Cara menggoreng kentang: resep dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menggoreng kentang - apa yang bisa lebih mudah? Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menyukai hidangan sederhana seperti itu, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar. Sangat sulit untuk mencapai kerak emas panggang. Kebanyakan orang mendapatkan kentang rebus daripada kentang goreng. Jadi sekarang adalah waktu yang tepat untuk mempelajari semua seluk-beluk memasak hidangan ini.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan cara menggoreng kentang dalam wajan dan dalam slow cooker, minyak apa yang lebih baik untuk memasaknya dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hidangan sederhana seperti itu.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi pilihan produk dalam hal menggoreng kentang memainkan peran yang sangat penting. Penting untuk memilih varietas akar yang tepat.

Jangan lupa bahwa mengetahui cara memotong kentang untuk digoreng juga sangat penting. Semakin tipis dipotong, semakin merah warnanya.

Cara memilih kentang

Untuk membuat kentang dengan kulit keemasan, Anda harus memilih varietas yang mengandungpati paling sedikit. Semakin banyak di tanaman akar, semakin banyak cairan yang dilepaskan. Dan ini mencegah Anda menyiapkan hidangan goreng yang lezat.

Bagaimana memahami kentang mana yang mengandung banyak pati? Semakin putih buahnya, semakin banyak kandungan patinya.

Menyiapkan menggoreng

Sebelum dikupas, kentang harus dicuci bersih, kemudian dikupas, dipotong kulitnya setipis mungkin.

Selanjutnya, mari kita mulai memotong.

Cara memotong kentang untuk digoreng tergantung pada apa yang akan Anda masak. Ini bisa berupa kentang goreng, goreng oven atau pilihan lainnya. Hal utama adalah bahwa semua bagian memiliki ukuran yang sama. Kemudian akan menggoreng secara merata.

Kentang yang sudah dipotong harus dicuci kembali di bawah air mengalir sampai airnya menjadi jernih.

Untuk menghilangkan kelebihan pati, isi potongan akar dengan air dan diamkan selama 15 menit.

Penting agar semua potongan kering sebelum digoreng. Untuk melakukan ini, tiriskan air dan bersihkan dengan handuk bersih atau handuk kertas.

Pilihan masakan

Jika kita berbicara tentang cara menggoreng kentang dalam wajan, maka pertama-tama Anda harus memilih hidangan yang tepat untuk ini. Yang terbaik adalah memilih wajan dengan bagian bawah rata yang lebar dan dinding yang tebal. Di era teknologi, yang terbaik adalah menggunakan wajan anti lengket, dalam hal ini kemungkinan kentang tidak akan gosong lebih besar. Besi cor juga akan berfungsi. Tetapi kemudian Anda harus memantau api dan mengaduk kentang secara berkala. Aluminium, enamel, dan wajan dengan alas tipis lainnya tidak boleh digunakan untuk memasak sama sekali.

Jika kita berbicara tentang cara menggoreng kentang dalam slow cooker, maka tidak akan ada kesulitan dalam memilih hidangan. Semua mangkuk dalam multicooker dibuat dengan lapisan anti lengket dan cocok untuk menyiapkan hidangan yang begitu sederhana dan sekaligus lezat.

Minyak apa yang paling baik untuk menggoreng kentang

Minyak apa yang paling baik untuk menggoreng kentang? Tentunya nenek mana pun akan mengatakan bahwa lebih baik melakukannya dengan minyak bunga matahari yang harum. Apakah begitu? Mari kita coba mencari tahu.

Tentu saja dengan minyak ini kentang akan menjadi enak dan harum. Tetapi seberapa sehat hidangan seperti itu? Selain itu, hari ini di rak-rak toko Anda dapat menemukan minyak aromatik untuk setiap selera.

Tentu saja, minyak bunga matahari murni sangat sehat, tetapi dengan syarat tidak dapat dipanaskan. Ketika dipanaskan hingga 100 derajat, yang biasanya terjadi saat menggoreng dalam wajan, minyak mulai melepaskan zat berbahaya yang memiliki efek sangat negatif pada tubuh. Para ahli sampai pada kesimpulan yang sama mengenai minyak jagung dan biji rami.

Untuk menggoreng, sebaiknya menggunakan minyak yang suhu pemanasannya jauh lebih tinggi. Pilihan terbaik adalah minyak zaitun. Suhu pembakaran produk adalah 190 derajat. Hal utama adalah mengikuti aturan perlakuan panas, dan kemudian Anda akan dapat menikmati tidak hanya hidangan yang lezat, tetapi juga sehat.

Jika Anda menggoreng atau memanggang kentang goreng dalam oven, minyak zaitun tidak akan berfungsi. Dalam hal ini, lebih baik memilih minyak beras, yang suhu pembakarannya mencapai 230 derajat.

Proses memasak kentang dalam wajan

Setelah mengetahui cara menyiapkan tanaman umbi-umbian dengan benar sebelum dimasak dan minyak mana yang lebih baik untuk dipilih, mari kita cari tahu cara menggoreng kentang dengan kulitnya.

Untuk melakukannya, panaskan minyak zaitun dalam wajan hingga suhu maksimum, tuangkan kentang. Tidak perlu ditutup dengan penutup, jika tidak maka tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Sekarang mari kita cari tahu berapa banyak kentang yang digoreng dalam wajan sehingga menjadi kerak emas dan tidak gosong.

3 menit pertama jangan diganggu supaya kentang bisa "grab". Selanjutnya, goreng sampai matang, tanpa diaduk dan tanpa ditutup dengan penutup. Saat kentang matang di satu sisi, balikkan perlahan dengan spatula kayu agar tidak pecah, dan goreng lagi sampai renyah. Tambahkan minyak sesuai kebutuhan.

Saat kentang digoreng di semua sisi, Anda bisa mengasinkannya. Anda bisa menambahkan parutan bawang putih dan merica bubuk.

Sangat penting untuk menggoreng kentang dalam porsi kecil agar matangnya merata.

Taburkan dengan bumbu cincang sebelum disajikan.

Cara menggoreng kentang dalam slow cooker

Jadi, untuk persiapannya kita membutuhkan produk minimal:

• satu kilogram kentang;
• beberapa potong lemak babi;
• garam;
• beberapa siung bawang putih;
• lada giling;
• seikat rempah segar.

Resep langkah demi langkah

Kami menyiapkan kentang dengan cara biasa. Kami memotong salo menjadi potongan-potongan kecil dan mengirimkannya ke slow cooker. Atur mode "Fry".

Fry selama 5 menit sampai mulai melepaskan lemak. Sekarang potong kentang dengan cara apa pun. Dan kirimkan ke mangkuk multicooker. Kami tidak menutup tutupnya. Seluruh proses penggorengan akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Goreng kentang di semua sisi sampai matang.

Parut bawang putih di parutan halus dan kirim ke slow cooker 10 menit sebelum siap, tutup. Sebelum dimatikan, jangan lupa beri garam dan merica. Cincang halus sayuran dan taburi kentang yang sudah jadi sebelum disajikan.

Setelah mengetahui cara menggoreng kentang dalam slow cooker, mari kita lihat cara melakukannya di oven.

Kentang buatan sendiri

Bahan:

• kilogram kentang;
• minyak beras atau lemak babi;
• minyak sayur untuk menggoreng jamur;
• garam dan merica bubuk;
• 0, 5 kilogram jamur (chanterelles atau champignon);
• seikat adas segar;
• beberapa siung bawang putih;
• satu kepala bawang.

Cara memasak

Pertama Anda perlu menyiapkan jamur.

Jika Anda memilih chanterelles, maka mereka harus disortir dan dicuci dengan air mengalir. Setelah kami memotong setiap jamur menjadi dua dan mengirimkannya untuk digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Panggang selama 15 menit sampaiair akan menguap. Tidak perlu sampai matang, karena jamur masih akan dipanggang di oven.

Dalam kasus champignon, mereka harus dicuci dan dibersihkan. Keringkan di atas handuk kertas dan potong kecil-kecil. Jamur tidak perlu digoreng terlebih dahulu.

Kentang yang sudah jadi harus dipotong menjadi cincin tipis. Panaskan oven hingga 180 derajat.

Tuang loyang dengan minyak, dan yang terbaik - olesi dengan bacon, taruh kentang dalam satu lapisan. Goreng tanaman akar di satu sisi selama 3 menit, balikkan dan goreng dalam jumlah yang sama. Setelah digoreng, taruh jamur di kedua sisinya.

Pada langkah berikutnya, cincang halus bawang merah dan tiga bawang putih di parutan.

Bawang harus ditambahkan ke loyang beberapa menit setelah jamur dimasukkan. Kami menambahkan bawang putih beberapa menit sebelum kami mengeluarkan kentang di rumah.

Pada saat yang sama, garam dan merica. Pada tahap terakhir, taburi hidangan dengan dill cincang halus.

Kami melihat cara menggoreng kentang dengan bawang dan jamur di rumah dalam oven. Selamat makan! Sajikan dengan acar atau tomat segar.

Kentang goreng dengan bawang di wajan

Mari kita lihat resep ini selangkah demi selangkah.

Langkah pertama. Bahan. Untuk menyiapkan kentang goreng yang lezat dengan bawang, kita membutuhkan produk berikut:

• kentang;
• minyak zaitun;
• bawang;
• garam dan merica bubuk;
• sayuran segar.

Langkah kedua. Siapkan kentang. Kami mencuci, mengupas, dan memotong kentang menjadi irisan kecil dengan panjang 3 hingga 5 milimeter. Bilas kembali dan keringkan dengan tisu agar kentang lebih enak digoreng dan tidak saling menempel.

Langkah ketiga. Kupas dan cincang halus bawang bombay.

Langkah keempat. Kami mencuci sayuran dan memotong halus. Untuk kentang goreng, dill adalah yang terbaik.

Langkah lima. Proses pemanggangan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi cor dan tambahkan kentang. Kami tidak mengurangi api dan menggoreng tanaman akar di satu sisi, tanpa membalik, selama sekitar 5 menit. Meskipun berapa banyak untuk menggoreng kentang dalam wajan, sesuaikan sendiri. Itu semua tergantung pada bagaimana Anda memotong kentang dan wajan mana yang Anda pilih. Setelah kentang kecoklatan di satu sisi, Anda bisa membaliknya. Kami mengurangi api dan terus menggoreng. Kami tidak menutupi dengan penutup. Tambahkan bawang. Garam dan merica beberapa menit sebelum dimatikan. Taburi dengan dill cincang halus sebelum disajikan.

Sekarang Anda tahu cara menggoreng kentang dengan benar dalam wajan dan slow cooker agar tidak hanya enak, tetapi juga sehat.