Jamur jamur bagaimana cara memasaknya? Tips cara mengasinkan jamur jamur agar empuk dan gurih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur tidak bisa disamakan dengan jamur lainnya. Dan ini tidak terlalu menyangkut eksternal seperti karakteristik rasa. Ryzhiki enak diasinkan, dan diasamkan, dan digoreng, dan direbus. Jamur jamur, yang resepnya bervariasi, akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja sehari-hari atau liburan. Dari segi kualitas gizi, kandungan asam amino, vitamin dan mineral, mereka lebih unggul dari daging sapi, ayam dan telur. Pada saat yang sama, jamur secara mengejutkan mudah diterima oleh tubuh, tidak seperti jamur liar lainnya, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan di perut. Mereka rendah kalori (hanya 22 kkal per 100 gram), sehingga dapat digunakan bahkan jika Anda ingin menurunkan berat badan.

Cara memilih dan mengumpulkan

Melakukan "perburuan tenang" untuk jamur, Anda harus berharap bahwa kemungkinan besar tidak akan berhasil untuk mengumpulkan sekeranjang penuh produk makanan. Jamur ini cukup langka dan dalam kelompok kecil. Spesimen yang sangat muda yang tidak sempat mengeluarkan cacing dianggap sangat berharga. Ryzhik menyukai tempat teduh dan paling sering ditemukan di hutan cemara muda,hutan pinus, di rawa dan tepi yang kurang penerangan. Setelah mengumpulkan jamur kunyit (kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya di bawah), Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan sehat dan lezat.

Ryzhik dapat memiliki warna oranye, membenarkan nama, dan biru-hijau. Namun, bagaimanapun, jus susu merah terlihat pada potongan jamur, memungkinkan pemetik jamur yang tidak berpengalaman untuk menavigasi kebenaran temuannya. Anda dapat mengumpulkan jamur dari hari-hari terakhir bulan Juli dan berakhir dengan salju pertama. Pada saat yang sama, jamur pandai menyamar, dan untuk melihat camelina yang lezat, Anda harus membungkuk dengan baik.

Resep mudah

Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan jamur muda dan cantik, ambil kesempatan untuk menikmati rasa jamur yang luar biasa tanpa membuang waktu untuk memasak. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membaca tentang cara mengasinkan jamur jamur dengan cepat dan mudah. Penting untuk membersihkannya secara menyeluruh dari kotoran, membilasnya dan meletakkannya di atas piring datar. Tetap hanya memberi garam pada jamur dan biarkan selama satu setengah jam. Camilan asli dengan sedikit rasa pahit sudah siap.

jamur asin

Salah satu resep tradisional untuk mengasinkan jamur jamur tersedia bahkan untuk juru masak pemula. Hadiah dari hutan yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi hadiah yang nyata untuk seorang gourmet. Jamur dibersihkan dari kotoran dan dicuci dengan air mengalir harus disiram dengan air dan direbus selama 5 menit setelah direbus. Anda harus selalu mengeluarkan busa yang dihasilkan. Biarkan jamur mengalir dalam saringan dan masukkan ke dalam wadah (mangkuk, bak mandi, mangkuk), tuangsetiap lapisan dengan allspice (10 pcs.), daun salam (2 pcs.), bawang putih cincang (3 siung), adas (seikat) dan garam (dengan kecepatan 4 sendok teh garam per kilogram jamur). Tekan jamur dengan penindasan dan dinginkan selama 45 hari. Setelah itu, kemas jamur dalam stoples kecil dan tutup dengan tutup yang rapat atau tinggalkan di bak di ruang bawah tanah. Resep yang dijelaskan untuk mengasinkan jamur jamur adalah salah satu yang paling sederhana dan paling enak.

Cara menyimpan produk jadi

Ruangan di mana jamur akan menjadi jamur (resep pengasinan disajikan di atas) harus digelapkan, sejuk dan berventilasi baik. Suhu terbaik adalah 5-6 derajat. Pada nilai yang lebih rendah, jamur akan membeku, dan di lingkungan yang hangat, jamur dapat berubah menjadi asam dan kehilangan rasa uniknya. Penting untuk secara berkala memastikan bahwa air garam menutupi jamur sepenuhnya. Saat menguap, Anda perlu menambahkan air dingin rebus ke piring dengan sedikit garam. Jika jamur telah muncul, maka dapat dihilangkan dengan kain kasa yang dicelupkan ke dalam air garam panas. Jamur jamur (cara memasak hadiah hutan ini, kami pertimbangkan dalam artikel) padat dan enak.

Marine

Jamur kunyit yang diasinkan (cara memasaknya dijelaskan dalam resep ini) dibedakan oleh rasanya yang kaya dan penampilannya yang menarik. Mereka dapat mendekorasi meja liburan apa pun. Jamur acar berbeda dari jamur asin dalam rasa yang lebih halus, dan tidak adanya kepahitan, yang dapathadir dalam persiapan lainnya. Camelina yang dibuat menurut resep ini dapat digunakan untuk melengkapi banyak hidangan, seperti salad dan vinaigrette. Untuk menyiapkan camilan asli dan lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- 1 kg jamur;

- 2/3 gelas air murni;

- sendok teh garam;

- asam sitrat (sekitar 1/5 sdt);

- beberapa kacang polong allspice.

Lebih lanjut tentang proses memasak

Dibersihkan dari puing-puing hutan, jamur harus dituangkan dengan air mendidih asin dan segera dibuang ke saringan. Prosedur ini akan memberikan produk rasa yang lembut. Membuat rendaman sangat sederhana - campur air dengan garam dan asam sitrat dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Solusi yang dihasilkan harus dituangkan dengan hadiah hutan, jangan lupa tambahkan merica, dan masak selama 15 menit. Keluarkan jamur acar jamur dari wajan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang rendaman yang disaring, gulung dan simpan di tempat yang sejuk. Jamur seperti itu dapat disimpan di balkon, di ruang bawah tanah yang sejuk atau di lemari es.

jamur pedas

Jamur jamur, resep yang dimiliki setiap pemetik jamur, bisa pedas. Pertama-tama, Anda perlu memutuskan suhu penyimpanan benda kerja yang enak. Jika jamur berdiri di ruang bawah tanah yang sejuk dan berventilasi baik, maka 40 gram garam kasar diambil per kilogram jamur. Jika Anda berencana untuk meninggalkan camilan di apartemen, maka Anda membutuhkan setidaknya 50-60 garam.gram. Rasa pedas dan gurih akan menjadi penemuan nyata bagi semua pecinta jamur.

Bahan untuk camilan pedas:

- 1 kg jamur;

- daun lobak;

- 5-6 daun blackcurrant;

- 3 lembar daun salam;

- beberapa kacang polong allspice;

- 0,5 sdt lada hitam;

- garam.

Menyiapkan camilan gurih

Jamur dibersihkan dari kotoran, disebarkan dalam satu lapisan pada saringan dan dibilas dengan air mendidih. Segera setelah ini, jamur harus didinginkan dalam air es dan dibiarkan kering. Sebarkan daun kismis secara merata di bagian bawah panci, mangkuk atau bak berenamel, tambahkan peterseli dan merica. Letakkan jamur terbalik dan tutupi dengan garam yang dicampur dengan merica bubuk. Letakkan lobak di atasnya, tutup dengan lingkaran kayu (atau piring) dan tinggalkan bebannya. Setelah sebulan menetap di tempat yang sejuk (+5 derajat), jamur jamur pedas yang lezat (cara memasaknya, Anda baca di resep ini) dapat diletakkan di atas meja.

Produk fermentasi

Jamur jamur (cara memasaknya dengan cara lain, kami akan jelaskan di bawah) berbeda dari yang lain karena mereka bahkan lebih baik diserap oleh tubuh berkat asam laktat. Untuk memasak, spesimen dengan topi dengan diameter tidak lebih dari 5 cm cocok. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan mengalir dan ditempatkan dalam stoples kaca, ditaburi garam dan ditambahkan isian. Yang terakhir dibuat dari direbus dan didinginkan hingga empat puluh derajat air (akan membutuhkan satu liter), satu sendok makan asamsusu, lima belas gram gula dan tiga puluh gram garam. Air dihitung sedemikian rupa untuk menutupi produk sepenuhnya. Beban diletakkan di atas. Jamur dikirim ke tempat yang gelap dan sejuk untuk pematangan selama dua hingga tiga minggu. Selamat makan!