Pancake lembut di kefir tanpa telur: fitur memasak, resep, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pancake tipis atau lembut yang lezat, lembut dan harum dengan mentega dan krim asam, selai, madu, gula, soba, jamur, daging… Adonan dapat disiapkan dengan beberapa cara: tradisional (dengan susu dan telur), di air, pada kefir (tanpa telur), custard. Dan masing-masing menarik dengan caranya sendiri dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan tekstur, elastisitas, kelezatan hidangan yang sangat lembut.

Resep dan petunjuk langkah demi langkah untuk membuat pancake di kefir (custard, tanpa telur, di atas air, dan lainnya) - di artikel kami.

Deskripsi

Ada orang yang percaya bahwa pancake adalah masakan tradisional Rusia, karena hidangan ini sangat terkait dengan Rusia dan masyarakatnya. Tapi sejarah mengatakan itu tidak sepenuhnya benar.

Faktanya, pancake adalah makanan tradisional di banyak negara di dunia. Dan setiap negara memiliki resep "tanda tangan" sendiri (danturunan).

Misalnya, orang Mesir di zaman kuno (sebelum kelahiran Kristus) menyiapkan pancake dari adonan asam dalam bentuk kue tipis, dan sekarang dibuat dengan ragi. Di Inggris, tepung m alt dan bir ditambahkan ke adonan. Dan di Spanyol yang panas - jagung. Di Jerman, pancake disajikan dengan lemon dan gula. Nah, siapa yang tidak tahu pancake tradisional Amerika yang disantap dengan sirup maple?

Dan, tentu saja, pancake Rusia: tipis atau lembut, dengan susu atau air, dengan kefir, dengan isian atau hanya dengan mentega. Dan apa yang dilakukan Maslenitsa tanpa kelezatan ini? Para penyihir tidak hanya memanggang pancake, mereka membuat komposisi pancake utuh (dalam bentuk bunga, gaun berbulu untuk boneka, dan sebagainya) dan kue tinggi dengan lapisan berbagai manisan (selai, susu kental).

Saat ini, menurut ulasan pengunjung situs tentang makan sehat, memasak pancake tanpa susu dan telur (vegetarian atau tanpa lemak) menjadi sangat populer, tetapi dengan kefir atau di atasnya dan air, serta custard.

Artikel ini membahas beberapa resep ini. Juga tips memasak.

Custard di kefir

Metode memasak ini memungkinkan selain kefir untuk juga menggunakan susu atau air sebagai komponen cair. Juga tidak ada telur di resepnya.

Oleh karena itu, pancake tidak hanya menarik bagi vegetarian, tetapi juga bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat (termasuk dalam hal nutrisi).

Deskripsi proses memasak dan bahan-bahannya:

1. Tuang 300 mililiter kefir (berisi lemak apa saja) ke dalam panci, panaskan.
2. Sambil memanaskan, aduk tepung terigu (50 gram) dan soda (4 gram) secara bertahap ke dalam kefir hangat.
3. Matikan api, tambahkan garam (5 gram) dan gula (20 gram), aduk.
4. Tuang sisa tepung (200 gram), aduk, hilangkan gumpalan (konsistensi adonan mirip krim asam lemak).
5. Tambahkan 40 mililiter minyak sayur (zaitun, labu, biji rami, bunga matahari).
6. Kira-kira setelah 10 menit (ini adalah waktu untuk tingtur adonan dan munculnya gluten gandum), Anda bisa mulai menggoreng pancake.
7. Panaskan wajan, olesi dengan 5 mililiter minyak dan tuangkan adonan sebanyak ukuran cetakan, serta seberapa tebal benda kerja yang Anda inginkan.

Koki berpengalaman mengatakan bahwa Anda bisa membuat isian apa saja untuk pancake custard di kefir tanpa telur: buah-buahan, beri, madu, sayuran, sereal, kacang-kacangan.

Pancake tipis

Untuk semua orang yang menyukai hidangan tepung ini, terutama ketika benda kerja itu sendiri lunak, meleleh di mulut, paling tipis, ada beberapa cara untuk mendapatkan panekuk seperti itu: menambahkan sedikit lebih banyak cairan ke adonan atau menggunakan kanji. Resep ini mengikuti cara pertama.

Memasak pancake tanpa telur di kefir dengan air mendidih:

1. Tuang 400 mililiter kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam (5 g), gula (10 g), soda (5 g), campur dengan sendok.
2. Tuang tepung terigu secara bertahap (250 g), aduk hingga jumlah minimumgumpalan.
3. Tuang 200 mililiter air mendidih ke dalam campuran, aduk dengan pengocok sampai gumpalan benar-benar larut dan diperoleh konsistensi adonan yang homogen.
4. Tambahkan 40 mililiter minyak sayur.
5. Panaskan dulu pan, olesi minyak, tuang adonan dalam jumlah sedang, balikkan dengan hati-hati ke sisi lain (pancake tipis agar tetap utuh).
6. olesi hidangan yang sudah jadi dengan mentega dan sajikan.

Pada kefir dan air mendidih

Resep ini menggunakan kefir dan air matang (air mendidih) dalam jumlah yang sama, yang juga memungkinkan Anda memasak pancake yang indah dan lezat.

Deskripsi proses dan bahan:

1. Tuang 50 gram gula ke dalam mangkuk, tambahkan soda (5 gram) dan garam (5 gram), aduk.
2. Tuangkan air mendidih (250 ml) ke dalam adonan, aduk cepat.
3. Tuangkan 250 mililiter kefir pada suhu kamar, aduk.
4. Tambahkan minyak sulingan (60 mililiter) ke dalam campuran.
5. Tuang tepung terigu (200 gram), campur, hilangkan gumpalan.
6. Panaskan terlebih dahulu wajan, olesi dan mulailah memasak pancake.

Hidangan yang sudah jadi (menurut ulasan orang-orang yang mencoba opsi tes ini) cocok dengan jenis isian seperti itu: kentang, jamur, selai.

Resep dengan air mineral berkarbonasi tinggi

Cara lain yang sangat sederhana untuk membuat panekuk tanpa kefir dan susu - dengan telur danair.

Teksturnya paling lembut, adem, blankonya sama sekali tidak menempel di permukaan wajan.

Kesempatan bagus untuk membuat makanan penutup buatan sendiri yang lezat dengan cepat - panekuk dengan selai, selai, madu.

Deskripsi proses:

1. Tepung terigu (150 g) melewati saringan ke dalam mangkuk untuk adonan.
2. Tambahkan gula (10 g) dan garam (5 g), kocok dalam 1 butir telur ayam, aduk.
3. Tuangkan air matang hangat (250 mililiter) ke dalam adonan, aduk hingga rata (konsistensi krim asam kental).



4. Tuang air mineral berkarbonasi tinggi (250 mililiter) sedikit demi sedikit, aduk cepat (campuran akan berair, dengan gelembung).
5. Tuangkan minyak sayur (50 mililiter) ke dalam adonan.
6. Sisihkan campuran selama 20 menit untuk mencapai keadaan yang diinginkan.
7. Sebelum memanggang pancake, disarankan untuk mengolesi permukaan bagian dalam wajan dengan minyak sayur dan panaskan terlebih dahulu.

Dengan pati

Ini adalah pati yang memberikan kelembutan khusus pada hidangan ini. Menurut resep ini untuk pancake tipis dengan kefir dan tanpa telur, minyak sayur tidak ditambahkan. Tapi proses pemanggangannya sendiri dilakukan di atas wajan yang sudah diolesi mentega.

Persiapan dan bahan:

1. Tuang kefir (1 liter) ke dalam wadah.
2. Tambahkan 20 gram gula pasir, 10 gram garam, 10 gram soda, 20 gram pati, aduk.
3. Ayak tepung terigu (450 gram) melalui saringan, tambahkan sisa bahan.
4. Blender dengan baikkocok campurannya.
5. Diamkan selama 20 menit (sampai gelembung udara hilang).
6. Panaskan wajan, olesi dan mulailah memasak pancake.

Adonan lezat untuk isian manis seperti susu kental rebus atau mentah, biji poppy dengan gula, madu.

Pancake lembut yang manis

Menurut resep kefir dan tanpa telur, Anda tidak hanya bisa memasak pancake tipis, tetapi juga mengembang. Tekstur ini dapat diperoleh dengan menambahkan kefir dan baking powder ke dalam adonan.

Deskripsi proses memasak dan bahan-bahannya:

1. Tuangkan garam (5 gram) dan gula pasir (50 gram) ke dalam mangkuk untuk adonan.
2. Tambahkan 0,5 liter yogurt berlemak (3,2%) dan minyak sayur (20 mililiter), aduk.
3. Lewati saringan 200 gram tepung terigu, tuang ke bahan.
4. Tambahkan baking powder untuk adonan (5 gram).
5. Kocok campuran secara menyeluruh dengan pengocok sampai muncul gelembung udara.
6. Goreng pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diberi minyak (pada awal proses, suhu harus tinggi, lalu diturunkan agar adonan matang di dalamnya).

Adonan goreng yang empuk dan enak, menurut para pecinta kuliner, sangat cocok untuk disantap tanpa topping. Dan Anda bisa menambahkan selai, krim asam, krim, beri.

Tips memasak

Secara umum, tampilan adonan pancake dengan kefir dan tanpa telur tidak ada yang istimewa, melainkan terlihat seperti sesuatu yang dimasak dengan susu dan telur.

Tapi untuk resep rampingternyata sangat enak, beberapa rekomendasi dari para profesional akan membantu:

1. Ketika air mendidih ada dalam komposisi, maka untuk menghindari dampak negatifnya pada komponen yang tersisa (jangan "memasak"), penting untuk menuangkan dalam aliran tipis dan mencampur campuran dengan cepat.
2. Bila konsistensi adonan lebih cair, hidangan jadi tipis dan memiliki banyak lubang yang memberikan kelezatan pancake.
3. Setelah menguleni adonan, penting untuk membiarkannya diseduh selama 15-30 menit agar gluten tepung memanifestasikan dirinya secara keseluruhan, dan kemudian hidangan jadi akan lebih elastis.
4. Adonan kefir dan tanpa telur dapat disiapkan terlebih dahulu, misalnya di malam hari, dan goreng pancake di pagi hari. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

CV

Pancake tipis dan halus buatan sendiri sesuai resep - di kefir, tanpa telur, di atas air, custard, dengan telur, dan sebagainya - ini selalu merupakan peluang bagus untuk mendiversifikasi menu rumah, serta mengejutkan kerabat dan teman (menurut nyonya rumah).

Kehadiran dalam koleksi kuliner pilihan memasak yang berbeda untuk hidangan ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat memanggang makanan ringan yang lezat, empuk, harum dan memuaskan.

Juga, resep akan membantu semua orang yang berpuasa dan vegetarian untuk memanjakan diri mereka dengan makanan lezat dan sehat (pancake dengan kefir, tanpa telur, dengan air).