Daging di tusuk sate: resep terbaik, jenis bumbu dan seluk-beluk memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika masih ada salju di jalan, dan tidak ada cara untuk pergi ke alam, dan Anda tidak sabar untuk mencicipi barbekyu yang lezat, masak daging dengan tusuk sate di dalam oven. Hidangan ini ternyata sangat berair, meleleh di mulut Anda, dan Anda juga bisa membuatnya dengan tangan Anda sendiri setidaknya setiap hari di dapur Anda sendiri, tanpa menunggu cuaca bagus. Daging di tusuk sate adalah alternatif yang bagus untuk barbekyu.

Deskripsi singkat

Pikirkan bahwa memang tidak mungkin memasak barbekyu di dalam oven? Maka Anda salah besar. Untuk menyiapkan suguhan yang paling lezat, hanya satu hal yang penting - untuk mengetahui jenis daging yang digunakan, berapa lama untuk memanggangnya, dan bagaimana mendapatkan kerak yang lezat pada potongannya.

Ada banyak sekali resep daging di tusuk sate di oven, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: kebab seperti itu dapat mengejutkan bahkan gourmet yang paling menuntut dengan penampilannya, rasanya yang lezat, dan aroma yang memusingkan. Camilan seperti itu dapat disajikan tidak hanya untuk meja pesta, tetapi juga untuk makan malam sederhana. Lagi pula, memasaknya sangat mudah, sederhana dan cepat. Jadi pilih resep sesuai selera Anda dan lanjutkan keproses.

Rahasia memasak

Trik kecil ini akan membantu Anda menyiapkan makanan yang benar-benar lezat:

• Persiapan daging yang benar. Yang terbaik adalah menyimpan produk segar. Dalam hal ini, itu hanya perlu dibersihkan dari film atau kulit. Jika Anda hanya memiliki fillet beku di gudang senjata Anda, keluarkan dari freezer terlebih dahulu agar dapat mencair secara alami.
• Daging harus diasinkan setidaknya selama 2 jam. Ini berlaku untuk ayam. Tetapi jika kita berbicara tentang daging babi, maka pengasinan akan memakan waktu lebih lama - setidaknya 8-9 jam. Sedangkan untuk domba muda, hanya membutuhkan waktu 4 jam untuk melunakkannya.
• Pikirkan tentang "tusuk sate" terlebih dahulu. Tusuk sate kayu terlebih dahulu harus direndam dalam air dingin. Prosedur sederhana seperti itu akan memungkinkan mereka tidak terbakar atau pecah selama perlakuan panas.
• Sebagai bumbu perendam, koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan jus delima atau lemon, bawang, kefir, cuka, anggur atau bir.
• Pada umumnya daging tidak bisa diasinkan sama sekali, tetapi langsung dikirim ke oven. Kecil kemungkinannya akan menjadi renyah dan lembut, tetapi kandungan kalorinya akan lebih rendah.
• Jika Anda khawatir daging pada tusuk sate terlalu keras, gunakan kertas timah ekstra. Karena penggunaannya, potongan fillet pertama-tama dilunakkan di bawah pengaruh uap, dan kemudian digoreng dengan baik. Hanya 10 menit sebelum akhir memanggang, sangat penting untuk tidak lupa melepas kertas timah,sehingga dagingnya tertutup kulit yang menggugah selera.
• Memasak kebab buatan sendiri paling baik dilakukan pada suhu tinggi. 250 derajat dianggap sebagai indikator yang sempurna. Meskipun ini hanya berlaku untuk babi dan sapi. Tapi untuk daging ayam di tusuk sate, 200 derajat sudah cukup.

Prinsip memasak umum

Untuk kebab buatan sendiri, yang terbaik adalah mengambil lehernya. Meskipun bagian lain dari daging babi baik-baik saja, mereka tidak boleh terlalu berlemak, tetapi tidak sepenuhnya kurus. Pilihan yang sempurna adalah sepotong daging dengan sedikit lapisan lemak.

Tidak mungkin membayangkan barbekyu tanpa bumbu. Jadi dalam hal apapun jangan lewatkan tahap yang begitu penting. Pada saat yang sama, bumbunya bisa apa saja: Anda bisa menggunakan mayones, jus lemon, bawang, air mineral, anggur - ada begitu banyak pilihan sehingga setiap orang pasti dapat memilih resep sesuai selera mereka.

Tusuk daging di tusuk sate, bisa ditambah jamur atau aneka sayuran: paprika, zucchini, terong atau onion ring.

Jangan lupa ovennya harus panas. Anda perlu menyalakan barbekyu sesering saat piknik. Selain itu, akan berguna untuk menuangkan daging secara berkala dengan jus atau bumbunya agar lebih segar dan lebih harum.

Bahan yang Diperlukan

Jadi, untuk memasak daging yang enak di tusuk sate, Anda perlu:

• 1kg kerah;
• sendok makan mustard;
• 5 sendok makan kecap;
• setengah lemon;
• beberapa siung bawang putih;
• sendok tehpaprika;
• minyak sayur dua kali lipat;
• sedikit campuran basil, ketumbar, rosemary, dan merica.

Dan untuk prosesnya sendiri, Anda akan membutuhkan sekitar satu setengah jam waktu luang. Tetapi ketika Anda melihat foto daging yang menggiurkan di tusuk sate di dalam oven, Anda mungkin ingin membuat mahakarya kuliner ini dengan tangan Anda sendiri. Jadi siapkan semua bahan yang Anda butuhkan dan mulailah segera.

Resep sate daging dengan foto

Pertama, cuci bersih daging babi dan potong tipis-tipis, dengan ketebalan sekitar 4 mm dan panjang 15 cm. Dengan potongan ini, Anda dapat mempercepat proses marinasi dan pemanggangan.

Pukul masing-masing bagian dengan palu halus hingga 2 mm. Hanya saja, jangan berlebihan - Anda tidak perlu menunggu lubang muncul di irisan. Daging yang dikocok dengan benar akan diasinkan lebih baik, menjadi lebih lembut dan lebih empuk.

Campur jus lemon, kecap, mustard, dan minyak sayur hingga rata. Kirim juga bumbu yang sudah disiapkan ke sini: campuran paprika, basil, paprika, ketumbar, rosemary, dan bawang putih, yang sebelumnya melewati mesin press khusus.

Marinasi daging babi selama 1-1,5 jam. Sejajar dengan daging, rendam tusuk sate kayu dalam air dingin, yang berfungsi sebagai tusuk sate.

Setelah waktu yang ditentukan, putar irisan menjadi tabung dan lipat rapat. Sekarang dengan hati-hati ikat daging ke tusuk sate, sisakan 2 cm di setiap tepinya. Jarak yang sama harus dibiarkan di antara tongkat. Kemudian potong daging memanjang di antara tusuk sate. PADAHasilnya, Anda akan mendapatkan potongan sate yang indah dan rapi.

Sekarang tinggal memanggang daging di tusuk sate di oven. Deskripsi proses akan membantu Anda mengatasi persiapan secepat dan seakurat mungkin. Anda bisa memanggang kebab di atas panggangan atau memasang tusuk sate di sisi-sisinya agar tahan api.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan kirim benda kerja yang dibuat ke dalamnya selama setengah jam. Pastikan untuk membalik daging beberapa kali selama proses memasak.

Sajikan suguhan panas, paling baik langsung dari oven.

Alih-alih babi, Anda bisa makan ayam. Pada saat yang sama, teknologi pembuatan dan rendaman dapat tetap tidak berubah. Anda hanya perlu mengurangi waktu memasak - 20 menit sudah cukup.

Bahan tusuk sate ayam rumahan

Apakah kamu selalu memperhatikan sosokmu? Kemudian berikan preferensi untuk ayam tanpa lemak atau domba muda. Jangan ragu, hasilnya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 0,8 kg fillet ayam;
• paprika;
• 3 bawang bombay sedang;
• tomat;
• terong;
• 0, 25 l anggur merah kering;
• garam dan bumbu pilihan Anda.

Resep sate ayam dengan foto

Potong fillet kecil-kecil, setebal 4-5 cm.

Bersihkan bawangdari kulitnya dan juga dipotong menjadi setengah cincin besar. Kirim ke wajan bersama dengan daging dan rempah-rempah. Campur bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda dan tuangkan di atas anggur.

Tutup adonan dan sisihkan selama 2 jam.

Cuci sayuran dan potong menjadi cincin 4 cm yang rapi.

Setelah waktu yang ditentukan, ikat potongan daging yang diasinkan ke tusuk sate yang sudah disiapkan sebelumnya. Jangan lupa untuk melengkapi komposisinya dengan sayuran cincang.

Mulai oven dengan memilih mode "grill". Tempatkan tusuk sate di rak kawat dan letakkan mangkuk di bawahnya untuk menampung jus. Panggang sate ayam selama 20 menit.

Sajikan suguhan lezat yang dipadukan dengan setangkai sayuran hijau dan semua jenis saus. Kebab yang lezat ini pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda, apalagi jika Anda memasaknya di hari kerja yang sederhana.

Beberapa tips terakhir

Cobalah memasak barbekyu hanya dari daging segar. Memang dari produk yang dibekukan ternyata tidak begitu enak dan juicy.

Untuk mengasinkan daging dengan baik, beri garam sesaat sebelum dipanggang.

Jangan mencoba memotong fillet terlalu tipis - potongan yang lebih tebal akan lebih juicy. Terlalu kecil akan menggoreng lebih cepat, tetapi bisa menjadi kering.