Ikan mana yang lebih baik dipanggang dalam oven? Pada suhu berapa ikan harus dipanggang? Resep, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membakar adalah salah satu cara memasak ikan yang paling sukses dan paling populer. Cukup sulit untuk merusaknya menggunakan oven - kecuali mengabaikannya dan mengubahnya menjadi arang. Namun, untuk beberapa jenis ikan, metode memasak lain dianggap lebih disukai, sehingga pertanyaan tentang ikan mana yang lebih baik untuk dipanggang dalam oven cukup sering muncul di antara para juru masak. Menurut koki berpengalaman, laut apa saja dan beberapa jenis sungai. Namun, jenis yang berbeda memerlukan pendekatan yang berbeda: beberapa bekerja dengan sangat sederhana dalam bentuk, untuk beberapa lengan lebih cocok, dan untuk beberapa foil. Namun, mari kita lihat lebih dekat masalah ini.

Ikan mana yang lebih baik dipanggang di oven

Dengan metode memanggang apa pun, Anda pasti akan mendapatkan juicy dan lezat:

• cod;
• gigi;
• makarel;
• ikan mas;
• notothenia;
• berminyakikan;
• halibut;
• sarden;
• bass laut;
• pelengas;
• ikan mas.

Tilapia lebih juicy dan lebih empuk dalam foil. Dorada, haddock, dan bass laut sangat menyenangkan dengan isian - misalnya, dari bumbu dan keju. Pollock, hake, dan capelin paling cocok dipadukan dengan sayuran. Jadi, ikan mana yang lebih baik untuk dipanggang dalam oven adalah masalah selera dan preferensi pribadi Anda.

Aturan memanggang ikan

Satu-satunya syarat dan terpenting adalah tidak menyimpannya dalam oven terlalu lama dan tidak mengatur suhu terlalu tinggi. Hasilnya mungkin berupa bangkai yang terlalu kering atau, sebaliknya, bubur dari serat individu. Kebanyakan juru masak yang tahu berapa suhu untuk memanggang ikan agar berair tetapi secara keseluruhan merekomendasikan kisaran 170 hingga 220 derajat. Waktu penuaan dalam oven kira-kira dihitung sebagai seperempat jam untuk setiap pon, ditambah jumlah yang sama untuk seluruh bangkai. Misalnya, seekor ikan dengan berat satu kilogram akan menghabiskan 45 menit di dalam oven. Untuk ikan utuh, suhunya sedikit lebih rendah sehingga bangkainya punya waktu untuk dipanggang. Pada suhu berapa untuk memanggang ikan yang dipotong-potong tergantung pada ukuran irisan. Paling sering mereka masih menetapkan 220, tetapi jika terlalu besar, maka 200 sudah cukup.

Ikan dalam cangkang garam

Resep yang agak tidak jelas, sayangnya. Sementara itu, pelaksanaannya tidak melelahkan dan tidak memerlukan bahan-bahan eksotis. Satu-satunya syarat: Anda perlu tahu ikan mana yang lebih baik untuk dipanggang dalam oven dengan cara ini. Sempurna untuk bass laut, ikan air tawar, danbass laut, tetapi ikan laut lainnya akan menjadi sedikit lebih buruk. Itu dimusnahkan, dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dengan handuk (di dalam juga). Setangkai tanaman hijau ditempatkan di perut setiap bangkai dan cangkang garam dibuat. Satu kilogram garam (lebih baik mengambil campuran meja besar dan garam laut) dicampur dengan 3-4 sendok makan air sehingga garam mulai menyerupai salju basah. Agar "baju" garam tidak menyebar, protein ditambahkan ke dalamnya, dikocok dengan beberapa sendok makan air. Massa yang dihasilkan (cukup untuk satu kilogram ikan) diletakkan di atas loyang, sedikit ditekan, bangkai diletakkan di atas dan ditutup di semua sisi dengan garam. Setengah jam dalam oven - dan ikan sudah siap. Setelah 10 menit, ketika cangkang agak dingin, cangkangnya pecah dan terkelupas. Membawa ke meja!

Ikan dengan sayuran

Semua marinir akan melakukannya. Pertama, "hiasan" disiapkan: kepala kecil kol dipotong, beberapa wortel dan jumlah bawang yang sama, paprika besar, dua tomat, dan satu pon jamur. Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian, masing-masing bagian diasinkan dan dibumbui, diolesi dengan mayones dan ditaburi sedikit lemon. Jika diinginkan, sayuran bisa dicampur dengan keju parut olahan. Semua komponen dilipat menjadi selongsong, diikat dan ditempatkan di oven selama setengah jam. Kemudian ikan yang dipanggang di dalam kantong dibuka dengan hati-hati dan dikembalikan lagi selama 10-15 menit. Lezat, juicy dan tidak membutuhkan hiasan.

Foil ikan mas panggang

Mungkin, ini adalah ikan yang paling mudah dibeli dalam bentuk yang paling segar - yaitu, hidup. Untuk inilah dia dihargai oleh pecinta ikan.piring.

Jadi Anda memiliki ikan mas segar. Resep (dapat dilihat dengan indah dari foto) selalu memberikan hasil yang menggiurkan. Namun, sebagian besar juru masak menyarankan untuk memanggangnya dengan kertas timah. Pertama, ikan dimusnahkan, dan perlu untuk memotong tidak hanya insang, tetapi juga mata. Setelah dicuci dan dikeringkan, potongan dangkal dibuat pada bangkai di satu sisi. Ikan digosok dengan garam dan merica, ditaburi lemon dan dimasukkan ke dalam dingin selama setengah jam - untuk diasinkan. Dari jumlah yang sama (setengah cangkir) krim asam dan mayones dengan tambahan sesendok minyak sayur, saus dibuat di mana tiga bawang besar, dipotong menjadi setengah cincin, direndam selama seperempat jam. Ikan mas diolesi dengan saus, lapisan bawang diletakkan di atas kertas timah, di atas - ikan, lagi bawang. Foil digulung rapat dan ikan mas yang dikemas ditempatkan dalam oven pada 180 derajat. Bangkai dua setengah kg akan dipanggang selama sekitar satu jam. Sesaat sebelum akhirnya, foil harus dibuka - untuk membentuk kerak.

Ikan gurame bakar

Jika ikan dimasak dalam oven dan diisi dengan sesuatu, hasilnya akan sangat lezat. Tidak terkecuali ikan mas (resep dengan foto ada di artikel). Hampir daging cincang yang paling indah adalah jamur. Baginya, irisan tipis 200 gram champignon atau jamur direbus selama sekitar seperempat jam, kemudian dibumbui dengan mentega cair, kuning telur yang dihaluskan dari dua telur mentah dan putih kocok darinya, diasinkan, dibumbui dan dimasukkan ke dalam perut. kilogram bangkai yang diparut dan diparut dengan bumbu. Agar isian tidak rontok, lebih baik menjahit perut. sudah berbentukIkan mas disiram dengan ghee dan dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh menit. Agar tidak mengering, ikan harus disiram secara berkala dengan jusnya sendiri.

Ikan dengan saus krim asam

Krim asam, seperti lemon, hampir merupakan pendamping terbaik untuk semua jenis ikan. Anda bisa memasaknya, jadi bisa dibilang, sendirian, Anda bisa menambahkan sayuran - kentang dan jamur adalah yang terbaik. Kemudian Anda mendapatkan kursus kedua yang lengkap. Tapi ikan yang dipanggang dengan saus krim asam sudah enak sendiri. Bangkai delapan ratus gram atau setengah kilogram fillet diambil. Lebih baik memotong keduanya dalam porsi - dan lebih nyaman untuk memasak dan makan. Ikan ditaburi dengan jus lemon, dibumbui, digulung dalam tepung dan digoreng hingga memerah di kedua sisi. Setengah liter krim asam sedikit dipanaskan, dicampur dengan dua sendok makan mentega cair dan satu tepung. Campuran diremas dengan kuat, dibumbui dengan garam dan rempah-rempah yang sesuai, dan setelah mendidih, didihkan selama beberapa menit dengan api kecil. Ikan goreng ditempatkan dalam bentuk berminyak (jika diinginkan, dikombinasikan dengan sayuran), dituangkan dengan saus matang dan dikirim ke oven selama 5-7 menit. Bisa juga ditaburi keju jika suka. Dan sudah saat disajikan - bumbu cincang.

Ikan dengan keju di oven

Paling sering, ikan merah disiapkan dengan cara ini, tetapi, percayalah, semua ikan laut ternyata juga sama. Pada awalnya, ikan yang dipanggang di bawah keju disiapkan dengan cara yang sama seperti di bawah krim asam - semua operasi persiapan bertepatan hingga akhir penggorengan. Kecuali lebih baik mengambil minyak zaitun untuk menggoreng. Secara paralel, cincin bawang dibiarkan berubah menjadi emas. Pertama, ikan ditata dalam bentuk, penggorengan di atasnya. Beberapa orang mengoleskan krim asam atau mayones di atas bawang, tetapi ini sudah menjadi kesenangan tambahan; tanpa mereka, ikan yang dipanggang dengan keju ternyata baik-baik saja. Keju parut ditaburkan di atas bawang (lebih baik tidak disisakan, biarkan lapisannya lebih tebal). Formulir dikirim ke oven selama 15 menit sampai keju kecoklatan.

Bertengger dengan dill dan lemon

Semua orang memiliki keluhan yang sama tentang ikan sungai: mereka terlalu kurus. Beberapa masih tidak menyukainya karena dia memiliki bau rawa yang tidak sedap. Namun, jika Anda tahu cara memasak ikan sungai, Anda tidak akan memperhatikan hal-hal sepele seperti itu. Lebih baik menggunakan perkamen makanan untuk memasak. Ambil tempat bertengger di sungai, bersihkan dan potong menjadi fillet. Letakkan irisan lemon di atas kertas, setangkai rosemary dan adas segar, dan sudah di atas - bangkai bertengger. Olesi atasnya dengan minyak (dan bunga matahari biasa bisa), garam dan bungkus longgar dengan perkamen. Ujung-ujungnya bisa dipotong dengan tusuk gigi. Panaskan oven hingga 180 dan masukkan loyang ke dalamnya selama sepertiga jam. Percayalah, setelah mencicipi, Anda akan menyukai ikan sungai!

Foil bream

Cara hebat lainnya untuk memasak ikan sungai. Ini berbeda dari metode yang diterapkan pada ikan air tawar karena tidak perlu menggoreng ikan air tawar yang sama terlebih dahulu. Di sini ada baiknya membuat bawang goreng dengan wortel, apalagi mentega. Sebarkan penggorengan di atas selembar kertas timah, di atasnya - bangkai ikan, disiapkan dengan benar, di atasnya -paruh kedua cangkir panggang dan tomat. Foil digulung dengan erat, ikan air tawar ditempatkan dalam oven selama tiga perempat jam. Tidak disarankan untuk menaikkan suhu di atas 180.