Pilaf dengan ayam di penggorengan. Resep langkah demi langkah dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pilaf Uzbekistan tidak harus disiapkan sesuai resep tradisional. Ini adalah hidangan yang dapat Anda coba: ambil berbagai jenis nasi daripada devzir biasa, ganti domba dengan babi, kalkun atau bahkan ayam. Ya, ya, jika Anda tidak memiliki domba atau sapi dan kuali besi, Anda dapat memasak pilaf dengan ayam sepenuhnya dalam wajan sesuai dengan resep langkah demi langkah di bawah ini, dan hasilnya tidak lebih buruk dari tradisional Uzbek.

Rahasia Koki

Apa rahasia makan enak? Tentu saja, yang terpenting, rasanya bahkan tidak tergantung pada jenis dagingnya, tetapi pada jenis nasi yang akan Anda gunakan untuk memasak. Pastikan untuk memilih nasi durum, dan ini adalah devzira, alanga atau laser. Anda dapat menggunakan jenis beras apa pun berdasarkan preferensi pribadi, tetapi nasi pratanak yang lembut biasanya disarankan karena tidak akan menggumpal saat dimasak. Biarkan biji-bijian bulat lebih baik untuk bubur susu. Meskipun beberapa juru masak menggunakan nasi merah danbulgur, dan bahkan jelai mutiara.

Sebelum dimasak, rendam beras dalam air yang sedikit asin selama empat puluh menit. Ada beberapa poin lagi, mengingat mana, Anda akan mendapatkan hasil yang tak tertandingi.

1. Pastikan untuk membilas beras dengan baik. Ketika air benar-benar jernih, tanpa tanda-tanda kekeruhan, sereal akan siap digunakan. Pencucian menyeluruh seperti itu akan mencegah butiran saling menempel di kemudian hari.

2. Keringkan sereal bersih di atas handuk, lalu goreng sedikit. Ini akan membuatnya lebih renyah dan lezat.

Bagaimana memilih ayam dan wajan mana yang akan dimasak?

Ambil ayam segar, jangan dibekukan, karena setelah dibekukan, dagingnya menjadi lebih kering dan lebih berserat. Fillet ayam pedaging sangat cocok untuk hidangan ini. Masaknya cepat dan tetap juicy dan lezat.

Nuansa penting lainnya dalam resep selangkah demi selangkah untuk pilaf ayam dalam wajan ini: jangan lupa bahwa Anda harus mengambil piring dengan dinding tebal, dan bahkan lebih baik - terbuat dari besi cor. Dalam wajan berdinding tipis, pilaf akan cepat gosong, dan panasnya lebih buruk.

Pilaf memasaknya cukup cepat, jadi tidak perlu repot berlama-lama.

Resep langkah demi langkah untuk pilaf ayam dalam wajan

Jadi, Anda membutuhkan produk berikut:

• Secangkir nasi durum.
• Ayam fillet - 500 gram.
• Dua wortel merah besar (idealnya, tentu saja, lebih baik mengambil yang kuning, seperti dalam pilaf asli, tetapi tidak mudah menemukannya di pasar dan toko).
• Dua bawang besar.
• Tiga siung bawang putih.
• Bumbu khusus pilaf siap pakai (zira, kunyit, dan barberry bisa diambil secara terpisah, atau tanpa bumbu sama sekali, terutama jika memasak untuk anak-anak).
• Minyak sayur untuk menggoreng bawang bombay, wortel dan ayam - sekitar tiga sendok makan.

Memasak

Jadi, sekarang Anda akan belajar cara memasak pilaf ayam dalam wajan.

Potong bawang bombay menjadi kotak-kotak besar, tetapi jangan terlalu halus, karena rasanya akan terasa cukup enak di hidangan yang sudah jadi. Wortel saya, kupas dan gosok pada parutan kasar atau potong dadu kecil. Sekarang kita cuci ayam, buang kulitnya, potong-potong besar sesuka Anda, dan keringkan sedikit dengan handuk bersih. Jika Anda memasukkan daging yang kurang kering ke dalam minyak panas, minyak akan mulai mendesis dan memercik ke segala arah. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang sampai transparan. Penting: awasi bawang agar tidak gosong. Bawang yang hangus dapat dibuang dengan aman, karena akan merusak masakan, memberikan rasa pahit.

Sekarang Anda perlu menambahkan fillet ayam cincang ke dalamnya dan menggorengnya bersama selama sekitar lima menit sampai kerak emas muncul pada daging. Kemudian kami mengirim wortel ke bawang dan daging, tutup rapat dan didihkan selama lima menit sampai wortel menjadi cukup lunak.

Bumbu dan nasi

Pada tahap ini, Anda perlu memperkenalkan bumbu. Harap dicatat bahwa dibeliCampuran yang sudah jadi seringkali sudah mengandung garam, jadi pastikan untuk melihat komposisi bumbunya. Jika garam hadir sebagai salah satu komponen, maka Anda belum bisa menambahkan garam, karena beras menyerapnya dengan sempurna dan Anda dapat merusak rasa hidangan dengan membuatnya terlalu asin. Sekarang isi isi panci dengan air sehingga menutupi daging. Jika Anda belum menggoreng daging dengan baik, maka ketika Anda menambahkan air, itu akan mulai mengeluarkan busa, yang akan berdampak negatif pada penampilan hidangan yang sudah jadi. Kami merebus semuanya di bawah tutup yang tertutup rapat dengan api yang tidak terlalu kuat selama sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit.

Sekarang mari kita ke nasi. Itu harus dicuci sedemikian rupa sehingga air yang dicuci benar-benar transparan. Jika keruh, maka Anda perlu membilasnya sampai menjadi jernih. Kami mengirim nasi yang sudah dicuci ke wajan, tempat kami merebus daging dengan sayuran, dan tidak mencampurnya. Jika Anda mengaduk, maka nasi akan berada di bagian bawah, dan pilaf akan terbakar. Harus ada cukup air untuk menutupi beras sekitar satu setengah inci. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih. Setelah lima belas menit, buka tutupnya dan tekan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam nasi di ujung panci yang berbeda. Tutup lagi dan masak sekitar sepuluh menit lagi.

Bersiaplah

Bagaimana cara mengetahui apakah hidangan sudah siap? Beras harus menyerap semua air dan menjadi lunak. Jika masih ada air, maka Anda dapat membuka tutupnya dan didihkan selama beberapa menit lagi dan siap. Tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman melakukannya sedikit berbeda: mereka tidak memasak pilaf sampai airnya benar-benar mendidih di atas api, tetapi lepaskan.dari kompor dan dibungkus dengan handuk. Pilaf akan meresap, nasi akan menyerap semua air dan menjadi lebih enak. Selain itu, teknik ini akan mencegah piring terbakar.

Hanya empat puluh menit untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi ternyata sangat memuaskan, enak dan harum. Gunakan resep langkah demi langkah untuk pilaf ayam dalam wajan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai.