Teh Cina "Shu Puer": sifat dan kontraindikasi. Apa bahaya teh "Shu Puer" bagi tubuh?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pu-erh adalah jenis teh khusus yang diproduksi secara eksklusif di China menggunakan teknologi unik. Daun yang dikumpulkan mengalami proses penuaan buatan atau alami. Ada dua jenis teh ini, yang dibuat dari bahan baku yang sama, tetapi berbeda dalam tingkat pengolahannya. "Shu Puer" memiliki daun berwarna coklat tua, "Shen Puer" berwarna hijau.

Sedikit sejarah

Bahkan sebelum ada mobil di seluruh dunia, fermentasi (proses pematangan daun teh yang dipetik) terjadi selama transportasi ke konsumen. Setelah waktu pengiriman dipersingkat, di mana teh tidak punya waktu untuk mendapatkan "kekuatan" yang diperlukan, sebuah teknologi baru dikembangkan. Itu terdiri dari fermentasi buatan. Inilah bagaimana dua jenis teh terkenal ini muncul - "Shen Puer" dan "Shu Puer". Yang pertama dibuat sesuai dengan teknologi awal (alami, panjang), yang kedua - menurut yang baru (buatan dancepat).

Teknologi pemanenan Shu Puer

Prosedur produksi teh ini dikembangkan di Cina pada tahun 1970. Daun dipanen dari ladang, layu dan dipanggang pada suhu rendah di kuali khusus untuk meminimalkan aksi enzim yang mengoksidasi teh. Kemudian mengalami pengeringan sederhana di bawah sinar matahari sampai hampir semua uap air (90%) menguap darinya. Daun seperti ini disebut teh setengah jadi.

Daun yang diolah petani masuk ke pabrik. Di sana, teh dituangkan ke dalam tumpukan, ditekan ke samping, dituangkan dengan air dan ditutup dengan kain khusus di atasnya. Setelah beberapa waktu, proses fermentasi cepat dimulai - teh mati, dan tumpukan yang dikumpulkan darinya dipanaskan hingga 60 ° C. Untuk pematangan yang seragam, sekali sehari diaduk dan ditutup kembali dengan kain. Dan begitu seterusnya selama sekitar 40-45 hari. Selama waktu ini, pekerja khusus mengontrol suhu dan kelembaban, yang dapat menyebabkan teh berfermentasi, sehingga dapat membusuk begitu saja. Kemudian dikeringkan dan ditekan ke dalam apa yang disebut panekuk.

Teh "Shu Puer": properti

Di tanah air teh, di Cina, banyak yang menganggapnya sebagai asisten dalam memerangi banyak penyakit. Bahkan penelitian yang dilakukan di Perancis menunjukkan bahwa teh Shu Puer mencegah peningkatan kadar kolesterol dan penebalan dinding pembuluh darah. Juga, penggunaan minuman ini membantu menghilangkan racun dari tubuh, membantu mengatasi kelebihan berat badan, memberi energi sepanjang hari, meremajakan.tubuh, meningkatkan motilitas usus dan bahkan mengurangi risiko kanker.

"Shu Pu-erh": bagaimana cara menyeduhnya?

Persiapan teh ini membutuhkan perhatian khusus, karena jika proses ini dilakukan secara tidak benar, tidak hanya tidak bermanfaat, tetapi juga berbahaya. "Shu Puer" diseduh sebagai berikut:

• Untuk menghangatkan hidangan yang akan diisi teh, bilas dengan air mendidih.
• Selanjutnya, ambil air kurang lebih 150 ml. Suhunya harus tepat di bawah 100 ° C (sekitar 95). Caranya, tunggu sekitar satu menit setelah mendidih.
• Tuangkan teh Cina "Shu Puer" dengan air dan segera tiriskan. Ini dilakukan untuk membersihkan debu teh dan menghangatkan daun teh untuk diseduh lebih lanjut.
• Sekarang isi kembali dengan air dan tunggu beberapa menit sampai minuman meresap.

Rasa teh "Shu Puer"

Jika teh dipanen dan disiapkan sesuai aturan, teh akan memiliki aroma kacang, karamel, atau cokelat yang tidak biasa. Tapi rasanya sangat mirip dengan minuman strawberry. Selain itu, diketahui bahwa semakin segar daun teh, semakin aromatik dan enak rasanya. Oleh karena itu, banyak ahli berpendapat bahwa tidak layak menyimpannya lebih dari 10 tahun.

Kontraindikasi

Teh Shu Pu-erh tidak disarankan:

• anak di bawah 10 tahun;
• dengan batu ginjal;
• selama melahirkan anak;
• untuk penyakit mata;
• pada suhu tubuh yang tinggi;
• untuk insomnia;
• kapantekanan darah tinggi;
• untuk beberapa penyakit lambung.

Secara umum, "Shen Puer" dan "Shu Puer" tidak direkomendasikan dalam kasus di mana kafein dikontraindikasikan.

Beberapa rekomendasi

• Waktu pembuatan pu-erh harus singkat. Faktanya adalah bahwa, tidak seperti beberapa teh, secara harfiah segera setelah menuangkan air memberikan semua khasiatnya yang bermanfaat. Pada penyeduhan pertama, 20-30 detik sudah cukup, dengan waktu penyeduhan berikutnya, Anda perlu menambah waktu 5, 7, 10 dan 20 detik.
• Untuk membuat teh, yang terbaik adalah menggunakan teko tembikar atau teko porselen. Tapi untuk bisa mengamati proses brewing, banyak yang melakukannya di gelas.
• Banyak orang Cina tidak suka meninggalkan minuman untuk nanti. Itulah sebabnya mereka mengambil air sebanyak yang akan diminum sekaligus.
• Teh kualitas tertinggi, jika semua aturan diikuti selama persiapannya, diperoleh setelah penyeduhan ke-2 dan ke-3.
• Rasa pu-erh akan lebih terasa jika airnya murni dan lembut.
• Semakin lama Anda merendam daun teh, semakin kuat tehnya. Tetapi pada saat yang sama, lipid, fenol, dan minyak esensial yang terkandung di dalamnya akan semakin teroksidasi. Ini akan secara signifikan merusak rasa, aroma, dan mengurangi khasiat teh yang bermanfaat.
• Jika teh berbau seperti jamur, maka kita dapat membicarakan pembusukannya dan pelanggaran kondisi penyimpanan. Tidak perlu mengkonsumsi pu-erh seperti itu.
• Jangan minum obat dengan teh karena mengandung tanin,membentuk tanin, yang mencegah obat diserap.
• Jika teh memiliki bau busuk atau tanah, itu berarti teh tersebut belum matang. Tapi Anda tidak harus menyingkirkannya. Anda cukup meletakkannya di tempat yang sejuk dengan ventilasi yang baik dan kelembaban tidak lebih dari 70%. Biarkan dia berbaring di sana selama beberapa tahun untuk pematangan terakhir. Setelah waktu ini, Anda dapat menikmati rasa dan aroma yang menyenangkan.

Seberapa buruk teh?

Meskipun semua sifat positif dari teh Shu Pu-erh, itu bisa berbahaya bagi kesehatan. Tetapi, sebagai suatu peraturan, ini hanya terjadi jika diseduh atau digunakan dengan tidak benar. Misalnya, jika Anda minum minuman kemarin, maka kemungkinan besar bakteri akan masuk ke dalam tubuh, yang berkembang biak dalam teh karena kandungan gula dan protein yang tinggi di dalamnya.

Tidak boleh diminum sebelum makan karena mengencerkan air liur, membuat makanan hambar dan mengurangi penyerapan protein. Oleh karena itu, waktu terbaik untuk minum teh adalah 20-30 menit sebelum dan sesudah makan.

Saat minum teh kental, Anda harus bersiap untuk sakit kepala dan insomnia. Alasannya sederhana - minuman ini mengandung banyak kafein.