Berbau kering di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seperti yang Anda ketahui, di antara berbagai makanan ringan untuk bir, ikan kering tetap menjadi makanan favorit. Banyak yang telah lama meninggalkan keripik dan kerupuk berbahaya yang diisi dengan pewarna, pengawet, penambah rasa dan aditif buatan. Produk alami sekarang sedang populer, termasuk makanan ringan bir.

Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk membeli ikan di toko dengan kualitas yang baik. Muncul terlalu asin, atau terlalu tua (kuning, "berkarat"), atau dengan bau yang tidak sedap. Mari kita ambil ikan smelt hari ini sebagai contoh. Ikan kecil ini telah lama memenangkan hati pecinta minuman berbusa. Namun, smelt kering cukup mahal di toko.

Bagaimana cara menghemat uang untuk camilan bir? Jawabannya sangat sederhana - beli ikan segar, yang harganya tidak terlalu menggigit, dan masak sendiri di rumah. Cara membuat smelt kering di rumah - kami akan memberi tahu di artikel ini.

Ikan asin

Penggaraman ikan yang tepat merupakan langkah penting dalam memasak. Agar garam berbau dengan benar, Anda membutuhkan setengah kilogram ikan segar dan setengah kilogram garam. Jika ada lebih banyak ikan, maka hitung polanyarasio antara garam dan produk utama tidak akan sulit.

Proses penggaraman

Kering smelt baik karena dalam proses persiapannya tidak perlu membuang bagian dalam dan menderita sisik. Ikan hanya perlu dicairkan, dibilas dengan air dingin dan ditempatkan di piring yang sudah disiapkan. Ingatlah bahwa setiap bangkai ikan harus dilumuri garam. Celupkan masing-masing ke dalam garam lalu masukkan ke dalam mangkuk, atau taburkan di atasnya dan aduk rata. Di atas piring disarankan untuk meletakkan cling film plastik. Beberapa ibu rumah tangga masih menaruh ikan, misalnya, toples air tiga liter. Tapi Anda tidak bisa melakukan ini. Jika Anda memasak ikan dengan benar, ikan akan asin dengan sempurna bahkan tanpa tekanan.

Selanjutnya adalah tahap menunggu. Pertama, garam akan larut, kemudian ikan akan memberikan jusnya sendiri dan akan meresap dalam bentuk ini. Waktu tunggu biasanya sekitar dua belas jam. Artinya, jika Anda mengasinkan ikan di pagi hari, maka pada malam hari Anda bisa melanjutkan ke tahap memasak berikutnya. Tidak perlu memasukkan ikan ke dalam lemari es, karena takut produk akan rusak. Garam tidak akan membiarkannya pergi.

Setelah pengasinan, ikan harus dicuci. Anda bisa mencobanya untuk garam. Jika ternyata terlalu asin (berbaring lebih dari 12 jam), maka ikan harus direndam dalam air dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air dan biarkan selama beberapa jam. Pada saat yang sama, ingat bahwa disarankan untuk mengganti air setiap jam.

keringikan

Ada beberapa cara untuk membuat smelt kering rumahan tidak lebih buruk dari versi yang dibeli di toko. Ada beberapa cara untuk mengeringkan ikan asin. Terserah kamu mau pilih yang mana.

Koran Ikan

Sudah lama para nelayan mengeringkan ikannya dengan koran biasa. Saat ini, banyak yang melakukan hal yang sama, tanpa menggunakan metode suspensi. Setelah Anda mencuci ikan, singkirkan kelebihan air, itu bisa dikeringkan. Koran (kertas apa saja) disebarkan di atas loyang lebar, dan ikan diletakkan di atasnya. Cobalah untuk tidak membiarkan ikan saling bersentuhan. Harus ada jarak di antara mereka.

Dalam formulir ini, kami mengirim loyang dengan ikan ke tempat yang berventilasi baik, misalnya, ke balkon. Agar smelt yang dikeringkan menjadi enak, tidak memburuk selama proses pengeringan, sebaiknya tidak ditempatkan di tempat yang memiliki akses sinar matahari langsung. Setelah satu atau dua hari, ikan sudah siap untuk dimakan.

Gunakan metode gantung

Metode yang paling umum digunakan untuk mengeringkan ikan adalah menggantung di seutas benang atau pancing. Nelayan menyarankan untuk mengambil benang yang lebih tebal agar dapat menahan berat total produk. Kami memasang jarum dengan mata besar dan membuat "tembakan" di mata ikan. Penikmat tidak merekomendasikan segera menggantung ikan, menusuk ekornya. Selama pengeringan, air akan mengalir ke bagian bangkai yang paling berdaging, yang, pada gilirannya, akan semakin kering. Lebih baik menggantungnya di kepala terlebih dahulu, dan sehari kemudian di ekor. Jadi ikan akan kering secara merata, kelebihan cairan akan hilang dengan baik, tidak akan ada yang tidak enakbau.

Ingat untuk menjaga jarak antar bangkai. Jadi, Anda akan memastikan akses udara yang cukup, pengeringan yang tepat, dan pengawetan rasa setiap ikan.

Ikan yang digantung di tali dikeringkan di balkon atau di tempat lain dengan ventilasi yang baik. Berapa lama smelt kering akan dimasak? Semuanya di sini akan tergantung pada preferensi selera Anda. Seseorang suka ikan mentah, seseorang lebih suka versi kering yang hampir "ek". Bagaimanapun, tidak ada gunanya mengeluarkan ikan sebelum dua hari kemudian.

Cara menyimpan smelt kering

Terkadang, terutama untuk keluarga nelayan, jumlah ikan yang cukup banyak muncul di dalam rumah. Apa yang harus dilakukan dengan dia? Tentu saja, garam dan kering. Tapi bagaimana cara menyimpan ikan yang melimpah ini?

Menggantung

Para ahli mengatakan bahwa smelt kering, resep yang dijelaskan di atas, dapat disimpan untuk waktu yang lama dengan beberapa cara. Yang paling umum adalah dalam keadaan limbo. Jika cuacanya tepat, maka di balkon tempat ikan dikeringkan, itu akan disimpan lebih lanjut. Jika Anda tinggal di rumah pribadi, maka Anda bisa menggunakan lumbung, garasi atau beranda sebagai tempat menyimpan ikan kering.

Namun, ikan harus tetap digantung dengan benar. Lebih baik membungkusnya dengan koran atau kertas. Anda tidak perlu mengemas setiap ikan, Anda dapat mengambil "bundel" dan membungkusnya. Jadi ikan tidak mengering dan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama. Tapi ingat, jika setidaknya ada satu smelt kering busuk dalam tandan, maka sisa ikanlebih baik tidak makan. Oleh karena itu, buat "bundel" kecil - 5-7 bangkai menjadi satu.

Beku

Pasti dingin adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan. Wadah yang digunakan adalah kotak kayu, plastik atau barang pecah belah, di mana smelt kering harus ditempatkan setelah pengeringan (foto terlampir). Banyak ibu rumah tangga hanya membungkus ikan dengan kertas dan memasukkannya ke dalam freezer. Ada banyak pilihan, pilih salah satu yang lebih nyaman bagi Anda.

Kaleng Timah

Cara terbaik untuk menyimpan ikan kering juga dianggap menggunakan wadah timah. Tentu saja, tidak selalu mungkin untuk menemukan kaleng asli, tetapi jika Anda berhasil, maka Anda adalah nyonya rumah yang bahagia. Asin, smelt kering kering ditempatkan dalam barisan yang rapi di dalam kaleng. Tutup tutupnya rapat-rapat dan taruh di lemari di dapur. Dalam bentuk ini, tanpa akses ke sinar matahari dan serangga, ikan akan bertahan selama sekitar tiga bulan.

Ikan kering berkalori

Bagi banyak orang yang sedang diet, tampaknya makan ikan kering tidak sepadan. Namun, para ahli mengatakan bahwa ikan kering tidak akan membahayakan tubuh yang kehilangan berat badan. Termasuk smelt kering. Kandungan kalorinya hanya 146 kkal per seratus gram produk. Beberapa jenis ikan, dimasak "sesuai aturan penurunan berat badan" di oven atau dikukus, bisa jauh lebih bergizi.

Selain itu, smelt kering merupakan sumber protein dalam jumlah besar. Ini hanya mengandung 5 gram lemak dan 0,07 gram karbohidrat,sisanya adalah protein. Seratus gram ikan ini mengandung sekitar 25 gram protein. Ahli gizi menyebut kombinasi BJU ini ideal bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Hanya sedikit makanan yang bisa membanggakan protein dalam jumlah tinggi dengan jumlah kalori total yang rendah.