Berapa banyak memasak jamur untuk sup jika menggunakan bahan mentah segar, beku, dan kering

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dari semua hidangan pertama, sup jamur mungkin adalah hidangan yang paling diinginkan di atas meja. Metode persiapannya mungkin berbeda satu sama lain terutama dalam teknologi, yaitu durasi perlakuan panas. Pertimbangkan berapa banyak jamur yang dimasak untuk sup dalam berbagai kasus: saat menggunakan produk segar, bahan mentah beku dan kering.

Resep klasik

Mari kita pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak sup. Paling sering dibuat dari jamur segar.

1. Tuangkan 2,5-3 liter air ke dalam panci, didihkan.
2. Tuang 0,5 kg kentang kupas dan potong dadu ke dalam cairan.
3. Setelah mendidih, keluarkan busanya dan kecilkan apinya.
4. 1 bawang bombay sedang dan 1 wortel potong dan goreng dalam campuran (masing-masing 1 sdm) sayur dan mentega (tanpa garam) sampai berwarna keemasan.
5. jamur segar (0,5 kg) cuci bersih. Lepaskan kulit dari tutupnya jika perlu. Jamur muda tidak bisamembersihkan. Kemudian potong menjadi dua, lalu potong menjadi piring yang sama (topi dengan kaki).
6. Saat kentang setengah matang, tambahkan sayuran goreng dan jamur cincang ke dalam kaldu sayuran.
7. Garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu. Didihkan sup selama sekitar jam lagi. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan sayuran cincang (masing-masing 0,5 ikat peterseli dan adas) dan keju keras parut (100 g).

Masakan ini dianggap sebagai resep klasik. Mari kita simak cara memasak sup yang sedikit berbeda dari jamur porcini atau champignon.

Teknologi pra-pemanggangan

Sup jamur segar dimasak secara berbeda menggunakan langkah perlakuan panas tambahan. Hidangan jamur porcini seperti itu sangat harum. Sebelum menambahkan kaldu, campur massa cincang dengan sayuran mentah dan goreng dengan api sedang sampai cairannya benar-benar menguap. Jamur menjadi lebih harum, dan dasar cair sup menjadi kaya. Agar tidak berlebihan, Anda tidak bisa memasukkan komponen keju di akhir pemasakan. Memang, bahkan tanpa bahan susu yang memberikan kepadatan hidangan ini, sup jamur ternyata sangat memuaskan dan bergizi. Hampir sama, ada baiknya bertindak saat memproses produk setengah jadi beku. Yuk kenalan dengan teknologi berikut.

Bagaimana cara memasak sup jamur beku?

Mungkin ada beberapa pilihan untuk persiapan memasak:

• mencairkan makanan pada suhu kamar;
• panasjamur lalu masukkan ke dalam air dingin di awal sup;
• menggoreng massa segera setelah mengeluarkannya dari wadah berpendingin;
• memasukkan jamur beku ke dalam air pada tahap awal, segera setelah kaldu direbus dengan kentang.

Seperti yang Anda lihat, sup jamur beku juga dimasak dengan sangat sederhana dan cepat. Namun bila menggunakan bahan baku kering, waktu memasak akan sedikit meningkat. Namun, terlepas dari ini, hidangannya hanya akan terasa lebih enak. Jadi, berapa banyak memasak jamur untuk sup dari kaldu musim dingin?

Masak jamur kering

Karena bahan mentah telah kehilangan semua kelembapannya selama panen, perlu untuk menyegarkannya kembali. Untuk melakukan ini, sebelumnya (selama beberapa jam atau semalam) tuangkan jamur kering dengan air dingin. Kemudian bilas dengan baik di bawah air mengalir dan, jika perlu, potong sehingga semua bagian memiliki ukuran yang sama. Fitur penggunaan jamur kering adalah bahwa untuk persiapan sup mereka akan membutuhkan 2-2,5 kali lebih sedikit (sesuai dengan massa awal sebelum direndam) daripada yang segar. Pada saat yang sama, kualitas rasa hidangan akan dibedakan oleh kekayaan khusus dan aroma yang khas. Biasanya mematuhi rasio produk berikut: 100 g komponen kering diambil untuk 1 liter air. Jamur dimasukkan ke dalam hidangan pada tahap awal. Pra-menggoreng umumnya tidak digunakan. Waktu memasak minimal 1 jam.

Semua resep sebelumnya menjelaskan cara membuat sup jamur biasa. Berapa banyak memasak jamur untuk julienne tebalbubur? Pertimbangkan teknologi pengolahan makanan yang sedikit berbeda.

Berapa lama memasak jamur untuk sup pure?

Julienne harum sama populernya dengan semua hidangan yang dijelaskan di atas. Tetapi pada saat yang sama, teknologi untuk persiapan mereka agak berbeda. Bagaimana cara membuat hidangan empuk, lapang, dan lumer di mulut? Untuk melakukan ini, Anda perlu tahu berapa banyak memasak jamur untuk sup tumbuk. Pastikan untuk menahan waktu yang dibutuhkan yang disediakan oleh resep. Jika tidak, bahkan dengan pencambukan menyeluruh dengan blender, akan sulit untuk mencapai konsistensi yang seragam, dan potongan-potongan keras akan ada dalam massa. Karena itu, saat memasak sup tumbuk, lebih baik bahkan mencerna campuran sedikit sebelum digiling. Bahan-bahan tambahan, seperti kembang kol, zucchini, membuat hidangan ini terasa istimewa. Cobalah menggabungkan beberapa makanan yang tampaknya tidak cocok - bayam dan keju parut, ayam cincang dan paprika, dll. Hidangan seperti itu tidak hanya unik dalam rasanya, tetapi juga sangat sehat.

Pilihan memasak untuk piring jamur

Sup biasa dapat memiliki rasa yang sama sekali baru bila digunakan dalam komposisi berbagai bahan bakunya. Ini bukan hanya kombinasi simultan, misalnya, jamur kering dengan yang segar, tetapi juga penambahan berbagai sayuran ke dalam hidangan. Yang juga sering digunakan sebagai bahan dasar cair adalah kaldu daging. Dan sup memperoleh kejenuhan khusus dengan penggunaan jamur dan potongan daging yang setara. Pada saat yang sama, peletakan produk di piring harus dilakukan sesuai dengan durasinya.memasak. Dan tentu saja, dengan kombinasi bahan apa pun, selalu tepat untuk menambahkan rempah dan bumbu segar dalam jumlah besar. Berfantasi dan dapatkan hidangan rasa baru yang tidak biasa.