Cara menggunakan batang kayu manis: tips, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cinnamon dianggap sebagai salah satu rempah tertua yang dikenal manusia. Nenek moyang menggunakannya untuk membuat minuman, ramuan dan banyak hidangan terkenal, dan kami terus menambahkannya ke usaha kuliner kami. Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan kue-kue lezat, membelai indera penciuman dengan aroma kayu manis yang lembut, kopi yang luar biasa, dan anggur yang hangat. Terlepas dari banyaknya hidangan terkenal, kebanyakan juru masak terbiasa melihat bumbu dalam bentuk giling, dan tidak semua orang tahu bagaimana menggunakan batang kayu manis dalam masakan.

Tempat lahirnya rempah-rempah yang luar biasa

Jika Anda melihat sumber sejarah, Anda dapat mengetahui bahwa Asia Tenggara dianggap sebagai tempat kelahiran kayu manis, tetapi ini bukan jaminan bahwa rempah-rempah yang dikumpulkan di wilayah ini akan memenuhi indikator kualitas tinggi. Rempah-rempah yang dibawa dari Sri Lanka dianggap sebagai produk terbaik. Negara produsen kedua adalah India. Tempat pengumpulan rempah-rempah penting untuk diperhatikan, karena barang-barang dari Indonesia, Burma, Vietnam, dan China tidak hanyatidak bersaing dengan rempah-rempah yang ditanam oleh produsen terkemuka, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Di negara-negara ini, pengganti kayu manis, cassia, ditanam secara aktif, jika Anda melihat penampilannya, itu tidak dapat dibedakan dari rempah-rempah asli, dan hanya orang yang berpengalaman dalam hal ini yang dapat menemukan perbedaan rasa. Kayu manis asli tidak akan pernah berdampak negatif pada tubuh, tetapi dalam kasus cassia itu mungkin - rempah-rempahnya mengandung kumarin, yang mengurangi pembekuan darah.

Apa kegunaannya?

Sebelum mulai memasak, perlu dipikirkan matang-matang cara menggunakan batang kayu manis dalam menciptakan mahakarya kuliner. Untuk memanggang produk tepung, lebih mudah dan lebih cepat untuk membeli versi bumbu pedas, hampir setiap toko modern memiliki produk ini di raknya. Produk bubuk juga dapat ditambahkan ke kopi. Jika tujuan memasak adalah koktail atau teh, di mana penting untuk menyampaikan tidak hanya rasa, tetapi juga penampilan yang menyenangkan, lebih baik membeli batang kayu manis. Itu tidak meninggalkan residu keruh. Teh dengan batang kayu manis tidak hanya asli, tetapi juga sangat lezat.

Resep beberapa hidangan menunjukkan adanya rasa yang ditinggalkan oleh kehadiran rempah-rempah selama proses memasak. Hasil akhirnya adalah bumbu tidak boleh ada di piring, di sini koki berpengalaman memberi contoh bagaimana menggunakan batang kayu manis untuk keluar dari situasi lengket. Mereka digoreng dalam minyak sayur, dan kemudian dibuang, sehingga menjaga rasa rempah-rempah tanpa menemukannya di komponen hidangan. Bubuk dengan demikian tidak ditarik lagiberhasil.

Berapa kali kayu manis dapat digunakan?

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya apakah batang kayu manis dapat digunakan beberapa kali, atau apakah benar membuangnya setelah penggunaan pertama? Itu semua tergantung pada preferensi pribadi nyonya rumah. Jika Anda memasak kolak, selai, atau menambahkan kayu manis ke anggur yang sudah matang, maka, setelah dimasak, Anda dapat mengeluarkannya dengan aman dan menggunakannya beberapa kali lagi. Namun, jangan lupa bahwa setiap kali baru kayu manis akan memberikan rasa yang lebih sedikit pada masakan, dan rasa akan menjadi kurang jenuh. Para ibu rumah tangga sepakat bahwa penggunaan bumbu stik yang optimal adalah tiga kali.

Bagaimana menggiling kayu manis?

Hidup membawa banyak kejutan: ketika Anda datang ke toko bubuk kayu manis, Anda mungkin tidak menemukannya, tetapi Anda dapat membeli rempah-rempah dalam bentuk stik. Koki yang tidak berpengalaman mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menggunakan batang kayu manis dalam memanggang? Jawabannya cukup jelas - menggiling, tetapi bahkan di sini sejumlah kehalusan teknis memperingatkan seseorang.

Sangat sulit untuk memarut kayu manis seperti itu, mencoba melakukannya dalam penggiling kopi atau menggunakan blender bukanlah ide terbaik, alih-alih bubuk halus Anda akan mendapatkan potongan besar dan tidak rata. Jalan keluar yang benar adalah mengeringkan stik dalam wajan kering, yang akan menghilangkan kelembapan berlebih darinya, yang akan membuatnya rapuh, dan aroma yang menyenangkan, yang membuat orang jatuh cinta pada rempah-rempah, akan meningkat beberapa kali.

Langkah kedua adalah memasukkan stik kering ke dalam kantong yang rapat danmenghancurkannya dengan rolling pin, baru setelah itu potongan yang dihasilkan dapat dihancurkan dalam penggiling kopi atau blender. Tidak perlu menggiling semua kayu manis sekaligus, kayu manis utuh bisa bertahan hingga satu tahun, bubuk hanya setengahnya.

minyak kayu manis

Jumlah minyak atsiri yang digunakan manusia untuk keperluan kosmetik atau pengobatan saat ini mencapai nilai yang sangat besar. Minyak kayu manis tidak populer. Bukan karena kualitas positif dari alat ini dilebih-lebihkan, tetapi karena kebanyakan orang mengikuti mode, dan hanya memperoleh tren yang diiklankan. Sejarah menegaskan dengan fakta: di zaman kuno, kayu manis sangat diminati, dan harga rempah-rempah berhasil bersaing dengan barang-barang emas. Pendukung pengobatan Tiongkok menganggap kayu manis sebagai salah satu bahan penyembuhan terkuat, tetapi meskipun demikian, hanya sedikit orang yang sengaja mencari minyak esensial ini.

Kayu manis Ceylon. Bagaimana membedakan dari yang palsu?

Bumbu terbaik berasal dari kulit pohon yang tumbuh di Sri Lanka atau India Barat. Saat ini, ketika banyak orang mengetahui cerita tentang bagaimana toko menipu pelanggan dengan melewatkan cassia, yang memiliki sejumlah sifat negatif, sebagai rempah asli, kayu manis Ceylon sangat diminati di kalangan pecinta rempah-rempah yang harum. Anda dapat memeriksa pembelian Anda di toko dengan beberapa cara. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeriksa batang kayu manis dengan hati-hati: bumbu asli memiliki warna coklat muda yang menyenangkan,palsu terkenal dengan warna coklat-coklatnya. Cassia berubah bentuk dalam proses pengiriman dari titik pengumpulan dan pengemasan ke toko, sangat rapuh dengan sendirinya, permukaannya akan selalu, atau hampir selalu, dihiasi dengan jaring retakan. Cara ketiga, yang memungkinkan Anda untuk memastikan bahwa pembeliannya benar: jatuhkan yodium pada tongkat yang dihancurkan - cassia akan membiru.

Sifat kayu manis

Seperti produk lainnya, kayu manis memiliki daftar sifat positif dan negatif. Dengan sendirinya, rempah-rempah tidak mampu membahayakan kesehatan seseorang, tetapi semuanya bisa berubah jika dia mulai menyalahgunakan rempah-rempah: Anda tidak boleh memakannya dengan sendok utuh, terutama beberapa kali dalam satu hari. Kayu manis meningkatkan penurunan berat badan, yang membuat beberapa orang berasumsi bahwa meningkatkan dosis akan membantu mencapai hasil yang lebih baik, tetapi ini bukanlah bumbu yang membuat metode ini berhasil dengan baik. Dalam jumlah sedang, bumbu berkontribusi pada kesehatan tubuh secara keseluruhan, tetapi begitu Anda melewati batas, efeknya bisa tampak berbanding terbalik dengan apa yang Anda inginkan. Sejumlah kecil kayu manis akan secara positif mempengaruhi fungsi otak, dan pada akhirnya sistem visual, bagaimanapun, tubuh akan merespons overdosis dengan kerusakan, keadaan emosional akan menjadi tertekan, dan rasa sakit yang parah di kepala juga dapat muncul.

Beli kayu manis dimana?

Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak chef. Terutama mereka yang tahu bagaimana menggunakan batang kayu manis dalam memasak, karena rasa bumbu,dijual dalam bentuk ini lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada bubuk, yang membuat orang memilihnya. Tidak di semua toko Anda dapat menemukan produk ini, tetapi toko online melayani pengguna World Wide Web.