Komposisi kimia wortel dan nilai gizinya

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Manfaat wortel telah dikenal sejak zaman kuno. Komposisi kimia sayuran oranye tidak hanya akan menyenangkan orang yang menjalani gaya hidup sehat, tetapi juga para profesional - ahli gizi. Warna wortel sendiri dapat menghibur Anda, karena oranye adalah warna matahari dan diasosiasikan dengan positif. Tapi hal pertama yang pertama.

Fakta menarik dari sejarah

Untuk pertama kalinya, sayuran seperti wortel ditanam di tempat yang sekarang disebut Afghanistan, sekitar 5.000 tahun yang lalu. Itu bukan sayuran akar jeruk biasa, yang, jika diinginkan, dapat dilihat semua orang di dapur mereka. Pada masa itu, wortel berwarna ungu, kuning dan putih. Anehnya, itu ditanam untuk tujuan pengobatan, karena membantu berbagai penyakit. Baru beberapa lama kemudian, wortel mulai dimakan sebagai produk biasa.

Penasaran ingin tahu

Penyembuh Rusia mencampur wortel dengan madu dan menggunakannya sebagai obat. Berkat madu, tanaman umbi-umbian mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang lama dan, bersama dengandia hebat dalam melawan berbagai penyakit.

Varietas wortel oranye dibiakkan secara artifisial pada abad ke-16 di Belanda. Untuk ini, varietas kuning dan merah disilangkan. Seabad kemudian, jenis lain dari wortel berwarna oranye yang disebut "carotel" muncul. Sejak saat itu, tanaman umbi-umbian ini telah menyebar luas ke seluruh Eropa.

Tradisi wortel negara-negara di dunia

Di Prancis, pakar kuliner lokal menemukan saus wortel yang unik, yang masih dianggap lezat hingga saat ini. Hanya koki terbaik di bisnis restoran yang bisa memasaknya.

Di Inggris, para fashionista lokal muncul dengan ide untuk menghias topi mereka dengan daun wortel, agar terlihat cerah dan juga harum.

Ibukota wortel sebenarnya adalah Holtville, sebuah kota di AS. Setiap tahun di bulan Februari, Festival Wortel diselenggarakan di sini, yang berlangsung selama seminggu. Di antara gadis-gadis lokal menentukan ratu. Orang-orang mengenakan pakaian khusus, mirip dengan kostum karnaval, dan berjalan di sekitar kota di dalamnya. Ada juga kontes memasak suguhan lezat dari wortel, dan banyak hal menarik lainnya terjadi di kota Amerika selama liburan.

Gudang nutrisi

Berbicara tentang manfaat wortel yang komposisi kimianya cukup luas, perlu diketahui bahwa wortel mengandung paling banyak mineral berikut:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• kalsium;
• seng;
• besi.

Di antara komposisi vitamin tanaman umbi-umbian, vitamin C, E, K, B dapat dibedakan, tetapi yang paling penting dalam sayuran oranye adalah beta-karoten, yang setelah masuk ke dalam tubuh manusia diubah menjadi vitamin A. Berkat dia, wortel dikenal karena kemampuannya mempertahankan penglihatan pada tingkat yang dibutuhkan.

Secara terpisah, ada baiknya menyoroti spesies seperti wortel kuning.

Manfaat dan bahaya, komposisi kimia

Perbedaan utama antara wortel kuning dan oranye adalah kemampuannya melawan penyakit pada sistem kardiovaskular. Kesimpulan ini dicapai oleh para ilmuwan dari Belanda. Mereka membagi semua sayuran dan buah-buahan ke dalam kelompok-kelompok tergantung pada warnanya: putih, hijau, kuning-oranye dan ungu-merah. Setelah itu, para menteri ilmu pengetahuan melakukan percobaan yang menunjukkan bahwa orang yang menambahkan 25 g wortel ke dalam makanan sehari-hari mereka jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mengeluhkan penyakit jantung. Selain itu, wortel kuning yang memiliki efek paling positif.

Berapa kalori

Satu wortel ukuran sedang mengandung 25 kkal, 6 g karbohidrat, dan 2 g serat. Makan hanya satu sayuran akar sehari akan secara signifikan meningkatkan pasokan vitamin A tubuh Anda, karena wortel mengandung 200% lebih banyak dari jumlah yang dibutuhkan seseorang.

Orang yang menjalani gaya hidup sehat sangat menghargai produk seperti wortel. Komposisi kimia dan nilai gizi sayuran membenarkan semua harapan mereka. Selain banyak vitamin dan mineral, sayuran akar ini hanya mengandung 32kkal per 100 gram. Jumlah wortel yang sama mengandung:

• 0, 1g lemak;
• 1, 3g protein;
• 6,9g karbohidrat.

Fakta aneh

Wortel sangat bagus untuk membersihkan email gigi, sehingga bisa digunakan sebagai pengganti sikat gigi. Cukup menggerogoti tanaman akar. Selain itu, pijatan "mengunyah" seperti itu akan memiliki efek menguntungkan pada gusi dan mencegah terjadinya penyakit periodontal dan karies.

Komposisi kimia wortel segar juga mengandung minyak esensial. Karena merekalah dia memiliki aroma yang begitu spesifik. Ini adalah minyak yang diperlukan bagi seseorang untuk merasa sehat dan dalam suasana hati yang baik. Selain itu, mereka melawan stres dengan sempurna, memperkuat sistem saraf secara keseluruhan dan membantu memulihkan kekuatan setelah sakit berkepanjangan.

Segar atau direbus

Komposisi kimia wortel rebus agak berbeda dengan komposisi tanaman umbi-umbian mentah. Ini karena sayuran yang tidak mengalami perlakuan panas mengandung serat keras, yang tidak memungkinkan nutrisi untuk melewatinya. Selain itu, perut manusia sulit untuk dicerna. Tetapi jika sayuran direbus, dinding sel menjadi lebih lunak, karena itu semua vitamin dan mineral dilepaskan dari "kurung".

Ilmuwan Amerika telah menemukan bahwa sayuran akar rebus mengandung antioksidan tiga kali lebih banyak daripada yang mentah. Selain itu, komposisi kimia wortel rebus termasuk fenol, yang mencegah penyakit pikun.

Tahukah Anda bahwa…

Wortel terpanjang yang pernah ditanam oleh seorang pria adalah 5,75 m.

Tanaman akar terberat yang pernah ada memiliki berat 8.611kg.

Bisakah sayuran sakit

Ketika berbicara tentang wortel, yang komposisi kimianya akan menyenangkan dokter mana pun, tampaknya sayuran ini tidak memiliki kekurangan dan tidak mampu mempengaruhi tubuh secara negatif. Namun, ini tidak terjadi.

Seperti dalam bisnis apa pun, pasti ada jalan emas. Jika Anda berlebihan, misalnya dengan asupan jus wortel, ini pasti akan mempengaruhi kesehatan Anda secara keseluruhan. Orang tersebut mungkin mengalami kantuk, sakit kepala, lesu.

Kejenuhan tubuh dengan wortel dapat menyebabkan iritasi kulit. Untuk memahami bahwa wortel yang harus disalahkan, warna epidermis akan membantu - itu akan memiliki warna kuning-oranye. Dalam kedokteran, penyakit ini disebut karotenemia. Area penyakit yang paling menonjol adalah telapak tangan dan kaki.

Siapa yang dilarang makan wortel

Sayuran jeruk memiliki sejumlah kontraindikasi. Jadi, wortel tidak boleh dimakan selama eksaserbasi maag, urolitiasis, dan juga selama proses inflamasi di usus kecil.