Krim mentega untuk kue sus: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue seperti eclair mungkin adalah salah satu hidangan yang menarik bagi siapa saja. Bagaimana manisan mini ini layak mendapatkan cinta dan pengakuan dari seluruh dunia?

Kata "eclair" dalam bahasa Prancis berarti "kilat, kilat". Menurut salah satu tebakan, nama ini menjadi lezat karena kemampuannya untuk meningkatkan ukuran secara instan.

Kue Eclair mudah dibedakan dari bentuknya: lonjong, bahkan memanjang. Ini adalah hidangan kue choux, dipanggang dalam bentuk stik dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Eclair klasik diisi dengan krim manis. Di luar, kue dilapisi dengan lapisan gula, terkadang ditaburi dengan aditif makanan penutup: remah wafel, kacang, dll.

Resep kue sus buatan sendiri dengan krim mentega

Untuk membuat kue sus, Anda membutuhkan:

• telur - 5-6 pcs;
• air - 200r;
• mentega - 150 g;
• susu - 20 ml;
• tepung - 150 g;
• garam.

Anda harus mendapatkan sekitar 18 - 20 kue (tergantung ukurannya).

Memasak kue sus

1. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, masukkan mentega dan didihkan.
2. Mengurangi api. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Aduk hingga adonan berhenti menempel di pinggir wajan (hanya membutuhkan waktu 2-3 menit). Angkat dari kompor.
3. Tambahkan susu ke adonan yang dihasilkan. Ini akan berfungsi sebagai pendingin untuk adonan dan mengurangi suhunya ke yang diperlukan. Sekarang Anda dapat memasukkan telur.
4. Telur harus ditambahkan secara ketat satu per satu, lalu dicampur. Penting untuk memantau konsistensi adonan yang dihasilkan. Terkadang jumlah telur bisa berbeda: lebih banyak atau lebih sedikit. Lebih baik pecahkan yang terakhir ke dalam mangkuk terpisah dan masukkan ke dalam adonan sedikit, secara harfiah satu sendok teh sekaligus. Adonan harus memiliki konsistensi krim, jika Anda mengambil sedikit ke dalam sendok dan mengangkatnya, itu akan mengalir keluar. Itu mengalir keluar atau bahkan meregang, dan tidak mengalir seperti air.
5. Menggunakan jarum suntik, bentuk kue sus dan taruh di atas loyang, yang sudah diolesi minyak bunga matahari. Tidak diperlukan perkamen kue khusus.
6. Panaskan oven hingga 200 - 220 derajat dan panggang selama sekitar 15 menit. Jika kue sus berukuran besar, akan memakan waktu lebih lama untuk memanggangnya, sekitar 20 menit.
7. Produk jadi diisi dengan krim yang sudah disiapkan sebelumnya menggunakanconfectionery spuit, dan tutup dengan icing.

Pilihan resep krim mentega untuk kue sus

Kue isi buttercream tinggi kalori. Namun, ini bukan alasan untuk menolak mereka. Kelezatan ini sangat cocok untuk pencuci mulut, akan menarik bagi anak-anak dan orang tua yang menyukai makanan manis.

Eclair dengan susu kental paling cocok dipadukan dengan teh wangi atau kopi panas. Karena kue ini sangat manis. Kue sus siap membutuhkan penyimpanan di tempat yang dingin. Meskipun kemungkinan kelezatan ini akan tetap ada pada hari berikutnya setelah minum teh sangat kecil. Tidak peduli berapa banyak Anda makan, Anda masih ingin makan lebih banyak.

Topping klasik: krim patisserie

Untuk membuat krim mentega untuk kue sus, Anda membutuhkan:

• susu - 0,5 l;
• vanillin (atau gula vanila) - di ujung pisau8
• tepung - 40 g;
• tepung maizena - 40g;
• telur ayam - 2 pcs;
• kuning telur ayam - 2 pcs;
• gula - 150 g;
• krim – 130 ml.

Cara Memasak

Mari kita pertimbangkan cara memasak buttercream untuk kue sus patissier:

1. Tambahkan vanillin ke dalam susu dan aduk. Panaskan dengan api sedang.
2. Saat susu mendidih, segera kecilkan api. Jangan biarkan busa terbentuk.
3. Ayak tepung terigu dengan tepung maizena. Kocok telur dengan kuning telur, tambahkan tepung dan pati ke dalamnya, kocok lagi. Jika Anda melakukan ini denganmixer, setel ke daya sedang. Dalam aliran tipis, tanpa menghentikan pemukulan, tuangkan susu hangat rebus ke atas telur dan kuning telur yang sudah dikocok.
4. Saring krim dengan saringan dan tuangkan ke dalam panci. Kami memakai api kecil dan mengocok krim sekarang dengan pengocok sampai mengental. Lanjutkan pemanasan selama sekitar dua menit lagi, lalu angkat dari api dan kocok lagi.

Krim dengan susu kental

Anak-anak pun bisa membuat kue sus yang diisi dengan krim mentega. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencampur beberapa bahan. Krim ini juga cocok untuk kue bolu.

Untuk membuat krim mentega untuk kue sus dengan susu kental, Anda membutuhkan:

• mentega - 250 g;
• susu kental rebus – 250g

Persiapan krim dengan susu kental:

1. Untuk menyiapkan krim seperti itu, mentega harus dilunakkan. Anda tidak perlu mencairkannya, cukup keluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Kocok mentega secara menyeluruh dengan blender.
2. Saat minyak berubah menjadi putih, tuangkan susu kental secara bertahap dan aduk segera. Susu kental yang digunakan sudah disiapkan, direbus.
3. Isinya sudah siap, Anda bisa mengisi kuenya.

Krim udara

Berkat resep krim mentega untuk kue sus, bahkan tanpa pengetahuan kuliner khusus, Anda bisa memasak kue sus yang meriah dan lezat. Prosesnya cukup sederhana dan komponennya sudah tersedia.

Untuk memasak, siapkan:

• gula - 200 g;
• mentega (setidaknya 80% lemak) - 180 g;
• 1 telur;
• krim (25% lemak ke atas) - 200 ml.

Persiapan air butter cream untuk kue sus:

1. Kocok telur dengan gula hingga rata.
2. Krim harus dipanaskan terlebih dahulu, tetapi jangan sampai mendidih. Campurkan dengan telur kocok dan gula. Kemudian, tanpa menghentikan pengocok dengan pengocok, letakkan wajan dengan massa yang dihasilkan di atas api kecil. Massa akan mengental saat dipanaskan.
3. Anda bisa menaburkan sedikit vanilla atau gula vanila untuk menambah rasa.
4. Biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin. Sementara itu, kocok mentega hingga putih.
5. Langkah terakhir dalam proses pembuatan krim: campurkan mentega dengan adonan yang sudah dingin, kocok dengan mixer hingga ringan dan ringan. Isian manis sudah siap, sekarang Anda bisa mengisi kue dengannya.

Krim Protein untuk Eclair

Sebagai gantinya, Anda bisa mencoba membuat krim protein. Jika dibandingkan dengan custard standar, ternyata seperti awan, lebih lapang dan ringan. Setelah mencoba sepotong eclair dengan krim seperti itu, Anda dapat langsung merasakan bagaimana itu meleleh di mulut Anda. Waktu memasak - sekitar 20 menit.

Hal yang paling sulit dalam resep ini adalah ketika massa dipanaskan dalam penangas air, aduk terus-menerus dengan mixer agar diseduh secara merata dan merata. Krim ini cocok untuk kue wafel dan biskuit.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• putih telur - 4 pcs;
• gula - 100 g;
• vanillin (atau gula vanila) - di ujung pisau.

Persiapan krim protein:

1. Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Tuang ke dalam mangkuk logam (ini wajib).
2. Masukkan ke dalam penangas air dan kocok perlahan dengan kecepatan rendah.
3. Setelah sekitar satu menit, kami mulai menambahkan gula: kami tertidur dengan aliran tipis. Alihkan mixer ke mode kecepatan tinggi. Setelah sekitar 10 menit, campuran akan mengental dan memperoleh kilau yang menarik. Segera setelah menjadi kental, keluarkan mangkuk dari penangas air. Krimnya sudah siap, Anda bisa mengisi kue dengannya.

Krim mentega dengan mascarpone

Dibutuhkan:

• krim (kadar lemak di atas 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• gula bubuk - 8 sdm. l.;
• gula vanillin (bisa vanillin) - 1 sdt.

Cara Memasak

1. Whip cream dengan vanilla dan gula pasir sampai lembut.
2. Kocok mascarpone dalam mangkuk terpisah dan perlahan, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan ke dalam campuran krim.
3. Aduk hingga rata.

Krim Mentega Dadih

Bahan:

• 500 g keju cottage;
• 1/2 cangkir gula bubuk;
• 1 sendok teh kulit lemon;
• 1/2 sdt ekstrak vanila;
• 1/3 cangkir krim.

Kami melanjutkan ke persiapan krim keju krim untukkue sus:

1. Keju cottage sebelum dimasak harus disaring melalui saringan atau dihaluskan dengan blender hingga menjadi pasta yang homogen.
2. Kemudian tambahkan gula halus, krim, kulit lemon dan ekstrak vanila. Aduk perlahan.
3. Kocok lagi sampai terbentuk massa dadih kental yang homogen.

Kami melihat resep sederhana untuk kue sus dengan krim mentega (foto kue jadi disajikan dalam artikel). Ada beberapa jenis krim untuk dipilih, yang masing-masing dapat disiapkan dengan relatif cepat. Kue-kue ini pasti akan menyenangkan gigi manis. Eclair kalori dengan krim mentega 250 - 400 kkal, semua tergantung resepnya.