Tiga resep pai Lorraine

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salah satu legenda tentang asal usul kue Lorraine menceritakan bagaimana seorang petani pergi ke pasar untuk menjual telur, keju, dan mentega. Dalam perjalanan, dia jatuh, telurnya pecah dan bercampur dengan produk lain. Dia berlari ke tukang roti dan dia membuat kue telur dan keju. Tapi apapun legendanya, kue ini tidak kehilangan popularitasnya bahkan setelah bertahun-tahun.

Pai jamur Lorraine

Bahan adonan:

• 250 gr tepung terigu;
• setengah sendok teh garam;
• 125g mentega dingin;
• empat sendok makan air;
• mentega atau margarin untuk olesan loyang.

Bahan isian:

• 250 g jamur (sebaiknya chanterelles);
• enam telur;
• 250 ml krim;
• 100g bacon, iris tipis;
• bumbu, garam dan merica secukupnya.

Bagaimana cara membuat kue seperti itu? Pertama, kocok dengan mixer adonan mentega cincang, air dan tepung. Gulung di atas papan yang ditaburi tepung. Lumasi cetakan dengan minyak ataumargarin dan olesi adonan. Kami menusuknya dengan garpu di beberapa tempat dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.

Saat ini, panaskan oven hingga 175 ° C, cuci jamur dengan cepat dan baik, bersihkan dan potong halus. Kami mencampur telur dengan krim atau susu, garam, merica, tambahkan jamur dan campur semuanya. Letakkan loyang di rak tengah dan panggang selama sekitar 5 menit. Kemudian kita keluarkan, tata irisan bacon yang sudah dipotong sebelumnya, tuangkan di atas telur dan jamur, masukkan kembali ke dalam oven dan panggang sampai menjadi kemerahan, sekitar 40 menit.

Keju Lorraine sederhana dan pai ham

resep adonan:

• tepung diayak 300 gr;
• air - 220 g;
• garam - 10 g;
• mentega - 150 g;
• telur.

Isi:

• krim atau susu - beberapa sendok makan;
• telur - tiga potong;
• ham atau daging asap - 150 g;
• keju apa saja - 60 g;
• lada giling.

Memasak kue. Tuang tepung di atas meja dalam bentuk gundukan atau hanya ke dalam mangkuk. Kami membuat pendalaman, masukkan sedikit mentega lunak, telur, garam, dan satu sendok makan air. Kami mencampur. Gulung adonan menjadi bola, taburi sedikit tepung dan biarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam. Sebaiknya siapkan adonan terlebih dahulu.

Saat pai matang, giling adonan, masukkan ke dalam loyang atau cetakan yang sudah diolesi mentega, tusuk-tusuk dengan garpu di beberapa tempat dan beri irisan tipis ham atau lemak babi goreng. Letakkan irisan keju di atasnya. Dalam mangkuk lain, kocok telur dengan garam dan mericatambahkan krim atau susu dan kocok lagi. Tuang ke seluruh adonan dan panggang dalam oven selama 15-20 menit. Sajikan panas, langsung dari oven. Anda dapat menyederhanakan resep ini: ganti adonan dengan ragi puff yang sudah jadi. Maka akan memakan sedikit waktu untuk memasak kue.

Kue Pancake

Alih-alih shortcrust pastry, Anda bisa membuat pancake, taruh di loyang kue agar terlihat seperti cangkir.

Bahan untuk pancake:

• telur - satu potong;
• susu - enam sendok makan;
• tepung terigu - setengah cangkir;
• sayuran segar, cincang halus - dua sendok makan;
• mentega cair - satu setengah sendok makan dan sedikit lagi untuk melumasi wajan;
• sedikit garam.

Bahan Resep Pie Lorraine:

• mentega - satu sendok teh;
• bawang cincang - seperempat cangkir;
• bacon - dua potong;
• telur - empat potong;
• susu - tiga perempat gelas;
• garam dan merica;
• keju cheddar - seperempat cangkir.

Membuat kue

Masukkan semua bahan untuk pancake ke dalam mangkuk blender dan kocok selama sepuluh detik dengan seperempat cangkir air. Kami mengeluarkan adonan selama satu jam di lemari es agar gelembungnya mengendap, dan kemudian pancake tidak akan robek saat dimasak. Adonan ini bisa disimpan di lemari es selama dua hari. Panaskan wajan kecil dengan api kecil. Lumasi dengan mentega. Tuang seperempat cangkir adonan ke tengah dan ratakandi atas panci. Goreng setiap panekuk selama 30 detik di satu sisi dan 10 detik di sisi lain dan pindahkan ke papan. Jadi, Anda perlu memanggang semua panekuk dan menaruhnya di tumpukan agar dingin. Pancake yang didinginkan dapat disimpan dalam kantong selama beberapa hari atau bahkan dibekukan, tetapi tidak lebih dari dua bulan.

Memasak kue. Panaskan oven hingga 160 ° C, lelehkan mentega dan goreng bawang sampai menjadi transparan. Dalam mangkuk terpisah, campur bawang cincang dan bacon. Dalam mangkuk lain, campur telur dan susu dan bumbui dengan garam dan merica. Dalam wajan anti lengket, yang digunakan untuk memanggang muffin, taruh satu panekuk di setiap ceruk. Kami mencoba membuatnya terlihat bagus. Mereka harus sedikit terlihat dan memanjang ke tepi.

Taburkan potongan daging asap dengan bawang bombay ke dalam setiap panekuk. Taburi dengan keju, tuang adonan telur secara merata agar sama. Sekarang masukkan ke dalam oven dan panggang selama 25-30 menit. Diamkan sebentar sebelum disajikan. Anda dapat mengganti bacon dengan bahan lain dan membuat, misalnya, pai ayam Lorraine. Rasanya tidak akan terpengaruh oleh ini.