Cara memasak dan kapan mengasinkan kaldu ayam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ayam adalah bahan dasar yang sangat baik untuk memasak berbagai hidangan. Potongan daging, daging, sup, casserole, bakso, dan bakso dibuat darinya. Tetapi kaldu yang diperoleh darinya memiliki nilai khusus. Ini memiliki sifat unik dan membantu dengan cepat pulih dari penyakit. Posting hari ini akan memberi tahu Anda cara memasak dan kapan harus mengasinkan kaldu ayam.

Rekomendasi umum

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, unggas paruh baya, yang berusia dua hingga empat tahun, cocok. Bangkai seperti itu dapat berada dalam air mendidih untuk waktu yang lama dan dari situlah kaldu yang sangat harum diperoleh. Selain itu, dapat digunakan tidak hanya secara keseluruhan, tetapi juga sebagian. Untuk mendapatkan kaldu makanan, disarankan untuk mengambil fillet. Kalau mau kuahnya lebih kental harus pakai kaki atau sayap.

Tergantung resepnya, bawang bombay yang tidak dikupas, seledri,wortel, akar peterseli, merica hitam atau daun salam. Soal kapan mengasinkan kaldu ayam, pakar kuliner belum sepakat soal ini. Beberapa yakin bahwa lebih baik melakukan ini segera setelah air mendidih, yang lain - dua puluh menit sebelum mematikan api. Yang paling menarik adalah kedua opsi ini benar. Tetapi dalam kasus pertama, Anda akan mendapatkan kaldu yang kaya, dan yang kedua - daging yang berair dan lezat.

Setelah mengetahui kapan harus mengasinkan kaldu ayam, Anda perlu memikirkan apa yang harus dilakukan untuk membuatnya transparan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasaknya dengan api terkecil, tidak malas untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan secara berkala dengan sendok berlubang khusus. Untuk alasan yang sama, dimasak dalam panci yang tertutup rapat, dan setelah kompor dimatikan, harus disaring.

Lamanya proses tergantung jenis burung yang digunakan untuk memasak. Jadi, kaldu dari bangkai toko satu setengah kilogram dimasak dalam waktu 1,5 jam. Hanya butuh enam puluh menit untuk memasak setengah ayam, satu set sup, atau kaki ayam. Dan proses menyiapkan kaldu dari fillet hanya akan memakan waktu setengah jam. Waktu terlama adalah memasak ayam buatan sendiri. Itu harus disimpan dalam panci berisi air mendidih selama sekitar dua atau tiga jam.

Di tulang

Banyak ibu rumah tangga muda, membeli ayam dan memotongnya menjadi fillet, hanya membuang bangkainya karena kurang pengalaman. Dan itu benar-benar sia-sia, karena mereka menjadi dasar yang sangat baik untuk makan siang yang ringan dan harum. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak dan kapan Anda perlu mengasinkan kaldu ayam dari tulang sedikit kemudian, tetapi sekarang kami akan mencari tahu apa yang dibutuhkan ini. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

• 3 liter air yang disaring.
• 1 kg tulang ayam.
• 2 wortel besar.
• 6 batang seledri.
• 4 siung bawang putih.
• 1 bawang putih sedang.
• 2 daun salam.
• 3 cengkeh.
• 2 batang thyme.
• ½ daun bawang.
• 1, 5 sdm. l. garam biasa.
• Beberapa kacang polong hitam dan allspice.

Tulang yang sudah dicuci sebelumnya ditempatkan di panci yang dalam, dituangkan dengan air minum dingin dan dikirim ke kompor yang berfungsi. Saat cairan mendidih, Anda bisa memasak sayuran. Mereka dibilas, dibersihkan, dipotong-potong besar dan ditempatkan dalam wadah dengan air mendidih, dari mana semua busa yang dihasilkan dihilangkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya telah tiba lebih baik mengasinkan kaldu ayam. Namun hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak berlebihan. Dua jam kemudian, kantong linen bersih berisi daun salam, thyme, cengkeh, dan merica dicelupkan ke dalam panci berisi kaldu mendidih. Semua ini ditutup dengan penutup dan direbus selama empat puluh lima menit lagi. Kaldu yang sudah jadi disaring melalui saringan halus dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau dibekukan.

Dari seluruh bangkai

Menurut teknologi yang dibahas di bawah ini, kaldu ayam klasik diperoleh. Apakah perlu mengasinkannya dan kapan lebih baik melakukannya, Anda akan mengetahuinya nanti. Sementara itu, mari kita cari tahu komponen apa yang termasuk dalam komposisinya. Untuk memasak kaldu yang enak dan mudah, Anda membutuhkan:

• Bersedihbangkai dengan berat sekitar 900 g.
• 1 wortel berair.
• 1 bawang putih.
• 2 merica hitam.
• 2 tangkai adas segar.
• Air dan garam.

Sebaiknya memulai proses dengan pengolahan ayam. Itu dipetik, dicuci bersih, ditempatkan dalam panci dengan volume yang sesuai dan dituangkan dengan air dingin. Semua ini dididihkan dan dikeluarkan dari kompor. Kaldu pertama harus ditiriskan, dan bangkai dibilas lagi dan direbus dengan air bersih, tidak lupa mengeluarkan busa yang dihasilkan. Setelah beberapa menit, wortel yang sudah dikupas dan dipotong setengah direndam dalam cairan yang menggelegak. Setelah seperempat jam, dikeluarkan dari wajan dan diganti dengan bawang bombay utuh, dibebaskan dari kulitnya. Segera setelah itu, Anda bisa mengasinkan kaldu ayam dan membumbuinya dengan merica. Dua jam kemudian, burung dan bawang dikeluarkan dari wajan, dan cairan harum disaring dengan hati-hati melalui saringan dan dilengkapi dengan adas cincang halus.

Dari fillet

Payudara adalah bagian terendah kalori dari bangkai burung. Karena itu, sangat dihargai oleh mereka yang mengikuti diet. Itu tidak hanya membuat casserole dan daging yang lezat, tetapi juga kaldu ayam ringan. Berapa banyak garam yang dibutuhkan dalam rebusan seperti itu, semua orang memutuskan sendiri, dipandu oleh preferensi seleranya sendiri. Tetapi jumlah produk lain harus sesuai dengan resepnya. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

• 500g fillet ayam segar.
• 1 liter air minum yang disaring.
• Garam dan adas.

Fillet yang dicuci dengan hati-hati ditempatkan dipanci dalam yang sesuai dan tuangkan volume air yang dibutuhkan. Setelah itu, saatnya mengasinkan kaldu ayam. Pada tahap selanjutnya, semua ini dikirim ke kompor yang berfungsi, didihkan, dibebaskan dari busa yang dihasilkan dan direbus selama kurang dari satu jam. Sepuluh menit sebelum kompor dimatikan, adas cincang halus dituangkan ke dalam wajan biasa.

Dengan mie

Resep ini akan menjadi penemuan nyata bagi wanita yang anaknya tidak suka sup. Cara memasak dan pada titik apa untuk mengasinkan kaldu mie ayam, kami akan memberi tahu Anda segera setelah kami mencari tahu apa yang dibutuhkan untuk ini. Dalam situasi ini, Anda akan membutuhkan:

• 100g mie.
• 2 kaki ayam besar.
• 1 bawang putih.
• 1 kentang.
• 1 wortel berair.
• 1 daun salam.
• ½ siung bawang putih.
• Garam, air, merica, dan peterseli.

Kaki ayam yang sudah dicuci ditempatkan dalam wadah yang sesuai. Semua ini dituangkan dengan jumlah cairan bersih yang tepat dan dikirim ke kompor. Sebelum mengasinkan kaldu ayam, didihkan dan dibebaskan dari busa yang dihasilkan. Hanya setelah itu, rempah-rempah dan lavrushka ditambahkan ke wajan dengan cairan yang sedikit menggelegak. Setelah sekitar dua puluh menit, kaki burung dan daun harum dikeluarkan dari sana. Pada tahap selanjutnya, kubus kentang, wortel cincang, bawang putih, dan bawang bombay dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Sepuluh menit kemudian, mereka menuangkan mie ke tempat yang sama dan menunggu sampai matang.

Dengan jahe dan cabai

Menurut metode yang dibahas di bawah initernyata kuahnya sangat gurih, pedasnya sedang, cocok untuk penderita flu. Ini memiliki sifat pemanasan dan membantu memulihkan kekuatan dengan cepat. Berapa banyak bumbu dan berapa banyak garam yang ditambahkan setiap ibu rumah tangga ke dalam kaldu ayam tergantung pada preferensi selera pribadi orang yang dituju. Tapi tetap saja, ada proporsi tertentu yang harus dipatuhi untuk menyiapkan kaldu yang enak dan harum. Untuk mereproduksi resep dasar yang Anda perlukan:

• Ayam utuh dengan berat sekitar 1,4 kg.
• 2 cabai.
• 1 wortel berair.
• 1 bawang putih.
• 1 daun salam.
• 3 merica hitam.
• 2 sdt garam biasa.
• Air dan jahe segar.

Ayam yang sudah dicuci dipisahkan dari kulitnya dan dipotong-potong besar. Burung yang dirawat dengan cara ini ditempatkan dalam panci besar, dituangkan dengan air dingin dan dididihkan. Setelah lima menit, dicuci, ditambah dengan cairan bersih dan dibakar lagi. Setelah mendidih lagi, sayuran cincang dan bumbu yang dibutuhkan ditempatkan dalam panci biasa. Bagi yang tidak tahu kapan harus mengasinkan jahe dan kaldu ayam cabai, ingatlah bahwa yang terbaik adalah melakukannya sepuluh menit sebelum semua bahan siap.

Dari sayap

Kaldu yang harum, mudah dicerna dan cukup bergizi ini sangat baik untuk flu dan pilek. Ini membantu untuk mengisi kekurangan nutrisi dan tidak memberikan beban berlebihan pada saluran pencernaan. Untuk mengelasnya, Anda membutuhkan:

• 6 sayap ayam.
• 1 bawang putih.
• 3 siung bawang putih.
• 1 wortel berair.
• 1 daun salam.
• 2 telur puyuh rebus.
• Garam, air, bumbu dan merica.

Sayap ayam yang sudah dicuci bersih ditempatkan di wajan yang dalam dan dilengkapi dengan daun salam. Wortel parut, bawang, dan air juga dikirim ke sana. Semua ini dibakar dan dididihkan. Segera setelah serpihan busa muncul di permukaan cairan, Anda harus bekerja sedikit dengan sendok berlubang. Jika tidak, alih-alih kaldu yang bening, Anda akan mendapatkan kaldu yang keruh. Setelah sekitar lima puluh menit, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah cincang ditambahkan ke wadah total. Berapa banyak garam kaldu ayam, semua orang memutuskan sendiri. Setelah kompor dimatikan, isi wajan dilengkapi dengan telur puyuh rebus.

Dengan seledri

Kaldu yang harum, mudah dicerna, dan rendah kalori ini merupakan kombinasi yang sangat sukses dari sayuran, rempah-rempah, dan daging unggas putih. Ini sangat bagus dengan sendirinya. Tetapi jika diinginkan, itu akan menjadi dasar yang sangat baik untuk menyiapkan sup makanan yang lezat. Kapan mengasinkan kaldu ayam dan dalam urutan apa memasukkan produk ke dalam wajan, kita akan mengerti sedikit lebih rendah, tetapi untuk saat ini kita akan menentukan proporsi komponen utama. Untuk mengelasnya, Anda membutuhkan:

• 2,5 liter air minum yang disaring.
• 600g dada ayam.
• 50g akar seledri.
• 1 wortel berair.
• 1 bawang kecil.
• Garam.

Dada ayam yang sudah dicuci dipisahkan dari kulitnya dan dimasukkan ke dalam panci. Seledri akar cincang kasar, potongan wortel dan bawang bombay utuh ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dituangkan dengan volume air yang dibutuhkan dan dikirim ke kompor yang disertakan. Cairan rebus dengan hati-hati dibebaskan dari busa yang muncul, diasinkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan matang dengan api kecil. Setelah sekitar empat puluh menit, daging dan sayuran dikeluarkan dari wajan, dan kaldu yang sudah jadi disaring melalui saringan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dari tulang kering

Kaldu yang kaya dan harum ini cocok dengan roti buatan sendiri yang baru dipanggang dan sayuran apa pun. Oleh karena itu, ini dapat disajikan sebagai makan siang musim panas yang lengkap, ketika Anda sama sekali tidak ingin makan sup atau borscht biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda pasti membutuhkan:

• 500g paha ayam.
• 2,5 liter air yang disaring.
• 1 bawang kecil.
• 1 wortel berair.
• 1 daun salam.
• 3 kacang polong hitam dan allspice.
• Garam (sesuai selera).

Rebusan yang sama bisa dibuat dari paha ayam. Kapan mengasinkan kaldu, Anda akan belajar sedikit nanti, tetapi untuk saat ini kita akan berurusan dengan urutan tindakan. Anda harus memulai proses dengan memproses kaki. Mereka dibilas di bawah keran dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam. Sayuran kupas dan air juga ditambahkan di sana. Semua ini dikirim ke api, didihkan dan direbus selama sekitar setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, garam dan bumbu dituangkan ke dalam wadah. Menit melaluisepuluh kaldu yang sudah jadi disaring dan dilengkapi dengan daging unggas, yang sebelumnya dipisahkan dari tulangnya. Jika diinginkan, itu bisa ditaburi dengan bumbu cincang. Tapi itu harus dilakukan segera sebelum digunakan. Jika tidak, kaldu akan cepat menjadi asam.

Dari set sup

Ini adalah salah satu cara termurah untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Tetapi Anda perlu menggunakannya hanya ketika Anda membutuhkan kaldu itu sendiri, dan bukan daging. Untuk menggunakan teknik ini, Anda memerlukan:

• 2.5L air yang disaring.
• 500g sup set.
• 5 merica hitam.
• 1 daun salam.
• Garam (sesuai selera).

Bagian bangkai burung yang sudah dicuci bersih yang termasuk dalam set sup dituangkan dengan air minum dan dididihkan. Kemudian ayam dibilas lagi di bawah keran, ditempatkan dalam panci dengan cairan bersih dan kembali ke api. Setelah busa muncul di permukaan air, busa dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang. Sekarang saatnya mengasinkan kaldu ayam. Saat memasak, Anda perlu memastikan bahwa panci tertutup rapat dengan penutup. Setelah sekitar empat puluh menit, isi piring dilengkapi dengan lavrushka dan merica hitam. Semua ini direbus selama kurang dari seperempat jam, dan kemudian dikeluarkan dari kompor. Bagian dari set sup dibuang ke dalam ember, dan kaldu disaring dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dengan Ghee

Semua bagian bangkai burung, termasuk paha dan paha, cocok untuk hidangan ini. Kapan mengasinkan kaldu ayam dan apa yang Anda butuhkan untuk memasaknya, kami akan memberi tahu Anda sekarang. Dalam situasi ini, Anda akan membutuhkan:

• 0,5 kg daging unggas.
• 2 telur mentah pilihan.
• 2 siung bawang putih.
• 3 sdm. l. ghee.
• 1 bawang kecil.
• 1 wortel berair.
• 1 akar peterseli.
• Air, tepung, garam, dan merica bubuk.

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi beberapa bagian dan digoreng dalam ghee yang dipanaskan. Segera setelah kerak emas terbentuk di atasnya, dengan hati-hati dipindahkan ke panci berisi air mendidih. Semua ini diasinkan, lalu ditambah dengan bawang, akar dan wortel, ditumis dengan sisa minyak. Saat kaldu sedang dimasak, Anda bisa melakukan sisa produk. Dari tepung, garam, dan telur buat adonan yang cukup kencang dan gulung menjadi lapisan tipis. Minyak dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan didistribusikan di atas. Semua ini digulung, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci berisi kaldu mendidih.

Dengan kohlrabi dan paprika manis

Yang sudah tahu kapan harus mengasinkan kaldu ayam saat memasak, akan menarik untuk mengetahui keberadaan resep asli lainnya. Menurutnya, yang pertama sangat harum dan kaya diperoleh, yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga Bulgaria. Untuk membuat makan siang yang mudah ini untuk keluarga Anda, Anda perlu:

• Ayam domestik dengan berat sekitar 1,5 kg.
• 500 g kohlrabi.
• 1 tomat gemuk.
• 1 paprika manis.
• 1 bawang besar.
• 1 wortel berair.
• 1 akar seledri.
• Air, rempah segar, garam, lada putih halus, dan Veghetta.

Pertamaharus menjaga burung. Jika Anda mendapatkan ayam rumahan yang belum diproses, ayam itu harus dicabut, dibakar di atas kompor yang menyala, dimusnahkan dan dicuci bersih di bawah keran. Kemudian bangkai dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan volume yang sesuai, dituangkan dengan air minum dan diletakkan di atas kompor yang berfungsi. Setelah cairan mendidih, potongan wortel, kohlrabi, dan seledri dimasukkan ke dalamnya. Bawang merah utuh, paprika manis, dan tomat juga dikirim ke sana. Semua ini dilengkapi dengan bumbu, garam dan bumbu dan direbus sampai matang sepenuhnya. Setelah beberapa waktu, kaldu yang dihasilkan disaring melalui saringan, dituangkan ke piring dan disajikan dengan potongan sayuran.

Dengan tumis sayuran

Kaldu yang gurih dan kaya ini cocok untuk hidangan keluarga lengkap. Ini cocok dengan berbagai sayuran, yang berarti komposisinya dapat bervariasi tergantung pada apa yang Anda miliki. Untuk menyiapkan versi dasar yang Anda perlukan:

• 500g daging ayam segar.
• 1 bawang besar.
• 1 wortel berair.
• 2 batang seledri.
• Adas, air minum, garam dan minyak sayur.

Pertama Anda perlu melakukan persiapan sayuran. Mereka dicuci, jika perlu, dikupas, dipotong dan digoreng dalam minyak penghilang bau yang dipanaskan. Saus yang dihasilkan dikirim ke panci yang dalam. Ayam yang sudah dicuci sebelumnya, air minum dan garam juga ditambahkan di sana. Semua ini dilengkapi dengan adas, diletakkan di atas kompor, didihkan dan dimasak dengan api kecil.api, tidak lupa mengeluarkan busa yang dihasilkan. Kaldu yang sudah jadi ditekan di bawah tutupnya dan baru kemudian dituangkan ke piring dalam yang indah.

Dengan telur

Kaldu yang indah dan hangat ini dapat disiapkan khusus untuk bayi yang dengan tegas menolak makan sup tradisional. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan:

• 400g daging ayam segar.
• 1 wortel berair.
• 1 telur rebus.
• 1 bawang besar.
• 3 kentang.
• Dill, garam dan air minum.

Kaldu ini disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana. Dianjurkan untuk memulai proses dengan pengolahan daging. Itu dibilas di bawah keran, ditempatkan di panci, diisi dengan air minum dan dikirim ke kompor. Segera setelah cairan mendidih, seluruh bawang direndam dengan hati-hati di dalamnya. Setelah sekitar sepuluh menit, sayuran yang sudah dikupas dan dicincang serta sayuran cincang halus ditambahkan ke wajan biasa. Semua ini dibawa ke kesiapan penuh, asin secukupnya dan dilengkapi dengan telur rebus. Disajikan panas, setelah dituangkan ke piring yang dalam. Tambahan terbaik untuk kaldu ini adalah sepotong roti yang baru dipanggang.