Cara memasak dalam oven Rusia: tips dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tungku Rusia adalah konstruksi bata besar yang ada di setiap gubuk desa. Dia melakukan beberapa fungsi penting sekaligus, jadi tidak ada ibu rumah tangga yang bisa melakukannya tanpa dia. Dengan bantuannya, tidak hanya menghangatkan rumah, tetapi juga memberi makan keluarga besar. Publikasi hari ini akan memberi tahu Anda apa dan bagaimana mereka dimasak dan dipanggang dalam oven Rusia.

Rekomendasi umum

Kompor Rusia adalah perangkat universal tempat Anda dapat memasak sup, memasak daging, membuat roti, dan mengeringkan jamur secara bersamaan. Penting untuk mengetahui cara mendistribusikan pot makanan dengan benar di dalamnya. Jadi, produk yang memerlukan perlakuan panas jangka panjang terletak di kedalaman oven. Dan wadah berisi bahan cepat saji diletakkan lebih dekat ke damper.

Berbagai bubur ternyata sangat lezat di oven Rusia. Berkat panas yang merata, mereka menjadi sangat harum dan rapuh. Dan untuk menambah cita rasa, ibu-ibu rumah tangga waktu itu melengkapi sereal dengan sayuran, buah-buahan atau jamur.

Sup yang dimasak dalam oven Rusia tidak kalah pentingnya dengan pujian. Ini menghasilkan borscht, acar, daging, dan sup kubis tanpa lemak yang luar biasa.

Ibu rumah tangga yang bijaksana tidak hanya dapat memasak makan siang dan makan malam setiap hari dengan benar dalam oven Rusia, tetapi juga mengeringkan jamur. Lebih baik dari yang lain, putih, rawa, dan jamur aspen cocok untuk tujuan ini. Bahan baku yang dikumpulkan tidak dicuci, tetapi dibersihkan dengan hati-hati dengan kain kering dan lembab, dipotong kecil-kecil, diletakkan di atas loyang yang diminyaki dan dikirim ke oven yang sudah dilelehkan, yang mulutnya ditutup dengan peredam. Anda dapat menyimpan jamur seperti itu dalam kantong kapas bersih. Dengan cara yang sama, apel, ceri burung, mawar liar, blueberry, dan hadiah hutan lainnya sebelumnya dipanen

Bagaimana cara meleleh?

Penanganan yang tidak tepat atau ceroboh terhadap struktur ini dapat mengakibatkan luka bakar atau kebakaran. Karena itu, ketika bekerja dengannya, Anda harus sangat berhati-hati dan mematuhi peraturan keselamatan. Selain itu, setiap ibu rumah tangga harus tahu tidak hanya cara memasak dalam oven Rusia, tetapi juga cara memanaskannya.

Anda harus memulai proses dengan meletakkan kayu bakar. Dianjurkan untuk menempatkannya sedekat mungkin satu sama lain dan membuangnya hanya setelah batch sebelumnya habis. Sangat penting untuk memastikan bahwa selama proses penyalaan, katup kompor berada dalam posisi sedikit terbuka, dan peredam dalam posisi tertutup.

Untuk memastikan akses oksigen, cukup dengan memutar kayu bakar dengan poker. Segera setelah mereka benar-benar terbakar, Anda bisa mulai memasak. Di oven Rusia, makanan tidak mendidih, tetapi merana, oleh karena itu piring harus diisi dengan cairanlebih dari seperempat dari total. Disarankan untuk meletakkan dan mengeluarkan wadah menggunakan penjepit khusus atau sekop kayu.

Persyaratan untuk hidangan

Peralatan dapur yang dimaksudkan untuk digunakan di kompor Rusia harus dapat diandalkan dan seaman mungkin. Yang terbaik untuk keperluan ini adalah piring yang terbuat dari aluminium, tanah liat atau besi cor. Yang penting dindingnya tebal dan bagian bawahnya relatif kecil.

Berbagai pot tanah liat cocok untuk memasak sereal, sup, semur, dan hidangan panggang. Bentuk perut buncit yang spesifik memastikan pemanasan produk yang seragam dan menghilangkan rasa terbakar. Selain itu, gerabah memiliki sifat penting seperti kekuatan dan ketahanan terhadap suhu tinggi. Tetapi pada saat yang sama, itu kurang tahan lama dibandingkan dengan wadah besi cor.

bubur millet

Bagi pecinta sarapan sehat dan hangat, resep sederhana dan populer yang dibahas di bawah ini akan menjadi penemuan nyata. Setiap ibu rumah tangga yang tinggal di desa tahu cara memasak bubur yang rapuh dan lezat dalam oven Rusia. Sekarang teknologi ini hampir dilupakan, tetapi akan menarik untuk dipelajari bagi mereka yang ingin mempelajari sejarah masakan dalam negeri. Untuk membuat hidangan ini, Anda membutuhkan:

• 100 g millet.
• 1 liter susu.
• 1 sdm l. gula.
• ½ sdt garam.

Millet yang dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati dituangkan ke dalam besi tuang yang sesuai. Mereka juga menambahkannyagaram, gula dan susu. Semua ini, tanpa diaduk, ditutup dengan penutup dan dikirim ke oven yang sudah dilelehkan.

Ayam dengan kentang

Metode yang dijelaskan di bawah ini akan menarik perhatian ibu rumah tangga muda yang tidak tahu cara memasak makan malam yang lezat dan lezat dalam oven Rusia. Untuk memberi makan orang yang Anda cintai makanan yang beraroma dan bergizi, Anda membutuhkan:

• 1.5kg paha ayam.
• 7 kentang.
• 2 bawang besar.
• 2 wortel.
• Garam dan bumbu.

Bawang setengah cincin diletakkan di bagian bawah wadah yang sesuai dan ditutup dengan paha ayam yang sudah dicuci. Irisan kentang dan irisan wortel merata di atasnya. Semua ini diasinkan, dibumbui dan dikirim ke oven selama beberapa jam. Jika terlalu panas, lebih baik tutupi isi piring dengan kertas timah agar tidak gosong.

Varenet

Produk susu fermentasi ini telah lama disiapkan di desa-desa Rusia. Di dalam oven, ternyata jauh lebih enak dan sehat daripada yang dijual di toko modern. Karena itu, jika Anda memiliki kesempatan, pastikan untuk membuat varenet sendiri. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 3 liter susu full fat buatan sendiri.
• 250 g krim asam pedesaan kental.

Susu dituangkan ke dalam panci dan dikirim ke oven yang dilelehkan sepanjang malam. Selama waktu ini, itu tidak hanya akan meleleh, tetapi juga volumenya berkurang. Kemudian didinginkan hingga suhu 37 0C dan diberi krim asam. Semua aduk rata dan letakkan di tempat yang hangat. Setelahempat belas jam, varenet yang sudah jadi didinginkan dan disajikan.

Babi gulung

Opsi ini tidak akan luput dari perhatian mereka yang mencari tahu apa yang bisa dimasak dan cara memasak daging babi dalam oven Rusia. Nenek buyut kita tahu jawaban atas pertanyaan ini dengan baik. Namun seiring berjalannya waktu, sebagian besar resep tersebut hilang atau terlupakan, dan hanya sebagian kecil saja yang bertahan hingga saat ini. Untuk membuat meatloaf yang beraroma, Anda membutuhkan:

• 2 kg perut babi tanpa tulang.
• 2 wortel.
• 2 bohlam.
• 3 siung bawang putih.
• Garam, air dan bumbu.

Hal ini diperlukan untuk memulai proses dengan pengolahan daging. Itu dicuci, dikeringkan, dipukuli, digosok dengan garam, rempah-rempah dan bawang putih, lalu digulung dan diikat dengan benang tebal. Produk yang dihasilkan ditempatkan dalam besi cor. Sayuran kupas dan air juga ditambahkan ke dalamnya. Semua ini ditempatkan dalam oven yang dilelehkan dan dibiarkan selama tiga atau empat jam.

bubur jelai

Menurut beberapa laporan, hidangan khusus ini adalah hidangan favorit Peter I. Hidangan ini dimasak dengan kompor Rusia dalam panci besi terutama pada hari kerja dan disajikan dengan makan siang atau makan malam. Untuk membuat bubur remah yang lezat sendiri, Anda membutuhkan:

• 2 cangkir bubur jagung jelai.
• 1 liter susu.
• 50g mentega.
• Garam.

Susu asin dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Segera setelah mendidih, bubur jagung dituangkan ke dalamnya dan direbus dalam oven sampai matang sepenuhnya. Sebelum makan buburdibumbui dengan mentega cair.

Bubur Eja

Teknologi yang dibahas di bawah ini akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang mencoba mencari tahu apa dan bagaimana yang dimasak dalam oven Rusia dari varietas gandum semi-liar, yang dibudidayakan secara aktif hingga abad ke-18. Bubur yang dibuat dengan cara ini ternyata sangat enak, sehat, dan memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan:

• 1 cangkir dieja.
• 100 g mentega.
• ½ cangkir masing-masing susu kental, air dan susu.

Pertama-tama, Anda perlu mengeja. Itu direndam dalam campuran air dan susu kental dan dibiarkan selama setidaknya enam jam. Pada akhir waktu yang ditentukan, dicuci, dituangkan dengan susu, direbus sampai empuk, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan selama empat puluh menit. Sebelum dimakan, bubur dibumbui dengan minyak.

Borscht

Dalam oven Rusia, tidak hanya bubur, roti gulung, dan daging panggang yang dimasak, tetapi juga hidangan pertama yang luar biasa lezat yang dimasak. Untuk membuat borscht mirip dengan apa yang dimakan penduduk desa, Anda membutuhkan:

• 500g ayam.
• 1 bit.
• 1 wortel.
• 1 bawang.
• 3 kentang.
• ½ garpu kubis.
• 1 sdm l. pasta tomat.
• 2 sdm. l. cuka.
• 1 sdm l. gula.
• Garam, minyak sayur, bumbu dan air.

Pertama kita perlu membuat ayamnya. Itu dicuci, dituangkan dengan air, ditambah dengan bit kupas dan direbus selama satu setengah jam. Kemudian sayuran dan burung dikeluarkan dari kaldu dan didinginkan sedikit. Bit diparut, direbus dengan cuka dan gula, dan kemudian dikirim ke wajan, yang sudah ditumis bawang dan wortel. Semua ini dilengkapi dengan pasta tomat, sedikit kaldu dan direbus sebentar di bawah tutupnya. Hasil penggorengan dipindahkan ke wadah keramik, dituangkan dengan kaldu ayam, dilengkapi dengan kentang, kol, dan potongan daging. Borscht masa depan diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Krupenik

Hidangan oven Rusia klasik yang hangat ini adalah casserole yang sempurna untuk makan siang atau makan malam keluarga. Untuk memperlakukan keluarga Anda dengan krupenik seperti itu, Anda akan membutuhkan:

• 1 cangkir jelai.
• 50g jamur porcini kering.
• 100 g mentega.
• 1 akar peterseli.
• 1 wortel.
• 1 akar seledri.
• Air dan garam.

Sebaiknya mulai memasak krupenik dengan pengolahan jelai. Itu dicuci dan direbus dalam air asin. Segera setelah melunak, itu dibuang ke saringan, dan kemudian dikirim ke besi cor, tidak lupa untuk membumbui dengan setengah dari minyak yang tersedia. Semua ini dilengkapi dengan jamur yang sudah direndam dan dicincang, wortel parut dan akar cincang. Krupenik masa depan dituangkan dengan sisa mentega cair dan dimasak di kompor Rusia.

Sup kubis tanpa lemak

Vegetarian pasti akan menikmati resep sederhana lainnya. Setiap ibu rumah tangga modern yang memiliki pengetahuan minimal dalam memasak dapat memasak sup kol yang harum dalam oven Rusia. UntukAnda akan membutuhkan ini:

• 850 ml air.
• 20 g jelai mutiara.
• 250 g asinan kubis.
• 2 bohlam.
• 1 wortel.
• 1 akar peterseli.
• 6 jamur kering.
• Garam, minyak sayur dan bumbu.

Air asin dididihkan dan diberi tumisan akar, bawang bombay, dan jamur di atasnya. Jelai yang dicuci, kubis rebus, dan rempah-rempah juga dikirim ke sana. Semua ini ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dan dimasak selama sekitar empat puluh menit.

Pai dengan blueberry

Kue manis dengan isian berry harum ini tidak akan membuat pemakan besar atau kecil acuh tak acuh. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• 200g mentega.
• 3 cangkir tepung roti.
• 4 telur.
• 1 cangkir gula biasa.
• 2 sdm. l. krim asam.
• ¼ sdt soda.
• ¼ sdt asam sitrat.
• ½ sdt garam.
• 2 cangkir blueberry segar.

Mentega ditumbuk rata dengan tepung, lalu dipadukan dengan tiga butir telur yang dikocok dengan pasir manis. Krim asam, garam, dan soda yang didinginkan dengan asam sitrat juga ditambahkan di sana. Semuanya tercampur rata dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, adonan dibagi menjadi dua bagian dan digulung berlapis-lapis. Salah satunya didistribusikan di bagian bawah bentuk bulat dan ditutupi dengan lapisan buah beri yang dicuci. Oleskan sisa lapisan adonan di atasnya dan olesi dengan telur kocok. Pai berry sedang disiapkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Roti gandum hitam

Ini lembut dankue-kue harum tidak hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup, tetapi juga dasar yang baik untuk membuat sandwich. Setelah mengetahui apa yang dimasak dan dipanggang dalam oven Rusia, Anda perlu mencari tahu apa yang dibutuhkan untuk ini. Untuk membuat roti buatan sendiri, Anda membutuhkan:

• 2 cangkir tepung gandum hitam.
• 1 gelas air.
• 1 cangkir tepung terigu.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula.
• ½ sdt ragi.
• Minyak nabati (untuk mengoles).

Ragi, gula, dan setengah cangkir tepung terigu diencerkan dalam air panas. Semuanya dikocok dengan lembut dan dibersihkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Adonan yang telah meningkat volumenya dilengkapi dengan garam dan tepung yang tersisa, dan kemudian diremas secara menyeluruh, ditutup dengan handuk dan dikirim sebentar ke sudut terpencil, jauh dari angin. Adonan yang sudah mengembang diletakkan dalam bentuk yang dilumuri minyak dan dibiarkan proofing. Setelah beberapa waktu, itu ditempatkan dalam oven yang dilelehkan dan menunggu sampai matang. Sebelum disajikan, harus didinginkan dan baru dipotong-potong dan dikonsumsi dengan sup, borscht atau hidangan lainnya.