Rendam ikan asin di rumah: cara dan tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masing-masing dari kita setidaknya pernah menghadapi masalah seperti ikan asin. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk mengasinkan ikan dengan sangat banyak.

Mereka melakukan ini agar ikan tidak rusak. Namun tidak semua orang menyukai garam. Selain itu, itu tidak terlalu sehat. Selain itu, ikan asin dapat merusak hidangan apa pun. Kandungan garam di dalamnya bisa mencapai 14%.

Tapi ada cara yang bagus untuk mengatasi masalah ini - merendam ikan asin. Keuntungannya adalah:

• meningkatkan rasa produk;
• kelebihan garam dihilangkan;
• ada kesempatan untuk memasak hidangan lezat, di mana, tidak seperti overs alted, rasa semua bahan akan terungkap.

Mengapa garam begitu berbahaya?

1. Ini berdampak negatif pada saluran pencernaan, mempengaruhi selaput lendir.
2. Akumulasi di persendian, yang mengarah pada percepatannyakehancuran.
3. Membersihkan kalsium dari tubuh, sangat diperlukan untuk memperkuat tulang dan jaringan.
4. Tidak mengandung vitamin atau zat bermanfaat lainnya.
5. Melanggar metabolisme air: yaitu, seseorang minum air, dan dikeluarkan dari tubuh untuk waktu yang sangat lama. Hal ini menyebabkan pembengkakan dan risiko obesitas.
6. Memprovokasi penyakit kardiovaskular.

Seperti yang Anda lihat, garam tidak banyak berguna bagi tubuh manusia.

Rata-rata, seseorang membutuhkan sekitar 15 gram garam per hari, tetapi percayalah, jika angka ini kurang, tubuh Anda hanya akan mendapat manfaat. Sangat disarankan untuk tidak membahayakan kesehatan Anda dan makan makanan yang terlalu asin. Misalnya, jika ikan terlalu asin, disarankan untuk merendamnya.

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan?

Dengan semua aspek positifnya, masih ada satu kelemahan signifikan yang tidak boleh Anda lupakan: Anda dapat menyimpan ikan seperti itu hanya di lemari es dan untuk waktu yang sangat singkat. Harus direbus, digoreng atau langsung dimakan.

Dan Anda juga bisa mencoba memasak camilan asli.

Salad koktail

Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• trout asin ringan;
• tomat;
• setengah mentimun;
• telur rebus;
• garam, merica;
• jus lemon;
• minyak zaitun;
• salad.

Potong semua bahan menjadi kubus kecil, sobek salad dengan tangan Anda. Sebagai saus, campur jus lemon, minyak dan rempah-rempah. Hidangannya sangat enak, sehat, dan rendah kalori.

Selanjutnya, perhatikan bagaimana proses perendaman berlangsung. Cari tahu apa yang akan direndam, berapa lama dan bagaimana cara menyimpan ikan setelahnya.

Jenis pengasinan

Menurut tingkat pengasinannya, ikan dibagi menjadi beberapa jenis:

• sedikit asin (5%),
• asin sedang (9%)
• hampir tidak asin (hingga 14%).

Asin ringan paling banyak diminati. Selain itu, paling cocok untuk memasak berbagai hidangan. Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk menemukan opsi yang cocok di berbagai toko. Karena itu, Anda bisa memasaknya sendiri.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara mengasinkan ikan dengan benar di rumah. Tapi itu tidak semua. Bahkan menggunakan resep yang sudah terbukti, mudah untuk membuat kesalahan dalam jumlah garam dan garam berlebih. Situasi ini dapat diperbaiki jika Anda tahu cara berendam yang benar.

Berikut adalah beberapa cara mudah untuk merendam ikan asin.

Bagaimana dan dalam apa?

Anda membutuhkan alat dan bahan berikut:

• pisau, gunting (untuk kenyamanan memotong, lebih baik memiliki keduanya);
• talenan;
• panci atau mangkuk lebar dengan penutup;
• rempah-rempah favorit;
• ikan.

Harap diperhatikan bahwa tergantung pada metode persiapan, ikan dipotong secara berbeda. Waktu perendaman ikan asin juga bervariasi. Lebih lanjut tentang itu nanti.

Cara merendam ikan asin dan herring

Mari pertimbangkan opsi yang lebih sederhana. Ada beberapa cara untuk merendam ikan asin. Untukpersiapan air garam yang digunakan:

Air. Ini adalah salah satu metode yang lebih populer. Selain itu, ini adalah yang paling sederhana, hampir tidak memerlukan usaha apa pun. Pertama, ikan dibiarkan membengkak dalam air selama satu jam. Kemudian perlu dikupas, dipotong-potong, lalu dimasukkan ke dalam panci berisi air, tutup dan rendam lagi selama 10-12 jam

Mereka tidak menggunakan air rebusan, tetapi air mengalir untuk merendam ikan asin. Suhu 15-30 derajat. Jika tidak ada es di tangan dan tidak ada cara untuk meletakkan wadah di tempat yang dingin, cobalah untuk mengganti air lebih sering agar produk tidak rusak. Di perusahaan untuk merendam ikan asin, mandi khusus digunakan, di mana es makanan ditambahkan dalam panas.

Susu. Untuk melakukan ini, Anda juga perlu membersihkan ikan dengan membuang ekor, kepala, dan sirip. Potong sepanjang punggung menjadi dua bagian, tempatkan dalam wadah lebar dengan susu dingin dan dinginkan selama beberapa jam. Susu memberikan kelembutan, membuat produk menjadi sangat lembut dan enak rasanya

Teh kental dengan gula dapat digunakan sebagai air garam. Untuk berendam, tambahkan minuman yang benar-benar dingin. Secara umum, cara pembuatannya sama dengan susu. Namun, hasilnya akan berbeda. Gula akan memberikan rasa istimewa pada masakan, dan tanin yang terkandung dalam teh memiliki rasa astringen yang nyata, memungkinkan Anda untuk menyimpan sebanyak mungkin elemen bermanfaat

Bumbu marinade. Perendaman dalam saus khusus sering dilakukan. Ada banyak resep. Misalnya, pada kefir. Untuk inicampur saja dengan mint (tidak perlu banyak, beberapa tangkai secukupnya), celupkan fillet yang sudah disiapkan di sana dan biarkan selama 3-4 jam

Memasak ikan merah

Ada cara yang agak orisinal untuk mengubah rasa salmon, salmon, salmon merah muda, menghilangkan kelebihan garam. Untuk melakukan ini, campur sirup ceri, cuka, dan rempah-rempah favorit Anda (jika mau, Anda bisa melakukannya tanpanya). Masukkan fillet, bersihkan dari kulit dan tulang, ke dalam rendaman panas, biarkan dingin dan simpan di lemari es selama beberapa hari. Gunakan wadah kaca atau keramik untuk ini.

Rendam ikan asin kering

Bagi banyak dari kita, ini adalah suguhan favorit kami. Tetapi jika terlalu banyak garam, bahkan makanan ringan terbaik di dunia pun akan kehilangan daya tariknya.

Untuk merendam ikan kering, disarankan menggunakan teh kental. Tapi jangan lupa bahwa itu memberi kekakuan pada ikan. Untuk melunakkannya, lebih baik direndam dulu di air, lalu di susu.

Ikan asin pedas

Banyak memuji ikan yang diasinkan dengan bumbu. Untuk perendaman, lebih baik menggunakan air atau susu. Juga disarankan untuk menambahkan sedikit cuka, ini akan membantu mendiversifikasi rasa hidangan favorit Anda.

Teknologi perendaman ikan asin dapat bervariasi tergantung pada jenis dan tingkat pengasinan. Jika diinginkan, rasanya bisa diubah menggunakan bumbu. Semuanya tergantung pada preferensi.

Derajat pengasinan untuk memasak adalah 5%, untuk memanggang - hanya 2%. Besar dan asin berat harus direndam selama sehari atau lebih.

Jika ikan mulaimengapung, itu berarti dia sudah "memberikan" garam dalam jumlah yang cukup. Metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus benar-benar mengontrol waktu perendaman, karena bersama dengan garam, zat bermanfaat dan elemen pelacak hilang. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa air garam apa pun harus bersuhu rendah (gunakan lemari es atau tambahkan es).

Setelah proses selesai, ikan harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan (gunakan handuk kertas).

Bagaimana cara menghindari perendaman?

Jika ikannya tidak terlalu asin, Anda bisa mencoba memperbaikinya dengan jus lemon. Ini tidak hanya akan melunakkan rasa garam, tetapi akan membuat produk akhir lebih asam. Juga jangan lupa tambahkan gula.

Selain itu, jika Anda tidak punya waktu untuk merendam ikan (karena terkadang memakan waktu beberapa hari atau lebih), cobalah untuk mencari resep yang garamnya tidak terlalu terlihat. Misalnya, membuat ikan cincang dengan menambahkan nasi atau kentang ke dalamnya. Produk ini akan menyerap kelebihan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan garam tambahan.

Dalam banyak hidangan, ikan seperti itu akan ada di tempatnya. Pengecualiannya kemungkinan besar adalah salad dan makanan pembuka (seperti roti gulung ikan merah atau keranjang berisi ikan).

Menyimpulkan

Saya ingin mengingatkan Anda sekali lagi betapa pentingnya menghindari asupan garam yang tinggi untuk menjaga kesehatan. Artikel ini menyajikan beberapa jenis utama ikan perendaman. Dalam kebanyakan kasus, air mengalir digunakan, suhunya tidak lebih tinggi dari 30 derajat. Dinginsusu akan membuat ikan empuk dan ringan, teh dengan gula akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Bumbu berbasis sirup paling baik digunakan untuk ikan merah, dan ikan kering paling baik direndam dalam air dan kemudian dalam susu. Seiring waktu, Anda sendiri akan dapat memvariasikan resep dan merendam produk sesuai keinginan Anda.

Penggunaan sederhana, namun terkadang proses ini panjang diperlukan agar tidak merusak salad atau makanan pembuka, karena semua bahan lain akan menyerap garam. Dan, tentu saja, jika Anda tidak ingin membahayakan kesehatan orang yang Anda cintai.

Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa rendaman harus dingin, karena Anda perlu merendam ikan untuk waktu yang lama, dan itu dapat memburuk dalam panas.

Cobalah setiap resep yang disarankan untuk melihat mana yang terbaik.