Ikan mas dipanggang dalam oven: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Carp adalah ikan sungai, ia memiliki bau lumpur yang sedikit spesifik, melekat pada penghuni danau segar dan sungai yang bergerak lambat. Karena itu, banyak orang tidak suka memasaknya, memotivasinya dengan rasa yang tidak enak, meskipun filletnya sangat empuk dan rasanya manis. Selain itu, nilai energi ikan mas hanya 97 kalori, yang membuatnya menjadi tamu yang diinginkan dalam menu diet, dan tingkat zat besi yang tinggi memungkinkan ikan ini untuk merekomendasikan ikan ini kepada orang yang menderita anemia. Artikel ini menyajikan beberapa resep dengan foto ikan mas yang dipanggang dalam oven, serta saran yang baik tentang cara menghilangkan bau yang tidak sedap dari ikan.

Bagaimana cara menghilangkan bau lumpur dari ikan?

Perlu dicatat segera bahwa ikan mas beku tidak cocok untuk dimasak sama sekali, kecuali untuk irisan daging atau hidangan ikan cincang lainnya. Untuk memasak ikan mas yang dipanggang dalam oven sesuai resep, Anda hanya perlu mengambil ikan segar dengan mengunjungi pasar terdekat dan melihat langsung kesegarannya: mata jernih, insang merah dantidak adanya bau yang tidak sedap adalah tengara utama. Setelah dibersihkan dari sisik, isi perut dan dicuci bersih, Anda dapat melanjutkan ke tahap pertama memasak: meredam bau tertentu atau menghilangkannya sama sekali.

Ada beberapa cara untuk melakukannya:

1. Rendam ikan dalam susu selama satu jam. Bukan pilihan termurah, tetapi jika Anda memilih hidangan yang tepat, maka biayanya dapat diminimalkan. Untuk melakukan ini, Anda harus mengambil bentuk yang sedikit lebih besar dari ikan: lebar, tetapi dengan tinggi kecil, sehingga ikan yang diisi dengan susu benar-benar tertutup cairan.
2. Peras jus dari satu lemon ke dalam satu liter air murni dan rendam bangkai ikan mas dalam larutan ini selama empat puluh menit. Rasa lemon yang enak pada ikan yang sudah jadi akan memperjelas bahwa bau lumpur tidak akan lagi menjadi alasan untuk menolak hidangan yang begitu lezat.
3. Dua sdm. Larutkan sendok makan cuka dalam satu liter air, tambahkan satu daun salam dan rendam ikan mas dalam rendaman ini selama satu atau satu setengah jam. Efek - seperti pada versi sebelumnya.

Ikan dimasak utuh

Resep ikan gurame utuh yang dipanggang dalam oven adalah pilihan terbaik, karena pada dasarnya ikan ini memiliki kategori berat dari 800 gram hingga dua kg. Pilihan yang lebih besar cocok untuk meja pesta, dan pilihan yang lebih kecil untuk makan malam atau makan siang keluarga. Untuk memasak, siapkan yang berikut ini:

• satu bangkai ukuran 1-1, 2 kg;
• dua wortel dan dua bawang;
• 120 gram keju keras;
• 100 gram mayones atau krim asam kental;
• 1/4sdt allspice;
• garam secukupnya.

Mulai memasak dari mana?

Proses memasak ikan mas yang dipanggang dalam oven sesuai resep dimulai dengan persiapan ikan: harus direndam dalam salah satu opsi di atas. Setelah itu, bilas ikan di bawah air mengalir dan taruh di atas handuk kertas hingga sedikit kering.

Sementara itu, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis, tuangkan air mendidih dan sedikit garam. Parut wortel, campur dengan setengah porsi mayones dan merica. Kemudian gabungkan dengan bawang, aduk rata dan isi perut ikan mas dengan massa yang dihasilkan, letakkan di atas loyang yang diminyaki atau di loyang. Lebih baik kencangkan potongan dengan tusuk gigi kayu agar jahitan tidak terbuka saat dipanggang, jika tidak isian akan rontok. Kirim ikan ke oven, panaskan hingga 190 derajat, dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, olesi seluruh permukaan dengan sisa mayones. Kemudian taburi ikan dengan keju parut dan kembali ke oven selama lima sampai delapan menit untuk membentuk kerak keju yang lezat.

Dua dalam satu: ikan dengan hiasan

Ikan dan kentang panggang oven dengan mayones hampir klasik, tetapi tidak semua orang tahu beberapa nuansa memasak hidangan ini, jadi terkadang rasanya agak mengecewakan.

Mari kita coba mempertimbangkan secara detail resep lain untuk memasak ikan gurame panggang dalam oven, langkah demi langkah:

1. Basuh ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas sampai bersihdi bawah air mengalir, rendam dalam susu selama satu jam, dan sementara itu, kupas kentang dalam jumlah yang dibutuhkan. Biasanya, jika menggunakan ikan seberat satu kilogram, maka jumlah kentang yang sama harus diambil. Potong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm dan taburi dengan campuran garam dan lada hitam (masing-masing sejumput). Jika mau, Anda bisa menambahkan onion ring segar, cukup potong tipis-tipis saja.
2. Olesi loyang dengan banyak minyak sayur dan taruh kentang di atasnya dalam lapisan yang rata, letakkan bangkai ikan mas di tengahnya. Pada saat yang sama, masukkan beberapa tangkai dill ke dalam ikan: bumbu pedas akan memberi aroma pada ikan, membuatnya lebih enak.
3. Pindahkan loyang ke dalam oven, nyalakan suhu 220 derajat dan tunggu 15-20 menit. Selama waktu ini, ikan dan kentang akan sedikit kecoklatan.
4. Dalam cangkir, campurkan tiga siung bawang putih, sedikit lada hitam, dan 120 gram mayones, yang, jika diinginkan, dapat diganti dengan krim asam berkualitas tinggi. Campur massa secara menyeluruh dan lapisi ikan dengan saus yang dihasilkan di semua sisi, dengan hati-hati balikkan ke sisi lain. Aduk kentang di atas loyang dengan spatula kayu agar matang merata di semua sisi. Jika ada saus bawang putih yang tersisa, Anda bisa mengoleskannya di atas kentang untuk rasa pedesaan yang luar biasa.

Kembalikan loyang dengan ikan ke dalam oven dan lanjutkan memanggang selama 15 menit. Hidangan ini paling enak disajikan panas atau hangat bersama irisan sayuran segar.

Resep irisan ikan mas

Ikan yang dipanggang di oven bisa sangatrasanya tidak biasa karena bumbu khusus di mana ikan mas direndam sebelumnya. Misalnya, Anda bisa menggunakan anggur putih yang cocok dipadukan dengan ikan air tawar.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan terlihat seperti ini:

• 1.5kg ikan;
• 1/2 cangkir anggur putih berkualitas baik;
• 4-5 sdm. sendok kecap;
• dua sejumput herbal Provencal, jika tidak, Anda dapat mengganti rosemary;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• sedikit lada hitam.

Cara membuat bumbunya?

Untuk ikan mas yang dipanggang di oven, resep bumbunya cukup sederhana: Anda perlu mencampur garam, bumbu dan merica dalam satu mangkuk, tambahkan kecap dan minyak sayur (bisa zaitun atau wijen, mereka akan memberi ikan sentuhan masakan Asia). Kocok ringan dengan pengocok sampai produk tercampur rata, lalu tuangkan ke dalam anggur. Biarkan rendaman selama beberapa menit, lalu masukkan ikan ke dalamnya. Jika tidak menggunakan alkohol dalam proses memasaknya, maka wine bisa diganti dengan perasan jeruk lemon (dari 1/2 buah) yang dicampur dengan 80 gram air.

Bagaimana cara memanggang ikan?

Selanjutnya, ikuti resep ikan gurame panggang di oven langkah demi langkah, potong ikan menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, perlu untuk membagi bangkai menjadi dua di sepanjang punggungan (dapat dihilangkan sepenuhnya bersama dengan tulang kosta, hanya menyisakan fillet). Kemudian potong menjadi irisan setebal 3-4 cm, masukkan ke dalam bentuk yang akan dipanggang, dan tuangkan langsung ke dalamnyarendaman.

Kemudian, campur semua potongan dengan tangan Anda sehingga cairan menutupinya secara merata dari semua sisi. Kami membiarkannya agar ikan diasinkan, tetapi pada saat yang sama harus dicampur lagi setiap 10-15 menit. Selanjutnya, dalam mangkuk yang sama, masukkan ikan gurame ke dalam oven langsung dengan sisa-sisa rendaman dan panggang sampai empuk. Ini akan memakan waktu rata-rata setengah jam pada suhu oven 200-210 derajat.

Dalam kertas timah

Untuk mendapatkan ikan yang lebih harum, Anda bisa memanggang ikan mas dengan kertas timah di dalam oven. Resepnya juga didasarkan pada rendaman ikan, yang harus Anda ambil sebagai berikut:

• 2 sdm. sendok kecap dan minyak sayur;
• jus satu lemon;
• 1 tumpukan sendok teh jahe segar parut;
• sedikit garam dan lada hitam.

Campur bahan yang dihasilkan dalam satu mangkuk. Parut ikan yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama setengah jam agar ikan mas jenuh dengan jus dan aroma. Secara berkala, harus dibalik dan diolesi dengan campuran lagi agar ikan menjadi jenuh mungkin secara merata dari semua sisi. Perlu dicatat bahwa komponen rendaman dihitung untuk bangkai dengan berat 800-1000 gram, jika ikan diambil lebih besar, maka jumlah rendaman harus ditingkatkan.

Memasak

Juga untuk ikan mas yang dipanggang dalam oven sesuai resep di foil, Anda akan membutuhkan:

• satu wortel: potong-potong setebal 0,5lihat;
• 1-2 bawang bombay dipotong menjadi empat bagian lalu dicincang;
• satu lemon, iris tipis;
• potong dua tomat menjadi setengah lingkaran;
• kit ramuan ikan: bisa berupa ramuan Provence atau campuran rosemary dengan pala dan allspice putih.
• 2 sendok makan minyak sayur;
• garam sesuai selera.

Saat ikan diasinkan, pindahkan ke loyang, di mana Anda harus terlebih dahulu menyebarkan foil (dapat dilipat menjadi dua untuk kepadatan yang lebih besar).

Letakkan setengah dari sayuran cincang dan beberapa irisan lemon di dalam bangkai ikan mas, susun berlapis-lapis, dan olesi bagian kedua di sekitar ikan dalam bentuk bantal sayur, dan irisan lemon di atasnya itu. Tutupi ikan dengan lapisan kertas kedua, bungkus tepinya dengan hati-hati di sekelilingnya sehingga isinya terkemas dengan baik di dalamnya. Kirim loyang ke oven dan panggang ikan selama setengah jam pada suhu 200-210 derajat. Selanjutnya, lepaskan lapisan atas kertas timah dan kembalikan ikan mas dengan sayuran ke dalam oven selama 15 menit lagi, sehingga ikan sedikit kecoklatan. Sajikan ikan, potong-potong dan letakkan di atas bantal sayuran. Juga baik menggunakan kentang atau nasi sebagai lauk.

Apa yang harus dipilih untuk lauk?

Jika ikan dipanggang dalam oven tanpa lauk, maka wajar untuk memasak sesuatu untuk ini, karena seringkali resep ikan mas yang dipanggang dalam oven tidak menunjukkan apa yang harus disajikan dengan hidangan utama. Yang paling umumkombinasinya adalah ikan dan kentang dalam bentuk apa pun, tetapi monoton sering mengganggu. Nasi rebus yang dibumbui dengan sedikit mentega, bubur soba di atas air, serta sayuran panggang dalam saus krim, yang juga cocok dengan ikan, juga cocok dengan ikan mas panggang.