Tusuk sate ayam: pilihan daging, resep bumbu dan cara memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kebab adalah atribut piknik yang tidak berubah. Tidak ada perjalanan ke alam yang lengkap tanpa mereka. Berbagai jenis daging digunakan untuk menyiapkan hidangan yang lezat. Ibu rumah tangga kami sering membuat semua pilihan yang mendukung daging babi dan ayam. Domba digunakan jauh lebih jarang. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara mengasinkan kebab ayam dan memasaknya di oven atau di atas panggangan.

Pilihan daging

Barbekyu yang lezat dapat dibuat dari segala jenis daging. Kebab ayam adalah pilihan paling hemat. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa ayam tidak cocok untuk dimasak. Sebenarnya tidak. Rasa hidangan sangat tergantung pada bumbu yang digunakan dan kualitas masakan. Anda juga harus bisa memilih daging yang tepat. Untuk menyiapkan sate ayam yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa nuansanya. Hidangan yang disiapkan dengan benar rasanya seperti daging babi. Tetapi pada saat yang sama kalorinya lebih sedikit.

Hampir semua bagian ayam cocok untuk barbekyu. Pinggul akan ideal. Mereka selalu memiliki banyak daging dan juicy. Fillet ayam jarang digunakan karena kering. Tapi sebagai makananopsi juga dapat diterima.

Jika Anda memilih paha ayam, maka pilihlah dengan ukuran yang kira-kira sama. Ini akan memastikan lebih banyak memasak potongan nanti.

Lebih baik menggunakan daging dingin untuk memasak tusuk sate ayam. Ternyata lebih enak. Ayam yang dicairkan lebih kering.

Terkadang di supermarket Anda dapat menemukan paha tanpa tulang. Daging seperti itu untuk ibu rumah tangga adalah penemuan nyata, karena Anda tidak perlu menghapus bagian yang tidak perlu sendiri. Saat memotong ayam menjadi beberapa bagian, jangan membuatnya terlalu besar atau kecil. Irisan kecil terlalu kering, dan irisan besar mungkin tidak sepenuhnya digoreng.

Untuk kulitnya, sebagian ibu rumah tangga tidak mengupasnya, karena dengan itu ayam barbeque jadi lebih enak. Namun, koki profesional merekomendasikan untuk memotongnya. Tanpa kulit, hidangan jadi terlihat lebih estetis, dan tidak semua orang menyukainya. Secara umum, Anda harus fokus pada preferensi selera keluarga Anda.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate ayam?

Memilih bumbu yang tepat adalah momen yang sangat penting untuk memasak barbekyu. Makanan berlemak sangat baik untuk digunakan - mayones, krim asam. Bumbu berdasarkan kecap, anggur, jus buah juga dianggap sangat sukses. Anda juga dapat menggunakan opsi klasik berdasarkan kefir dan cuka.

Ayam marinasi direkomendasikan dalam piring berenamel, gelas, atau keramik. Penggunaan kapasitas dari stainless steel diperbolehkan. Peralatan aluminium tidak cocok karena fakta bahwa zat berbahaya dilepaskan saat kontak dengan asam perendam. Bak kayu memberi daging rasa tertentu, dan karena itu juga dikecualikan.

Untuk mendapatkan kebab ayam yang juicy, rendam daging setidaknya selama tiga jam. Jika ada kesempatan, idealnya ayam bisa direndam dalam larutan dan bumbu selama enam sampai sepuluh jam. Itu tidak akan menjadi lebih buruk untuknya. Sebaliknya, rasanya akan diperkaya dan dagingnya akan menjadi lebih juicy.

Resep marinade

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu perendam. Setiap nyonya rumah dapat membuat perubahan sendiri pada resep yang ada.

Bumbu paling mudah bisa dibuat dari cuka anggur dan minyak bunga matahari. Mereka dicampur dalam jumlah yang sama (kami mengambil masing-masing 50 g). Tambahkan merica dan garam ke dalam massa, lalu tuangkan dagingnya.

Bumbu marinasi berbahan dasar mayones adalah salah satu pilihan yang paling populer dan sederhana. Lumuri ayam yang sudah disiapkan dengan bawang putih, merica, dan garam. Lumasi potongan dengan mayones dan tambahkan cincin bawang. Kami meninggalkan ayam di rendaman sampai pagi.

Bir sering digunakan untuk menyiapkan daging untuk dimasak. Ayam diolesi dengan bumbu yang sesuai dan garam, oregano dan bawang ditambahkan. Taburi daging dengan bir dan biarkan meresap selama sepuluh jam. Tentu saja, opsi ini cocok untuk perusahaan dewasa. Tapi untuk anak-anak, sebaiknya gunakan resep lain.

Bumbunya kefir tidak kalah populer, karena sangat baik untukdaging apapun. Lumuri ayam dengan garam, merica, tambahkan bumbu lainnya, bawang putih dan bawang bombay. Taburi daging dengan kefir dan biarkan setidaknya selama dua jam.

Bumbu kacang juga baik untuk ayam. Kami menggosok daging dengan campuran bawang putih parut, bawang merah, minyak sayur dan kacang cincang. Setelah tiga puluh menit, ayam siap dimasak.

Resep barbekyu klasik

Untuk memasak ayam barbekyu di atas panggangan, Anda bisa menggunakan resep klasik.

Bahan:

• bumbu ayam,
• bawang merah (520 g),
• kg paha,
• cuka anggur (110 g),
• gula (sdt),
• garam secukupnya,
• dua daun salam,
• lada hitam.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk marinade. Kami mencuci ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, pindahkan daging ke rendaman, tambahkan bawang, campur semuanya dengan tangan Anda. Setiap potongan ayam harus jenuh dengan massa aromatik. Tutupi bagian atas pot dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Hal ini diperlukan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu, itu harus diinfuskan setidaknya selama dua jam. Jika ayam tetap di rendaman sepanjang malam, maka pasti tidak akan lebih buruk dari ini.

Anda tidak perlu banyak kayu untuk memasak tusuk sate ayam di tusuk sate atau di panggangan. Ayam lebih cepat matang daripada daging babi, jadi panasnya tidak boleh terlalu tinggi. Jika tidak, Anda bisa mengeringkan atau merusak dagingnya. Dalam proses memasak, harus selalu ada sebotol air di dekat barbekyu sehingga ketika api muncul, itubisa cepat padam. Cara terbaik untuk memasak ayam adalah dengan menggunakan rak kawat. Koki berpengalaman percaya bahwa lebih baik mengambil cuka anggur untuk rendaman. Yang biasa kurang cocok untuk ayam, karena dagingnya keras.

BBQ dengan kecap

Tusuk sate yang dibumbui kecap sangat enak. Untuk memasak, gunakan bagian mana saja dari ayam dan bahkan sayapnya.

Bahan:

• satu kilogram ayam,
• 0,5 kg masing-masing bawang bombay dan jeruk bali,
• kecap (70 ml),
• bumbu untuk barbekyu,
• campuran merica.

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci dan keringkan dengan serbet. Grapefruits dipotong menjadi dua bagian dan kami bertahan dari setiap setengah jus. Tuang jus segar ke dalam panci dan campur dengan kecap. Tambahkan campuran bumbu dan merica. Masukkan daging ke dalam rendaman dan aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi cincin. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Cukup untuk menyimpan ayam dalam rendaman seperti itu selama dua hingga empat jam. Kali ini cukup untuk mendapatkan barbekyu yang lezat. Jangan menambahkan garam saat memasak, karena kecap asin sendiri sudah cukup asin.

Daging dalam mayones

Banyak ibu rumah tangga mengasinkan tusuk sate ayam dalam mayones. Karena daging ayamnya tidak berlemak, bumbu ini sangat enak. Ini tidak hanya cocok untuk mereka yang ingin menyiapkan hidangan diet yang lebih banyak.

Bahan:

• bawang merah (480 g),
• satu kilogram ayam,
• mayones (240 g),
• lada,
• garam.

Cuci ayam dan potong-potong. Bawang dipotong menjadi cincin. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay. Taburkan bumbu di atas ayam. Selanjutnya, tuangkan massa dengan mayones dan campur semua produk dengan tangan Anda. Kami mengeluarkan wadah di lemari es, menutup tutupnya. Setelah tiga sampai empat jam, dagingnya bisa digoreng.

Mayones baik karena berlemak dan menutupi kekurangan lemak yang sama pada ayam. Daging yang direndam dalam mayones selalu menjadi juicy dan empuk.

Ayam dengan nanas

Sate ayam yang lezat dapat disiapkan menggunakan nanas kalengan, madu, dan bir. Bumbunya yang asli membuat dagingnya juicy dan beraroma.

Bahan:

• kaleng nanas,
• fillet (830 g),
• tiga meja. l. sayang,
• bir sebanyak
• tabel. l. kecap.

Untuk bumbunya kita membutuhkan jus nanas kalengan. Campurkan tiga sendok makan jus dengan kecap dan bir dalam wadah. Kami menghangatkan madu sedikit dalam bak air sehingga menjadi cair, setelah itu kami menambahkannya ke rendaman. Potong setiap fillet menjadi empat bagian. Kami mencuci daging dan memasukkannya ke dalam rendaman. Campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Daging akan siap pada pagi hari. Saat merangkai ayam di tusuk sate, perlu untuk mengganti potongannya dengan mesin cuci nanas. Kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa manis asli.

Kefir direndam dalam kefir

Jika ingin memasak daging yang empuk, tapi tidak suka mayonaise, bisa merendam sate ayam di kefir.

Bahan:

• kilogram filet,
• bawang merah (520 g),
• kefir (240 g),
• garam,
• bumbu untuk ayam.

Cuci fillet dan potong menjadi empat bagian. Keringkan potongan dengan handuk kertas. Campur kefir dengan bumbu untuk ayam. Kami memindahkan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan massa kefir di atasnya. Tambahkan bawang cincang ke tusuk sate. Campur semua bahan dengan tangan Anda. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Di kefir, daging bisa disimpan lebih lama.

Barbekyu ayam di oven

Daging panggang api harus dimiliki untuk setiap perjalanan di luar ruangan. Tetapi bagaimana jika cuaca tidak memungkinkan Anda untuk mengadakan piknik di udara segar? Dalam hal ini, Anda bisa memasak tusuk sate ayam di dalam oven.

Ada beberapa cara yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging di rumah. Anda bisa menggoreng ayam dalam oven di atas panggangan. Tetapi di bawah bagian bawah Anda harus meletakkan loyang biasa. Ini akan meneteskan bumbunya selama memasak.

Daging yang diasinkan juga bisa dipanggang dalam cetakan. Jika Anda ingin mendapatkan barbekyu nyata dengan tusuk sate, maka ini bukan masalah. Masukkan ayam ke tusuk sate kayu atau logam dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen. Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam oven dan memanggangnya. Jika kompor Anda dilengkapi dengan fungsi pemanggang, makadapat digunakan dalam proses memanggang. Hidangan yang sudah jadi sangat enak.

Ayam dengan air mineral

Bahan:

• kg paha,
• kecap (45 g),
• air mineral (240 g),
• minyak sayur (110 g),
• rempah-rempah,
• bawang merah (520 g).

Ayam dipotong-potong, cuci bersih dan lumuri dengan bumbu. Taburi daging dengan minyak sayur. Selanjutnya, masukkan ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang, potong cincin. Taburi daging dengan campuran air mineral dengan kecap asin. Kami mengirim ayam ke lemari es selama lima jam.

Tusuk dengan lemon

Ayam yang direndam dengan lemon dan rempah-rempah sangat enak.

Bahan:

• fillet (980 g),
• bawang putih,
• jus lemon,
• paprika,
• herbal Italia,
• jinten,
• garam,
• lada giling,
• kayu manis,
• dua meja. l. minyak zaitun.

Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu, termasuk bumbu Italia. Tambahkan bawang putih cincang dan jus satu lemon ke dalam massa. Cuci dan potong fillet ayam, masukkan ke dalam panci, dan taruh massa lemon dengan bumbu di atasnya dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda. Tutup panci dan taruh di tempat yang dingin.

BBQ dalam saus mustard krim asam

Bahan:

• ayam (950 g),
• Dijon mustard (dua atau tiga sendok),
• krim asam (230 g),
• dua meja. l. sayang,
• bawang putih,
• garam,
• campuran merica,
• dua paprika.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua produk untuk rendaman. Tambahkan bawang putih cincang, krim asam, mustard dan madu cair. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan pindahkan ke rendaman. Campur massa dengan baik dengan tangan Anda sehingga semua potongan bisa direndam dengan rempah-rempah. Tutup panci dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin. Merangkai daging di tusuk sate, ganti ayam dengan cincin paprika.