedang selama beberapa menit. Awasi krimnya - tidak perlu direbus atau direbus. Hanya perlu pemanasan. Krim sudah siap ketika Anda dapat memasukkan jari Anda ke dalam krim dan menyimpannya di sana selama 3-4 detik.
4. Matikan api dan angkat krim dari kompor.
5. Potong cokelat: Saat krim memanas, potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
6. Tambahkan cokelat ke krim. Aduk perlahan agar cokelat merata, lalu diamkan beberapa menit agar cokelat melunak dan meleleh.
7. Aduk adonan: Gunakan spatula atau sendok kayu untuk mengaduk krim. Ini mungkin terlihat tidak merata dan tidak rata pada awalnya, tetapi terus aduk sampai larut menjadi massa krim.
8. Dinginkan krim dengan bungkus plastik.

Untuk membuat krim mentega, alih-alih cokelat, tambahkan ekstrak vanila atau perasa lainnya ke dalam krim.

Custard Biskuit Klasik

Resep puding biskuit sudah dijelaskan di atas. Tetapi telah sedikit dimodifikasi: pengental dan rasa telah ditambahkan. Baca resep kue bolu klasik di bawah ini.

Yang Anda butuhkan untuk membuat dua cangkir krim susu kental ini adalah beberapa bahan berikut:

• 120 gram susu kental manis;
• 1/4 cangkir kakao tanpa pemanisbedak;
• 2 cangkir susu biasa atau susu skim;
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• tepung - 2 sendok makan;
• sedikit garam laut (opsional).

Memasak:

1. Masukkan susu kental manis, ekstrak vanila, bubuk kakao, dan sedikit garam laut ke dalam panci sedang.
2. Aduk sampai kakao tercampur rata ke dalam susu kental dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Tambahkan susu perlahan. Tempatkan cokelat panas di atas kompor dan panaskan, aduk terus. Jangan mendidih. Ayak tepung ke dalam campuran panas dan didihkan selama lima menit.
4. Dinginkan krim dan gunakan sesuai petunjuk.

krim asam

Ini juga bagus untuk membuat krim asam untuk biskuit. Ini akan memberi kue sedikit rasa asam dan membuatnya sangat empuk. Berbeda dengan resep custard bolu klasik, krim asam tidak perlu direbus, cukup dengan mengocok dan mendinginkan bahannya.

Bahan:

• satu kaleng krim asam lemak tinggi;
• 20 gram gula halus;
• satu telur.

Anda juga dapat menambahkan ekstrak vanila jika Anda suka.

Memasak:

1. Dinginkan krim asam, telur, dan kocok hingga sangat dingin.
2. Kocok telur hingga kaku, tambahkan gula halus, kocok kembali.
3. Tambahkan krim asam perlahan sambil terus mengocok krim dengan kecepatan tinggi.
4. Krimnya harus kental, harus ada puncak yang kuat. BukanJika Anda membiarkannya, itu akan mulai mengelupas. Segera rendam kue dengan itu.

Foto resep

Ada banyak ide untuk mendekorasi kue. Di bawah ini adalah foto biskuit dengan krim. Coba lagi, atau tambahkan sesuatu dari Anda sendiri!

Kue yang sangat indah. Ini menggunakan buttercream untuk biskuitnya.

Kue ini dibuat dengan cognac atau liqueur. Resep krim biskuit yang tidak biasa dan lezat yang disajikan di foto akan dijelaskan di bawah ini.

Jika Anda mengikuti gambarnya, maka kue ini cocok untuk Anda. Lupakan custard biskuit, ini krim dadih rendah kalori (cambuk keju cottage lembut dengan krim asam dan gula, tambahkan vanila - sangat lezat), Anda bisa melupakan menghitung kalori dengannya.

Kue buah. Krim kocok digunakan sebagai krim untuk biskuit. Makanan penutup yang sangat ringan dan lembut!

Krim mewah

Resep Luar Biasa Biskuit Krim "Drunken Whipped Cream". Cobalah!

Peringatan: Di bawah 18 tahun dilarang keras minum alkohol.

Bukan hanya satu, tapi 3 resep untukmu. Ini adalah cara yang bagus untuk membawa liburan Anda ke tingkat berikutnya. Membuat krim kocok buatan sendiri sangatlah mudah, tetapi berikut adalah beberapa tips untuk membuatnya tetap sederhana dan mudah:

1. Dingin, dingin, dingin. Serius, gunakan bahan dingin atau Anda akan mengocok mentega.
2. Kamu bisakocok dengan tangan, menggunakan pengocok, Anda dapat menggunakan mixer untuk puncak yang tebal. Jangan menyela, berhentilah saat Anda memiliki soft peak.
3. Buat kue tepat sebelum disajikan, krimnya cenderung hancur.
4. Cicipi krim saat dimasak. Jika Anda ingin krim menjadi lebih manis, tambahkan lebih banyak gula. Lebih banyak minuman keras, gila.

Krim kocok jeruk.

Bahan:

• 1 cangkir krim kental secukupnya;
• 1/4 cangkir gula bubuk;
• 1 sdt jus jeruk;
• setengah cangkir kulit jeruk;
• gelas Cointreau.

Memasak:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mixer, kocok dengan kecepatan tinggi hingga soft peak, sekitar 3 menit.
2. Langsung rendam kue.

Vanilla Buttercream.

Bahan:

• 1 cangkir krim 30-33%;
• setengah cangkir gula bubuk;
• setengah sendok teh ekstrak vanila;
• 3 sdt cognac.

Memasak:

Masukkan bahan ke dalam blender, blender dengan kecepatan tinggi hingga membentuk puncak lembut, sekitar 5 menit.

Krim Kocok Labu Bourbon.

Bahan:

• 1 cangkir krim 33%;
• setengah cangkir gula bubuk;
• setengah sendok teh jinten;
• 2 sendok makan pure labu;
• 2 gelas bourbon.

Memasak:

1. Kocok krim dingin hingga kaku.
2. Tambahkan gula halus, kayu manis, puree dan bourbon, kocok dengan kekuatan tinggi selama 5 menit.

Tips

Anda sudah tahu cara membuat krim biskuit sederhana. Kesimpulannya, beberapa tips untuk membuat kue biskuit, sehingga Anda pasti akan memasak mahakarya kuliner yang nyata!

1. Jika Anda mencari figur, ganti setengah dari tepung biasa dengan oatmeal dan tambahkan lebih banyak buah. Oatmeal kaya akan serat dan rendah kalori, membuat tepung darinya sangat sederhana: giling serpihan yang sudah lama dimasak dalam blender dengan kecepatan maksimum menjadi bubuk.
2. Agar kue lebih tahan lama, buat krim dari krim dingin dan segera masukkan ke dalam foil di lemari es. Jika perlu, buka foil dan potong sepotong dengan ukuran yang diinginkan.
3. Perkamen kue sangat cocok untuk pelapis karena tidak lengket. Alternatifnya adalah mentega lunak yang ditaburi tepung atau mentega yang ditaburi tepung. Jangan menggunakan terlalu banyak lemak atau Anda akan menggoreng sisi kue. Jika Anda memanggang kue untuk waktu yang lama (misalnya, kue buah), Anda juga harus membungkus bagian luar loyang dengan kertas cokelat agar ujungnya tidak gosong.
4. Jika Anda memasukkan kue ke dalam oven yang tidak cukup panas, itu akan mempengaruhi naiknya kue. Oven berventilasi dapat mengeringkan kue sedikit, jadi gunakan pengaturan normal untuk masa simpan yang lebih lama.
5. Pastikan Anda menggunakan pengukuran yang akurat danbahan-bahan seperti yang tertera di resep. Anda tidak bisa hanya menambahkan lebih banyak baking powder jika Anda ingin kue Anda lebih mengembang. Untuk memastikan akurasi, gunakan sendok takar, bukan sendok makan.
6. Sebagian besar resep membutuhkan lemak dan telur pada suhu kamar. Jika Anda mengambil mentega langsung dari lemari es, itu tidak akan tercampur dengan baik, dan telur yang dingin dapat memperburuk adonan kue.
7. Kue biasanya paling baik diletakkan di rak tengah untuk memastikan biskuit matang secara merata. Setelah oven menyala, jangan membuka pintu sampai hampir matang. Jika Anda memasukkan udara dingin ke dalam oven maka kemungkinan besar kue akan runtuh, Anda harus menunggu sampai mengembang dan mengeras sebelum mengintip. Begitu juga saat Anda memasukkan kue ke dalam oven, jangan turunkan suhunya.
8. Jika Anda telah menggunakan loyang yang benar dan memiliki oven yang bagus, pengaturan waktu yang diberikan dalam resep harus akurat. Karena oven berubah, periksa kue tepat sebelum akhir memasak. Kue yang sedang dimasak harus terasa sama jika ditekan ke tepi atau di tengah. Selain itu, tusuk sate yang dimasukkan di bagian tengah harus dalam keadaan kering. Jika kue Anda tidak matang dengan benar dan terlihat kecokelatan, Anda bisa menutupinya dengan sedikit kertas minyak yang dibasahi.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu berbagai macam resep krim biskuit. Terserah Anda mau pakai yang mana. Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai rasa dan rasa.aditif, menciptakan aroma dan rasa yang unik di dapur. Jangan lupa bahwa semuanya ada di tangan Anda! Ikuti intuisi Anda dan masak mahakarya kuliner.