Wortel putih: varietas, rasa, khasiat yang bermanfaat. Mengapa wortel berwarna putih dan bukan oranye? wortel ungu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk waktu yang lama, wortel telah menjadi tambahan yang diperlukan untuk persiapan sejumlah besar hidangan. Sekarang jenis yang paling umum adalah oranye. Tetapi sedikit orang yang tahu bahwa pada awalnya tanaman akar berwarna kuning, putih, merah, bahkan hitam, tetapi tidak oranye.

Hanya pada abad ke-16 sayuran ini memperoleh warna oranye seperti biasanya. Dan wortel telah menyebar luas karena rasanya yang lebih manis.

Tetapi jenis wortel lainnya juga penting, karena karena rasa yang beragam dan kandungan vitamin yang berbeda di dalamnya, wortel dapat dengan mudah digunakan dalam berbagai resep kuliner.

Mengapa wortel berwarna putih

Semua orang tahu bahwa pigmen sayuran bertanggung jawab atas pewarnaan buah dan sayuran. Dalam wortel oranye, karoten, atau provitamin A, bertanggung jawab atas warna, yang isinya tidak hanya memberi warna yang indah pada akar, tetapi juga membuatnya sangat berguna.

Warna kuning pada sayuran adalah karena lutein, dan warna ungu, biru, merah dan hitam diperoleh karena kandungan antosianin di dalamnya. Warna merah yang kaya berasal dari likopen, sedangkan wortel merah anggurmenerima karena adanya betaine di tanaman akar.

Wortel putih kekurangan pigmen yang bertanggung jawab atas warna. Inilah sebabnya mengapa wortel berwarna putih dan bukan oranye. Tetapi elemen jejak yang terkandung di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, membuatnya cukup populer.

Fungsi

Orang yang menyukai jenis diet sehat tahu bahwa selain mewarnai buah, pigmen tumbuhan melakukan fungsi lain:

• Efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.
• Menguatkan dinding pembuluh darah.
• Meningkatkan penglihatan.
• perlindungan UV.
• Memenuhi peran antioksidan yang dapat menekan berbagai virus.

Semakin bervariasi dan kaya palet warna sayuran di atas meja, semakin enak dan sehat makanan yang dimasak.

Varietas

Saat ini, ada banyak varietas wortel oranye, tetapi wortel putih sebelumnya lebih populer. Varietas saat memilih harus dibedakan berdasarkan hasil, ketahanan penyakit, bentuk dan masa penyimpanan. Pembagian juga dilakukan di buritan dan ruang makan.

Varietas pakan ternak yang paling umum adalah "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Biasanya panjang tanaman akar mencapai 50 cm, memiliki bentuk silindris yang rata sempurna.

Varietas meja terbaik termasuk White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Mereka memiliki yang sangat halustekstur dan daging buah yang juicy.

Rasa

Jumlah varietas dan spesies yang luar biasa yang dimiliki wortel putih menunjukkan keragaman rasa yang luar biasa. Tapi perbedaan utama dan utama di antara mereka adalah ada atau tidak adanya aftertaste pahit.

Saat ini, hanya varietas hijauan yang memilikinya, jadi spesies ini telah ditanam secara eksklusif untuk menambah makanan ternak dan hewan peliharaan kecil.

Baru-baru ini Latvia menghidupkan kembali budidaya varietas wortel putih dan kuning, yang memiliki rasa manis yang luar biasa, yang membuatnya populer dalam masakan.

wortel putih. Manfaat

Banyak orang tahu bahwa wortel putih adalah sayuran yang sehat. Ini karena banyaknya vitamin dan mineral yang dikandungnya.

Wortel putih, seperti varietas lainnya, membanggakan kehadiran vitamin C, K, B1, B2, B6, PP dan E, serta kandungan zat besi, fosfor, kalium, magnesium, tembaga, dan kob alt. Oleh karena itu, dianggap sangat bermanfaat bagi tubuh untuk mengonsumsi wortel dalam diet, baik mentah maupun setelah perlakuan panas.

Properti penyembuhan

Selama berabad-abad, orang telah menggunakan khasiat obat dari wortel putih. Untuk mempertahankan kualitas penyembuhan, wortel sering dicampur dengan madu.

Jus wortel segar direkomendasikan untuk beri-beri, gangguan saluran pencernaan, serta untuk normalisasi metabolisme karbohidrat.

Jus wortel sangat bagus untuk melawan kelebihan kolesterol, dan kaldu wortel sering digunakan sebagai diuretik.

Biji dan akarnya juga banyak digunakan tidak hanya dalam masakan sebagai bahan tambahan dalam makanan kaleng, bumbu-bumbu, minuman keras dan minuman keras, tetapi juga dalam pengobatan tradisional dalam pengobatan batu ginjal.

Minyak esensial juga diekstraksi dari bijinya, yang digunakan dalam produk kosmetik.

Bahaya

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, wortel dapat membahayakan kesehatan. Penggunaan produk ini dalam makanan dikontraindikasikan jika penggunaannya menyebabkan reaksi alergi.

Makan berlebihan juga dapat membahayakan tubuh. Ini ditandai dengan kelebihan karoten, tetapi opsi ini hanya dimungkinkan dengan penggunaan wortel oranye. Dan karena yang putih tidak mengandungnya, tidak ada kontraindikasi yang jelas untuk varietas ini.

Wortel Ungu

Britania Raya bertahun-tahun yang lalu menjadi tempat kelahiran wortel ungu. Tapi itu belum digunakan secara luas karena satu kelemahan signifikan: dalam bentuknya yang murni, wortel menodai semua yang bersentuhan dengannya.

Meskipun dalam beberapa persiapan kuliner, properti ini dapat membantu membuat hidangan menjadi sangat menarik dengan menambahkan warna merah muda halus pada produk.

Properti yang berguna

Tanaman akar memiliki warna karena adanya alfa-karoten, beta-karoten dan antosianin. Di dalam tubuh, mereka berubah menjadi vitamin A yang diperlukan, yang memiliki efek positif pada kondisi kulit,meningkatkan penglihatan dan mengurangi kelelahan alat visual.

Anthocyanin membantu mengatasi berbagai penyakit jantung, dan juga memperkuat dinding pembuluh darah. Phytoncides yang terkandung dalam sayuran dapat membunuh mikroba, oleh karena itu wortel ungu menjadi obat yang efektif untuk pilek.

Dalam memasak, wortel ungu adalah bahan yang sangat sederhana dan serbaguna. Bisa direbus, digoreng, dipanggang, dan juga bagus untuk membuat jus segar dan bahkan selai.

Varietas yang paling umum adalah "naga". Opsi ini berlaku untuk varietas pematangan awal. Ini memiliki bentuk kerucut dan tumbuh dari 15 cm hingga 17 cm. Varietas wortel ungu ini tumbuh dengan baik di tanah yang sedikit asam dan menyukai penyiraman yang cukup sering. Dianggap sangat toleran terhadap embun beku. Ideal untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda juga dapat memilih varietas seperti "Purple Elixir" dengan inti jeruk dan "Cosmic", yang sama-sama cocok untuk digunakan dalam menu anak-anak karena rasanya yang manis.

Jika kita membandingkan rasa wortel oranye biasa dengan wortel ungu, maka yang kedua rasanya lebih manis. Tetapi Anda harus menyadari bahwa dalam bentuk mentahnya, varietas ini memiliki sedikit bau rosemary, yang hilang sepenuhnya setelah perlakuan panas.

Cara Memasak

Dengan menggunakan literatur tambahan atau menggunakan saran teman, Anda dapat dengan mudah menemukan metode memasak dan yang terbaikresep wortel yang akan mendiversifikasi menu makan siang dengan sempurna.

Misalnya:

1. Jus. Saat membuat jus, semua nutrisi dipertahankan sepenuhnya. Sebelum diperas, buah yang tidak rusak harus dipilih, dicuci bersih dan dibersihkan. Tidak disarankan untuk menambahkan gula dan garam ke dalam jus. Dan konsumsi jus segar setiap hari setengah jam sebelum makan siang membantu menormalkan pencernaan.
2. Sayuran panggang. Metode memasak wortel dalam kombinasi dengan sayuran lain di atas panggangan memungkinkan Anda untuk mempertahankan semua khasiat nutrisi dan penyembuhan, sementara rasanya menjadi lebih terasa.
3. Murni. Membuat sup pure wortel dengan tambahan beberapa sayuran yang sama sehatnya sangat ideal bahkan untuk anak-anak yang masih sangat kecil. Dan dengan beralih ke fantasi dan menambahkan wortel ungu ke wortel oranye biasa, Anda bisa mendapatkan hidangan asli dengan warna luar biasa yang Anda sukai tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam penampilan.
4. Bouillon. Memasak kaldu dengan tambahan berbagai jenis wortel, apakah putih, oranye atau ungu, akan menjadi sangat menarik dan rendah kalori. Terlepas dari kenyataan bahwa pada suhu tinggi persentase vitamin berkurang, bagian yang diperlukan tubuh tetap berada dalam hidangan yang dimasak, yang membuat mahakarya kuliner tidak hanya indah, tetapi juga bermanfaat.
5. Pengeringan. Wortel sangat bagus untuk dikeringkan terlebih dahulu. Sebelum dipanen, wortel harus dicuci bersih dan dikupas, lalu dipotong atau diparut.parutan. Pengering listrik membantu mempercepat proses pengeringan, karena itu waktu memasak akan berkurang beberapa kali, sementara semua vitamin yang terkandung dalam wortel akan dipertahankan sebanyak mungkin.
6. Makanan penutup. Varietas ungu wortel sangat manis sehingga dapat digunakan dalam berbagai makanan penutup. Selama bertahun-tahun, orang Eropa lebih suka membuat selai dari wortel, yang rasanya luar biasa.
7. Dekorasi meja. Meski sedikit menguasai teknik mengukir, Anda bisa menata meja makan menjadi luar biasa indah dan unik. Dengan bantuan pisau tipis, hidangan sayur dapat diubah menjadi mahakarya kuliner yang indah, yang penampilannya di atas meja akan menarik perhatian tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Perpaduan unik wortel putih, jingga, dan ungu, serta kreasi komposisi darinya, akan mengejutkan setiap tamu yang hadir, dan resep kuliner masak dari wortel tidak akan membuat siapa pun acuh.

Jangan takut untuk bereksperimen. Maka makan siang biasa akan berubah menjadi makanan nyata.