Anggur "Dokter Hitam". Anggur "Massandra" dan "Solnechnaya Dolina" dan ulasan tentangnya. Anggur Krimea

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejarah pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur Krimea sudah ada sejak 2000 tahun yang lalu. Bahkan di zaman kuno, pemukim dari kota-kota kolonial Yunani yang terletak di semenanjung Krimea menyediakan begitu banyak anggur sehingga tidak hanya cukup untuk memenuhi kebutuhan domestik, tetapi juga untuk diekspor ke daerah tetangga. Dan hari ini anggur murah dan lezat yang diproduksi di sini dikenal di seluruh dunia. Di "Sun Valley" tumbuh beberapa yang unik, disebut varietas anggur asli, dari mana mereka menghasilkan anggur yang unik dan istimewa, seperti "Kolonel Hitam" dan "Dokter Hitam", anggur.

Fitur dan Fitur

Anggur pencuci mulut antik yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di Lembah Cerah dengan nama yang agak aneh - "Dokter Hitam" memiliki rasa yang unik. Untuk pembuatannya, hanya varietas seperti Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara dan beberapa yang asli lainnya yang digunakan,hanya tumbuh di "Lembah Cerah". Anggur pencuci mulut Krimea ini memiliki warna merah garnet yang indah dan dalam dan bermain dengan warna ruby dalam cahaya. Rasanya dalam dan lembut, penuh dan sedikit asam, diisi dengan aroma pir kering, krim dan murbei. Buket "Dokter Hitam" - seimbang secara harmonis, kaya, cerah, dan mudah diingat, dengan nada utama cokelat pahit, plum, dan sedikit vanila dan akar manis. Aftertastenya juga menarik - coklat pahit dan krim susu. Ini adalah anggur pencuci mulut yang diperkaya, yang masing-masing mengandung 16% gula dan alkohol. Penuaan merek anggur dalam tong kayu ek ini singkat, hanya sekitar dua tahun.

Properti penyembuhan

Legenda tentang kemampuan penyembuhan "Dokter Hitam" tidak lahir begitu saja. Penelitian modern telah menetapkan bahwa, selain karakteristik rasa yang unik, anggur ini juga memiliki khasiat obat. Berkat asam organiknya, flavonoid, vitamin dan elemen mikro, serta fruktosa dan glukosa dalam bentuk yang mudah dicerna, "Dokter Hitam" dalam dosis terapeutik direkomendasikan untuk anemia dan anemia dari berbagai etiologi, kelelahan fisik dan sindrom kelelahan kronis, untuk meningkatkan fungsi otot jantung dan keadaan sistem peredaran darah pada aterosklerosis.

Legenda

Penduduk setempat menceritakan sebuah legenda tentang bagaimana anggur yang luar biasa ini muncul. Menurutnya, di zaman kuno di "Solarlembah" hidup seorang dokter yang tahu tidak hanya ilmu penyembuhan, tetapi juga mempraktekkan sihir dan mempelajari pergerakan benda-benda angkasa. Karena bakat medisnya, daya tanggap dan kebaikannya, penduduk desa mulai memanggilnya Dokter. Pria ini bukan hanya seorang penyembuh yang sangat baik, tetapi juga penanam yang sangat baik. Di situsnya, varietas anggur yang tidak biasa tumbuh, dari mana ia membuat minuman yang dapat menyembuhkan. Suatu ketika temannya, sang kolonel, terluka parah saat berburu. Penduduk desa membawa Dokter yang sekarat ke rumah, tetapi dia tidak ada di rumah. Kemudian, mencoba membantu, orang-orang yang baik hati memberi orang yang terluka itu minuman anggur penyembuhan ", tetapi mereka memberinya bukan sebagian kecil, tetapi seluruh kendi. Minuman ajaib itu membantu - tubuh disembuhkan, tetapi pikirannya menjadi kabur. Kolonel tidak mengenali Dokter ketika dia kembali ke rumahnya dan membunuhnya. Setelah sadar keesokan paginya, dia menyadari apa yang telah dia lakukan, dan dari itu rekan-rekan desa Doktor melestarikan tanaman merambat dan ingatannya. dari kejadian itu, penamaan satu varietas anggur Ekim Kara, yang berarti "Dokter Hitam", dan yang lainnya - Cevat Kara, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - "Kolonel Hitam".

Sedikit sejarah

Tradisi dan legenda tentu saja romantis, tetapi Dokter Hitam adalah anggur yang kisah nyatanya tidak kalah dramatis. Pada 30-an abad terakhir, produksi anggur yang diperkaya dan makanan penutup mulai didirikan di semenanjung Krimea. Diputuskan untuk menggunakan, antara lain, varietas lokal lama seperti Ekim Kara. Atas dasar itu, mereka mulai memproduksi "Ruby Krimea" - anggur yang enak dan berkualitas tinggi, tetapi itu tidak populer, dan di paruh kedua XXabad, muncul pertanyaan untuk menghentikan produksinya. Hanya fakta bahwa salah satu pejabat tinggi Soviet adalah pecinta anggur yang hebat yang menyelamatkannya dari kepunahan. Pada tahun 1965 "Ruby Krimea" berganti nama menjadi "Dokter Hitam". Pada tahun yang sama, itu pertama kali ditetapkan untuk penuaan koleksi. Anggur anggur merah ini, meskipun harganya agak mahal, langsung jatuh cinta pada pembeli di Uni Soviet, dan menjadi salah satu yang paling populer dan terkenal. Pada akhir 70-an abad terakhir, sebagian besar orang Eropa, termasuk kebun-kebun anggur Krimea, praktis dihancurkan oleh phylloxera - kutu daun yang diimpor dari Amerika. Untuk menyelamatkan tanaman merambat, semua varietas anggur yang tumbuh di Krimea harus dicangkokkan ke stek tanaman merambat Amerika yang tahan terhadap hama ini. Dimungkinkan untuk menyimpan varietas unik, hanya kualitas anggur dan rasa khusus yang dimiliki anggur Krimea yang sedikit berubah. Ini terjadi karena varietas Amerika menyerap lebih banyak kelembapan dari tanah dan mengakumulasi lebih sedikit gula. Para ahli mengatakan bahwa semua ini berperan dalam pemiskinan karakteristik rasa anggur.

Dekade yang mengganggu

Pada akhir tahun 70-an abad XX, tanaman anggur dari varietas anggur utama yang digunakan untuk produksi "Dokter Hitam", seperti Kefesia dan Ekim Kara, telah menjadi tua dan perlu diperbarui dan ditanam kembali. Namun, karena beberapa "masalah" birokrasi yang tidak dapat dipahami dalam mesin birokrasi Soviet, tidak ada dana yang dialokasikan untuk ini.

Dalam tiga puluh tahun ke depan, pabrik-Pertanian negara bagian Solnechnaya Dolina telah mengalami banyak perubahan organisasi. Selama waktu ini, ia berhasil menarik diri dari Massandra, mengambil alih pabrik sampanye Novy Svet, dan pada tahun 2001 diubah menjadi Solnechnaya Dolina OJSC. Anggur "Dokter Hitam" "Massandra" tidak diproduksi dari tahun 80-an abad terakhir hingga 2003, sejak "Solnechnaya Dolina", yang keluar darinya, memiliki semua informasi tentang teknologi pembentukan, pemrosesan dan penuaan dan, dalam Sesuai dengan itu, wine yang dihasilkan ini dibuat dari anggur lokal asli.

Apa sekarang?

Relatif baru-baru ini, kilang anggur Massandra diizinkan memproduksi Black Doctor. Anggur yang diproduksi di sini tidak memiliki kualitas rasa yang unik, karena anggur Ekim Kara dibudidayakan di tanah dan kondisi iklim yang sangat berbeda.

Selain itu, hanya Solnechnaya Dolina yang memiliki resep yang dipatenkan untuk membuat anggur ini, sementara Massandra menggunakan komposisi dan rasio kuantitatif varietas anggur yang berbeda saat menyiapkannya. Jadi, hari ini anggur Black Doctor - kebanggaan Krimea - diproduksi oleh dua perusahaan berbeda: Solnechnaya Dolina dan Massandra. Dan itu berbeda secara signifikan baik dalam rasa dan aromatik, dan dalam sifat biologis.

Fitur Rasa

Apa yang istimewa dari merek anggur ini, apa bedanya dengan anggur lain yang dibuat di Krimea? Para ilmuwan dari Institut Magarach melakukan serangkaian penelitian, sebagai hasilnyakesimpulan bahwa rasa unik, buket, dan palet warna makanan penutup merah Anggur Krimea tergantung pada jumlah kompleks fenolik dan tanin yang terkandung di dalamnya. Tidak seperti yang lain, Black Doctor, anggur yang diproduksi oleh Solnechnaya Dolina, lebih jenuh dengan fenol, flavonoid, serta alkohol dan ester yang lebih tinggi yang bertanggung jawab atas aroma dan rasa. Para ilmuwan juga berhasil membuktikan bahwa perbedaan komposisi anggur Black Doctor dari merek lain yang diproduksi di daerah lain disebabkan oleh:

• tanah dan kondisi iklim yang unik di daerah tempat anggur lokal dibudidayakan;
• komposisi kelas sepages tertentu;
• tradisi pembuatan anggur di wilayah tertentu.

Ulasan dari para penikmat

Seseorang dapat berbicara tanpa henti tentang anggur Krimea yang unik: sampanye dan anggur meja, anggur vintage dan fortified, manis dan kering, semi-manis, dan anggur khas.

Ulasan tentang sebagian besar anggur Krimea di pasar modern ditanggapi positif oleh sommelier dan pencicip profesional. Selain itu, banyak anggur, seperti sampanye Novy Svet, dianugerahi medali emas dan Grand Prix di Kompetisi Anggur dan Roh Internasional di Moskow, dan Massandra Madeira termasuk dalam daftar anggur terbaik dunia. Dokter Hitam dari Solnechnaya Dolina, yang dicintai di seluruh ruang pasca-Soviet, adalah yang paling berhak - ia memiliki lima medali perak dan dua puluh emas.

Berapa?

Sudah di masa Soviet yang jauh, anggur yang diperkaya "Hitamdokter". Harganya hari ini juga tinggi - dari 1300 di toko-toko Krimea, tetapi di kota-kota Rusia Eropa tidak mungkin ditemukan dengan harga kurang dari 1500 rubel. Salinan koleksi era Soviet, seperti benda langka dan eksklusif lainnya, sangat mahal. Banyak yang tertarik dengan apa yang menentukan harga anggur tertentu. Pertama-tama, itu tergantung pada varietas, kuantitas dan kualitas anggur, hasil produksi anggur per tahun, kondisi teknologi untuk produksinya dan periode penuaan, serta nuansa lainnya. Jika Anda memutuskan untuk mencoba varietas unik anggur vintage yang diperkaya seperti Black Doctor, Anda harus membelinya di toko perusahaan, dengan hati-hati membaca informasi pada labelnya. Ingatlah bahwa saat ini hanya dua perusahaan Krimea yang terlibat dalam produksi dan pembotolannya: Solnechnaya Dolina dan Massandra. Semua produsen lain tidak memiliki hak hukum untuk membuatnya.