Daging babi rebus: resep masakan. Daging apa yang dibutuhkan untuk daging babi rebus? Cara mengasinkan daging untuk babi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging babi rebus adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya, yaitu sepotong daging berlemak yang dipanggang dalam oven. Siap pakai, hidangan ini sangat bagus untuk mendekorasi meja pesta atau sebagai hidangan pembuka untuk bir atau jenis alkohol lainnya.

Jadi, mari kita lihat beberapa resep sederhana untuk daging babi rebus yang berair, serta fitur memasaknya.

Cara memilih daging

Bukan rahasia lagi bahwa hidangan yang lezat membutuhkan potongan daging yang tepat. Daging apa yang dibutuhkan untuk daging babi rebus?

Saat membeli barang berharga, pastikan untuk memperhatikan warnanya - idealnya, warnanya harus merah lembut atau berwarna merah muda. Aromanya seharusnya hampir tidak terlihat, dan teksturnya harus cukup padat. Jika daging tidak menempel di jari Anda, ini juga menunjukkan kesegarannya, serta fakta bahwa daging babi rebus yang disiapkan sesuai resep akan menjadi berair dan sangat lezat.

Daging dipilih olehuntuk indikator yang dijelaskan di atas, itu pasti memiliki usia muda, yang berarti hidangan yang disiapkan darinya akan menjadi yang paling empuk.

Cara menyiapkan daging

Setelah bahan utama untuk hidangan dipilih, perlu untuk memprosesnya dengan benar. Untuk melakukan ini, harus dicuci dengan air dingin, lalu dikeringkan dengan handuk atau dibiarkan kering secara alami. Jika potongannya terlalu gemuk, elemen berlebih bisa dihilangkan dengan pisau. Lapisan lemak maksimum tidak boleh lebih dari 5 mm. Jika ada lapisan film di permukaan fillet, maka itu juga harus dihilangkan dengan pisau, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak penampilan daging.

Marinasi

Langkah integral dalam persiapan daging babi rebus adalah merendam komponen utama dalam air garam. Bagaimana cara mengasinkan daging? Untuk daging babi rebus, Anda dapat menggunakan bumbu-bumbu klasik, yang digunakan untuk memasak barbekyu atau fillet daging babi yang dipanggang dalam oven. Namun, preferensi harus diberikan pada resep untuk bumbu yang menyediakan proses pengisian fillet dengan bawang putih dalam teknologi. Untuk membuat air garam, Anda perlu menggunakan jus lemon, rempah-rempah, kenari, campuran paprika, mustard, dan cuka. Fitur utama dari proses pengawetan adalah durasinya harus setidaknya 12 jam. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka mengasinkan agar dagingnya tahan semalaman.

Sebelum memanggang, semua elemen tambahan yang ada dimarinade, angkat dari permukaan daging - bisa merusak rasa daging babi yang sudah jadi.

Berapa banyak garam per kg daging yang harus digunakan saat membuat rendaman? Biasanya, satu sendok teh bumbu sudah cukup untuk ini, namun dengan karakteristik rasa tertentu, jumlahnya bisa ditambah atau dikurangi.

Membakar

Sebagai aturan, proses pemrosesan termal dari sepotong daging yang disiapkan dilakukan di pemanggang udara, oven, atau dalam slow cooker. Seringkali, sebelum dikirim ke oven, sepotong digoreng di kedua sisi sampai terbentuk kerak emas. Untuk tujuan ini, juru masak menyarankan untuk menggunakan minyak zaitun dan minyak sayur.

Agar fillet tidak gosong saat dimasak, fillet sering kali dikemas dalam foil atau dalam selongsong. Untuk memanggang, pertama-tama, Anda harus melipat selembar kertas timah menjadi beberapa lapisan (3 atau 4), bungkus dengan sangat erat. Jika selongsong dipilih untuk memanggang, maka sebelum masuk ke oven harus ditusuk di beberapa tempat - ini akan mengeluarkan udara, dan kantong tidak akan meledak selama proses pemanggangan.

Setelah daging yang dikemas diletakkan di atas loyang, sedikit air juga harus dituangkan ke dalam wadah sehingga menempati sepertiganya. Jadi, selama proses memanggang, uap dihasilkan di dalam kabinet, sehingga fillet akan dipanggang secara merata di semua sisi.

Berapa lama daging babi rebus dipanggang dengan kertas timah? Praktek menunjukkan bahwa proses memasak memakan waktu rata-rata sekitar satu jam. PADADalam beberapa kasus, ini bisa memakan waktu hingga 70 menit. Adapun suhu oven, itu harus dipanaskan setidaknya 180 derajat. Keunikan proses pemasakan adalah keseragaman suhu pada semua tahapan perlakuan panas.

Dalam slow cooker

Untuk memasak ham daging sapi dalam slow cooker, Anda perlu mengambil satu kilogram daging dari bagian yang lebih dekat ke tulang. Bahannya harus digosok secara melimpah dengan campuran yang harus disiapkan secara mandiri. Itu harus mencakup: garam, rempah-rempah, campuran paprika. Setelah itu, beberapa potongan harus dibuat di seluruh bagian dan masukkan satu siung bawang putih kecil ke dalamnya. Setelah itu, daging harus dibiarkan di lemari es semalaman - itu akan diasinkan. Agar dagingnya bergizi, tuangkan 150 ml anggur di atasnya.

Setelah melakukan semua prosedur persiapan, masukkan sepotong daging ke dalam mangkuk multicooker dan goreng di kedua sisi dalam mode "Menggoreng" sampai terbentuk kerak keemasan di atasnya. Agar fillet tidak gosong, minyak sayur harus digunakan untuk proses ini. Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi di atasnya, di mana persiapan awal dilakukan.

Sekarang pada peralatan dapur Anda harus mengatur mode "Memadamkan" dan mengaturnya selama beberapa jam. Dalam bentuk ini, di bawah tutup tertutup, daging akan mencapai kesiapan.

Bazhenina disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan dingin danpanas. Lauk yang ideal untuknya adalah sayuran.

Dengan mustard

Sangat harum dan gurih babi panggang di oven (dalam foil), resepnya melibatkan penggunaan mustard untuk pengawetan. Untuk memasak, Anda harus terlebih dahulu mengolah satu kilogram potongan daging babi dan mulai menyiapkan bumbu untuk itu. Kompleks aromatik harus terdiri dari 10 g thyme kering, jumlah campuran paprika yang sama, serta satu sendok makan garam dapur. Campur semua bahan dan gosok daging dengan mereka. Potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu masukkan masing-masing setengah siung bawang putih. Satu sendok makan mustard harus diletakkan di atas fillet dan dioleskan secara merata ke dalamnya. Sekarang daging harus dibiarkan selama 12 jam untuk diasinkan.

Setelah membuat semua persiapan yang diperlukan, letakkan sepotong daging babi di atas kertas timah, bungkus dengan rapat dan letakkan daging babi rebus yang akan datang di atas loyang.

Berapa derajat yang diperlukan untuk memanggang hidangan? Awalnya, kabinet harus dipanaskan hingga 150 derajat dan memanggang daging pada suhu ini selama satu jam. Setelah itu, suhu harus dinaikkan menjadi 180 derajat dan dalam kondisi seperti itu, siapkan fillet.

Daging pedas dengan jahe

Cukup mudah menyiapkan daging babi rebus harum sesuai resep yang disajikan di sini. Untuk melakukan ini, ambil sepotong fillet babi dengan berat sekitar 1,5 kg dan buat beberapa potongan di dalamnya. Sekarang daging harus digosok dengan campuran yang terbuat dari berbagai macam paprika dan garam. Dalam sayatan yang dibuat itu perlumasukkan potongan kecil bawang putih.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan saus dari beberapa sendok makan mustard Prancis (dengan biji-bijian), 3-4 siung bawang putih cincang, dan parutan jahe (sekitar 2,5 cm). Parut potongan daging secara merata dan berlimpah dengan saus yang dihasilkan, lalu bungkus dengan cling film dan biarkan meresap di lemari es selama beberapa waktu.

Saat daging babi dimasak, itu harus dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang, dikirim ke oven untuk dipanggang. Proses persiapan dengan cara ini memakan waktu 2 jam.

Buzhenina dalam "baju merah"

Untuk menyiapkan daging babi rebus sesuai dengan resep yang dibedakan oleh orisinalitasnya, Anda perlu mengambil satu kilogram daging olahan dan satu liter acar tomat, yang tersisa setelah makan sayuran kaleng.

Tuangkan air garam di atas daging dan taruh massa di atas api. Setelah cairan mendidih, api harus dikecilkan dan bahan digelapkan selama satu jam.

Sementara itu Anda bisa menyiapkan campuran bumbunya. Untuk melakukan ini, masukkan enam siung bawang putih melalui mesin press, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Setelah tercampur, massa harus dibiarkan matang dan dioleskan ke daging yang sudah dimasak.

Setelah semua persiapan, gulung sepotong daging basah ke dalam wig manis dan bungkus dengan kertas timah, kirim ke oven untuk dipanggang sampai matang.

Singkirkan lengan bajumu

Bukan rahasia lagi bahwa Anda bisa memasak daging babi rebus yang sangat enak dan harum dilengan baju. Untuk melakukan ini, ambil sepotong daging yang sesuai, yang beratnya tidak lebih dari 1,5 kg, dan rendam dalam rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya.

Bagaimana cara membuat rendaman untuk hidangan seperti itu? Untuk melakukan ini, ambil 1,5 liter air murni, tuangkan satu sendok makan bumbu ke dalamnya, satu sendok teh merica bubuk, paprika dan garam dalam jumlah yang sama. Komponen terakhir harus ditambahkan agar cairan tampak sedikit terlalu asin. Agar air garam menjadi pedas, Anda perlu memasukkan beberapa daun salam kering ke dalamnya. Cairan harus dibakar, biarkan mendidih, lalu dinginkan hingga suhu kamar.

Dalam rendaman dingin, masukkan sepotong daging yang sudah disiapkan dan kirim ke kulkas semalaman untuk diasinkan. Ketika, di akhir proses, daging dikeluarkan dari air garam, itu harus digosok dengan campuran paprika dan beberapa potongan harus dibuat dengan pisau. Masukkan setengah siung bawang putih ke dalamnya.

Daging harus ditempatkan di dalam selongsong untuk dipanggang, lalu ikat erat di kedua sisinya dan, letakkan di atas loyang, kirimkan ke oven untuk dipanggang. Berapa lama memanggang daging babi rebus dalam selongsong? Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, tetapi asalkan oven dipanaskan hingga 190 derajat. Setelah waktu ini, bungkusan harus dipotong dan terus digoreng selama 15 menit - selama waktu ini daging akan memperoleh kerak kemerahan yang menggugah selera.

Buzhenina di aerogrill

Seringkali panggangan udara digunakan untuk memasak daging babi rebus. Untuk memasaknya dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan yang aslimengasinkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan satu sendok makan minyak zaitun, jumlah garam yang sama, seikat dill, dan kepala bawang putih. Semua komponen ini harus dihancurkan dalam blender dan dilapisi dengan sepotong daging dengan berat sekitar beberapa kilogram. Dalam bentuk ini, fillet harus direndam semalaman.

Setelah prosedur pengasinan, masukkan daging babi ke dalam kertas timah, bungkus dengan rapat dan kirimkan ke oven selama satu setengah jam. Resep untuk daging babi rebus dalam foil (di dalam oven) melibatkan memanggangnya pada suhu 235 derajat.

babi rebus

Anda juga bisa memasak daging rebus. Untuk melakukan ini, ambil satu kilogram daging babi dan gulingkan dengan hati-hati ke dalam campuran bumbu untuk daging. Setelah itu, daging harus dilapisi dengan sedikit mustard dan ditaburi garam secukupnya. Sekarang potongan itu harus dibungkus dalam beberapa kantong plastik dan dikirim ke wajan. Isi panci dengan air, nyalakan api dan didihkan. Proses memasak sebaiknya dilakukan selama satu jam, dengan api kecil.

Setelah daging siap, harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 10-12 jam, camilan bisa dimakan - saat ini sudah mendapatkan tingkat kesegaran yang diinginkan.

Apa yang harus disajikan dengan daging babi rebus

Buzhenina adalah daging yang cocok sebagai camilan mandiri. Itu juga bisa digunakan untuk membuat sandwich pagi. Untuk lauk pauk, sereal, sayuran, dan kentang tumbuk juga enak.

Daging juga bisa disajikan dengan saus - itu akan membuatrasa produk adalah yang paling jelas. Secara khusus, ini berlaku untuk aditif yang dibuat berdasarkan keju, rempah-rempah, beri, serta bawang putih dan krim asam. Pilihan yang bagus untuk menyajikannya adalah kombinasi daging dengan glasir yang dimasak dengan bahan yang berbeda.