Krim untuk kue sus: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Eclairs baru-baru ini menjadi kreasi kembang gula yang sangat populer. Bentuk udara memungkinkan Anda untuk mengisi kue-kue dengan berbagai krim, menghias permukaan dengan lapisan gula. Perpaduan yang pas adalah kulit eclair yang renyah dan krim lembut di dalamnya. Tetapi kombinasi seperti itu dimungkinkan asalkan krim untuk kue sus memiliki konsistensi, aroma, dan rasa tertentu.

Cara menyelesaikan kue sus

Eclair adalah kue yang memiliki tekstur khas. Tampaknya produknya mengembang, tetapi di dalamnya ada rongga yang terbentuk karena resep adonan. Anda bisa memasak kue dalam waktu 1,5 jam. Berkat sifat unik adonan, produk jadi bahkan dapat dibekukan.

Krim untuk kue sus dipilih sesuai dengan kondisi penyajian hidangan kembang gula. Jika produk dapat dibekukan, ada baiknya menggunakan krim yang lapang atau padat. Dalam hal aplikasi tepat waktu, krim mungkin lebih cair.

Glaze dioleskan ke kue sesaat sebelum disajikan. Dua jenis glasir digunakan untuk memanggang jenis ini: dengan dasar cokelat dan protein. Terkadang glasir ditaburikacang cincang, choco chips, gula halus.

Pilihan krim untuk kue sus

Tidak semua krim cocok untuk mengisi eclair. Ada pilihan topping khusus untuk cake yang tekstur dan teksturnya ideal, berpadu sempurna dengan rasa choux pastry.

Daftar krim yang paling sederhana dan cocok:

1. Ganache memiliki rasa cokelat yang enak. Teksturnya padat dan seragam. Berkat karakteristik ini, adonan tidak meresap.
2. Custard adalah pilihan isian yang paling populer. Umur simpan yang lama, tidak menyebar dan mudah disiapkan.
3. Oil base adalah pilihan klasik untuk mengisi kue. Tekstur komposisi yang lapang tidak merusak dinding produk kembang gula dan stabil terhadap perubahan suhu.
4. Chantilly disiapkan dengan mengocok krim dengan gula. Ternyata teksturnya ringan, tetapi isian seperti itu tidak akan disimpan untuk waktu yang lama - ada baiknya menggunakan produk dengan isian seperti itu untuk semangat berjam-jam.
5. Meringue sering digunakan dalam persiapan kue sus di toko kue tempat diadakan pencicipan. Meringue tidak dapat disimpan dalam waktu lama meskipun di dalam lemari es.
6. Krim keju dibuat dari varietas lunak dengan mengocok bahan dasar susu dengan tambahan pemanis.
7. Kurd adalah varian isian kue buah. Lemon, dadih blackcurrant sering disiapkan, tetapi buah apa saja bisa menjadi dasarnya.
8. Mengisi dadih akan menjadi pilihan ideal bagi mereka yang mengikuti kalori. Selain itu, susu kental, gula dan mentega digunakan.

Sebuah foto eclair dengan krim, disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas, akan segera membangkitkan selera setiap orang. Krim yang disajikan tidak hanya lezat, tetapi juga cantik dalam penampilan.

Beberapa rahasia tentang membuat krim

Ada baiknya memilih resep yang sesuai dengan kondisi dan syarat penyimpanan selanjutnya. Di kafe kue kering, pilihan untuk menyiapkan isian berdasarkan krim dan keju akan ideal. Jika produk confectionery akan diangkut untuk waktu yang lama dan disimpan di toko untuk beberapa waktu, maka sebaiknya pilih ganache, custard dan butter cream.

Di antara berbagai resep isian untuk produk kembang gula, sangat sulit untuk memilihnya. Namun, ada beberapa rahasia yang akan membantu menciptakan seluruh gudang opsi yang berbeda atas dasar yang sama.

Resep krim untuk kue sus diubah dengan menambahkan produk sekunder: beri, cokelat, susu kental, bumbu kembang gula, kacang-kacangan, biji poppy, dan banyak lagi. Beberapa aditif dapat digunakan secara bersamaan.

Resep puding standar

Custard untuk kue sus adalah cita rasa klasik, teruji waktu, dan manis. Pada saat yang sama, persiapan pengisi sangat sederhana. Penting untuk tidak merusak tekstur, mematuhi teknologi memasak dan proporsi yang tepat.

Untuk membuat puding paling sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut dalam jumlah ini:

• 250g gula;
• 60gtepung;
• 4 kuning;
• 500g susu;
• 2 g vanillin.

Cara Memasak:

1. Gunakan pengocok untuk mengocok kuning telur. Sambil terus mengocok, tambahkan gula dan tepung secara bertahap. Campur semua komponen dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen.
2. Terakhir, tambahkan susu secara bertahap. Dalam hal ini, proses whipping tidak berhenti.
3. Setelah mencampur semua bahan, taruh wadah di atas api kecil untuk mulai memanaskan campuran.
4. Panaskan krim masa depan sampai campuran mendidih. Maka Anda harus mengikuti proses pengentalan, memilih konsistensi yang tepat.
5. Selama proses memasak, aduk terus komposisinya dengan sendok kayu. Manipulasi seperti itu tidak akan membuat butiran dan gumpalan terbentuk.
6. Keluarkan campuran dari kompor dan tambahkan vanilla. Dinginkan sepenuhnya dan dinginkan krimnya.

Ada berbagai variasi pembuatan custard. Koki pastry bahkan telah membuat resep rendah kalori untuk isian pastry Prancis.

Krim Buatan Rumah Rendah Kalori

Krim rendah kalori untuk kue sus di rumah dapat disiapkan menggunakan produk yang sesuai. Dasarnya adalah susu skim dan sedikit mentega. Produk yang dibutuhkan:

• 0,5L susu skim;
• sendok makan mentega;
• 5 sendok gula;
• sedikit garam;
• 4 kuning;
• 2 sendok makan gula halus;
• vanilla pod.

Prinsip membuat puding rendah kalori:

1. Gunakan pengocok untuk mencampur kuning telur dengan gula halus.
2. Terus mengaduk kuning telur, tambahkan tepung secara bertahap.
3. Panaskan susu dan campur dengan gula dan vanilla pod yang pecah. Buang bumbu kembang gula setelah beberapa menit.
4. Tambahkan mentega ke bahan susu hangat dan campur semuanya sampai komponen krim meleleh.
5. Tuangkan sedikit susu ke dalam kuning telur yang sudah dikocok. Nyalakan api dan didihkan. Segera setelah gelembung pertama muncul, segera keluarkan komposisi dari api.

Setelah isian yang sudah jadi dingin, Anda bisa mengisi kuenya.

Opsi pengisi tercepat

Jika diinginkan, resep dengan foto krim untuk kue sus dapat ditemukan di Internet atau majalah kuliner. Tapi terkadang Anda tidak ingin memasak untuk waktu yang lama dan menunggu campuran dingin untuk mengisi kue … Dalam hal ini, resep instan akan ideal.

Pilihan untuk persiapan pengisi tercepat untuk kue sus:

1. Kocok keju mascarpone dengan krim, gula, dan vanila hingga lembut.
2. Kocok putih telur dengan gula dan air jeruk lemon hingga kaku.
3. Kocok susu kental rebus dengan mixer dengan mentega cair.
4. Kocok keju cottage dengan blender dengan krim asam dan selai.

Cara mengisi eclair dengan benar

Anda dapat mengambil resep krim apa pun untuk kue sus buatan sendiri. Tetapi kualitas hasilnya tidak hanya bergantung pada indikator rasa, tetapi juga pada penampilan umum produk jadi.gula-gula. Beberapa ibu rumah tangga pemula memiliki pertanyaan seputar proses pengisian kue sus dengan krim.

Prinsip pengisian tergantung krim yang dipilih. Jika custard, ganache atau krim mentega digunakan, maka ada baiknya mengisi kue dengan jarum suntik atau tas kue. Dengan menggunakan pisau, buat lubang di bagian atas kembang gula, lalu masukkan krim ke dalamnya. Jika bagian atas eclair tidak dilapisi icing atau fondant, maka lubang dibuat dari bawah.

Jika menggunakan krim eclair krim susu yang lebih lapang atau versi protein, maka eclair dapat dipotong menjadi dua dengan seutas benang. Sebarkan satu setengah dengan komposisi dan tutupi yang lain tanpa menekan. Buah beri dapat diletakkan di samping.

Rahasia ibu rumah tangga berpengalaman

Ada beberapa rahasia tentang krim untuk kue sus:

1. Jangan mengisi kue dengan krim panas, karena adonan bisa menjadi lembek saat didinginkan.



2. Setelah dingin, krim apa pun sebaiknya disimpan di lemari es untuk sementara waktu - ini akan memperkuat teksturnya.
3. Jika krim akan digunakan sedikit kemudian, sebaiknya Anda tidak menambahkan bahan tambahan dulu. Ini dapat dilakukan sebelum menggunakan pengisi itu sendiri.

Pada dasarnya tidak ada rahasia khusus mengenai filler semacam ini.

Apa yang bisa menjadi dasar krim

Dasar krim untuk kue sus paling sering adalah krim dan susu kental rebus. Inipilihan persiapan pengisi adalah yang tercepat dan termudah. Tetapi komponen tersebut mengandung banyak kalori, sehingga mereka sering mencari lebih banyak pilihan "diet".

Pilihan tercepat dan seratus persen adalah krim keju cottage. Di sini Anda dapat menambahkan salah satu komponen kecil: gula, selai, madu, buah-buahan kering, buah-buahan segar, kacang-kacangan, beri, cokelat. Keju cottage dengan salah satu produk ini digiling melalui saringan atau dikocok dengan mixer. Pilihan termudah untuk membuatnya adalah krim putih telur kocok dengan jus lemon dan gula.