Cara membuat krim mentega untuk kue: pilihan dan resep populer

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sekilas sepertinya jawaban dari pertanyaan "cara membuat butter cream untuk kue" sangatlah sederhana. Tapi tidak. Memang, tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan krim ini - untuk menghias kue atau untuk lapisan kue - perlu dibuat dalam konsistensi yang berbeda. Dan selain resep utama, masih banyak lagi variasinya.

Jadi, krim minyak bisa berupa keju cottage, protein, custard, dengan susu kental, sirup, krim asam, susu … Resep apa yang harus dipilih agar hasilnya dijamin memuaskan? Apa yang dikatakan pakar kuliner tentang ini dalam ulasan? Di artikel ini Anda akan menemukan pilihan resep aneka krim minyak terlengkap.

Elemental Buttercream

Resep sederhana ini dapat diterapkan bahkan oleh anak berusia lima tahun. Kecuali, tentu saja, Anda tidak takut memberinya mixer. Massa yang dihasilkan keluar sangat padat. Karena itu, dengan bantuan tas kue, Anda bisa menanamberbagai mawar, lipatan atau membuat prasasti. Massa ini juga baik untuk meratakan permukaan produk kuliner. Bagaimana cara membuat krim mentega untuk dekorasi kue? Untuk melakukan ini, bahan utama harus dibawa ke suhu kamar terlebih dahulu, dan algoritma selanjutnya adalah sebagai berikut:

1. Kami mulai mengocok sebungkus mentega lunak, secara bertahap meningkatkan kecepatan pengocok.
2. Dari waktu ke waktu kami menyisihkan mixer untuk menyaring gula icing di atas massa. Ini harus mengambil sebanyak minyak.
3. Tapi jangan terlalu banyak menambahkan gula bubuk. Ini bisa membentuk gumpalan yang akan mengencerkan seluruh krim. Dan kita perlu mencapai struktur yang seragam dan mengkilap.
4. Cookers menyebut krim ini yang paling sederhana. Memasaknya hanya 5-10 menit. Anda dapat menambahkan beberapa tetes vanila, cognac, atau ekstrak lain ke dalam krim, serta menggunakan pewarna makanan.

krim coklat

Sekarang mari kita buat hal-hal sedikit lebih sulit. Meskipun, seperti confectioners meyakinkan, pertanyaan tentang bagaimana membuat krim mentega untuk kue dengan catatan cokelat juga sangat mudah untuk dipecahkan. Satu-satunya hal yang diperlukan dari Anda adalah menyaring gula bubuk dan bubuk kakao terlebih dahulu. Proporsi bahan? Gula bubuk akan membutuhkan jumlah yang sama dengan mentega. Tapi tambahkan bubuk kakao sesuai selera Anda, tergantung pada apakah Anda ingin krimnya menyerupai cokelat hitam atau cokelat susu.

1. Mulai dengan mencambukminyak.
2. Bila berubah putih dan menjadi busa yang subur, tambahkan gula bubuk dengan kakao dengan sendok.
3. Krim ini tidak akan memualkan, seperti pada resep sebelumnya, berkat kepahitan cokelat yang ringan. Massa padat ini juga baik untuk menghias kue atau meratakan permukaan produk.

Krim seperti Nutella

Beberapa kue membutuhkan massa yang mengikatnya, menyatukannya. Dan dalam hal ini, krim mentega kacang cokelat untuk lapisan kue akan berguna. Mempersiapkannya juga cukup mudah:

1. Rebus setengah liter susu dan dinginkan hingga 50 derajat.
2. Larutkan sekantong gula vanila dan dua sendok makan gula biasa di dalamnya.
3. Komponen manis harus dicampur terlebih dahulu dengan 2 sdm. l. bubuk kakao dan 3 sdm. l. tepung terigu.
4. Nyalakan kembali susu coklat ini dengan api kecil dan masak hingga mengental.
5. Dingin sampai suhu kamar.
6. Kami memanggang segenggam kacang dalam wajan kering, setelah itu kami menghancurkannya dengan rolling pin tidak terlalu halus.
7. Kocok mentega lunak (250 gram) dengan mixer sampai putih.
8. Tambahkan kacang.
9. Tuangkan susu cokelat dalam aliran tipis.
10. Krim yang dihasilkan memiliki tekstur yang halus dan kental.

Mereka pandai merekatkan kue buatan sendiri dan kue "Kacang". Dan untuk kue, krim seperti itu bersifat universal. Dia pandai melapisi kue di Napoleon. Tapi mereka juga bisa mendekorasi kuliner.

Dengan susu kental

Penjurianmenurut pakar kuliner, ini adalah yang paling dangkal, tetapi juga pilihan yang paling menguntungkan untuk krim mentega untuk kue. Bagaimana cara membuat massa yang manis ini? Untuk satu kaleng susu kental, Anda harus mengambil sebungkus (200 g) mentega. Karena bahan pertama sudah sangat manis, tidak perlu gula halus.

Algoritma tindakan:

1. Mulai dengan mengocok mentega lunak.
2. Tambahkan susu kental tanpa mematikan mixer.
3. Itu dia, krimnya sudah siap. Hanya sebelum menggunakannya untuk dekorasi, massa harus didinginkan dengan baik.
4. Apakah menurut Anda krim dengan susu kental biasa terlalu dangkal? Industri makanan memberi Anda kesempatan untuk bermimpi. Misalnya, Anda bisa menggunakan susu kental rebus untuk rasa karamel yang ekspresif. Anda dapat melarutkan satu sendok makan bubuk kakao ke dalam toples ini dan membuat krim cokelat. Dan bahkan membeli sebotol kopi kental dengan susu. Maka anda akan mendapatkan krim original dengan rasa dan aroma arabika.

krim marshmallow

Mentega dengan gula atau susu kental baik untuk semua orang: mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan melapisi kue dengan baik. Tetapi tidak semua orang menyukai krim ini karena teksturnya yang kaya dan berat. Penikmat makanan penutup Prancis yang ringan telah bekerja keras untuk menciptakan formula massa udara yang tidak akan jatuh seperti busa, tetapi mempertahankan bentuknya dengan baik. Ada banyak resep untuk kue krim mentega yang seringan krim kocok. Ini salah satunya:

1. Kami mengambil marshmallow yang biasa dibeli di toko.
2. Bungkus dalam cling film dan masukkan ke dalam microwave hingga penuhdaya selama 50 detik.
3. Marshmallow akan menjadi lunak, seperti es krim yang meleleh.
4. Campur dengan mentega pada suhu kamar dengan perbandingan satu banding satu.
5. Kocok kedua bahan hingga mengembang.

Seperti yang dipastikan oleh mereka yang mencoba menyiapkan krim marshmallow, krim ini diperas dengan sempurna melalui kantong kuliner, sehingga dapat digunakan untuk menghias kue. Tapi di panas, massa bisa bocor. Simpan kue di lemari es sampai Anda membawanya ke meja liburan.

Dengan krim keju

Mascarpone, philadelphia, almette, dan produk lain yang dicirikan sebagai "krim keju" akan meringankan buttercream dan membuatnya sedikit asam. Dengan massa ini, Anda dapat melapisi kue dan menghias produk. Bagaimana cara membuat buttercream untuk kue krim keju? Resepnya termasuk dalam kategori paling sederhana:

1. Masukkan 500 gram krim keju ke dalam mangkuk dan mulailah mengocok.
2. Dengan mixer berjalan, tambahkan 250 g mentega.
3. Bila campuran menjadi homogen, tambahkan 200 g gula bubuk dan sekantong vanillin.
4. Pada awalnya mungkin terlihat bahwa krimnya telah terkelupas. Tapi tidak. Gula halusnya baru saja meleleh.
5. Lanjutkan mengocok selama sekitar 10 menit sampai adonan menjadi halus, padat, dengan kilau matte.

Cara membuat kue buttercream tanpa gelatin

Ini adalah resep super sederhana lainnya. Krim yang dibuat sesuai dengannya memiliki tekstur ringan dan rasa asam yang menyenangkan. Itu tidak menahan bentuknya dengan baik.tapi itu melapisi kue dengan baik. Krim ini dapat digunakan sebagai makanan penutup independen (dengan kismis atau topping). Ini juga bagus sebagai isian kue sus.

Prosedur:

1. Pertama kita buat buttercream biasa. Yaitu, kocok mentega lunak dengan gula bubuk dalam proporsi yang sama.
2. Dalam massa homogen yang subur, Anda juga dapat menambahkan sekantong vanillin atau satu sendok kopi kulit lemon parut.
3. Sekarang bersihkan keju cottage melalui saringan. Itu harus tawar, segemuk mungkin. 250 gram mentega akan membutuhkan 800 gram keju cottage.
4. Masukkan dalam porsi ke dalam krim jadi dan kocok.
5. Massa yang dihasilkan harus disimpan di lemari es untuk sementara waktu.

Krim Mentega Dadih dengan Gelatin

Tekstur yang ringan, lembut, dan rasa yang luar biasa - jadi semua orang yang telah mencoba makanan penutup ini pasti akan yakin. Memakannya, Anda tidak bisa terlalu khawatir tentang kilogram yang didapat, karena krim ini kurang berkalori tinggi daripada rekan minyak lainnya. Tetapi menyiapkannya akan agak lebih sulit daripada massa dadih tanpa gelatin. Namun, upaya itu akan dibenarkan. Mari kita lihat cara membuat kue krim mentega. Resep langkah demi langkah adalah:

1. Pertama-tama, tuangkan 10 g gelatin yang dapat dimakan ke dalam gelas dan isi dengan 60 mililiter air dingin.
2. Biarkan selama setengah jam.
3. Sementara itu, mari kita buat keju cottage. Gosok 250 gram keju buatan sendiri melalui saringan untuk memecah semua gumpalan.
4. Kocok satu bungkus mentega pada suhu kamar dengan 50 g gula bubuk.
5. Gelatin tenggelamgelombang mikro. Jika tidak ada, bawa kristal yang membengkak hingga larut sempurna dengan memanaskannya dalam penangas air.
6. Anda harus memastikan agar gelatin tidak mendidih, jika tidak maka akan kehilangan khasiatnya.
7. Tuangkan agar-agar ke dalam keju cottage. Tambahkan lagi 50 g gula bubuk ke dalamnya.
8. Kocok mentega lagi.
9. Dengan mixer masih menyala, tambahkan massa dadih dalam porsi.
10. Oleskan krim pada kue. Masukkan kue ke dalam kulkas minimal 4 jam.

Krim "Glace"

Ini adalah resep yang lebih rumit. Menurut ulasan, krim minyak untuk kue Glace cocok untuk impregnasi kue minyak dan biskuit, dan untuk dekorasi.

Algoritma:

1. Masukkan enam telur ke dalam mangkuk enamel.
2. Kami mengisinya dengan 300 gram gula pasir.
3. Aduk. Kami menaruh wadah di penangas air.
4. Aduk terus, bawa ke 60 derajat. Jika tidak ada termometer dapur, kami fokus pada sensitivitas jari: itu harus panas, tetapi tidak terbakar.
5. Kocok massa telur dengan mixer menjadi busa padat. Ini akan mendinginkannya ke suhu kamar.
6. Sisihkan mangkuk. Di mangkuk lain masukkan 600 gram mentega lunak.
7. Kocok sampai putih.
8. Dalam prosesnya, tambahkan tiga sendok teh gula vanila dan setengah gelas rum atau minuman keras.
9. Dengan mixer berjalan, tambahkan massa telur.
10. Lanjutkan mengocok sampai halus, agak kuning, teksturnya keras.

Pada sirup

Jika Anda membuat krim sesuai resep paling sederhana, dengan gula bubuk, maka ada risiko massa yang sudah jadi akan hancur saat mengeras. Ini tidak akan terjadi jika kita dengan andal melarutkan semua kristal terkecil dalam air. Dilihat dari ulasannya, membuat sirup sangat sederhana:

1. Tuang 225 gram gula ke dalam sendok beralas tebal dan tuangkan 150 mililiter air.
2. Aduk terus, didihkan sirup dan masak sebentar lagi.
3. Kemudian kita turunkan sendok ke dalam wadah besar yang berisi air es. Aduk sampai sirup mendingin secara merata.
4. Dan semuanya, seperti dalam resep paling sederhana. Kocok 300 gram mentega cair hingga putih.
5. Tambahkan sirup dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, kami tidak berhenti bekerja dengan mixer.
6. Sebuah massa putih subur akan keluar yang dapat digunakan secara universal.

Para ahli memasak mengatakan bahwa krim mentega dengan sirup merendam biskuit dengan sempurna. Mereka juga dapat menghias kue dan permukaan yang halus. Elemen dekorasi yang terbuat dari massa yang lapang mempertahankan bentuknya dengan baik.

Kue Mentega Custard Protein

Dalam resep disebut muslin atau meringue, tetapi esensinya tidak berubah. Dasar krim adalah busa protein paling halus, distabilkan dengan minyak. Bagaimana cara membuat massa yang lembut dan subur, yang menurut ulasan bagus untuk menghias kue dan kue kering? Sangat sederhana:

1. Masukkan dua tupai ke dalam panci kecil.
2. Taburkan 120 gram gula pasir. campur, janganmencambuk.
3. Masukkan panci ke dalam penangas air. Sambil terus diaduk, kami menghangatkan protein hingga 60 derajat.
4. Keluarkan dari bak mandi dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, dan setelah 30 detik beralih ke sedang.
5. Turunkan panci dalam penangas es untuk mendinginkan protein.
6. Kalahkan mereka selama 3 menit lagi dengan kecepatan tinggi.
7. Setelah protein berubah menjadi busa yang stabil, kami mulai menambahkan 150 gram minyak dengan sendok.
8. Lanjutkan bekerja dengan mixer dengan kecepatan tinggi.

Dengan krim asam

Keasaman yoghurt menetralkan krim minyak yang memualkan. Dengan krim asam, massa akan menjadi lebih empuk, sedikit lebih tipis, dan akan baik untuk melapisi kue dengannya. Krim ini sangat baik untuk berbagai kue madu dan kue shortcrust.

Prosedur:

1. Pertama, kocok 150 gram mentega pada suhu ruang.
2. Tambahkan gula bubuk dalam jumlah yang sama secara bertahap.
3. Ketika kristal benar-benar larut dan massa menjadi halus dan elastis kembali, tuangkan 300 gram krim asam lemak 15%.
4. Lanjutkan mengocok hingga halus.

Ada lebih banyak pilihan untuk krim semacam itu, tetapi yang utama dijelaskan di atas.