Wortel kering: seluk-beluk memasak, menyimpan, dan menggunakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bila perlu menyiapkan sejumlah besar sayuran untuk waktu yang lama, Anda juga dapat menggunakan metode seperti pengeringan. Dalam hal karakteristik rasa dan kualitas, wortel kering berbeda dari wortel beku dan acar, yang membuka prospek luas untuk eksperimen kuliner. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan sayuran ini, ikuti rekomendasi sederhana. Maka produk Anda akan mempertahankan manfaat, aroma dan warna cerah untuk waktu yang lama.

Mengapa wortel kering?

Dalam kasus, misalnya, tomat dan paprika, pertanyaan seperti itu tidak muncul. Lagi pula, beberapa sayuran hanya tersedia di musim panas dan awal musim gugur. Di musim dingin, rasa dan kualitas paprika dan tomat yang dibeli lebih rendah daripada musim panas, tetapi harganya, sebagai suatu peraturan, sangat tinggi. Tapi bawang, bit, dan wortel tidak hilang dari rak sepanjang tahun. Mengapa kita membutuhkan wortel kering?

Manfaat sayur ini sudah diketahui bahkan oleh anak-anak. Ini kaya akan beta-karoten dan elemen jejak yang berharga. Semua komponen yang berguna akan terpelihara sempurna saat dikeringkan.

Selain itu, wortel kering membutuhkan ruang yang sangat sedikit dibandingkan dengan yang dibekukan atau disimpan di ruang bawah tanah. Tidak diperlukan kondisi khusus, wadah dengan sayuran kering dapat disimpan di lemari dapur biasa atau pantry di apartemen kota. TETAPISiapa pun yang pernah mencoba wortel kering tahu bahwa itu menambah rasa khusus pada hidangan. Hormati metode ini dan turis. Paket dengan blanko cukup untuk waktu yang lama, beratnya sedikit, dan hanya memakan sedikit ruang di ransel.

Cara lama yang baik

Sayuran akar ini mengandung banyak kelembapan, tetapi juga memberikannya dengan mudah. Jika Anda memotong sayuran ini menjadi beberapa bagian atau memarutnya di parutan kasar, dan kemudian mengoleskannya dalam lapisan tipis dan membiarkannya di angin selama beberapa minggu, Anda akan mendapatkan wortel kering yang sangat baik. Aduk hamburan dari waktu ke waktu, pisahkan potongannya agar tidak saling menempel. Kusen jendela, tempat matahari bersinar, sangat bagus untuk bisnis ini.

Teknologi oven

Ada cara lain untuk mengeringkan. Oven akan membantu mempercepat prosesnya. Cuci sayuran akar, tutup dengan air mendidih dan rebus selama sekitar 15 menit. Dinginkan dengan mengalirkan air dingin. Potong wortel dengan cara yang paling Anda sukai. Lapisi loyang dengan kertas roti dan susun potongannya dalam satu lapisan. Sayuran ini harus dikeringkan dalam oven pada suhu 70oC. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 5 jam. Wortel kering dalam oven sangat harum dan mempertahankan warnanya.

Cara mengeringkan microwave

Persiapan untuk proses ini dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam oven. Lapisi piring datar dengan serbet kertas, taruh potongan sayuran. Tutupi bagian atas dengan handuk kertas lain. Masukkan segelas air ke dalam microwave. Anda perlu mengeringkan wortel dengan daya sedang. Atur timer selama 3 menit, lalu aduk potongannya. Lanjutkan pengeringan dengan microwave wortel selama 30 detik, aduk setiap kali.

pengering sayuran

Untuk membuat wortel kering enak dan disimpan dengan baik, mereka harus kehilangan kelembapan yang cukup. Jika Anda berencana menggunakan pengering listrik untuk tujuan ini, ikuti dengan ketat rekomendasi pabrikan. Dalam hal pengering, Anda tidak perlu mempelajari resep, tetapi instruksi dari peralatan Anda. Model yang berbeda memerlukan pengaturan, suhu, dan waktu yang berbeda.

Penyimpanan wortel kering

Wortel kering untuk musim dingin harus disimpan dalam kondisi kering. Kamar dengan kelembaban tinggi tidak cocok untuk tujuan ini. Jika tidak, wortel akan "menarik" kelembapan, menghasilkan jamur dan bau yang tidak sedap. Sayuran ini tidak boleh dimakan.

Toples kaca biasa bisa digunakan untuk penyimpanan. Tempatkan potongan wortel dengan erat, tuangkan satu sendok teh soda di atasnya (di atas toples tiga liter), kocok wadah agar semuanya merata. Tutup dengan penutup yang bersih dan kering dan simpan.

Soda tidak akan membiarkan benda kerja menjadi basah, melindungi dari hama dan mempertahankan rasa. Tidak perlu untuk mencucinya. Selama memasak, soda akan membantu merebus wortel kering. Dari wadah besar, Anda bisa menuangkan sebagian kecil wortel kering ke dalam toples bumbu sehingga sudah dekat. Sebaiknya simpan di lemari setelah digunakan.

Jika Anda akan mengambilwortel kering dalam perjalanan, gunakan tas ritsleting. Mereka akan melindungi sayuran dari kelembaban.

Campuran sayuran

Anda dapat menyimpan sayuran lain bersama dengan wortel. Misalnya, wortel kering, bawang bombay, bit, dan bawang putih dapat diawetkan dengan sempurna dalam satu wadah, saling mengisi dengan aroma dan rasa. Kosong seperti itu sangat nyaman. Aturan utamanya adalah mengeringkan sayuran secara terpisah satu sama lain, dan Anda hanya bisa mencampurnya jika sudah benar-benar kering.

Anda bisa membuat campuran ini dengan wortel:

• "Green borscht": wortel, bawang, coklat kemerah-merahan, dill.
• "Borsch": bit, wortel, bawang bombay, paprika, tomat.
• "Sup jamur": bawang bombay, champignon, wortel, rempah-rempah.
• "Rebusan": rotunda, wortel, kacang hijau, brokoli.

Buat campuran berbeda yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan mahakarya kuliner Anda di musim dingin. Campuran herba kering, wortel, dan bawang bombay dapat disebut sebagai bumbu yang benar-benar universal, dengan kisaran yang sangat luas.

Gunakan dalam memasak

Wortel kering tidak memerlukan perawatan terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke masakan. Misalnya, disarankan untuk menuangkan jamur kering dengan air mendidih selama beberapa jam. Wortel dapat ditambahkan ke hidangan selambat-lambatnya 15 menit sebelum akhir memasak. Jika potongannya sangat kecil (hingga 3 mm), waktu memasak dapat dikurangi bahkan hingga sepuluh menit.