Cara memasak lembaran lasagna: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dia yang pernah mencoba lasagna sepertinya tidak akan bisa menolak hidangan ini. Juicy dan lembut, itu, seperti banyak mahakarya masakan Italia lainnya, menjadi semakin populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di dunia. Dan tentu saja, setiap wanita yang pernah mencicipi hidangan ini di kafe memiliki pertanyaan: apakah mungkin memasaknya sendiri? Membuat makanan Italia di rumah itu mudah. Yang utama adalah memasak lembaran lasagna dengan benar.

Tips penting sebelum Anda mulai memasak

Lembar Lasagna membutuhkan tepung terigu durum. Untuk mendapatkan produk dengan kualitas terbaik, harus diayak sebelum menguleni adonan, dan disarankan untuk melakukan ini setidaknya beberapa kali. Maka lembarannya akan menjadi tidak hanya enak, tetapi juga lapang, meleleh di mulut Anda.

Anda bisa menguleni adonan dengan tangan atau dengan mesin pembuat roti - tidak ada bedanya. Dan untuk menggulung lembaran lasagna, mesin pasta sangat ideal. Tapi, karena jauh dari setiap rumah, Anda bisa membatasi diri pada rolling pin.

Hal ini juga sangat penting untuk mengatakan tentang jumlah air. Mereka yang sering memasak kue kering sesuai resep mungkin memperhatikan bahwa terkadang dibutuhkan lebih dari yang ditunjukkan dalam daftar.bahan, dan terkadang lebih sedikit. Tidak mungkin untuk memprediksi jumlah air yang tepat untuk pengujian. Ini karena setiap jenis tepung menyerapnya dengan caranya sendiri. Jika adonan ternyata "macet", tambahkan air dalam porsi yang sangat kecil. Lebih baik melakukan ini beberapa kali daripada merusak makanan.

Langkah pertama: siapkan produk yang diperlukan

Adonan membutuhkan tepung terigu durum karena saat memasak lasagna akan membuat lembarannya tetap utuh, tidak melebar. Tetapi jika di rumah hanya ada tepung putih dengan kualitas tertinggi atau pertama, maka Anda dapat mencoba membuat adonan berdasarkan itu. Jadi, untuk membuat lembaran lasagna yang Anda butuhkan:

• 600 g tepung;
• 3 telur;
• 100ml air;
• 50ml minyak zaitun;
• sedikit garam.

Jika tidak ada minyak zaitun, bunga matahari bisa. Juga, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke daftar bahan ini, misalnya, ramuan Provence. Tapi resep klasik Italia hanya menyertakan bahan-bahan yang terdaftar.

Langkah kedua: menguleni adonan untuk lembaran lasagna

Tepung harus ditaburkan langsung ke dalam cangkir untuk membentuk gundukan. Sebuah ceruk dibuat di tengah slide ini, di mana telur ditambahkan. Anda hanya dapat menggunakan kuning telur - dari sini warna dan bahkan rasa lembaran yang sudah jadi hanya akan menjadi lebih baik. Tapi kamu harus mengambil bukan 3, tapi 6 kuning telur.

Saat menambahkan campuran telur, penting untuk mengocok adonan secara perlahan dengan garpu. Ini harus dilakukan sebelumnyasampai tepung menyerap cairan. Kemudian air dituangkan secara bertahap. Hasilnya harus tidak kering, tetapi tidak lengket. Saat campuran mencapai konsistensi yang diinginkan, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan mulailah menguleni dengan tangan Anda. Ini akan memakan waktu 5 hingga 15 menit. Ketika bola menjadi halus, elastis dan rata, kita dapat mengasumsikan bahwa pekerjaan dilakukan sebesar 80 persen. Sebelum Anda mulai menggulung lapisan, Anda harus membiarkan adonan selama setengah jam.

Anda juga bisa membuat adonan untuk lembaran lasagna di mesin pembuat roti. Resep dalam hal ini akan sama. Pertama, tepung ditambahkan ke oven, lalu garam, telur, dan mentega. Mode yang sesuai ("Adonan") dipilih, dan parameter untuk menguleni adalah sebagai berikut: menguleni dua kali selama 14 menit, dan sepertiga jam istirahat di antaranya. Seperti memasak manual, jika perlu, Anda bisa menambahkan air sedikit demi sedikit, secara harfiah masing-masing 1 sendok makan.

Langkah ketiga: membentuk lembaran

Untuk mendapatkan lembaran lasagna seperti di foto, Anda perlu menggulung adonan. Paling mudah untuk melakukan ini dengan mesin khusus untuk membuat pasta. Jika keajaiban teknologi seperti itu ada di rumah, pertama-tama pengatur daya disetel ke tanda tertinggi. Adonan dibagi menjadi 4 bagian. Kemudian masing-masing potongan digulung. Ini dilakukan tiga kali dengan semua bagian, setiap kali lapisan dilipat menjadi dua dan melewati peralatan. Secara bertahap, regulator turun lebih rendah dan lebih rendah, yaitu, pertama tingkat keenam diatur di atasnya, lalu yang kelima, dan seterusnya. Hasilnya adalah lapisan panjang dan tipis yang diinginkan.

JikaTidak ada mesin, adonan digulung dengan rolling pin. Benjolan harus dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian masing-masing harus diubah menjadi lapisan tipis, setebal tidak lebih dari 1,5 mm. Kemudian potong kotak dengan ukuran yang diinginkan (biasanya 10-15 cm) atau persegi panjang. Sebarkan lembaran yang sudah jadi di atas loyang yang ditaburi tepung.

Langkah keempat: pengeringan oven dan kondisi penyimpanan untuk lembaran lasagna buatan sendiri

Anda dapat mengeringkan lapisan dalam oven dan pada suhu kamar. Pada opsi kedua, akan memakan waktu sekitar 3-4 jam. Jika diputuskan untuk dikeringkan dalam oven, perlu untuk memanaskannya hingga 50 derajat dan meninggalkan loyang dengan lembaran di dalamnya sampai matang. Ini memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Untuk pengeringan yang seragam, lapisan harus dibalik secara berkala.

Jika lasagna ingin segera dimasak, maka pengeringan tidak perlu dilakukan. Untuk penyimpanan, digunakan wadah kering dan tertutup rapat, di mana lapisannya tidak menjadi lembab. Setiap lembar sebaiknya dibungkus dengan kertas. Jadi kamu bisa menyimpannya untuk beberapa waktu.

Langkah Kelima: Menyiapkan Lasagna Sheet

Tidak ada aturan memasak khusus. Sebelum membuat lasagna, lembarannya harus direbus dulu. Mereka sudah direndam dalam air asin mendidih, seperti pasta. Ketika ditanya berapa lama untuk membuat mereka tetap menyala, orang Italia akan menjawab - sampai "al dente", yang berarti hampir sampai selesai. Adonan harus tetap setengah matang.agak mentah. Ini biasanya memakan waktu 2-3 menit setelah mendidih. Jika lapisan adonan ternyata lebih tebal, maka perlu sedikit waktu lagi.

Setelah lembaran matang, celupkan ke dalam air dingin. Ini, pada gilirannya, diperlukan untuk menghentikan proses perlakuan panas. Kemudian letakkan lapisan di atas serbet dan biarkan mengering selama 20 menit. Setelah waktu ini berlalu, Anda dapat mulai memasak lasagna.

Artikel ini menjelaskan cara menyiapkan lembaran lasagna. Resep dengan foto dengan jelas menunjukkan setiap langkah dalam proses penting ini. Kami juga menawarkan Anda untuk menonton video yang diposting di atas, yang akan mengajari Anda cara memasak lasagna Italia asli. Setelah menonton video, setiap ibu rumah tangga akan dapat memastikan bahwa memasak hidangan di rumah, meskipun membutuhkan investasi energi, tidak lebih sulit daripada membuat siomay atau siomay.