Hati mana yang lebih enak - daging babi atau sapi? Mengapa hati babi lebih murah daripada hati sapi?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sekarang banyak orang mencoba untuk mematuhi prinsip-prinsip nutrisi yang tepat, tetapi pada saat yang sama menganggap diet yang tepat sebagai diet, dan bukan rejimen untuk hidup. Agar perbedaan ini hilang, Anda perlu mendorong kecanduan makanan Anda, sambil mencari pasangan yang sehat untuk makanan yang tidak sehat. Misalnya, ganti daging berlemak dengan jeroan. Baik untuk hati yang sehat. Tapi hati mana yang lebih enak: babi atau sapi? Mana yang lebih bermanfaat dan lembut? Mari kita coba memahami masalah ini.

Rasa dan warna

Semua orang berbeda, dan akan aneh jika menilai seseorang dari kebiasaan makannya. Namun, mengapa, di rak-rak toko, jeroan babi, secara halus, tidak berada di tempat yang paling terhormat? Mengapa daging babi lebih buruk daripada daging sapi? Ada banyak pecinta hati yang merayakan rasa dan kelembutan produk ini, terlepas dari asalnya. Namun, sepertiPenilaiannya tampaknya tidak cukup adil. Bagaimana cara mengetahui hati mana yang lebih enak: babi atau sapi? Mengapa mereka berbeda dalam harga? Dan apakah produk seperti itu memerlukan keahlian kuliner khusus?

Mari kita lihat komposisinya

Harus dikatakan bahwa hati adalah salah satu yang paling dicintai dan, karenanya, dikonsumsi oleh produk sampingan. Seseorang memakan hati berbagai hewan: burung, sapi, babi, dan bahkan ikan. Setiap spesies baik dan bergizi dengan caranya sendiri. Hati selalu memiliki banyak zat bermanfaat dan protein lengkap, asam amino, zat besi, tembaga, serta banyak air dan hanya 2-5% lemak. Komposisi hati sangat harmonis, dan karenanya cepat diserap oleh tubuh. Secara khusus, asam amino mempengaruhi kecernaan protein dan kalsium, yang "memperlambat" perkembangan osteoporosis, aterosklerosis, terjadinya stroke dan serangan jantung.

Kekurangan asam amino seperti lisin dapat menyebabkan impotensi. Sejumlah kecil triptofan memengaruhi kualitas tidur dan memicu kecemasan. "Kombo" metionin, kolin, dan asam folat mencegah pembentukan tumor, dan tiamin melindungi tubuh dari efek negatif merokok dan penyalahgunaan alkohol. Plus, hati kaya akan fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium, vitamin kelompok B, D, E, K, serta -karoten dan asam askorbat. Omong-omong, yang terakhir memiliki efek positif pada fungsi ginjal dan otak. Jadi pilihan jeroan adalah yang paling tepat, tetapi hati mana yang lebih baik: babi atau sapi? Untuk menjawab pertanyaan ini Anda perlufokus pada varietas ini.

Direkomendasikan

Di jaringan toko, harga per kilogram hati sapi berfluktuasi sekitar 260 rubel. Mahal, tetapi produk ini sangat berguna karena kandungan vitamin A dan B yang tinggi, serta elemen penting lainnya. Produk semacam itu sangat baik untuk pencegahan diabetes dan aterosklerosis. Kelimpahan kromium dan heparin, yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah, memungkinkan untuk memasukkan hati sapi ke dalam makanan orang-orang yang menderita karena terlalu banyak bekerja atau dalam pemulihan dari penyakit. Dan karena kandungan asam folatnya, produk ini bisa direkomendasikan untuk anak-anak dan ibu hamil.

Harga hati babi di toko sekitar 190 rubel per kilogram. Mengapa hati babi lebih murah daripada hati sapi? Bagaimanapun, ini juga bermanfaat, tetapi dalam hal kandungan vitamin dan elemen pelacak, masih sedikit kalah dengan daging sapi. Ini juga sedikit lebih ringan dalam kalori. Kelimpahan glukokortikoid dalam komposisi membuat hati babi menjadi produk unik dalam pengobatan penyakit inflamasi. Juga, jeroan ini sangat diperlukan untuk anemia dan hipotiroidisme. Jadi jauh lebih sulit daripada menjawab pertanyaan hati mana yang lebih baik: babi atau sapi. Pertama, ada baiknya untuk mendiskusikan kemungkinan bahaya dari memakan hati.

Sisi balik mata uang

Untuk semua khasiat dari kedua jenis jeroan tersebut, penggunaan yang berlebihan dapat membahayakan tubuh. Hati mengandung zat ekstraktif yang tidak boleh dikonsumsi oleh orang tuarakyat. Juga berisiko adalah orang dengan kadar kolesterol darah tinggi, karena ada hampir 200 mg kolesterol per 100 g hati. Semua orang tahu bahwa kelebihannya dapat menyebabkan angina pektoris, infark miokard, dan stroke. Dalam percakapan tentang bagaimana hati babi berbeda dari hati sapi, satu ciri umum dapat disebutkan. Hanya hati yang diperoleh dari ternak yang sehat, yang diberi makan dengan benar, yang cocok untuk makanan. Jika ternak dibesarkan di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan, maka ada risiko berbagai penyakit.

Pilihan yang lebih adil

Jadi, hati mana yang lebih sehat: daging sapi atau babi? Namun, kebanyakan orang lebih memilih opsi pertama. Perwakilan dari separuh umat manusia yang cantik terutama menyukai hati sapi. Lagi pula, tipe ini lebih ramping dan sekaligus lembut. Hati sapi tidak berbau asing. Ini mengandung tidak lebih dari tiga persen lemak dan hanya 120 kkal per 100 g. Jadi produk ini dapat diklasifikasikan sebagai makanan dengan aman. Hati sapi membantu dalam pengobatan anemia defisiensi besi. Tubuh dengan cepat menyerap bentuk zat besi yang terkandung dalam hati, dan karena itu kadar hemoglobin meningkat. Kelimpahan protein memperkuat tubuh dengan peningkatan aktivitas fisik, dan vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf. Saat membeli, perhatikan berat total hati. Jika lebih ringan dari dua kilogram, maka itu milik anak sapi. Hati seperti itu lebih empuk, enak dan sehat.

Pilihan Medis

Luar Biasakebanyakan juru masak menganggap hati sapi lebih baik, tetapi daging babi memiliki penikmatnya. Produk ini dipilih tidak hanya oleh para ahli kuliner, tetapi juga oleh para dokter yang menghargai manfaatnya bagi pertumbuhan hemoglobin. Selain itu, hati babi diindikasikan untuk pasien dengan diabetes mellitus dan aterosklerosis, serta untuk orang dengan gangguan penglihatan. Hati babi memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih rendah - hanya 109 kkal per 100 g. Tetapi pada saat yang sama, ada lebih banyak lemak dalam komposisi, jadi ini adalah produk makanan yang sedikit lebih sedikit. Poin kunci dalam memilih hati mana yang lebih enak: babi atau sapi, mungkin basa purin dalam komposisi jeroan babi. Karena mereka, asam urat terbentuk dalam jumlah besar, memicu munculnya asam urat. Dengan demikian, bukan aroma yang paling menyenangkan yang mungkin muncul. Bagi banyak orang itu tampak istimewa. Untuk menghilangkan aromanya, Anda harus meluangkan waktu yang cukup untuk melakukan perlakuan panas. Jadi kalau ditanya hati mana yang lebih enak, babi atau sapi, jawabannya masih ambigu, karena semua tergantung cara pengolahannya.

Terburu-buru

Bagaimana cara menggoreng hati babi jika Anda baru pertama kali membelinya dan belum mencicipinya? Jika diinginkan, Anda dapat menghapus film dari tepinya. Potong menjadi irisan tipis dan rendam dalam saus yang sudah disiapkan. Susu menghilangkan aroma spesifik dengan sangat baik, lalu tuangkan daging dengan jus tomat dengan rempah-rempah dan bawang putih. Sekarang didihkan selama sekitar 30-40 menit. Pecinta rasa juicy akan membutuhkan pilihan lain tentang cara menggoreng hati babi. Dalam hal ini, sementara jeroan direndam dalam susu, Anda perlu memotong bawang dan menggorengnya dengan wortel cincang. Sekarang tambahkan hati, garam, merica dan suneli hop secukupnya. Saat disajikan, tambahkan isian yogurt alami dengan mustard dan bawang putih ke hati. Selamat makan!