Ikan kod merah: resep masakan. Ikan kod merah dipanggang dalam oven

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan telah lama ada di menu kami. Bagi mereka yang tinggal di tepi sungai, danau, laut, dan samudera, ini tidak mengherankan - lagipula, hadiah air adalah sumber makanan yang paling mudah diakses. Tetapi penduduknya, yang jauh dari hamparan air dan arteri, tidak menyangkal kesenangan setidaknya sesekali berpesta ikan. Mengapa? Ya, karena semua orang menginginkan variasi, dan ikan sama sekali tidak menyukai apa pun yang berjalan atau merayap di darat (juga yang terbang di atasnya). Dan penemuan para dokter (termasuk ahli gizi) dalam beberapa tahun terakhir hanya memperkuat gagasan bahwa daging ikan tidak hanya tidak menyebabkan obesitas, tetapi juga berkontribusi pada kesehatan secara keseluruhan dari banyak organ tubuh kita.

Apa itu ikan laut yang bermanfaat

Perlu dicatat bahwa ikan, seperti berbagai jenis daging, lebih sehat atau memuaskan, dan ada yang netral dalam kaitannya dengan kesehatan atau cukup diet. Jadi, ikan sungai, meskipun memiliki kandungan fosfor dan kalsium yang tinggi (elemen yang sangat diperlukan!), Tetapi tidak terkenal dengan fitur bermanfaat lainnya. Sedangkan penghuni perairan asin merupakan sumber yang sangatasam Omega-3 esensial, yang dibutuhkan untuk kelancaran fungsi jantung, kekuatan pembuluh darah, fungsi otak yang stabil dan membuang kolesterol jahat. Selain itu, setiap (termasuk yang disebut merah) cod mengandung triptofan, yang mampu berubah menjadi serotonin - zat "suasana hati yang baik". Dan belerang yang dikandung ikan ini juga memperbaiki kondisi kuku dan rambut. Selain itu, daging ikan cod yang lembut, tidak berlemak, dan anti alergi - semua ini menjadikannya komponen yang ideal untuk makanan bayi.

Cod mana yang disebut merah?

Namun, ketika mereka melihat resep dengan bahan cod merah, banyak orang bingung: apa itu? Dan itu bukan karena kurangnya pendidikan! Hanya saja di bawah istilah ini, orang yang berbeda (dan juru masak juga orang) berarti ikan yang sangat berbeda. Pilihan yang paling umum adalah hoka, dia adalah bakhus. Ikan ini tersebar luas di perairan Tasmania, Australia dan Selandia Baru. Dijuluki "red cod" karena ketika ditarik keluar dari air, kulitnya menjadi merah muda berair, dan terkadang merah.

Pilihan kedua adalah ikan yang unik dan karena itu sangat mahal yang ditemukan secara eksklusif di sebuah danau kecil di Laut Barents. Untuk wilayah Murmansk, ini adalah cagar alam yang unik. Danau sebenarnya terdiri dari beberapa lapisan, yang masing-masing berbeda dari yang lain dalam hal salinitas, dan dasar air juga jenuh dengan hidrogen sulfida. Ikan kod merah yang hidup di dalamnya telah beradaptasi dengan kondisi yang begitu keras dan telah belajar untuk hidup di perairan ini. Namun, populasinyatahun demi tahun berkurang, karena daging dianggap sebagai makanan lezat. Jadi, jika Anda berhasil membeli cod seperti itu, Anda hampir sepenuhnya yakin bahwa Anda telah merangsang pemburu liar dengan pembelian Anda.

Dan, akhirnya, yang ketiga - dan interpretasi paling umum dari istilah "cod merah". Paling sering, ini adalah nama untuk pollock yang sudah lama dikenal, jadi jika Anda tidak menemukan sesuatu yang "eksklusif", maka Anda dapat mengambilnya untuk memasak.

Pilihan gorengan yang paling familiar bisa dibuat sangat spesial

Ada banyak cara untuk memasak ikan cod merah. Namun, orang yang lebih menyukainya untuk kedua menyukai ikan goreng. Dan pada saat yang sama, mereka sering tidak menyadari bahwa metode memasak ini memiliki banyak pilihan berbeda. Misalnya, ikan kod merah yang sama dapat digoreng dalam adonan - dan itu akan mengejutkan dan menyenangkan mereka yang memakannya. Untuk setengah kilo ikan, Anda hanya membutuhkan dua butir telur, segelas tepung dan susu, dan jus lemon - sebanyak yang Anda suka.

Cod itu sendiri harus dipotong menjadi fillet, dicuci, dikeringkan dengan serbet dan dipotong. Potongan yang dihasilkan dibumbui, diasinkan dan ditempatkan dalam panci atau wajan. Bawang olahan dipotong (kecil - menjadi cincin, besar - menjadi setengah cincin), dituangkan dengan jus lemon dan disisihkan untuk diasinkan. Pada saat ini, tepung diencerkan dengan susu sehingga hasilnya menyerupai krim asam tipis. Telur dipisahkan: kuning telur dimasukkan ke dalam adonan segera, putihnya - hanya dikocok hingga berbusa tebal dan padat. Potongan ikan dicelupkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan kemudian digoreng - ini sudah bisa ditanganianak! Bawang merah diletakkan dalam mangkuk dengan cod di atasnya - dan disajikan!

Resep "oven" yang tidak biasa

Ada banyak pilihan untuk memasak ikan dengan memanggang. Namun, untuk ikan yang disebut cod merah (yah, mungkin umum), kami menyukai metode berikut. Untuk setiap ikan, Anda membutuhkan sepotong bawang, tomat, paprika. Tambahan: dua sendok makan nasi, 3 siung bawang putih, sedikit mentega, dan garam, merica, dan bumbu lainnya secukupnya.

Jika Anda mengikuti rekomendasi kami, cod merah dalam oven akan menjadi empuk, tetapi tidak akan hancur, dan rasanya akan memukau semua orang yang kebetulan mencobanya. Bawang - dalam setengah cincin, bawang putih - melalui tumbuk, merica - dalam kubus atau strip, tomat - dalam kubus kecil. Seluruh campuran sayuran digoreng dalam minyak sayur, nasi rebus ditambahkan ke dalamnya. Komposisi yang dihasilkan dimasukkan ke dalam ikan cod yang dicuci, dikeringkan dan diparut dengan merica dan garam, dan perutnya ditusuk dengan tusuk gigi atau dijahit. Seekor ikan ditempatkan di atas selembar minyak, ditandatangani dengan mayones di atasnya dan dikirim ke oven untuk dipanggang sampai terbentuk kerak yang indah. Ikan cod merah seperti itu, dipanggang dalam oven dengan berbagai tambahan yang menyenangkan, pasti akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.

Orang Norwegia tahu banyak tentang ikan cod

Dan bisa dimengerti - ini adalah ikan paling umum di fjord! Jadi akan bijaksana untuk mengambil keuntungan dari pengalaman mereka. Mereka memiliki ide sendiri tentang apa itu ikan kod merah; resep diini cocok untuk varietas apa pun. Misalnya, ada hidangan yang benar-benar sederhana, tetapi sangat halus dan menyenangkan. Untuk satu bangkai ikan, sebotol anggur merah yang tidak diperkaya, satu atau dua bawang, bumbu dan remah roti akan habis. Ikan cod yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi beberapa bagian, sirip dengan kepala dibiarkan di telinga atau disumbangkan ke kucing. Bawang diletakkan dalam mangkuk yang dalam (seperti biasa, dalam setengah cincin), di atasnya - ikan, yang kemudian diasinkan, dibumbui dan disuplai dengan bumbu lain, jika disediakan oleh Anda, setelah itu wadah dituangkan dengan anggur. Sekitar delapan jam kemudian, ketika potongan-potongan itu diasinkan, mereka dikeluarkan dari rendaman, digulung dalam remah roti dan digoreng. Sisa bumbunya disaring dan direbus sekitar tiga kali. Dibutuhkan - encerkan dengan air (jika asin) atau, sebaliknya, tambahkan yang hilang. Tuangkan saus ini ke atas ikan yang sudah jadi - Anda tidak bisa membayangkan yang lebih baik.

Ikan diasinkan

Cod pengasinan umumnya populer. Berikut adalah resep lain yang dibuat tanpa anggur: bawang, wortel, satu sendok makan tepung dan dua - pasta tomat, segelas air, peterseli, adas, merica, dan garam - secukupnya. Tumis sayuran dikombinasikan dengan bumbu cincang halus, pasta, tepung, garam dan merica. Semua ini dicampur dan direbus dengan api kecil selama sekitar lima menit. Kemudian potongan ikan cod yang digoreng dengan cara tradisional dimasukkan ke dalam panci (bumbunya cukup untuk satu setengah kilogram ikan), dan semua isinya merana di bawah tutupnya selama seperempat jam. Kemudian diresapi dengan jumlah yang sama tidak terbakar dan tidak tertutup. Rasanya sangat tidak biasa dan menarik!