Otot mata (daging sapi) - apa itu dan dimakan dengan apa?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Otot mata (daging sapi) - apa itu? Banyak juru masak pemula tertarik dengan pertanyaan ini. Bagian hewan yang diberi nama dipotong dari bagian punggungnya, yaitu dari bagian luarnya. Dagingnya ternyata cukup keras jika dimasak dengan tidak benar, tetapi jika teknologinya diikuti, maka hidangan dengan bagian seperti itu akan sangat empuk dan enak. Rahasia dalam hal ini adalah memasak otot mata secara perlahan.

Fitur Daging

Otot mata daging sapi diisolasi dengan membaginya di sepanjang garis alami kedua otot. Dengan kata lain, otot yang dipotong rata dipotong serta otot mata paha.

Jadi, Anda telah memperoleh otot mata (daging sapi), apa yang harus dimasak? Anda dapat membuat sandwich dari bagian ini, selain itu, dagingnya sangat bagus untuk dipanggang dalam oven. Penting bahwa sebelum Anda mulai membuat hidangan, biarkan daging "bernapas" sehingga jenuh dengan oksigen.

Setelah dimasak, hidangan perlu sedikit waktu untuk mendinginkan, untuk ini lebih baiktutupi dengan kertas timah. Karena panas yang tersisa, jus produk akan didistribusikan secara merata ke seluruh ketebalan daging, yang akan mencapai kelembutan, kesegaran, dan aroma yang tak tertandingi.

Dari bagian yang disebutkan, Anda dapat membuat schnitzels yang berair, yang harus dihancurkan terlebih dahulu. Rempah-rempah dapat meningkatkan rasa dan aroma, dan disarankan untuk menyajikannya dengan anggur merah kering.

Untuk memperpanjang umur simpan produk, serta untuk melestarikan semua sifat dan zat, disarankan untuk menggunakan film atau tas vakum. Daging dapat disimpan di dalamnya selama satu setengah bulan.

Resep memasak dengan sayuran

Otot mata (daging sapi), resep yang akan dijelaskan di bawah ini, disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana. Agar hidangannya menjadi empuk dan enak, Anda harus mengikuti seluruh proses memasaknya.

Bagaimana persiapan otot mata (sapi)? Kita sudah tahu bahwa ini adalah daging yang keras dan tanpa teknologi memasak yang tepat tidak akan mungkin mencapai kelembutan dan juiciness. Jadi, kami akan menggunakan resep di mana produk diisi dengan sayuran. Ini akan memakan waktu hingga tiga jam untuk disiapkan, tetapi hidangannya sepadan. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

1. Daging - 0,5 kg.
2. kaldu daging - 500 ml.
3. Bawang Putih - 1 siung.
4. Bawang - 1 pc.
5. Wortel - 1 kecil. potongan
6. Seledri - 2 potong.
7. minyak sayur.
8. Bumbu (thyme, dill kering, rosemary, biji mustard).

Teknologi memasak:

1. Awalnya, keluarkan film dari bagian daging, lalu isi dengan irisan bawang putih, bawang bombay, seledri dan wortel, garam dan merica.
2. goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
3. Tuang kaldu daging ke dalam wajan, tambahkan bumbu, dan ketika cairan mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2-3 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, bagian daging dikeluarkan, dipotong-potong dan diletakkan di atas meja.

Dagingnya sudah jadi, ternyata juicy karena direbus di kuahnya, empuk dan gurih. Dapat disajikan sebagai lauk terpisah, tetapi dapat dilengkapi dengan lauk.

Resep dengan kentang

Jadi, otot mata (daging sapi). Apa yang dibutuhkan daging ini sebagai lauk? Itulah yang menarik minat orang yang telah membeli produk seperti itu.

Untuk memasak yang tepat segera dengan lauk, disarankan untuk menggunakan resep ini:

1. Daging - 0,6 kg.
2. Lemak tanpa lemak - 50 g.
3. minyak sayur.
4. Garam, merica, daun salam.
5. Kentang - 5 buah
6. Cep jamur (kering) – 70g
7. Krim – 150 ml.
8. Hijau (peterseli, ketumbar, daun bawang).
9. Anggur putih - 30 ml.
10. Tomat ceri.
11. Gula - sdt
12. Selada.
13. kecap.

Teknologi memasak:

1. Potong bacon dan isi potongan daging dengannya, lalu taruh wajan di atas api, tempat tuangkan air mendidih.
2. Daging diletakkan di atas film, asin, daun salam dan merica ditambahkan. Potongan berikutbungkus dengan cling film, tutup bagian bawah wajan, dan daging di atasnya. Hal utama adalah bahwa film tidak terletak di bagian bawah wajan. Masak daging di bawah tutupnya selama beberapa jam.
3. Saat proses memasak sedang berlangsung, Anda perlu memotong kentang dan memasukkannya ke dalam wajan. Tambahkan garam dan tuangkan air. Dalam wajan, sayuran dimasak selama sekitar 20 menit.
4. Jamur dipotong dengan blender.
5. Kentang dibuang ke saringan, setelah itu dimasukkan ke dalam wajan tanpa air. Krim dituangkan di sana dan bubuk jamur dituangkan. Semuanya tercampur rata dan direbus.
6. Bila sudah matang, daging harus dipotong-potong, keluarkan filmnya dan taruh di wajan panas. Semua potongan digoreng.
7. Hijau saat ini dipotong dan dimasukkan ke dalam kentang, dicampur, garam dan merica ditambahkan jika perlu.
8. Daging kemerahan harus dikeluarkan dari api, dan sebagai gantinya letakkan sendok kecil, tempat tomat diletakkan, potong dua, tuangkan anggur ke dalamnya dan tuangkan gula. Mengaduk, Anda perlu merebus tomat selama 5-7 menit.

Dagingnya sudah siap. Letakkan di piring besar bersama kentang. Hiasi dengan tomat dan selada. Terakhir bisa ditaburi kecap.

Anda dapat melihat betapa lezatnya hidangan ini - dimasak dengan sayuran, otot mata (daging sapi). Apa itu, dan bagaimana membuatnya berair dan lembut, sudah bukan rahasia lagi.

Kesimpulan

Kami harap Anda tahu apa itu otot mata (sapi), bagian mana dari bangkai hewan yang menyandang nama ini. Dan memiliki beberapa resep untuk itumemasak, Anda dapat membuat hidangan kedua yang lezat untuk meja pesta atau sehari-hari.

Tamu yang mencoba dagingnya yang empuk pasti tidak akan bisa melepaskannya dan akan selalu meminta lebih.