Anggur dari anggur biru di rumah. Membuat anggur anggur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Para penikmat dengan tepat menyebut minuman ini "nektar para Dewa". Mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan aromanya yang memabukkan, buket rasa yang kaya, dan aftertaste yang lezat sejak tegukan pertama! Tentu saja, kita berbicara tentang anggur.

Meja lembut, pala manis, minuman keras yang diperkaya dan bahkan anggur biru buatan sendiri selalu dan di mana-mana dianggap sebagai minuman paling populer. Tidak ada satu pesta pun, baik itu makan malam romantis atau pernikahan yang apik, yang lengkap tanpa produk beralkohol yang lezat ini.

Kami mengajak Anda untuk terjun ke dunia wine, sekaligus belajar cara membuat wine dari buah anggur biru di rumah.

Rahasia dan diberkati

Sejarah anggur diselimuti misteri yang belum terpecahkan. Tidak ada yang tahu pasti di mana anggur pertama dibuat dan sudah berapa lama itu terjadi. Perdebatan sengit berlanjut seputar topik ini hingga hari ini.

Para ilmuwan mengatakan bahwa sudah ribuan tahun sebelum zaman kita, nenek moyang kita yang jauh meminum jus anggur yang difermentasi di bawah sinar matahari.

Para teolog memastikan bahwa anggur pertama dibuat dari buah anggur yang diberikan Tuhan kepada Nuh. Ada banyak referensi tentang minuman ini di dalam Alkitab. Menurut Kitab Suci, YesusKristus menyukai anggur, jadi larangan orang Kristen untuk minum minuman beralkohol tidak berlaku untuk anggur. Para imam menggunakan anggur gereja terkenal "Cahors" untuk persekutuan, pernikahan dan pembaptisan dan mengklaim bahwa itu untuk kebaikan.

Bagaimanapun, anggur dicintai dan diminum di segala usia. Bahkan selama penerapan Larangan di era Uni Soviet, pengrajin membuat anggur anggur dengan tangan mereka sendiri dan menggunakannya baik untuk liburan rumah mereka maupun untuk penjualan bawah tanah.

Variasi yang mengesankan

Produksi anggur anggur adalah bisnis yang sangat menguntungkan. Anggur mungkin satu-satunya minuman beralkohol yang tersedia dalam berbagai rasa dan resep. Rasanya bervariasi tergantung pada varietas anggur, metode penuaan, dan berapa banyak produsen gula telah menambahkan anggur anggur. Bahkan bahan pembuatan wadah fermentasi jus anggur mempengaruhi aroma dan rasanya.

Fakta aneh tentang anggur

Penikmat dan kolektor anggur sejati dapat bercerita tentang minuman ini selama berjam-jam dengan antusiasme yang gila. Bahkan ada ilmu oenologi, yang mempelajari produk ini.

Anggur berdasarkan kekuatannya dapat berupa: kering, semi-kering, semi-manis, pencuci mulut, minuman keras, diperkaya. Menurut selera, itu bisa berupa: meja, vintage, koleksi. Warna anggur juga menyenangkan dengan variasi dan bisa: putih, kuning, mawar, merah, ruby bahkan hitam.

Anggur pantas disebutkan secara khususanggur buatan sendiri. Bagaimana cara membuatnya? Baca selengkapnya!

Pembuatan anggur buatan sendiri

Untuk mencicipi anggur yang lezat, sama sekali tidak perlu pergi ke supermarket dan mempelajari label botol selama berjam-jam - Anda dapat membuat anggur anggur dengan tangan Anda sendiri, dengan mempertimbangkan preferensi selera masing-masing.

Jangan takut untuk mencoba sendiri sebagai pembuat anggur! Membuat anggur anggur tidak terlalu rumit dan proses yang mengasyikkan, yang memiliki peluang besar untuk menjadi hobi.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuat daftar bahan dan alat yang dibutuhkan. Tahap kedua adalah memutuskan jenis minuman apa yang ingin Anda dapatkan. Pemula disarankan untuk mulai membuat anggur dari anggur biru - di rumah ini adalah pilihan yang paling sukses.

Semua Tentang Anggur Anggur Biru

Anggur yang paling sederhana, namun luar biasa enak dan harumnya terbuat dari anggur biru. Di rumah, paling sering disiapkan karena ketersediaan dan murahnya varietas beri ini.

Varietas terbaik dari anggur tersebut dianggap "hitam Livadian" dan "merpati". Ini adalah spesies bersahaja dan perawatan rendah yang dapat ditemukan di hampir setiap pondok musim panas. Anggur anggur matang di awal musim gugur, dan kemudian pagar petak-petak rumah tangga tetangga dan kios-kios di pasar dipenuhi dengan buah beri ini yang berlimpah.

Anggur biru mengandung banyak vitamin dan manfaat lainnyazat. Setiap beri mengandung 50-80% jus yang jenuh dengan pektin, gula alami, vitamin A, C, E, PP, H, B, serta unsur makro dan mikro seperti magnesium, kalsium, natrium, kalium, belerang, klorin, fosfor, besi, seng, kromium, tembaga, mangan, yodium, molibdenum, fluor, silikon, boron dan lain-lain.

Menariknya, anggur anggur biru buatan sendiri tidak mengurangi semua khasiatnya yang bermanfaat dan tidak hanya bisa menjadi minuman beralkohol, tetapi juga koktail vitamin sampai batas tertentu.

Memulai pembuatan anggur

Sebelum Anda mulai membuat anggur anggur biru di rumah, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki semua yang Anda butuhkan:

• anggur biru - 10 kg;
• gula pasir - 3 kg;
• 30L wadah stainless steel;
• sepasang botol kaca 20 l;
• sarung tangan medis;
• kasa;
• saringan;
• tabung panjang 2 m dan diameter 1 cm;

Tahap satu, persiapan

Jadi, mari kita mulai membuat anggur dari anggur biru, yang resepnyadijelaskan di bawah ini dan dibagi menjadi beberapa tahap untuk kenyamanan.

1. Langkah pertama adalah mengumpulkan buah anggur yang sudah matang. Anda harus mengumpulkannya langsung dengan ranting, tanpa merobek buahnya sendiri. Kemudian kami memisahkannya dari tandan dan memasukkannya ke dalam wadah stainless steel. Tidak mungkin untuk mencuci buah anggur, karena di dalam kulit buah berilah zat yang menyebabkan proses fermentasi terjadi.
2. Setelah itu, Anda perlu menghancurkan buah beri dengan tangan Anda sampai banyak jus menonjol. Disarankan agar Anda segera mencuci tangan dengan sabun dan air.jus dapat menodai kulit dan menyebabkan rasa terbakar dan gatal.
3. Kemudian tutup wadah dengan hati-hati dengan buah beri yang dihancurkan dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi di ruangan yang hangat selama 5 hari.

Tahap dua, yang paling penting

Setelah 5 hari, jika semuanya dilakukan dengan benar, bubur kertas akan mengembang di dalam wadah. Inilah sisa buah beri setelah diperas.

1. Semuanya harus disaring melalui saringan, kemudian ampasnya dibuang ke kain tipis dan sisa jusnya diperas.
2. Jus anggur murni harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol dan tambahkan gula dengan porsi yang sama. Penting untuk mengaduknya dengan sangat hati-hati.

Tahap ketiga, final

Perhatikan bahwa gula tidak larut terlalu cepat, jadi bersabarlah.

1. Setelah gula benar-benar larut dalam jus, sarung tangan medis harus ditarik ke leher botol. Setiap jarinya harus ditusuk dengan jarum, dan sarung tangan itu sendiri harus terpasang erat pada botol.
2. Kemudian biarkan anggur di ruangan yang hangat, itu akan berfermentasi selama 2-3 minggu. Jika prosesnya berjalan dengan benar, sarung tangan akan mengembang dan tetap dalam keadaan ini sampai akhir tahap fermentasi, dan anggur itu sendiri akan berdeguk. Segera setelah sarung tangan mengempis, anggur siap untuk tindakan lebih lanjut.



3. Selanjutnya, Anda perlu menyaring cairan dengan hati-hati ke dalam botol yang dicuci dengan hati-hati. Sangat penting bahwa sedimen tidak masuk ke dalamnya bersama dengan anggur. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengantubulus.
4. Setelah disaring, botol harus ditutup rapat dengan sumbat gabus dan dibawa ke tempat yang sejuk. Sebulan kemudian, anggur sudah siap, dan bisa diletakkan di atas meja untuk dicicipi, dan kemudian untuk semua pesta perayaan.

Kemungkinan besar, para tamu akan menghargai anggur anggur buatan Anda. Cara membuatnya dan apa yang dibutuhkan untuk ini - mereka akan dengan senang hati memberi tahu pembuat anggur yang baru dibuat.

Variasi pada tema anggur

Selain metode persiapan tradisional, ada resep anggur anggur dengan air. Ini sedikit berbeda dari biasanya, tetapi anggurnya tidak kalah enak. Untuk membuat minuman seperti itu, Anda perlu menghitung takaran air dan gula dalam kaitannya dengan jus anggur. Untuk 1 kg buah beri dibutuhkan 1,5 liter air dan 0,7 kg gula.

1. Setelah buah anggur diperas menjadi campuran jus dan ampas, tambahkan air dan gula secukupnya, lalu aduk rata.
2. Biarkan fermentasi selama seminggu, aduk setiap hari 3-4 kali untuk mencegah jamur.
3. Maka jusnya harus disaring dan dibotolkan. Sarung tangan medis dengan tusukan di jari diletakkan di leher botol, dan kemudian semuanya sama seperti pada resep tradisional untuk membuat anggur.

Rahasia pembuatan anggur rumahan

Agar wine pertama kali keluar, prosesnya tidak membosankan, dan hasilnya tidak mengecewakan, Anda harus membiasakan diri dengan beberapa rahasia yang akan sangat berguna bagi pembuat wine pemula.

• Jus dapat diperoleh tidak hanya dengan meremas dengan tangan, tetapi juga denganpembuat jus.
• Alih-alih botol, Anda bisa menggunakan toples tiga liter biasa.
• Karena tidak ada sarung tangan medis, kondom bisa digunakan.
• Kemanisan dan kekuatan anggur tergantung pada jumlah gula, jadi lebih sedikit gula yang dibutuhkan untuk anggur kering, dan lebih banyak untuk anggur yang diperkaya.
• Agar wine lebih tahan lama, lebih baik memasukkannya ke dalam botol kaca daripada botol plastik.
• Tempat terbaik untuk menyimpan wine adalah gudang atau gudang bawah tanah.
• Agar anggur menjadi jernih, sebelum pembotolan, disarankan untuk menurunkan bentonit yang disiapkan secara khusus ke dalam wadah.

Kemungkinan besar, produksi anggur pertama akan diikuti oleh produksi kedua, ketiga, dan keempat. Lambat laun, proses ini akan menjadi semacam ritus suci tahunan. Beberapa tahun kemudian, dengan coba-coba, banyak varietas anggur buatan sendiri akan ditemukan. Selain anggur biru, varietas seperti Lydia, Isabella, Nastya, Kesha dapat digunakan untuk produksi.

Selain itu, wine tidak hanya bisa dibuat dari buah anggur! Minuman beralkohol yang unik dapat diperoleh dari raspberry harum, blackberry manis, apel matang, kismis berair, plum lembut. Ruang lingkup imajinasi dan eksperimen sangat besar.

Anggur buatan sendiri sangat enak dan sehat sehingga begitu Anda mencicipinya, Anda tidak akan pernah ingin membeli lagi yang serupa di toko. Kealamian, sejumlah besar zat bermanfaat, aroma dan rasa ilahi membuat Anda jatuh cinta sekali dan untuk semua…