Vareniki dengan kentang: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga, bahkan yang paling tidak berpengalaman sekalipun, bisa memasak pangsit dengan kentang. Resep adonan dan isian sederhana akan membantu Anda membuat pangsit paling enak dan empuk. Mari pelajari lebih lanjut tentang resep dan pilihan memasak, berbagai isian dan aditif bersama-sama.

Deskripsi

Vareniki dengan kentang adalah produk yang terbuat dari adonan lembut yang tipis, di dalamnya ada isian kentang mint rebus dalam kentang tumbuk (versi klasik). Isiannya sering dilengkapi dengan tumis bawang bombay atau sayuran lainnya.

Komponen utama

Adonan pangsit dengan kentang disiapkan dengan berbagai cara:

• di atas air, dengan telur, garam dan tepung terigu;
• pada susu, dengan telur, minyak sayur, garam dan tepung terigu;
• di atas air, dengan telur, cuka, garam, mentega (atau margarin) dan tepung - varian dari puff pastry.

Salah satu opsi pengujian yang diusulkan harus elastis, tetapi lunak. Apalagi pangsit di atas air dengan kentang ternyata sama enaknya dengan yang Anda gunakansusu.

Produk ini memiliki satu fitur. Adonan untuk pangsit dengan kentang disiapkan tanpa menggunakan baking powder. Pengecualiannya adalah cuka - tetapi tidak mengendurkan adonan, tetapi memberinya lapisan. Adonan ini sangat ideal untuk makanan yang dipanggang atau digoreng.

Opsi pengisian

Vareniki dengan kentang bisa dengan berbagai rasa, dan pilihan isiannya sebagai berikut:

• kentang rebus tumbuk dengan sayuran goreng atau satu bawang (atau cincang bulu hijau);
• kentang tumbuk dan jamur yang digoreng dengan bawang bombay (jamur atau jamur liar rebus);
• kentang tumbuk dengan keju parut - jenis keju lunak, keras atau acar digunakan (varietas manis tidak diambil);
• kentang tumbuk dan satu set bumbu;
• kentang tumbuk dan rempah segar cincang (Anda juga bisa mengambil tanah kering);
• kentang dengan daging cincang yang digoreng dengan bawang (daging apa pun diambil sesuka hati - sapi, babi, atau unggas);
• umbi tumbuk dan telur rebus cincang (ayam atau puyuh - sesuai selera);
• daging babi cincang halus, bacon atau sosis sebagai tambahan pure;
• kentang parut mentah dengan bumbu cincang, keju, daging cincang mentah atau bawang.

Tergantung apakah isiannya mentah atau sudah disiapkan sebelumnya, berapa banyak untuk memasak pangsit dengan kentang. Isian mentah akan memakan waktu lebih lama setelah kaldu direbus di dalam panci.

Penting agar kentang awal tidak diambil untuk isian. Umbi ini lunak dan mengandung sedikitjumlah pati - mereka membentuk pure berkualitas buruk, berair dan hambar.

Cara membuat pangsit?

Untuk membuat pangsit yang menggugah selera, rata dan identik, para juru masak menggunakan teknik khusus, antara lain sebagai berikut:

• bekerja pada mesin cetak khusus - ini dipasang di perusahaan besar yang tidak hanya bergerak dalam penjualan pangsit di restoran dan perusahaan katering lainnya, tetapi juga dalam penyediaan produk setengah jadi beku ke toko rantai;
• menggulung segumpal adonan menjadi lapisan tipis dan menggunakan tempat khusus untuk membentuk pangsit atau pasties (bentuk bulat dengan takik) memungkinkan Anda untuk mencetak beberapa pangsit sekaligus, tetapi metode ini memiliki konsumsi adonan yang besar;
• bentuk adonan menjadi sosis dan potong kecil-kecil, kemudian setiap adonan digulung secara terpisah dan dibentuk dengan tangan atau dengan alat cetak khusus - "book";
• menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan memotongnya menjadi bujur sangkar atau belah ketupat - mereka berfungsi sebagai dasar untuk mencetak.

Vareniki dengan kentang. Resep

Bahan apa yang harus diambil:

• telur besar - 1 pc.;
• garam - beberapa cubitan;
• cair (air, susu atau campuran) - 200 ml;
• tepung terigu - 600 g (+ untuk debu saat mencetak produk);
• umbi kentang - 3-4 pcs. (sekitar 450g);
• bawang - beberapa kepala;
• minyak tanpa lemak - 3-4 sdm. l.

Resep pangsit dengan kentang disajikan langkah demi langkah di bawah ini:

1. Untuk adonan, pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tuang ke dalam air. Tambahkan garam dan sedikit tepung. Campur dengan baik. Tambahkan lebih banyak tepung dan aduk dengan tangan Anda. Secara bertahap memperkenalkan tepung dan menguleni, Anda akan mendapatkan adonan. Buang langsung di atas meja dan, menekan dan membentuk gumpalan homogen, membutakan struktur adonan yang diinginkan. Tidak boleh diremas dalam waktu lama, jika tidak maka akan mengencang, dan pangsit tidak akan terbentuk dengan baik.
2. Tinggalkan adonan di bawah film di atas meja untuk saat ini. Jangan dimasukkan ke dalam kulkas.
3. Bilas dan kupas kentang - buang lapisan tipisnya. Kupas dan bawang. Bilas sayuran di bawah air mengalir.
4. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan tumis dalam minyak cair dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Dan potong kentang menjadi beberapa bagian dan didihkan dalam air. Jika busa terbentuk, keluarkan. Saat produk menjadi lunak, tiriskan kaldu - tidak diperlukan untuk isian. Ingatlah untuk menumbuk kentang menjadi pure yang halus. Jangan mengambil blender untuk tujuan ini! Ini akan merusak pure dan membuatnya lengket.
6. Campur kentang tumbuk dan bawang goreng, tambahkan garam secukupnya. Dimungkinkan untuk memasukkan di sini rempah-rempah, rempah-rempah atau bumbu sesuai keinginan dan preferensi. Bagaimanapun, aduk isian sampai rata.
7. Ambil adonan. Bentuk sosis darinya dan potong menjadi potongan-potongan kecil - kosong untuk pangsit. Gulung masing-masing secara bergantian dengan rolling pin menjadi lingkaran. Jangan menumpuk lingkaran ini satu di atas yang lain, jika tidak mereka akan saling menempel.
8. Ketika semua bagian yang kosong ada di atas meja, mulailah mengisi. Dengan menggunakan sendok teh atau sendok pencuci mulut, masukkan kentang tumbuk dan sayuran ke dalam adonan bulat. Lipat setiap lingkaran menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran - pangsit. Jepit ujungnya dengan tangan Anda atau gunakan alat khusus - pemotong dengan mata pisau yang berputar.
9. Kemudian gunakan produk untuk tujuan yang dimaksudkan - segera rebus dalam air asin, goreng, panggang atau masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan untuk digunakan di masa mendatang.

Bagaimana cara memasak pangsit?

Pangsit direbus hampir sama dengan pangsit lainnya. Air dalam panci didihkan, diasinkan. Pangsit dicelupkan ke dalamnya satu per satu. Api dinaikkan menjadi kuat untuk mempercepat perebusan kaldu. Hidangan tersebut kemudian direbus sampai empuk.

Yang penting masak pangsit dengan kentang seberapa banyak. Waktunya tergantung pada berat setiap produk dan jenisnya - adonan segar atau beku. Bagaimanapun, isian produk sudah disiapkan (kentang tumbuk), jadi Anda hanya perlu merebus adonan sampai lunak.

Hidangan yang sudah jadi dapat ditaburi bumbu, dibumbui dengan sepotong mentega "hijau" yang lembut atau beku dengan bumbu.

pangsit goreng atau panggang

Pangsit kentang yang enak digoreng atau dipanggang.

Untuk versi gorengnya, ikuti petunjuk berikut:

• tekan masing-masing pangsit sedikit untuk meratakannya sedikit;
• panaskan di penggorenganmentega dan tata kue;
• goreng dulu di satu sisi, lalu di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Untuk memanggang pangsit dengan kentang, ambil loyang dan olesi dengan minyak. Letakkan produk dan sapukan di atasnya untuk warna kemerahan dengan telur kocok, krim atau mentega. Panggang dengan suhu oven sekitar 180-200 derajat Celcius hingga matang. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut sebelum dipanggang untuk mendapatkan kulit yang lezat.

Bekukan untuk penggunaan di masa mendatang

Pangsit dengan kentang dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Mudah dilakukan:

• letakkan perkamen kue, foil makanan atau cling film di atas talenan;
• tempatkan pangsit satu per satu;
• tempatkan di laci freezer selama 30-40 menit untuk membekukan;
• transfer ke kantong plastik atau wadah freezer;
• simpan di freezer.