Jamur asin panas - resep mudah dan enak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Sejak zaman kuno, jamur telah dianggap sebagai salah satu jamur terbaik untuk pengawetan. Setelah dimasak, ia memperoleh kualitas rasa yang luar biasa: kesegaran, daging, dan aroma "hutan" khusus. Selain itu, payudara sangat berguna, karena mengandung sejumlah besar nutrisi berharga: fosfor, magnesium, kalium, kalsium dan vitamin A, B1, E, B2, C, PP. Jamur yang dapat dimakan bersyarat ini memiliki sejumlah besar protein (32 g per 100 g jamur), sehingga dapat dengan mudah menggantikan daging. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana pengasinan jamur panas dilakukan dengan benar. Dengan menggunakan tips kami, Anda bisa memasak jamur lezat dan sehat yang akan menjadi hiasan utama meja Anda.

Penggaraman jamur panas: menyiapkan jamur untuk pengawetan

Di Rusia, jamur susu dipanen untuk musim dingin dengan dua cara utama:dingin dan panas. Yang terakhir melibatkan penggunaan perlakuan panas untuk meningkatkan pengawetan makanan kaleng. Bagaimanapun, apa pun metode yang digunakan, jamur susu harus diproses sebelumnya dan disiapkan. Mereka harus dibersihkan dari pasir dan tanah, daun dan bilah rumput dan dibilas dengan baik di bawah air mengalir. Anda juga harus mengikis jamur dengan pisau, dengan hati-hati menghilangkan lapisan atas yang menumpuk kotoran. Perhatian khusus harus diberikan pada area dekat tutup jamur.

Setelah semua jamur dibersihkan dan dicuci dengan baik, mereka ditempatkan dalam panci atau ember berisi air dan ditutup dengan penutup. Penindasan ditempatkan di atas, mencegah jamur mengambang ke permukaan air. Hal utama adalah mengambil penindasan yang tidak terlalu berat, jika tidak jamur bisa rusak dan hancur. Setelah itu, Anda dapat dengan aman meninggalkan jamur susu selama beberapa hari untuk direndam. Air dalam wadah harus diganti secara teratur (3-4 kali sehari) agar jamur secara aktif melepaskan semua kepahitannya.

Resep mengasinkan susu jamur dengan cara panas

Jamur masak panas dianggap sebagai pilihan pengalengan rumah terbaik untuk jamur yang berair dan lembut dengan aroma yang nyata. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengumpulkan jamur susu dan menyiapkannya untuk musim dingin, pastikan untuk menggunakan metode pengawetan panas.

Untuk menyiapkan 5 kg jamur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu;
• bawang putih - 15 siung;
• lada (kacang polong) - 20 pcs.;
• garam kasar - 10 sendok makan;
• daun salam;
• payung dill;
• daun kismis hijau - 20 pcs

Jadi, mari beri tahu Anda bagaimana pengasinan jamur susu panas dibuat di rumah. Setelah direndam, jamur ditempatkan dalam panci dengan air asin dan direbus selama 15 - 20 menit. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan secara berkala. Saat memasak, Anda perlu menyiapkan sisa produk: bilas dan keringkan daun kismis, kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis. Kami mensterilkan stoples (Anda dapat melakukannya dengan cepat dalam microwave) dan menuangkan sedikit garam ke dalamnya. Kami juga menempatkan merica hitam, daun kismis, payung dill di bagian bawah. Setelah mendidih, jamur dibuang ke saringan dan dibiarkan dingin.

Kemudian mereka didistribusikan di antara toples yang sudah disiapkan sebagai berikut: lapisan jamur, kemudian lapisan garam, adas, bawang putih, daun kismis dan merica hitam. Lapisan bergantian sampai seluruh toples terisi. Setelah itu, didihkan kaldu tempat jamur susu kami dimasak, dan tuangkan ke dalam stoples. Segera tutup wadah dengan tutup nilon, yang juga harus direbus terlebih dahulu. Biarkan jamur kami dingin. Beginilah cara pengasinan jamur berlangsung dengan cara panas. Semuanya, Anda bisa meletakkan persiapan buatan sendiri yang lezat di lemari es. Dua bulan setelah pengasinan jamur panas, jamur bisa dicicipi. Dianjurkan untuk mencuci jamur sebelum digunakan. Anda juga bisa memeras satu siung bawang putih, tambahkan setengah cincin bawang bombay tipis dan bumbui hidangan dengan larutan cuka yang lemah.