Trout asin yang lezat di atas meja. Cara mengasinkan kaviar trout merah. Ikan trout asin utuh atau dipotong-potong

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Trout adalah ikan kelezatan dari keluarga salmon, kaya akan vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh ganda (Omega-3, Omega-6) dan asam amino yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Dagingnya mengandung natrium, molibdenum, kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, selenium, serta vitamin A, D, E dan B. Selain itu, ikan ini rendah kalori, hanya mengandung sekitar 88 kkal / 100 g, yang memungkinkan itu untuk digunakan dalam makanan diet. Ini dihargai di semua masakan dunia, karena memiliki karakteristik rasa yang sangat baik.

Dagingnya yang lembut memiliki aroma mentimun yang lembut dan rasa yang sempurna. Selain itu, tidak masalah jenis pemrosesan apa yang dialami ikan trout. Ini sangat enak dan digoreng di atas panggangan, dan direbus, dan dipanggang, dan, tentu saja, asin. Ikan yang dimasak dengan tangan dianggap sangat istimewa. Pada artikel ini, kami akan membagikan beberapa resep hebat dan berbicara tentang cara mengasinkan ikan trout dengan cepat, dan yang paling penting - cara membuatnya menjadi lezat. Dan juga kami akan dengan senang hati mengungkapkan rahasia pengasinan kaviar merah.

trout asin. Bagaimana memilih ikan yang baik?toko?

Untuk menyiapkan camilan yang enak untuk meja pesta ikan merah, Anda perlu mendapatkan atau membeli ikan trout segar. Tanpa ragu, jika Anda menangkap ikan sendiri, kualitasnya akan lebih tinggi. Tetapi di supermarket Anda dapat menemukan salinan basi.

Oleh karena itu, untuk membeli karkas yang baik, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu ciri-ciri (warna, penampilan, bau) ikan trout apa yang harus diperhatikan. Tentu saja, saat memilih ikan, pastikan untuk memeriksa insangnya: tidak boleh berwarna cokelat atau abu-abu. Saat membeli steak, perhatikan warna dagingnya. Jika memiliki rona merah cerah yang solid, Anda tidak boleh mengambil ikan seperti itu. Ingat, daging ikan trout harus memiliki garis-garis berwarna terang. Dan, tentu saja, ikan tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap. Secara umum, di supermarket besar Anda dapat membeli ikan salmon berkualitas tinggi, yang setelah diasinkan akan menjadi camilan yang enak.

Memasak kaviar ikan trout di rumah

Jika Anda membeli ikan trout atau membawanya dalam perjalanan memancing, dan ternyata itu adalah kaviar, Anda sangat beruntung. Kaviar merah bermanfaat karena mengandung vitamin E, A, D, mineral besi, fosfor, kalium, serta yodium dan asam lemak tak jenuh ganda. Mari kita lihat cara mengasinkan kaviar trout merah sendiri. Dalam bentuk garam inilah produk berharga ini mengesankan dengan rasanya yang luar biasa.

Untuk membuat kaviar enak, penting untuk mengikuti teknologi persiapannya. Untuk memulainya, mari kita definisikandengan alat-alat yang diperlukan. Anda membutuhkan pisau, pinset plastik, saringan halus (atau kantong kain kasa), sendok berlubang, panci, stoples, dan rak kawat (untuk menggosok). Siapkan juga garam (1 kg per 1 kg kaviar), minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak jagung) dan air.

Cara mengasinkan kaviar trout merah: deskripsi langkah demi langkah

Untuk memulai kaviar yang baik dalam cangkang utuh, Anda hanya perlu membilasnya dengan air keran dingin. Maka Anda harus menghapus film yasty, di mana telur berada. Anda dapat dengan hati-hati memotong cangkang di satu sisi dan membaliknya.

Sekarang Anda dapat mulai menyeka: untuk ini kami akan menggunakan parut. Tempatkan ovarium yang robek dengan hati-hati di atasnya, sehingga telur berada di bagian bawah. Mulailah menyeka dengan gerakan yang sangat lembut, berusaha menjaga tekanan seminimal mungkin. Penting: sel-sel dalam kisi harus tiga kali lebih besar dari telur itu sendiri, jika tidak, kelezatan ini dapat rusak. Spatula juga harus dilepas. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan pinset. Voila, telur bersih ada di mangkuk!

Mengolah kaviar di rumah. Memasak makanan lezat dengan tangan Anda sendiri

Sekarang mari kita buat air garam: tuangkan 3 liter air ke dalam panci dan taruh wadah di atas api. Sebelum mendidih, tambahkan 1 kg garam dan tunggu sampai larutan mendidih. Angkat panci dari api dan biarkan cairan mendingin. Setelah menyiapkan air garam, kami memasukkan kaviar ke dalamnya dan mencatat waktunya. Biasanya 10-20 menit sudah cukup untuk pengasinan. Setelah waktu yang ditentukan, kaviar dikeluarkan darilarutan dan berbaring di saringan plastik, memungkinkan kelebihan cairan mengalir. Sebarkan handuk bersih di atas meja dan taruh telur di atasnya selama 2 jam hingga kering. Setelah itu, kaviar dipindahkan dengan hati-hati ke wadah kaca dan diolesi dengan minyak zaitun. Operasi ini dapat dilakukan secara manual. Produk disimpan dalam stoples kaca yang disterilkan. Kaviar yang sudah jadi diletakkan dalam wadah dan ditutup dengan kertas minyak. Bank ditutup dengan tutup dan ditempatkan di tempat yang dingin - ruang bawah tanah atau lemari es. Itu dia, kelezatannya sudah siap!

Resep bangkai ikan trout utuh

Saat Anda mempelajari cara mengasinkan kaviar sendiri, Anda tidak akan mengalami banyak kesulitan dalam memasak ikan asin ringan yang meleleh di mulut Anda. Ada banyak cara untuk mengolah ikan trout, kami akan mempertimbangkan yang paling populer di antaranya. Pertama, mari kita bicara tentang cara mengasinkan ikan trout utuh. Anda perlu membeli ikan trout segar yang belum dipotong. Pertama, mari kita berurusan dengan pemrosesan bangkai. Lepaskan kepala, ekor, dan siripnya. Kami akan membuat sayatan di perut dan mengeluarkan bagian dalamnya. Cuci bangkai dengan air dingin. Jika ikan terlalu besar, Anda dapat membuat sayatan di sepanjang punggungan dan membaginya menjadi dua bagian.

trout asin yang enak di rumah

Setelah membersihkan dan membuang usus ikan, kami akan menyiapkan campuran untuk pengasinan. Ambil garam kasar, gula dan rempah-rempah, yang Anda sukai. Misalnya, bisa berupa kacang polong allspice, mustard, daun salam, ketumbar. Anda juga bisa menggunakan sayuran apa saja. Namun, ikan trout asin ternyata gilaenak dan tanpa tambahan bumbu dan rempah yang harum. Untuk satu kilogram ikan, Anda membutuhkan sekitar 3 sdm. l. campuran. Biasanya garam dan gula diambil dalam proporsi 2 banding 1. Untuk menyiapkan bangkai ikan trout, perlu untuk membangun penindasan. Jadi, cara mengasinkan ikan trout dengan enak: campur garam dan gula, tambahkan bumbu apa saja jika diinginkan. Gosok bangkai dengan campuran yang dihasilkan dan tempatkan ikan dalam mangkuk enamel. Jangan lupa untuk menempatkan penindasan di atas. Sekarang Anda perlu meninggalkan ikan trout pada suhu kamar selama beberapa jam. Setelah 3-4 jam, ikan harus dibersihkan dari garam berlebih (tanpa dicuci) dan disimpan di lemari es selama sehari.

Bagaimana cara mengasinkan salmon atau trout dalam ukuran besar?

Menurut resep ini, ikan dimasak selama dua hari. Tapi penantiannya sepadan: ternyata enak, agak asin dan harum. Kami mendapatkan trout pelangi yang baik, mencucinya, memprosesnya, dan membuang semua bagian yang tidak perlu (ekor, sirip, kepala), yang sempurna untuk sup ikan yang kaya. Bangkai dilap kering dengan serbet. Sayatan dibuat di sepanjang punggungan, dan ikan dibagi menjadi dua bagian. Tulang belakang dan tulang dihilangkan. Jika diinginkan, daging dipotong menjadi potongan-potongan besar. Cara acar ikan rainbow trout yang benar akan kami ceritakan lebih lanjut. Mari kita buat campuran garam, gula, merica bubuk, tarragon dan merica. Untuk 1 kg ikan trout, 3-4 sdm. l. garam. Jangan takut membuat ikan terlalu asin, katanya "mengambil" garam sebanyak yang dibutuhkan.

Resep memasak ikan merah dengan lemon, tarragon, dan bumbu harum

Tuangkan di bagian bawah wadah berenamelbeberapa campuran yang dihasilkan. Taruh ikan di atasnya dalam satu lapisan, kulit ke bawah. Peras beberapa tetes jus lemon ke daging ikan trout. Kami juga menaruh beberapa daun salam dan rempah-rempah harum yang dicincang halus di atasnya: adas, peterseli atau kemangi. Letakkan sisa potongan ikan trout di atasnya, tetapi dengan kulit menghadap ke atas. Kemudian kami membumbui makanan pembuka dengan sisa campuran garam, gula, dan rempah-rempah. Itu saja, sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan trout segar. Ikan akan dimasak dalam dua hari, setelah itu harus dikeluarkan dari wajan dan dilap dengan serbet. Anda dapat menyimpan camilan seperti itu di tempat yang gelap dan sejuk. Sajikan ikan trout yang dipotong menjadi irisan tipis. Hiasi hidangan dengan irisan lemon dan bumbu cincang: daun ketumbar, peterseli, atau adas. Selamat makan!

trout asin cepat (dalam potongan kecil) dalam rendaman

Ikan merah bisa sangat enak dimasak dengan bumbu marinasi. Ini akan diasinkan hanya dalam delapan jam. Trout menurut resep ini empuk, berair dan enak. Jadi, mari kita lihat cara cepat mengasinkan ikan trout. Untuk 1 kg ikan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• minyak sayur 100 ml;
• garam 2 sdm. l.;
• gula 1 sdt;
• lada hitam;
• daun salam;
• bawang.

Mari kita siapkan air garamnya: ambil gula pasir, garam dan minyak sayur lalu aduk rata. Kami juga menambahkan bawang, cincang menjadi cincin, beberapa daun peterseli dan 3-4 kacang lada hitam. Kami melepaskan kepala, ekor, dan sirip dari ikan trout, lepaskan bagian dalamnya. Cuci bangkai dan potong kecil-kecil.potongan. Kemudian masukkan ikan ke dalam wadah dengan air garam dan aduk rata. Kemudian kami menguraikan makanan ringan ke dalam wadah kaca bersih dan mengirimkannya ke lemari es. Setelah delapan jam, Anda akan mendapatkan ikan asin ringan yang sangat baik, luar biasa lembut dan harum. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan trout dengan cepat. Resep ini juga bisa digunakan untuk memasak salmon atau salmon merah muda.

Resep lain untuk pengasinan ikan merah tercepat

Jika Anda ingin mengurangi waktu memasak ikan trout, lihat resep hebat ini. Anda perlu mengambil:

• ikan merah;
• garam 3 sdm. l.;
• merica 6 pcs;
• daun salam 3 lembar;
• cuka 1 sdm. l.;
• minyak sayur 50 ml;
• bawang merah 1pc

Pertama, mari kita mengolah ikan, memotong bagian yang tidak perlu, menyembelih dan memisahkan kulitnya. Kemudian kami memotong fillet yang dihasilkan menjadi irisan kecil, yang kami pindahkan ke wadah yang dimaksudkan untuk pengasinan. Sekarang mari kita siapkan air garam: tuangkan 500 ml air ke dalam wadah, tambahkan garam dan aduk. Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam wadah berisi ikan, tutupi fillet dengan piring dan atur tekanan di atasnya. Biarkan ikan trout selama dua jam pada suhu kamar. Sekarang kita pindahkan potongan ikan trout ke wadah lain dan mengisinya dengan campuran air dan cuka. Biarkan ikan berbaring di dalam cuka selama lima menit. Sementara itu, kami membersihkan dan memotong bawang menjadi cincin, tambahkan minyak sayur, daun salam, merica ke dalamnya. Kami mengambil irisan ikan dari cuka dan memindahkannya ke wadah dengan bawang. Aduk perlahan.

Masih menunggu 20 menit, danikan lezat akan siap!

Cara Ikan Merah Asin Kering

Metode pengasinan kering memungkinkan Anda memasak ikan merah dengan cepat dan mudah, seperti trout pelangi, dengan waktu yang singkat. Anda bisa mengasinkannya menggunakan garam, gula pasir, biji ketumbar, merica hitam dan daun salam. Anda juga perlu menyiapkan selembar kain katun. Pertama, proses bangkai: potong sirip, kepala dan ekor. Hapus bagian dalam. Anda tidak perlu memotong ikan. Gosok seluruh bangkai di semua sisi dengan campuran gula, garam dan rempah-rempah. Taruh beberapa lembar daun salam di dalam ikan.

Taburkan satu sendok makan garam pada kain. Letakkan ikan di satu sisi. Bungkus bangkai dengan erat dengan kain. Bungkus bagian atas ikan dengan handuk kertas. Itu saja, dalam tiga hari ikan trout asin akan siap untuk dimakan. Penting: tisu harus diganti dua kali sehari, pagi dan sore, dan ikan harus dibalik secara berkala dari satu sisi ke sisi lain.

Resep gourmet: trout asin ringan dengan madu

Dan terakhir, mari berbagi dengan Anda teknologi membuat ikan trout asin yang luar biasa enak dengan madu. Dipercaya bahwa bahan ini memberi ikan merah rasa gurih yang istimewa. Untuk memasak ikan trout, Anda membutuhkan garam laut (3 sendok makan) dan madu (1 sendok makan). Kami memotong ikan, memotong sirip, ekor, dan kepala. Kami menghapus bagian dalam, tulang belakang, tulang dan kulit. Dalam mangkuk terpisah, campur madu dan garam. Kami menggosok ikan trout dengan campuran yang dihasilkan dan memutarnya menjadi gulungan. Kami mengeluarkan camilan dalam gelaswadah, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah sehari, kami mengeluarkan ikan dan meletakkannya di sisi lain dalam air garam. Biarkan meresap untuk hari lain. Balikkan gulungan ke sisi yang lain lagi. Pada hari keempat, tiriskan air garam dan sajikan ikan ke meja. Selamat makan!

Menyajikan ikan trout asin ke meja

Irisan ikan merah dapat menghiasi meja liburan apa pun. Ikan trout asin biasanya disajikan dengan ditaburi bumbu dan dihias dengan irisan lemon. Dan kami sarankan Anda membuat desain pembuka ini orisinal dan menarik. Bagaimana? Mari kita bentuk irisan ikan trout menjadi bunga mawar yang indah. Membuat "bunga" yang lezat ini sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan-potongan panjang selebar 2 cm Sekarang ambil satu dan mulailah menggulungnya, membentuk kuncup. Setelah sebagian besar jalan, lipat kembali tepi pulp sehingga Anda memiliki kelopak yang tidak dilipat. Lanjutkan menggulung potongan ikan sampai akhir, lalu kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi.

Buat enam mawar ini dan letakkan di atas daun selada. Sajian ikan merah yang begitu indah akan menyenangkan dan mengejutkan tamu Anda. Pastikan untuk mencoba memasak ikan trout, salmon, salmon merah muda atau salmon chum sesuai dengan resep yang disajikan dalam artikel. Apapun metode pengasinan yang Anda pilih, ikan merah ternyata sangat lezat. Dengan tangan Anda sendiri, menggunakan bahan-bahan minimum, Anda dapat membuat kelezatan nyata yang akan membanggakan tempat di meja liburan Anda. Semoga sukses dengan pencarian kuliner Anda!