Anggur makanan penutup merah dan putih, manis, diperkaya, anggur. Anggur pencuci mulut: nama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Dessert wine adalah minuman yang memiliki fokus yang ditentukan secara ketat. Bahkan namanya mengatakan demikian.

Aturan aplikasi

Dalam hidup, seringkali ada produk dengan nama yang berbicara. Ini sangat nyaman karena dua alasan. Pertama, selalu jelas apa yang dipertaruhkan. Dan kedua, adanya jaminan terhadap kemungkinan terjadinya kesalahan dalam memilih. Faktanya, anggur penutup tidak dikonfirmasi oleh klasifikasi internasional mana pun. Konsep seperti itu hanya ada di Rusia. Berdasarkan namanya sendiri, biasanya digunakan sebagai makanan penutup atau setelah hidangan apa pun. Beberapa orang secara keliru percaya bahwa awalan "makanan penutup" melibatkan penyajian produk ini bersama dengan beberapa jenis makanan penutup (buah-buahan, permen, dan sebagainya). Semuanya justru sebaliknya. Harus diingat dengan jelas bahwa anggur penutup tidak boleh disajikan dengan hidangan lainnya. Ini sama sekali tidak dapat diterima. Itu sendiri adalah hidangan terpisah yang tidak mentolerir aditif apa pun. Sebelum menggunakannya, Anda harus:

1) Dinginkan dulu, sebaiknya 10-15 derajat.

2) Kemudian tuang ke dalam botol khusus.

3) Danbaru setelah itu sajikan ke meja lengkap dengan satu set gelas kecil (“madera”).

Minum anggur seperti itu diterima dalam jumlah kecil (tidak lebih dari 150 mililiter), perlahan, menikmati setiap tegukan.

Fitur produk

Dari segi komposisi, dessert wine merupakan produk dengan karakteristik tertentu. Ini termasuk anggur alami atau yang diperkaya yang mengandung:

• gula - dari 2 hingga 35 persen;
• alkohol - dari 12 hingga 17 persen.

Pada suatu waktu, anggur berikut dari kategori ini diproduksi di bekas Uni Soviet.

Klasifikasi bersyarat anggur pencuci mulut di Uni Soviet:

n/n	Nama produk	Kandungan gula dalam gram per 100 cu. cm (%)	Konten alkohol, persen volume (% vol.)
1	Semi-manis	5 hingga 12	dari 14 hingga 16
2	Manis	dari 14 hingga 20	dari 15 hingga 17
3	Minuman keras	21 hingga 35	12 hingga 17

Varietas anggur khusus biasanya digunakan untuk anggur ini. Dan itu dipanen hanya ketika buah beri mencapai kematangan maksimum. Pada saat ini, jumlah gula sangat tinggi, yang sangat penting untuk mendapatkan minuman yang benar-benar enak. Selain itu, pembuat anggur untuk meningkatkan rasamenggunakan berbagai metode pre-treatment bahan baku (pulp). Biasanya dihangatkan, dikeraskan atau difermentasi ringan. Semua ini memungkinkan Anda untuk membuat kombinasi rasa, warna, dan aroma anggur yang lebih harmonis.

Anggur merah

Bergantung pada jenis anggur yang digunakan, anggur penutup dibagi menjadi putih dan merah. Masing-masing dari mereka unik dengan caranya sendiri. Anggur penutup merah biasanya dibuat dari varietas anggur gelap. Ini termasuk: Saperavi, Isabella, Cabernet dan Muscat hitam. Minuman jadi memiliki warna merah yang kaya dan aroma khas yang menyenangkan. Anggur ini sedikit kental dan rasanya agak manis. Di sini teknologi persiapannya memainkan peran penting. Anggur matang (kadang-kadang bahkan sedikit busuk) dipanen pada awal musim dingin. Setelah embun beku pertama, air di dalam buah beri berubah menjadi es dan jus tetap sebagai satu-satunya fraksi cair. Kemudian bahan mentah dihancurkan. Wort yang dihasilkan (ekstrak jus) difermentasi dan bersikeras pada pulp (kulit berry) selama tiga sampai empat hari. Terkadang, untuk mencapai rasa dan warna terbaik, digunakan pemanasan pulp jangka pendek hingga 75 derajat. Kemudian didinginkan lagi dan melewati pers, dan harus dibiarkan difermentasi selama 20-30 hari. Setelah itu, tinggal menambahkan alkohol dan Anda bisa menuangkan produk ke dalam tong. Di dalamnya, anggur berumur setidaknya tiga tahun, setelah itu dibotolkan dan dikirim untuk disimpan, dan kemudian dijual. Cahors adalah salah satu anggur merah pencuci mulut yang paling terkenal. Ini lebih dikenal sebagai minuman gereja dan diproduksidi pabrik-pabrik terbaik di Krimea, Azerbaijan, Uzbekistan dan Armenia.

Makanan penutup cair putih

Dengan analogi, anggur putih pencuci mulut dibuat dari varietas anggur ringan. Sisa dari teknologi proses tetap sama. Melewati semua tahap perantara, bahan mentah secara bertahap berubah menjadi minuman harum berwarna kuning keemasan. Rasa dan aroma spesifik dari minuman ini disebabkan oleh varietas anggur tertentu (Tokay, Muscat). Banyak dari anggur ini diproduksi dengan pra-pencampuran. Dengan mencampur bahan anggur yang sama sekali berbeda, menjadi mungkin untuk mendapatkan rasa yang unik, nada yang diinginkan dan karangan bunga yang unik. Inilah yang membedakan wine kategori ini dengan wine meja biasa atau dry wine. Di CIS, salah satu perusahaan terbesar untuk produksi produk tersebut adalah asosiasi Massandra. Anggur putih diproduksi di sana: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay, dan lainnya. Mereka dibedakan oleh rasa harmonis yang lembut, aroma yang khas dan aftertaste yang halus dan diucapkan. Anggur disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun. Kali ini cukup untuk mencapai karakteristik yang diinginkan.

Nama yang berbicara

Anggur makanan penutup sangat populer di seluruh dunia akhir-akhir ini. Nama-nama tersebut, sebagai suatu peraturan, menunjukkan jenis bahan mentah atau daerah di mana produk ini atau itu diproduksi. Misalnya, "Muscat" mengatakan bahwa varietas anggur khusus yang disebut White Muscat digunakan untuk membuat minuman. Kesalahan"Bastardo", "Kokur" dan "Pedro" memiliki sejarah yang sama. Tetapi anggur "Ladang Emas" disebut pertanian negara, di wilayahnya terdapat kebun-kebun anggur, di mana, antara lain, varietas Alicante yang terkenal tumbuh. Dialah yang digunakan sebagai bahan baku untuk minuman yang luar biasa ini dengan aroma beludru yang menyenangkan dan sedikit cokelat di langit-langit mulut. Sebaliknya, Tokaj bukan hanya varietas anggur, tetapi juga sebuah kota di Hongaria, serta wilayah di mana anggur putih diproduksi.

Selain itu, namanya juga bisa jenis minumannya. Misalnya, produk anggur penutup yang diperkaya termasuk sherry, port, marsala, dan Madeira. Karenanya nama banyak anggur: Krimea Sherry, White Port, Madera Massandra. Saat membeli produk seperti itu di toko, segera menjadi jelas produk apa itu.

Golden mean

Di antara pilihan yang kaya, anggur penutup yang manis menempati tempat khusus. Merekalah yang, dalam klasifikasi yang disetujui, menempati tempat perantara antara minuman keras dan anggur semi-manis dengan kualitas makanan penutup. Ini adalah produk yang cukup boros energi, 100 gramnya mengandung sekitar 160,2 kilokalori. Ini praktis tidak mengandung lemak (0%), dan protein (0,2%) dan vitamin dalam jumlah yang sangat kecil sehingga bahkan dapat diabaikan. Pada saat yang sama, mengandung banyak unsur makro dan mikro, serta vitamin B. Bersama dengan tidak adanya kolesterol dan kandungan natrium yang rendah, semua ini dapat dikaitkan dengan sifat positif produk. Tetapi ada juga kualitas negatif, sepertialkohol dan gula darah tinggi. Semua ini menunjukkan pembatasan penggunaan produk ini. Banyak kategori orang (diabetes dan berbagai gangguan lambung) harus menggunakannya dengan hati-hati dan jarang memasukkannya ke dalam makanan mereka. Beberapa ilmuwan juga percaya bahwa anggur secara umum dapat berkontribusi pada perkembangan kanker dalam tubuh manusia.

Detail menarik

Alkohol adalah produk yang tidak hanya menghasilkan vodka, wiski, cognac, tetapi juga berbagai jenis liqueur dan liqueur. Ini juga merupakan salah satu komponen yang digunakan oleh pembuat anggur di seluruh dunia untuk membuat anggur penutup yang diperkaya. Ini adalah produk yang cukup populer. Seperti yang Anda ketahui, semua anggur yang diperkaya dibagi menjadi minuman kuat dan minuman penutup. Oleh karena itu, anggur pencuci mulut (semi-manis, manis, atau minuman keras) apa pun sebenarnya diperkaya. Ini dikonfirmasi oleh teknologi produksi dan kehadiran wajib alkohol dalam komposisi. Di Rusia, anggur semacam itu mulai dibuat hanya pada akhir abad kesembilan belas. Penampilan mereka di pasar telah menjadi revolusi nyata dalam sejarah pembuatan anggur domestik. Apa yang memberi produk alkohol? Ternyata pengenalannya pada tahap fermentasi wort bisa menghentikan prosesnya. Akibatnya, sebagian gula tetap tidak terfermentasi. Para ahli telah belajar untuk mengendalikan fenomena ini dan mendapatkan anggur dengan kandungan gula dan alkohol yang telah ditentukan dalam produk jadi.

DIY

Ternyatabahwa Anda dapat membuat anggur anggur pencuci mulut sendiri. Ini akan membutuhkan anggur, gula, serta sedikit waktu dan kesabaran. Teknologi prosesnya cukup sederhana:

1. Kelompok buah anggur memilah dan memisahkan buah beri dari cabangnya.
2. Tempatkan produk dalam mangkuk lebar, uleni hingga rata dan biarkan dalam kondisi ini pada suhu kamar normal selama 4 hari.
3. Peras produk fermentasi.
4. Tambahkan air biasa ke jus yang dihasilkan (perbandingan 2:1).
5. Tuang gula di sana (2,5 kilogram per 10 liter).
6. Tuang cairan ke dalam botol dan kenakan masing-masing sarung tangan karet rumah tangga. Pada awalnya, dia sangat melambung. Produk dianggap siap jika sarung tangan itu sendiri terlepas. Sekarang anggur dapat disaring dan dicicipi. Jika tidak ada cukup gula, maka Anda perlu melakukan hal berikut:

1) Tuangkan sebagian produk jadi ke dalam mangkuk terpisah.

2) Panaskan sedikit dan tambahkan gula.

3) Aduk sampai benar-benar larut.

4) Tambahkan komposisi yang dihasilkan ke campuran aslinya.

Sekarang anggur yang sudah disiapkan hanya perlu dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat dan dibiarkan selama 1 bulan lagi. Produk jadi pasti akan mengejutkan pembuat anggur rumah.