Brine adalah air garam gurih untuk mengolah daging, unggas atau ikan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa arti dari campuran yang tidak biasa ini? Air garam adalah larutan kuat dari garam meja biasa, digunakan untuk mengasinkan berbagai bahan baku yang berasal dari hewan. Tujuan terpenting dari cairan kaya rasa adalah untuk mengasinkan ikan yang baru ditangkap. Dan bagaimana air garam digunakan di rumah? Alat ini banyak digunakan untuk mengolah daging dan lemak, termasuk sebelum diasap. Selain itu, dalam masakan beberapa masyarakat, saus yang disajikan dengan daging dan ikan memiliki nama yang sama. Resep sederhana untuk salah satunya ada di bawah artikel ini.

Bagaimana air garam disiapkan di rumah? Resep untuk mengasinkan lemak babi

Air garam yang kuat dapat diperoleh dengan cara yang agak tidak biasa. Tempatkan panci berisi air di atas kompor, lalu masukkan kentang besar ke dalam panci. Setelah mendidih, kecilkan api dan mulailah menuangkan garam. Saat memasak perlahan, kentang akan mengapung sekitar setengah jalan melalui cairan. Masukkan garam lagi dan lagi sampai "kosong" kita mulai naik ke permukaan. Begitu dia "melompat keluar", buang dia. Setelah itu, berhenti menambahkan larutan natrium klorida. Mendidihkanair garam selama beberapa menit lagi, tambahkan berbagai bumbu di akhir masakan. Setelah pendinginan total, Anda bisa menuangkan lemak babi yang sudah disiapkan dengan larutan harum. Bukankah itu air asin yang tidak biasa? Persiapan ini menjamin rendaman yang sangat kuat untuk mengawetkan lemak babi dalam cuaca panas ketika tidak ada ruang dingin untuk menyimpannya. Meskipun Anda dapat menggunakannya kapan saja sepanjang tahun.

Bagaimana cara memasak air garam untuk mengolah daging sebelum diasap?

Apakah Anda ingin mendapatkan hidangan yang sangat orisinal dan lezat? Kemudian masak air garam dengan cara yang tidak biasa, menggunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatik. Dalam 4 liter air mentah dicampur dengan 2 liter jus apel, tuangkan 400 g garam kasar. Letakkan campuran di atas api dan mulailah memanaskan. Tuang ke dalam cairan yang hampir mendidih:

• 6 buah. daun salam besar dan daun bawang kupas dan cincang;
• 4 tangkai thyme kering segar, rosemary harum, dan sage masing-masing;
• 1 seni penuh. l. campuran wangi paprika, gula pasir dan kayu manis;
• 2 lemon besar, 2 jeruk ukuran sedang, dan 2 bawang bombay biasa (semuanya dipotong-potong dengan kulitnya).

Setelah mendidih, rebus air garam harum selama 5-7 menit. Tergantung pada metode pengasapannya, produk dapat dimasak sebentar dalam cairan pedas atau dituangkan dingin untuk diasinkan.

Dalam beberapa masakan nasional, air garam adalah campuran gurih dalam bentuk saus. Resep salah satunya

Air garam Kaukasia disiapkan dengan menggunakan bawang putih yang dihancurkan dalam jumlah besar dan rempah-rempah panas. Hancurkan dengan dua sendok makan penuh garam, ambil sekitar 15-20 siung (2 kepala). Tuang campuran 0,5 liter Adyghe ayran atau campuran kefir dan krim asam, dan biarkan diseduh di lemari es selama 1-1,5 jam. Bumbu tambahan ditambahkan sesuka hati, tetapi cabai rawit dan allspice hitam wajib ada di antara mereka. Saus ini cocok dengan daging sapi dan ayam rebus.