Hidangan Chuvash Nasional. Resep masakan Chuvash

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Federasi Rusia mencakup banyak mata pelajaran, beberapa di antaranya adalah republik nasional. Salah satunya adalah Republik Chuvash, ibu kotanya adalah kota Cheboksary.

Seperti semua republik nasional, Chuvashia memiliki bahasa nasionalnya sendiri - Chuvash - dan masakan tradisional rakyat. Tetangga bersejarahnya - Republik Mari El dan Tatarstan - memiliki pengaruh yang sangat kuat pada masakan lokal. Namun meskipun demikian, hidangan lokal tetap mempertahankan ciri khasnya yang unik.

Fitur masakan Chuvash

Masakan nasional Chuvash memiliki banyak kesamaan dengan Bashkir dan Tatar, dan juga mengadopsi sesuatu dari Rusia. Dan bagaimana bisa sebaliknya, karena orang-orang ini telah berdampingan satu sama lain sejak zaman kuno. Masakan republik kecil ini sangat beragam dan tinggi kalori.

Di Chuvashia, mereka lebih suka makan hidangan daging, terutama dari daging domba atau babi, yang dimasak dengan sayuran, dan kentang adalah yang paling populer. Hidangan daging Chuvash nasional yang paling terkenal adalah Shartan. Seringkali ada juga hidangan ikan di menu, seperti pai ikan,Pangsit. Ikan dalam susu juga diminati. Penduduk setempat juga suka memanjakan diri dengan produk tepung, pertama-tama, ini adalah kue keju dengan kentang, puremech - sejenis kue keju dengan keju cottage, hullu - kue ragi dengan isian kentang dan daging.

Sejak zaman kuno, Chuvash telah membuat bir nasional mereka, yang dibuat menggunakan barley atau rye m alt. Minuman ini tidak hanya kuat, tetapi juga non-alkohol, yang terakhir digunakan oleh wanita dan bahkan anak-anak. Dan ikan akan cocok dengan bir. Di Cheboksary, Anda dapat mengunjungi museum bir Chuvash. Selain itu, anggur madu - simpyl, anggur yang terbuat dari getah birch - ereh termasuk minuman memabukkan nasional.

Jika Anda datang untuk mengunjungi Chuvash, mereka akan selalu menyajikan hidangan nasional terbaik di meja, dan mereka pasti akan menyajikan sesendok bir. Shartan, tavara (keju), madu, kapartma (kue adonan tidak beragi) dianggap sebagai suguhan meriah.

Untuk mencicipi hidangan nasional republik yang ramah ini, Anda tidak perlu melakukan tur gastronomi di Chuvashia. Mereka mudah dibuat di rumah, terutama karena resepnya mencakup produk-produk yang tersedia secara umum.

Kakai Shurpi

Hidangan Chuvash nasional ini dibuat dari jeroan. Ini terdiri dari kaki sapi atau babi, jantung, paru-paru, hati, babat, yang dipotong kecil-kecil dan ditempatkan di air dingin. Setelah mendidih, jeroan direbus bersama bawang selama satu jam, hidangan yang sudah jadi ditaburi bawang hijau cincang. Disajikan panas di piring yang dalam.

Chuvash Okroshka

Pada hari yang panas, tidaktidak ada yang lebih baik dari okroshka. Cobalah memasaknya sesuai dengan resep Chuvash.

Daftar bahan:

• susu kental atau kefir - 200 mililiter;
• daging sapi rebus - 50 gram;
• mentimun segar - 100 gram;
• air - 1 gelas;
• daun bawang - 1 ikat;
• dill - 2 tangkai;
• garam meja - 2 sendok teh;
• gula pasir - 1 sendok teh.

Memasak

Potong mentimun menjadi potongan-potongan, daging sapi dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Encerkan susu kental dengan air matang dingin, tambahkan bahan yang sudah disiapkan, gula dan garam. Campur okroshka secara menyeluruh, taburi dill green di atasnya - dan Anda bisa menyajikannya.

Chuvash Shartan

Untuk menyiapkan hidangan daging khas ini, Anda membutuhkan:

• perut domba - 500 gram;
• bubur daging kambing - 2 kilogram;
• bawang putih - 2 siung;
• lada hitam giling - 1 sendok teh;
• garam meja - 2 sendok makan;
• daun salam - 1 lembar.

Proses Memasak

Domba harus dipotong kecil-kecil (sekitar 2 x 2 cm). Bilas perut secara menyeluruh, taburi garam di bagian luar dan isi dengan daging yang sudah disiapkan, garam, peras bawang putih, tambahkan daun salam, lalu jahit lubang dengan benang, letakkan di atas loyang yang diminyaki dan panggang dalam oven Rusia selama sekitar 4 jam. Chuvash shartan disajikan panas di atas meja.

Perut gulung

Ini adalah hidangan Chuvash nasionaldibuat terutama dari daging sapi.

Bahan:

• perut sapi - 300 gram;
• jantung - 400 gram;
• ringan - 400 gram;
• bekas luka - 1 kilo;
• bawang putih - 2 siung;
• garam kasar - 2 sendok pencuci mulut;
• lada hitam giling - 2 sendok teh.

Algoritme tindakan

Pertama, Anda perlu menyiapkan daging cincang: putar paru-paru, jantung, dan babat melalui penggiling daging, garam, taburi dengan merica dan bawang putih cincang. Isi perut yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan daging cincang, lipat dalam bentuk gulungan dan ikat dengan benang yang kuat. Gulungan yang terbentuk harus direbus dalam air asin sampai empuk. Sajikan panas, setelah melepas benang dan memotong piring menjadi beberapa bagian.

Sosis buatan sendiri ala Chuvash

Anehnya, mereka tidak membutuhkan daging sama sekali.

Bahan:

• gandum menir - 250 gram;
• lemak domba atau babi - 200 gram;
• nyali - 350 gram;
• air - 300 mililiter;
• bawang - 1 bawang besar;
• garam meja - 1/2 sendok makan.

Proses Memasak

Iris halus lemak babi dan bawang bombay. Rebus air, masukkan bacon, bawang bombay dan menir gandum (bisa diganti nasi) dan garam. Rebus semuanya sampai setengah matang, lalu isi usus yang sebelumnya dibersihkan dan dicuci dengan massa yang dihasilkan, ikat ujungnya dengan benang padat. Bawa sosis sampai penuhsiap di air mendidih. Sajikan panas.

Hidangan ikan

Ada banyak ikan sungai di Chuvashia, jadi penduduk setempat suka memasak berbagai sup dan pai darinya.

Ikan dalam susu adalah hidangan tradisional Chuvash nasional. Kombinasi produk yang tidak biasa seperti itu akan mengejutkan seseorang, tetapi begitu Anda mencobanya, semua keraguan tentang kelayakannya hilang.

Jadi, untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• ikan sungai apa saja - 350 gram;
• kentang - 450 gram;
• susu - setengah liter;
• air - 1 gelas;
• mentega - 1 sendok pencuci mulut;
• garam meja - 1,5 sendok pencuci mulut.

Cara Memasak

Bersihkan ikan dari sisik dan jeroan, cuci bersih, potong kecil-kecil dan taburi garam. Encerkan susu dengan air dan didihkan larutan yang dihasilkan. Celupkan kentang mentah yang sudah dikupas, potong kecil-kecil, dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan ikan, garam dan bawa sup ke kesiapan. Taburi dengan mentega.

Huplu: resep masakan

Hidangan Chuvash ini adalah kue ragi yang diisi dengan kentang, babi, dan bawang.

Untuk memanggangnya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• tepung terigu - 350 gram;
• daging babi - 350 gram;
• bawang - 250 gram;
• kentang - 450 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• ragi kering - 1,5 sendok pencuci mulut;
• gula pasir - 1 sendok pencuci mulut;
• garam meja - 2 sendok pencuci mulut;
• lada hitam giling - 1 sendok teh.

Proses Memasak

Pertama, Anda perlu menguleni adonan: larutkan ragi dalam sedikit air hangat, tambahkan 1 sendok makan garam, gula, kocok telur, campur semuanya dengan seksama dan tambahkan tepung. Uleni massa yang dihasilkan dengan baik.

Siapkan isian: potong daging babi kecil-kecil, potong bawang bombay, dan potong kentang menjadi kubus kecil. Campur semua bahan ini sampai rata, garam dan merica.

Keluarkan 2 succulents bulat dari adonan, letakkan isian di atas satu, tutup dengan yang kedua dan jepit. Kue ragi yang dihasilkan harus dibiarkan selama sekitar setengah jam. Khuplu kemudian diolesi kuning telur dan dipanggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Hidangan ini juga bisa dibuat dengan isian angsa atau bebek.

Cheesecake dengan kentang

Yang suka kue kering tanpa daging bisa menguasai resep kue keju dengan kentang atau keju cottage.

Kue keju Chuvashian biasanya cukup besar dan terbuat dari adonan ragi, yang digulung dalam bentuk lingkaran, dan di atasnya diletakkan kentang tumbuk dengan isian susu dan rempah-rempah. Sebelum dipanggang, olesi cheesecake dengan kuning telur.

Puremech - kue keju dengan keju cottage

Puremech - Hidangan Chuvash, yang merupakan jenis lain dari kue keju, tetapi dimasak dengan isian dadih.

Bentuk kue dari adonan ragi, olesi dengan keju cottage, lalu olesi pedang dengan telur kocok, letakkan di atas loyang yang diminyaki dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Banyak keluarga memiliki resep sendiri untuk membuat kue keju, misalnya dengan biji rami yang dihancurkan.

Chuvash manisnya

Hidangan Chuvash nasional ini biasanya disajikan sebagai makanan penutup. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• viburnum merah - 100 gram;
• m alt (bisa diganti madu dan gula) - 100 gram;
• air - 3 sendok makan.

Memasak

Pertama, Anda perlu memeras jus dari viburnum. Campur beri sendiri dengan m alt, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam kuali, tuangkan dalam air dan didihkan dalam oven sampai terbentuk pure kental. Dinginkan manisan yang sudah jadi, tuang di atas perasan jus sebelum disajikan.

Apache tutla pultar! Diterjemahkan dari bahasa Chuvash - selamat makan!