Anggur Chianti: deskripsi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur merah kering dan pedas "Chianti" secara tradisional diproduksi di wilayah tengah Italia - Tuscany, yang telah lama terkenal dengan kebun anggurnya yang indah, kebun zaitun, dan pohon cemara yang megah. Pada paruh kedua abad ke-20, minuman anggur populer dari merek ini dianugerahi kategori tertinggi dalam klasifikasi anggur Italia - DOCG.

Perjalanan ke sejarah

Penyebutan pertama anggur "Chianti" mengacu pada abad XIV, ketika Italia masih dihuni oleh orang Etruria. Peradaban kuno ini berasimilasi sepenuhnya dengan Kekaisaran Romawi yang menguasai wilayah tersebut. Belakangan, petani Italia menggunakan nama ini untuk minuman anggur sederhana, yang dibuat sesuai resep mereka sendiri. Untuk dijual, anggur tersebut dituangkan ke dalam botol-botol kaca tipis yang murah dan dijalin dengan jerami agar wadahnya tidak pecah selama pengangkutan.

Resep anggur merah Chianti asli, yang terdiri dari 70% anggur Sangiovese, pertama kali dibuat oleh negara bagian Italia danpolitikus - Bettino Ricasoli. Dia terlibat dalam pembuatan anggur di perkebunan keluarganya, yang terletak di dekat kota Siena. Rencananya termasuk pembuatan minuman anggur beraroma dan berbuih yang cocok untuk penggunaan sehari-hari dan penyimpanan jangka panjang. Hasilnya melebihi semua harapan, dan resep minuman anggur Bettino Ricasoli mendapatkan popularitas massal di kalangan konsumen tidak hanya di Italia, tetapi di seluruh dunia.

Ayam Hitam

Pada paruh pertama abad ke-20, popularitas anggur Chianti mencapai puncaknya, yang menyebabkan keluarnya sejumlah besar barang palsu di pasar dunia. Akibatnya, pembuat anggur Tuscan bersatu dalam koalisi yang seharusnya melindungi karakteristik kualitas merek terkenal. Lambang masyarakat yang baru dibuat adalah ayam jago hitam, yang dikaitkan dengan legenda lucu.

Menurut penduduk setempat, sengketa wilayah antara kota Florence dan Siena belum mereda untuk waktu yang lama. Untuk mengatasinya, metode asli dipilih: sebelum fajar, dengan teriakan ayam jantan pertama, dua penunggang kuda harus keluar untuk bertemu satu sama lain. Alhasil, tempat pertemuan mereka akan menjadi perbatasan teritorial antar kota. Untuk beberapa alasan, ayam jago hitam dari Florence bangun lebih awal daripada saingan dari Siena, dan sekarang sebagian besar wilayah menjadi milik Florence.

Chianti akhir-akhir ini

Saat ini resep Bettino Ricasoli untuk anggur merah kering "Chianti" telah diubah. Misalnya, bahan baku untuk produksi minuman anggur harusditanam secara eksklusif di Tuscany, proporsi anggur Sangiovese harus sekitar 80%. Sejak tahun 2005, penambahan varietas anggur putih ke dalam anggur telah dilarang.

Saat ini, semakin banyak produsen yang mencoba membuat anggur ini hanya dengan menggunakan anggur Sangiovese, yang buahnya dibiarkan sedikit mengering sebelum mulai membuat minumannya.

Semua tahapan produksi anggur merah "Chianti" tunduk pada kontrol yang ketat, berkat kategori DOCG yang ditetapkan. Oleh karena itu, semua minuman merek ini memiliki kualitas yang sama.

Klasifikasi

Klasifikasikan anggur merah kering "Chianti" yang diterima sesuai dengan wilayah pembuatan dan periode penuaan. Jadi, mari kita bicara tentang jenis minuman paling populer secara lebih rinci.

Anggur "Chianti" - anggur muda, yang produksinya tidak memerlukan paparan lama. Ini memiliki rasa buah dan aroma bunga yang nyata.

"Chianti Superiore" - anggur ini memiliki periode penuaan setidaknya satu tahun. Anggur dibedakan oleh kepadatannya dan buket yang lebih luas. Langit-langitnya memiliki aroma raspberry, ceri, dan vanila.

Anggur "Chianti Classico" - anggur yang dibuat di daerah antara Florence dan Siena. Ciri khas minuman ini sangat bergantung pada luas areal produksinya yang mencapai tujuh puluh hektar.

"Chianti Classico Riserva" -ini adalah anggur elit, yang produksinya merupakan bagian terbaik dari panen. Eksposurnya lebih dari dua tahun. Minuman ini memiliki warna delima, buket rasa yang kuat, yang mencakup aroma stroberi, raspberry dan vanila, serta aroma pedas.

Anggur "Grand Selecione" adalah kategori anggur yang lebih tinggi, yang diberikan hanya setelah verifikasi oleh otoritas pengatur. Periode penuaan minuman semacam itu adalah sekitar tiga tahun. Ini memiliki warna ruby yang cerah, aroma yang kaya dan rasa buah merah matang.

Menggunakan budaya

Anggur "Chianti" dipadukan dengan semua hidangan tradisional masakan Italia. Perlu dicatat bahwa masakan Italia dibedakan oleh kesederhanaan dan kesederhanaannya. Oleh karena itu, anggur dapat disajikan dengan hidangan daging, semua jenis keju, hidangan permainan, salad dan semur sayuran, serta ikan dan makanan laut. Anggur ini disajikan dingin hingga sekitar tujuh belas derajat Celcius dalam gelas berbentuk tulip yang diisi sepertiganya.

Ulasan

Saat ini anggur merah kering "Chianti" sangat populer di kalangan konsumen. Di antara kelebihan minuman ini, rasa yang menyenangkan dengan sedikit asam dan aroma bunga dibedakan. Anggur Chianti sederhana sangat cocok untuk memuaskan dahaga Anda di hari yang cerah dan panas. Nah, "Chianti Reserva" yang lebih mahal dan kaya ini sudah bisa dibagikan ke teman-teman di meja pesta.

Harga anggur merah kering "Chianti" bervariasi di negara kita mulai daritujuh ratus hingga tiga ribu rubel. Tentu saja, itu semua tergantung pada kategori dan waktu penuaan. Misalnya, saat ini harga sebotol "Chianti" yang dipanen tahun 2007 mencapai seratus ribu rubel.